食料品の消費税を1％に引き下げる案が注目されるなか、外食産業への影響も気になるところです。
食料品の税負担が大きく下がれば、自炊に必要な食材を購入するコストが抑えられるため、「外食よりも家で食べたほうが経済的」と考える人が増える可能性があります。
特に物価高が続く状況では、外食の頻度を減らして食費を節約する動きにつながることも考えられます。
一方で、外食には調理の手間が省けることや、専門店ならではの料理を楽しめることなど、価格以外の魅力があります。
そのため、消費税が1％になったからといって、すべての人が外食を控えるとは限りません。
今回は、食料品消費税1％で「外食離れ」は加速するのか？デリバリーやテイクアウトはどうなっていくのかについて紹介していきます。
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目次
食料品消費税1％で｢外食離れ」は加速するのか？
食料品の消費税が1％まで引き下げられた場合、家庭で食事をする際の負担が軽くなるため、外食産業にも一定の影響が出ると考えられます。
特に、物価高によって家計の節約意識が高まっている現在では、食費を比較しながら外食するか自炊するかを決める人が増える可能性があります。
ここでは、外食離れにつながる可能性のあるポイントについて紹介していきます。
自炊のコストが下がる
食料品の消費税が1％になれば、米や野菜、肉、魚、調味料など、家庭で購入する食材の税負担が小さくなります。
食材そのものの価格が変わらなくても、最終的な支払額を抑えられるため、自炊を選びやすくなるでしょう。
特に家族世帯では、外食1回分と自炊した場合の費用を比較し、外食の回数を減らす動きが出る可能性があります。
外食との価格差が意識されやすくなる
外食は、料理そのものだけでなく、調理や接客、店舗運営などにかかるコストも含まれています。
そのため、食料品の税率だけが大幅に下がると、自炊と外食の価格差をより強く感じる人が増える可能性があります。
「同じ金額なら食材を買って数食分作ろう」と考える消費者が増えれば、外食頻度の低下につながることも考えられます。
節約志向の消費者ほど影響を受けやすい
すべての消費者が税率の変化だけで、外食をやめるわけではありません。しかし、家計の負担を抑えたい人にとっては、食料品の減税が自炊を後押しする要因になります。
特に、日常的に外食を利用している人が、平日のランチや夕食を自炊へ切り替えることで、外食市場の需要が弱まる可能性があります。
外食ならではの価値がより重要になる
消費税が1％になったからといって、外食離れが必ず加速するとは限りません。
外食には、自分で料理をする手間を省ける、家では作りにくい料理を味わえる、家族や友人との時間を楽しめるといった価値があります。
そのため飲食店側は、価格だけで競争するのではなく、料理の品質や接客、店舗の雰囲気、特別感など「その店で食べる理由」を明確にすることが重要になるでしょう。
デリバリーやテイクアウトはどうなっていくのか？
食料品の消費税が1％に引き下げられた場合、消費者の食事の選択肢にも変化が生まれる可能性があります。
自炊の負担が軽くなれば、外食を控える人が増える一方で、「自分で調理する時間はないけれど、店内で食べるより費用を抑えたい」という方から、デリバリーやテイクアウトへの需要が高まることも考えられます。
デリバリーやテイクアウトは、外食と自炊の中間に位置する「中食」として、忙しい家庭や単身世帯などから利用されています。
ここでは、今後どのような変化が起こるのか、見ていきましょう。
テイクアウトの利用がさらに身近になる
テイクアウトは、飲食店で調理された料理を持ち帰って自宅などで食べるスタイルです。店内飲食と比べて自分の好きな場所で食べられるうえ、調理する手間も省けるため、忙しい人にとって便利な選択肢となります。
食料品の税負担が大きく下がれば、消費者は自炊との価格差を比較しながら、テイクアウトを選ぶ機会が増える可能性があります。
たとえば、仕事帰りに弁当や惣菜を購入すれば、食材を買って調理する時間を削減できます。
価格だけでなく「時間を買う」という考え方が広がれば、テイクアウトは今後も重要な需要を維持すると考えられます。
