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熊本では飲食店開業数が前年超え。“人が集まる街”に出店が集中し始めている
株式会社Review（リビュー／大阪市中央区／代表取締役：藤本茂夫）は、2025年7月〜9月に開業した全国の飲食店14,314件を分析した結果、飲食店市場では、“どこでも出店できる時代”から、“出店エリアを選ぶ時代”への変化が進んでいることが分かりました。
特に、TSMC（JASM）進出で注目を集める熊本県では飲食店開業数が前年から大幅増加しており、半導体関連投資や人口流入の影響が、外食市場にも波及し始めている可能性があります。
飲食店の開業動向には、「人がどこへ移動し、どこで消費が生まれているのか」という、街や地域経済の変化が表れます。今回のデータからは、単なる開業数の増減ではなく、“新しいにぎわいが生まれる地域”そのものが変わり始めている様子もうかがえました。
本リリースでは、こうした変化を踏まえ、全国の飲食店開業動向を整理した「全国飲食店開業ランキングレポートver7」の分析結果をまとめています。
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全国14,314件、飲食店開業は“回復”より“選別”へ
2025年7月〜9月の全国の飲食店開業数は14,314件となりました。
過去3年間の推移を見ると、2023年の15,929件から2024年は14,055件へ減少。2025年は14,314件とわずかに持ち直したものの、依然として2023年水準には届いていません。
背景には、原材料費・人件費・賃料上昇など、飲食店を取り巻くコスト環境の変化があります。
こうした状況の中で、「まず出店する」のではなく、「どこなら生き残れるのか」を慎重に見極める動きも強まっているように見受けられます。
飲食店開業は、“数を増やす時代”から、“出す場所を選ぶ時代”へ変わり始めているのかもしれません。
全国飲食店開業数ランキングTOP5（2025年7月〜9月）
2025年7月〜9月の飲食店開業数を都道府県別に見ると、
1位東京都（2,079件）、2位大阪府（1,256件）、3位愛知県（882件）、4位福岡県（837件）、5位北海道（776件）といった主要都市圏・観光需要の高いエリアが上位を占めました。
東京都は前年の1,988件から増加した一方、大阪府は2023年の1,468件、2024年の1,321件から減少傾向が続いており、同じ都市部でも違いが見られます。
また、福岡県は前年の769件から837件へ、北海道も735件から776件へ増加しており、観光需要や地域需要の回復が開業数にも表れている可能性があります。
※詳しくはレポート資料をご覧ください。
熊本で開業増加。“半導体投資”は飲食店開業まで変えるのか
今回、特に特徴的だったのが熊本県の動きです。
熊本県では、2025年7月〜9月の飲食店開業数が257件となり、前年の177件から大幅増加となりました。
背景には、世界最大級の半導体メーカー・TSMC（台湾積体電路製造）の熊本進出を起点とした半導体関連投資や人口流入、周辺エリアでの商業開発活発化などが影響している可能性があります。
実際に、菊陽町周辺では住宅需要増加や地価上昇なども話題となっており、こうした街の変化が外食市場にも波及していることが考えられます。
また、鹿児島県でも221件から264件へ増加するなど、九州エリアで飲食店開業が活発化する動きも見られました。
これまで「地方は厳しい」と語られることも多かった外食市場ですが、今回のデータからは、“どの地方でも伸びる”のではなく、“人が流れ込む地域へ出店が集まる”動きが始まっている様子もうかがえます。
飲食店の開業データは、単なる店舗数の増減ではなく、「人が動き、街が変わっている場所」を映し出しているとも言えるのではないでしょうか。
外食市場にも変化。“スイーツ”や“専門業態”が存在感
ジャンル別ランキングでは、「お菓子・スイーツ」が「ラーメン」を上回るなど、これまでとは異なる動きも見られました。
近年は、生ドーナツやアサイーボウル、ドバイチョコレートなど、SNSをきっかけとした“プチ贅沢需要”や“体験型消費”への関心が高まっています。
また、各国料理ジャンルでは、イタリアン・韓国料理・アジア系業態などが一定数の開業を維持しており、“専門性”や“目的来店型”の飲食店への需要もうかがえます。
こうした結果からは、単に人気ジャンルが変わっているというよりも、「何にお金を使いたいのか」という消費者側の価値観そのものが変わってきている様子もうかがえるのではないでしょうか。
※詳しくはレポート資料をご覧ください。
飲食店開業が映し出す、“街の変化”
今回のデータからは、外食産業が全国一律で回復しているわけではなく、
- 人が増えている街
- 大きな企業進出や再開発
- 観光需要（インバウンド）
- 「何にお金を使いたいか」という消費の変化
- 利益を出しやすい業態かどうか
など、さまざまな変化を背景に動いていることが見えてきました。
飲食店は、人が集まり、新しい消費が生まれ、街ににぎわいを生み出す存在でもあります。
そのため、飲食店の開業データには、“これから人が集まる場所”や“新しい市場が生まれている地域”が映し出されることもあります。
株式会社Reviewでは、全国の店舗データを継続的に分析することで、こうした“見えにくい変化”を可視化し、社会や市場の動きをより分かりやすく伝えていくことを目指しています。
本レポートが、業界に関わる皆さまにとって、これからの市場変化や地域の可能性、ビジネスの発展を考えるきっかけとなれば幸いです。
＜調査概要＞
調査期間：2025年7月〜2025年9月
比較期間：2023年〜2025年 同期間
対象データ：行政からの開業情報をもとに、株式会社Reviewが独自にクレンジング・集計したデータより算出
対象業態：全国の飲食店
件数：14,314件（2025年7月〜9月開業分）
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出典：株式会社Review
