秋から冬にかけて食べたくなる「焼きいも」。スーパーや専門店で買うイメージがありますが、実は自宅でも比較的簡単に作れます。
焼きいもというと「オーブンが必要なのでは？」と思う人もいるかもしれません。しかし、電子レンジやフライパン、炊飯器などを使えば、オーブンなしでも焼きいもを楽しめます。
ただし、調理方法によって仕上がりは異なります。ホクホク系にしたいのか、ねっとり甘い焼きいもにしたいのかによって、適した方法を選ぶことが大切です。
今回は、自宅で作れる焼きいものレシピを、オーブンを使う方法と使わない方法に分けて紹介します。
目次
自宅で焼きいもを作るときに用意するもの
基本的には、さつまいもがあれば焼きいもを作れます。
特別な材料を用意する必要はありません。
基本の材料
・さつまいも 1～2本
以上です。
さつまいもは、安納芋や紅はるか、シルクスイート、鳴門金時など、好みの品種を選びましょう。
ねっとり系が好きなら紅はるかや安納芋、なめらかな食感ならシルクスイート、ホクホク系なら鳴門金時などがおすすめです。
ただし、品種によって甘さや水分量が異なるため、同じ調理方法でも仕上がりは変わります。
焼きいもを甘くするポイントは「低温でじっくり」
自宅で焼きいもを作るとき、特に意識したいのが加熱時間です。
さつまいもは、ただ高温で一気に加熱するよりも、比較的低い温度帯でじっくり加熱することで、甘みを引き出しやすくなります。
そのため、電子レンジで短時間に加熱する方法は「手軽さ」では優れていますが、焼きいもらしい甘さや食感を重視するなら、時間をかけて加熱する方法がおすすめです。
自宅で作る場合は、
「時間をかけられる日はフライパンやオーブン」
「すぐ食べたい日は電子レンジ」
というように使い分けると便利です。
オーブンを使った焼きいもの作り方
まずは、オーブンを使う基本的な方法です。
材料
・さつまいも 1～2本
作り方
- さつまいもを水でよく洗います。
- キッチンペーパーなどで表面の水分を軽く拭き取ります。
- オーブンを160～180℃程度に予熱します。
- さつまいもを天板に並べます。
- 160～180℃程度で60～90分ほど加熱します。
- 竹串や箸を刺して、中心までスッと入れば完成です。
さつまいもの太さによって加熱時間は変わります。
細めのさつまいもなら短時間で火が通りますが、太いものは中心まで熱が入るのに時間がかかります。
途中で一度向きを変えると、焼きムラを抑えやすくなります。
オーブンなしならフライパンがおすすめ
「オーブンを持っていない」「できるだけ特別な調理器具を使いたくない」という場合には、フライパンを使う方法がおすすめです。
フライパンなら家庭にある調理器具で作りやすく、じっくり加熱することで焼きいもらしい仕上がりを目指せます。
材料
・さつまいも 1～2本
・水 100ml程度
作り方
- さつまいもをよく洗います。
- フライパンにさつまいもを並べます。
- 水を100ml程度加えます。
- フタをして弱火にかけます。
- 15～20分ほど加熱します。
- さつまいもを転がして向きを変えます。
- 再びフタをして弱火で15～20分ほど加熱します。
- 竹串を刺して中心まで柔らかくなっていれば完成です。
途中で水分がなくなった場合は、焦げないよう少量の水を追加します。
最後にフタを外して少し加熱すると、表面の水分が飛んで香ばしく仕上がります。
電子レンジなら短時間で焼きいも風に
時間がないときに便利なのが電子レンジです。
ただし、電子レンジだけで加熱すると、オーブンやフライパンでじっくり焼いたものとは食感が異なります。
「今すぐ焼きいもが食べたい」というときの時短レシピとして考えるとよいでしょう。
作り方
- さつまいもをよく洗います。
- 濡らしたキッチンペーパーで包みます。
- その上からラップで包みます。
- 電子レンジで加熱します。
- 竹串などを刺して柔らかさを確認します。
- 硬い場合は追加で少しずつ加熱します。
電子レンジの出力やさつまいもの大きさによって加熱時間は変わるため、一気に長時間加熱するのではなく、様子を見ながら調整しましょう。
なお、電子レンジで加熱する際は、さつまいもを密閉状態にしないことや、使用する容器・ラップの表示を確認することも大切です。
電子レンジ＋トースターなら香ばしく仕上がる
電子レンジだけでは物足りないという場合は、電子レンジで中まで火を通してから、トースターで表面を焼く方法もあります。
作り方
- さつまいもを洗います。
- 濡らしたキッチンペーパーで包みます。
- 電子レンジで加熱して中まで柔らかくします。
- キッチンペーパーとラップを外します。
- トースターに入れます。
- 表面に焼き色が付くまで加熱します。
この方法なら、電子レンジによる時短と、トースターによる香ばしさの両方を狙えます。
「オーブンはないけれど、トースターならある」という家庭にも向いている方法です。
炊飯器でも焼きいもは作れる？
炊飯器を使ってさつまいもを加熱する方法もあります。
ただし、炊飯器で作る場合は、一般的な「焼きいも」というより、蒸し焼きに近い仕上がりになります。
作り方
- さつまいもをよく洗います。
- 炊飯器の内釜に入れます。
- 水を少量加えます。
- 通常の炊飯モードで加熱します。
- 炊飯が終了したら、竹串を刺して火の通りを確認します。
- 硬い場合は追加加熱します。
炊飯器は、火加減を細かく調整する必要がない点がメリットです。
