焼き鳥・串カツ・海苔巻き・一品料理の提供に欠かせないのが、業務用のり皿・串焼皿です。
細長い形状で串物を美しく盛り付けられるため、居酒屋・焼鳥店・和食店では定番の食器として活躍しています。
しかし、素材や形状は多岐にわたり、「自店のコンセプトにはどれが最適か？」と悩むオーナー様も少なくありません。
本記事では、選び方のポイントと、テンポスで実際に選ばれている人気商品10選をご紹介します。
目次
業務用のり皿・串焼皿にはどんな種類があるの？
業務用のり皿・串焼皿は、焼き鳥・串カツ・天ぷら・海苔巻き・小料理などを提供する際に使われる細長い皿です。
一般的な丸皿よりも串物が置きやすく、盛り付け映えしやすいため、居酒屋・和食店・焼鳥店でよく使われています。
見た目は似ていますが、実際には形状・素材・デザイン・用途によって種類が分かれます。
1. 長角タイプ
最も一般的なのが細長い長角皿です。
串焼きを2〜4本並べやすく、焼鳥店・居酒屋の定番です。
【特徴】
・串がはみ出しにくい
・盛り付けが整いやすい
・省スペースで卓上に置きやすい
2. のり皿タイプ（小ぶり細長皿）
海苔、薬味、小鉢料理、1本串などに使いやすいサイズです。
小料理屋や寿司店でも使われます。
【特徴】
・卓上スペースを取らない
・お通し皿にも使える
・複数並べやすい
3. 波型・変形タイプ
器の縁が波打っていたり、手作り風の形状をした皿です。
高級感や個性を演出したい店舗向けです。
【特徴】
・盛り付け映えしやすい
・単価アップしやすい
・和モダン店舗に人気
4. 足付きタイプ
皿の底に脚があり、少し浮いたデザインです。
料理が立体的に見え、特別感を出せます。
【特徴】
・高級感がある
・料理写真が映える
・会席や創作和食向け
5. 木目・樹脂タイプ
ABS樹脂など軽量素材で作られたタイプです。
落としても割れにくく、回転率の高い店舗に向いています。
【特徴】
・軽い
・割れにくい
・洗浄しやすい
業務用のり皿・串焼皿を選ぶポイント
業務用のり皿・串焼皿は、焼き鳥・串カツ・海苔巻き・一品料理などを美しく提供するための細長い和食器です。
見た目はシンプルですが、サイズ・形状・素材・使いやすさで選ぶと、料理の見映えや現場効率が大きく変わります。テンポスでも串皿・長角皿・のり皿など多彩な商品が展開されています。
1. 提供する料理に合ったサイズで選ぶ
まず重要なのは、乗せる料理とのサイズバランスです。
串焼き・焼き鳥向け
- 長さ18〜22cm前後の細長い皿
- 串がはみ出しにくいサイズ
- 2〜3本盛りにも対応しやすい
のり皿・小料理向け
- 14〜18cm前後の小ぶりサイズ
- お通し、薬味、小鉢にも使いやすい
盛り合わせ向け
- 幅広タイプや角皿タイプ
- 串盛り・前菜盛りに便利
テンポスでも18cm前後の串皿、17.5cm角皿、14〜16cm銘々皿など幅広いサイズがあります。
2. 店舗コンセプトに合う形状で選ぶ
料理の印象は皿の形で変わります。
| 形状 | 特徴 | 向いている店舗 |
|---|---|---|
| 長角皿 | 定番で使いやすい | 焼鳥店・居酒屋 |
| 八角皿 | 個性が出る | 和モダン居酒屋 |
| 波型皿 | 高級感がある | 創作和食 |
| 角皿 | 盛り合わせ向き | 小料理店 |
見た目で客単価や料理価値が変わるため、重要な選定ポイントです。
3. 素材で選ぶ
陶器・磁器
- 高級感がある
- 和食との相性が良い
- 写真映えしやすい
樹脂製（ABSなど）
- 軽量で割れにくい
- 回転率の高い店舗向け
- 洗浄しやすい
テンポスではABS製のり皿も扱われています。
4. 色で料理の見え方が変わる
黒系
- 焼き鳥、タレ系、揚げ物が映える
