飲食店の厨房で仕込み作業を効率化するために活躍するのが、業務用フードプロセッサーです。野菜のみじん切りやミンチ、ソースづくりなどを短時間で均一に仕上げることができるため、多くの飲食店で導入されています。人手不足や仕込み時間の短縮が求められる現在、厨房作業をサポートする調理機器として注目されています。
本記事では、フードプロセッサーの種類や選び方のポイントを解説し、現場で支持されている人気モデル6選をご紹介します。
目次
業務用フードプロセッサーにはどんな種類があるの？
飲食店の厨房で活躍する業務用フードプロセッサーは、食材の下処理を効率化できる便利な調理機器です。
「切る」「刻む」「混ぜる」といった基本動作はもちろん「練る」「泡立てる」「おろす」などの処理まで、一台で幅広い調理方法をカバーできます。
野菜のみじん切りや肉のミンチ、ソースのペースト作りなどを短時間で均一に仕上げられるため、仕込み時間の短縮だけでなく、提供する料理の品質安定にも大きく貢献します。
業務用フードプロセッサーは下記のように、機種によってそれぞれ異なる特徴があります。
機能による違い
単機能タイプ
「切る・刻む・混ぜる」という基本機能に特化したモデルです。
構造がシンプルで洗浄しやすく、特定の下準備が多い店舗に向いています。
多機能タイプ
パーツの交換により、スライス、千切り、おろしなど幅広い加工が可能です。
メニュー数が多いレストランやカフェで重宝されます。
【主な機能】
・切る
・刻む
・混ぜる
・練る
・スライス
・千切り
・おろし
・ペースト 等
サイズによる違い
小型タイプ
省スペースで、少量の仕込みや小規模店舗、カフェに適しています。
【特徴】
・1〜2L程度の容量
・省スペース
・小規模店舗やカフェ向き
大型タイプ
パワフルなモーターを搭載し、一度に大量の食材を処理できます。
定食屋やラーメン店など、仕込み量が多い現場に最適です。
【特徴】
・3〜6L以上の容量
・パワフルなモーター
・仕込み量が多い店舗向き
用途別タイプ
カッタータイプ
食材を細かく刻んだりミンチにしたりする際に活躍するタイプです。
【特徴】
・みじん切り
・ペースト
・ミンチ
ハンバーグや餃子の具材づくり、ソースのペースト作りなどに向いています。
スライサー付きタイプ
野菜をスライスや千切りにできるタイプです。
【特徴】
・スライス
・千切り
細切りサラダや付け合わせなどの野菜カット作業を効率化できます。
業務用フードプロセッサー選びに失敗しないための5つのポイント
業務用フードプロセッサーは、食材の下処理を効率化できる便利な厨房機器ですが、用途や店舗規模に合っていない機種を選ぶと使いにくくなることもあります。失敗しないためには、いくつかの重要なポイントを押さえて選ぶことが大切です。
1 処理容量（ボウルサイズ）を確認する
まず確認したいのが、一度に処理できる食材の量（ボウル容量）です。
【目安】
・小型モデル：1〜2L程度
・大型モデル：5〜6L以上
仕込み量が多い店舗では、3L以上の容量があるモデルを選ぶと効率よく作業できます。仕込み量と容量のバランスを考えて選ぶことが重要です。
2 必要な機能が備わっているか
フードプロセッサーにはさまざまな加工機能があります。
【主な機能】
・みじん切り
・混ぜる
・練る
・スライス
・千切り
・すりおろし
店舗のメニューや仕込み内容に合わせて、必要な機能が備わっているか確認しましょう。多機能タイプはアタッチメントを交換することで幅広い調理に対応できます。
3 モーターのパワー
業務用ではモーターの出力も重要です。パワーが弱いと、硬い食材や大量の食材を処理する際に負担がかかります。
【チェックポイント】
・仕込み量に対応できる出力
・連続使用に耐えるモーター性能
・硬い食材や肉の処理に対応できるか
特に飲食店では長時間使用することも多いため、パワフルなモデルが安心です。
4 お手入れのしやすさ
厨房機器は毎日使うため、洗浄のしやすさも重要なポイントです。
【チェックポイント】
・パーツが分解しやすい
・洗いやすいボウル形状
・汚れが付きにくい素材
掃除がしにくい機種は使用頻度が下がる原因になるため、メンテナンス性も確認しておきましょう。
現場で選ばれる！人気の業務用フードプロセッサー6選を紹介！
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業務用フードプロセッサー販売台数1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで、オススメの業態や選び方について紹介してまいりました！
実際、一番売れている「業務用フードプロセッサー」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
販売台数1位は！？
では、本題に戻って実際の過去1年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】DLC-10PRO クイジナート(Cuisinart) 業務用フードプロセッサー1.9L
コンパクトながら高性能な、クイジナート製の業務用フードプロセッサーです。野菜のみじん切りやペースト、スライスなど、さまざまな下処理を効率よく行えます。容量は1.9Lで、小規模店舗や仕込み作業に使いやすいサイズです。
【特徴】
・1.9L容量のコンパクトな業務用モデル
・切る・混ぜる・スライスなど多機能に対応
・単相100V電源で多くの厨房で使用可能
仕込み時間を短縮でき、飲食店の厨房作業を効率化できるフードプロセッサーです。
まとめ
業務用フードプロセッサーには、単機能タイプや多機能タイプ、サイズや用途による違いなどさまざまな種類があります。店舗の仕込み量やメニュー内容に合わせて選ぶことで、厨房作業を効率化し、調理の品質を安定させることができます。
また、処理容量やモーターのパワー、洗浄のしやすさなどを事前に確認することも重要なポイントです。適切なフードプロセッサーを導入することで、仕込み時間の短縮や作業負担の軽減につながります。ぜひ今回紹介したポイントや人気商品を参考に、店舗に合った業務用フードプロセッサーを選んでみてください。