一方で、炊飯器の機種によって調理できる食材や使用方法が異なります。
本来の炊飯以外の調理については、必ず取扱説明書を確認してから使用しましょう。
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フライパン・電子レンジ・炊飯器を比較
オーブンを使わずに焼きいもを作る場合、どの方法を選べばよいのでしょうか。
| 方法 | 調理時間 | 手軽さ | 仕上がりの特徴 |
|---|---|---|---|
| フライパン | 長め | ◎ | ほっくり・香ばしい |
| 電子レンジ | 短め | ◎ | 時短向き |
| 電子レンジ＋トースター | 中程度 | ◎ | 表面が香ばしい |
| 炊飯器 | 長め | ○ | しっとり・蒸し焼き風 |
| オーブン | 長め | ○ | 焼きいもらしい仕上がり |
「本格的な焼きいもを作りたい」という場合はオーブンやフライパン、「とにかく早く食べたい」という場合は電子レンジが向いています。
ねっとり甘い焼きいもにするには？
焼きいもの食感は、さつまいもの品種だけでなく加熱方法によっても変わります。
特にねっとり系の焼きいもが好きなら、紅はるかや安納芋など、水分が多く甘みの強い品種を選ぶとよいでしょう。
また、低めの温度から時間をかけて加熱することで、さつまいもの甘みを引き出しやすくなります。
反対に、ホクホクとした食感が好きなら、鳴門金時などのホクホク系品種を選ぶ方法があります。
「焼きいもはどれも同じ」と思わず、品種を変えて食べ比べてみるのもおすすめです。
焼きいもを作るときの注意点
自宅で焼きいもを作る際には、いくつか注意したいポイントがあります。
加熱時間は大きさによって変わる
同じ1本でも、細いさつまいもと太いさつまいもでは火の通り方が違います。
レシピの時間だけを目安にせず、最後は竹串などで中心まで柔らかくなっているか確認しましょう。
電子レンジでの加熱に注意
電子レンジでさつまいもを加熱する場合は、長時間の加熱を避け、様子を見ながら調整します。
使用するラップや容器の耐熱温度なども確認しておきましょう。
フライパンでは焦げ付きに注意
フライパンで長時間加熱する場合、途中で水分がなくなると焦げ付きやすくなります。
弱火を基本にし、必要に応じて少量の水を追加しましょう。
栗の渋皮煮に挑戦するときの工程一覧
初めて作る場合は、工程が多く感じられるかもしれません。
全体の流れを整理すると以下のようになります。
| 工程 | ポイント |
|---|---|
| 栗を水に浸ける | 鬼皮をむきやすくする |
| 鬼皮をむく | 渋皮を傷つけない |
| 筋を取る | 栗を崩さないよう丁寧に |
| 重曹でゆでる | アクを出す |
| ゆでこぼす | 数回繰り返して渋みを抜く |
| 渋皮を整える | 太い筋などを取り除く |
| 砂糖で煮る | 弱火で静かに煮る |
| 冷ます | 煮汁をなじませる |
| 保存する | 冷蔵または冷凍で適切に管理 |
一番時間がかかるのは、鬼皮をむいたり、渋皮を整えたりする下処理です。
急いで作ろうとせず、時間に余裕がある日に挑戦するのがおすすめです。
焼きいもは冷凍保存もできる？
焼きいもを一度にたくさん作った場合は、冷凍保存することもできます。
粗熱を取ってから1本ずつラップで包み、保存袋などに入れて冷凍すると便利です。
食べるときは自然解凍したり、電子レンジで温めたりできます。
また、半解凍程度にして食べると、冷たい焼きいものようなデザート感覚でも楽しめます。
焼きいもはそのまま食べるだけでなく、冷凍しておくことでさまざまなアレンジに利用できます。
焼きいものアレンジレシピ
焼きいもが余ったときは、別の料理やスイーツにアレンジするのもおすすめです。
焼きいもバター
温かい焼きいもを半分に割り、バターをのせます。
焼きいもの甘さとバターのコクが合わさり、シンプルながら満足感のある一品になります。
焼きいもアイス
冷やした焼きいもにバニラアイスを添えるだけでも、簡単なスイーツになります。
温かい焼きいもと冷たいアイスを組み合わせると、食感や温度の違いも楽しめます。
焼きいもスイートポテト
焼きいもの皮を取り除き、果肉をつぶします。
砂糖やバター、牛乳などを加えて形を整え、オーブンやトースターで焼けば、簡単なスイートポテトにアレンジできます。
すでに加熱済みのさつまいもを使うため、最初から作るよりも調理工程を短縮できます。
焼きいものアレンジレシピ
自宅で焼きいもを作る方法は、オーブンだけではありません。
フライパン、電子レンジ、トースター、炊飯器など、家庭にある調理器具を使って作ることができます。
本格的な焼きいもらしい味わいを楽しみたいなら、時間をかけてじっくり加熱する方法がおすすめです。
一方、時間がないときは電子レンジを使えば、短時間でさつまいもを柔らかくできます。
電子レンジとトースターを組み合わせれば、時短しながら表面の香ばしさを加えることも可能です。
また、品種を変えるだけでも食感や甘さが大きく変わります。
ねっとり系が好きなら紅はるかや安納芋、ホクホク系が好きなら鳴門金時など、好みに合わせてさつまいもを選んでみましょう。
秋冬のおやつとして人気の焼きいも。特別な調理器具がなくても、自宅で気軽に楽しめます。オーブンがないからと諦めず、家庭にある道具を使って好みの焼きいもを作ってみてはいかがでしょうか。
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