- 高級感が出やすい
白系・粉引
- 塩焼き、刺身、小料理が映える
- 清潔感がある
織部・緑系
- 和の雰囲気が強い
- 野菜串や創作料理向け
5. 洗いやすさ・収納性も重要で選ぶ
現場ではデザインだけでなく、実用性も重要です。
チェックポイント
- 重ねやすいか
- 欠けにくいか
- 食洗機対応か
- スタッキングしやすいか
- 棚に収まるサイズか
忙しい居酒屋では、洗浄効率が利益に直結します。
6. 客単価アップを狙うなら“映える皿”
同じ焼き鳥3本でも、
- 普通の丸皿 → 500円に見える
- 和モダン串皿 → 680円に見える
このように器で価値が変わります。
特にSNS時代は皿選びが売上に影響します。
人気の業務用のり皿・串焼皿10選を紹介！
【飲食店定番】黒筋 小判皿 小
スタイリッシュな黒筋模様。塩焼きとの相性も抜群。
【飲食店定番】TB アジアン粉引 角のり皿/25入
粉引の温かな質感が魅力。海苔や前菜に便利な使いやすい角皿。
【飲食店定番】TB 南蛮天目 足付のり皿/10入
南蛮天目の重厚感と足付の高級感。一品料理がぐっと引き立つ。
【飲食店定番】青釉 5.5号小判皿
艶やかな青釉が鮮やか。料理に彩りを添える、使い勝手の良い小判型。
【飲食店定番】そぎ5.5角皿 黒
力強いそぎ模様と黒の質感。モダンで洗練された一皿を演出。
【飲食店定番】白釉 6.0小判皿
柔らかな白釉の輝き。どんな料理も上品に見せる万能な小判皿。
錆粉引 枯山水 角皿17.5cm
枯山水のような趣ある表情。和の情緒を感じさせる美しい意匠。
【飲食店定番】TB 織部小判小皿/20入
伝統の織部色が美しい。20枚セットで幅広い用途に重宝する。
盛皿 白マット水晶 リム型皿(小)
マットな質感が優美。リム（縁）が料理を際立たせる上品な一枚。
美濃路玉渕だえん皿 19.8×12.5×2cm
丸みのある玉渕が手に優しい。家庭的な温もりを添えるだえん皿。
【飲食店定番】荒彫長角皿 黒結晶
荒削りの表情と黒結晶の輝き。力強い造形が料理を主役にする。
業務用のり皿・串焼皿売上ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで、オススメの業態や選び方について紹介してまいりました！
実際、一番売れている「業務用のり皿・串焼皿」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
売上ランキング1位は！？
では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した売上ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】【飲食店定番】黒筋 小判皿 小
・和の趣を感じる丸皿タイプで、刺身・焼き物・前菜まで幅広く使いやすい一枚。
・落ち着いたデザインが料理を引き立て、上品な盛り付けを演出。
・程よい深さがあり、汁気のある料理や小鉢使いにも便利。
・業務用ならではの丈夫なつくりで、居酒屋・和食店でも安心して使える。
・重ねて収納しやすく、厨房や配膳スペースでも扱いやすい設計。
・普段使いから宴会料理まで対応できる、汎用性の高い業務用和皿。
まとめ
業務用のり皿・串焼皿は、ただ料理を乗せるだけでなく、盛り付けの美しさ・料理価値・客単価アップにもつながる重要なアイテムです。
焼鳥店なら定番の長角皿、和食店なら上品なのり皿、高単価店なら変形皿や足付き皿、回転率重視なら樹脂製など、業態によって最適な一枚は変わります。
今回ご紹介した人気商品10選を参考に、店舗コンセプトやオペレーションに合った皿を選び、料理の魅力をさらに高めていきましょう。
