唐揚げや天ぷら、フライドポテトなどの揚げ物メニューを提供する飲食店にとって、業務用ガスフライヤーは欠かせない厨房機器です。ガスならではの強い火力で油を素早く加熱できるため、短時間で大量の揚げ物を調理できるのが大きな特徴です。
業務用ガスフライヤーには、据置型や卓上型、涼厨タイプなどさまざまな種類があり、油槽の数や容量によっても使い勝手が変わります。店舗の規模や揚げ物メニューの量に合わせて、最適な機種を選ぶことが重要です。
この記事では、業務用ガスフライヤーの種類や選び方のポイントを分かりやすく解説するとともに、テンポスで人気のおすすめ機種も紹介します。厨房機器選びの参考にぜひご覧ください。
目次
業務用ガスフライヤーにはどんな種類があるの？
業務用ガスフライヤーは、天ぷら・唐揚げ・フライドポテトなどの揚げ物を効率よく調理するための厨房機器です。ガスの強い火力で油を素早く加熱できるため、大量調理が必要な飲食店で多く使用されています。
ガスフライヤーには、設置方法や機能によっていくつかの種類があります。店舗の規模やメニューに合わせて選ぶことが重要です。
1 据置型（スタンダードタイプ）
床に設置して使用する大型のガスフライヤーです。
【特徴】
・大容量で大量調理ができる
・油を排出するコックが付いている
・油交換がしやすい構造
厨房スペースが確保できる場合に適しており、唐揚げ店・定食屋・居酒屋などでよく使われる一般的なタイプです。
2 卓上型ガスフライヤー
調理台の上に設置して使うコンパクトなフライヤーです。
【特徴】
・コンパクトで省スペース
・小規模店舗でも設置しやすい
・小ロットの揚げ物に向いているカフェやキッチンカー、小規模な飲食店など設置スペースが限られている店舗に適したタイプです。
3 涼厨（すずちゅう）ガスフライヤー
厨房の温度上昇を抑える設計のガスフライヤーです。
【特徴】
・機器からの放射熱を抑える
・厨房が暑くなりにくい
・空調負担を軽減できる
厨房環境の改善を目的として導入されることが多く、長時間揚げ物を行う店舗に向いています。
4 一槽式フライヤー
油槽が1つのタイプのフライヤーです。
【特徴】
・構造がシンプル
・価格が比較的安い
・1種類の揚げ物を大量に作るのに向いている唐揚げ専門店やポテト専門店など、単一メニュー中心の店舗でよく使われます。
5 二槽式フライヤー
油槽が2つに分かれているタイプです。
【特徴】
・異なる食材を同時に調理できる
・油の使い分けができる
・メニュー数の多い店舗に便利天ぷらやフライなど複数の揚げ物メニューを提供するレストランや居酒屋などで人気のタイプです。
業務用ガスフライヤーで押さえるべきポイント
業務用ガスフライヤーは、唐揚げ・天ぷら・フライドポテトなどの揚げ物を効率よく調理するための厨房機器です。火力が強く大量調理に向いているため、多くの飲食店で導入されています。選ぶ際は、厨房スペースや調理量、使いやすさなどを考慮することが重要です。
ここでは、業務用ガスフライヤーを選ぶ際に押さえておきたいポイントを紹介します。
1 設置タイプ（据置型・卓上型）で選ぶ
ガスフライヤーは大きく分けて据置型と卓上型の2種類があります。
【据置型】
・床に設置する大型タイプ
・油をコックで簡単に排出できる
・大量調理に向いている
【卓上型】
・調理台に設置するコンパクトタイプ
・省スペースで設置できる
・小規模店舗や追加メニュー向き
据置型は油交換がしやすく、大量調理の店舗におすすめです。卓上型はスペースが限られている厨房でも設置しやすいのが特徴です。
2 油槽の数（1槽・2槽）で選ぶ
フライヤーには油槽の数による違いがあります。
【一槽式】
・油槽が1つのシンプル構造
・価格が比較的安い
・同じ揚げ物を大量調理する店舗向き
【二槽式】
・油槽が2つに分かれている
・異なる食材を同時に揚げられる
・油の使い分けができる
メニュー数が多い飲食店では、二槽式の方が効率よく調理できます。
3 厨房環境を考えて「涼厨タイプ」を検討
揚げ物調理では厨房の温度が上がりやすいため、涼厨（すずちゅう）フライヤーを選ぶケースもあります。
【特徴】
・機器からの放射熱を抑えて厨房が暑くなりにくい
・作業環境が改善される
・空調負担や電力コストの軽減につながる
長時間揚げ物を行う店舗では、スタッフの作業環境改善にもつながります。
4 容量（油量）で選ぶ
フライヤーは油槽容量によって調理量が変わります。
【容量の目安】
・10〜15L：小規模店舗
・18〜25L：一般的な飲食店
・30L以上：大量調理の専門店
容量が小さすぎると調理効率が下がるため、店舗の揚げ物量に合わせて選ぶことが重要です。
5 ガスフライヤーのメリットを理解する
ガスフライヤーは業務用として多くの店舗で採用されています。
【特徴】
・火力が強く揚げ物が美味しく仕上がる
・大容量で耐久性が高い
・業務用として安定した性能
特に揚げ物メニューを主力とする店舗では、ガスフライヤーの導入が効率的です。
人気の業務用ガスフライヤー5選を紹介！
MGF-C12TJ 【マルゼン】 涼厨フライヤー 12L 卓上タイプ
MGF-C12TJ【マルゼン】 涼厨フライヤー 12L 卓上タイプ を見る
MGF-C13K マルゼン 涼厨フライヤー 13L
MGF-12TJ 【マルゼン】 ガスフライヤー 12L 卓上タイプ
MGF-12TJ【マルゼン】 ガスフライヤー 12L 卓上タイプ を見る
MGF-18K【マルゼン】ガスフライヤー 18L
業務用ガスフライヤー販売台数ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで、オススメの業態や選び方について紹介してまいりました！
実際、一番売れている「業務用ガスフライヤー」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
販売台数ランキング1位は！？
では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】MGF-C18K マルゼン 涼厨フライヤー 18L
揚げ物メニューを提供する飲食店に適した業務用ガスフライヤーです。油量18Lの一槽式タイプで、唐揚げや天ぷら、フライドポテトなどを効率よく調理できます。涼厨設計を採用しており、機器からの放射熱を抑えることで厨房の温度上昇を軽減し、快適な作業環境をサポートします。
【特徴】
・油量18Lの一槽式で安定した揚げ物調理が可能
・涼厨構造により厨房の暑さを軽減
・都市ガス・プロパンガスに対応
・幅430×奥行610×高さ800mmの省スペース設計
・飲食店・定食屋・居酒屋など幅広い店舗に対応
コンパクトながら十分な容量を備えているため、小〜中規模の飲食店でも使いやすい業務用フライヤーです。耐久性と高い火力を兼ね備えており、安定した揚げ物調理を実現します。
まとめ
業務用ガスフライヤーには、据置型・卓上型・涼厨タイプなどの種類があり、さらに油槽の数や容量によっても適した用途が変わります。揚げ物の提供量や厨房スペースを考慮して選ぶことで、調理効率を大きく向上させることができます。
特に飲食店では、火力の強さ・耐久性・油容量などを重視して選ぶことが重要です。また、厨房環境を改善したい場合は、機器からの放射熱を抑える涼厨タイプのフライヤーも人気があります。
今回紹介した商品や選び方を参考に、店舗の規模やメニューに合った業務用ガスフライヤーを選び、効率的で快適な厨房づくりに役立ててみてください。