デリバリーは「便利さ」がより重視される
デリバリーは、店舗に足を運ばなくても料理を自宅や職場などへ届けてもらえる点が大きな魅力です。
外出する時間がない日や、家族で食事をするとき、天候が悪い日など、さまざまな場面で利用できます。
一方で、デリバリーには配達料やサービス料などが発生する場合があり、料理そのものの価格だけで比較すると割高になることもあります。
そのため、食料品の税率が下がった場合でも、デリバリーでは「多少高くても手間を省きたい」という消費者を取り込めるかが重要です。
飲食店側は、注文しやすいメニュー構成やセット商品などを用意し、利便性を高める必要があるでしょう。
「自炊より少し高くても便利」が選ばれる
食料品の税率が1％になれば、自炊の経済的なメリットはさらに大きくなる可能性があります。
しかし、食事にかかる費用は食材代だけではありません。買い物に行く時間、調理時間、片付けの手間なども必要です。
こうした負担を考えると、テイクアウトやデリバリーには一定の競争力があります。
特に、共働き世帯や一人暮らしの人などは、多少価格が高くても、調理や後片付けの時間を減らせるサービスを利用するケースが考えられます。
今後は「安さ」だけではなく、「どれだけ生活を楽にできるか」が中食市場の重要なポイントになるでしょう。
飲食店はテイクアウト・デリバリー向け商品を強化する
外食需要が弱まる可能性がある場合、飲食店側にも新たな対応が求められます。店内飲食だけに頼るのではなく、テイクアウトやデリバリーを売上の柱の一つとして育てることが重要です。
たとえば、持ち帰っても味が落ちにくい料理を開発したり、専用の容器を採用したり、複数人で楽しめるセットメニューを用意したりする方法があります。
また、店舗で人気の商品をテイクアウト専用メニューとして販売すれば、新たな顧客を獲得するきっかけにもなります。
ただし、デリバリーでは手数料や配達コスト、テイクアウトでは容器代などが発生します。
価格設定を慎重に行い、利益を確保しながら利用者にとっても納得感のある商品を提供することが必要です。
「外食・中食・内食」の使い分けが進む
今後は、外食か自炊かという二択ではなく、外食、テイクアウト、デリバリー、自炊を生活シーンに応じて使い分ける消費者が増える可能性があります。
たとえば、普段は食料品を購入して自炊し、忙しい日はテイクアウトを利用し、家族や友人との特別な食事では店内飲食を楽しむといった使い分けです。
消費税が変更されたとしても、それぞれのサービスには異なる価値があります。
そのため、食料品の税率が1％になった場合、外食から中食への一部シフトは考えられるものの、デリバリーやテイクアウトまで一律に利用が減るとは限りません。
むしろ「安く済ませたい」「時間を節約したい」「料理をしたくない」といった異なるニーズに合わせて、飲食店を利用する方法が細分化されていく可能性があります。
今後の飲食業界では、価格だけでなく、便利さや品質、メニューの魅力などを組み合わせて、消費者に選ばれるサービスを提供できるかが重要になるでしょう。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
コンロ
冷蔵庫
Q6. 開業前にメニューを決めるべき？
A. 事前にメニューを決め、原価率や調理時間、必要な設備などを確認しておくことが大切です。
Q7. 集客は開業前から始めたほうがいい？
A. はい。SNSやホームページなどを活用し、開業日や店舗の特徴を事前に発信すると、オープン時の集客につながります。
Q8. 飲食店は一人でも開業できる？
A. 小規模店舗であれば可能です。ただし、調理・接客・会計・仕入れなどを一人で行う必
まとめ
今回は、食料品消費税1％で「外食離れ」は加速するのか？デリバリーやテイクアウトはどうなっていくのかについて紹介してきました。
食料品消費税1％になると、外食との価格差が意識されやすくなったり、外食との価格差が意識されやすくなったりします。
デリバリーやテイクアウトは、今後「外食・中食・内食」の使い分けで利用者が増えることが予想されるでしょう。
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