飲食店を開業するとき、多くの方が頭を悩ませるのが「開業資金の使い方」です。
物件取得費、内装工事費、厨房機器、家具や食器、広告費、仕入れ資金など、開業にはさまざまな費用が発生します。
限られた予算の中で理想のお店を作るためには、できるだけ無駄な出費を減らしたいと考えるのは当然です。
しかし、飲食店開業で大切なのは「とにかく安くすること」ではありません。
必要な部分まで削ってしまうと、
▶ 営業効率が悪くなり、人件費が増える
▶ 厨房機器の故障で営業に影響が出る
▶ お客様の満足度が下がり、リピートにつながらない
▶ 開業後に追加投資が必要になる
といった問題が発生する可能性があります。
一方で、すべてを新品で揃えたり、必要以上に内装へ費用をかけたりすると、開業後の運転資金が不足するケースもあります。
飲食店経営では、
「削っていい費用」
「削ってはいけない費用」
を正しく判断することが、開業後の安定経営につながります。
この記事では、厨房機器販売や飲食店開業支援の視点から、どの費用を節約し、どの部分に投資すべきなのかを詳しく解説します。
テンポスグループでは、飲食店の新規開業をサポートする「ドクター・テンポス」の取り組みを行っており、新規開業の累計支援件数は114,790人に達しています。
多くの開業相談に対応してきた経験をもとに、初期費用のかけ方や厨房設備選びについて解説します。
これから飲食店を開業する方や、開業準備中で資金計画に悩んでいる方は、ぜひ参考にしてください。
初めて飲食店を開業する場合、何から準備すればよいかわからない方も多いでしょう。
テンポスでは、厨房機器選びだけでなく、資金調達や店舗準備など開業に必要な流れをサポートしています。
初めて飲食店を開業される方へ
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目次
■第1章 開業資金を節約したい人が最初に考えるべきこととは？
●「安く開業する」と「失敗しない開業」は違います
飲食店を開業する際、多くの方が最初に考えるのは、
「どうすれば初期費用を抑えられるか」
ということです。
特に初めて飲食店を経営する場合、開業前から大きな借入をすることへの不安や、できるだけ自己資金を残しておきたいという気持ちがあります。
そのため、
「中古厨房機器を選ぶ」
「内装工事の内容を見直す」
「必要最低限の設備だけ購入する」
など、費用を抑える工夫は非常に重要です。
しかし、注意したいのは「安いものを選ぶこと」と「賢く節約すること」は違うという点です。
例えば、毎日使用する冷蔵庫を価格だけで選んでしまった場合、開業後に故障が発生すると大きな問題になります。
×食材を保管できない。
×仕込みができない。
×営業を停止しなければならない。
このような状況になると、購入時に節約した金額以上の損失につながる可能性があります。
一方で、使用頻度の低い備品や、後から追加できる設備については、最初から高額なものを購入する必要はありません。
重要なのは、
「その費用が、お店の売上や営業効率に影響するか」
を基準に判断することです。
●費用を削る前に確認したい3つの判断基準
開業費用を見直すときは、以下のポイントを確認しましょう。
☐ 毎日の営業に必要なものか
☐ 故障した場合、営業に影響が出るものか
☐ その設備によって作業時間や人件費が変わるか
この3つを確認すると、削減してよい費用と、投資すべき費用が見えてきます。
例えば厨房機器の場合、
◎ 毎日大量に使用する冷蔵庫や冷凍庫
→ 品質管理や営業継続に関わるため慎重に選ぶ
◎ 作業効率を高める調理機器
→ 人手不足対策や仕込み時間短縮につながるため投資価値がある
一方で、
◎ オープン当初に使用しない備品
◎ 使用頻度が低い調理器具
◎ 必要以上に多い食器類
などは、開業後の状況を見ながら追加しても問題ありません。
●開業時によくある「節約の失敗例」
開業費用を抑えようとして、逆に損をしてしまうケースもあります。
代表的な失敗例を見てみましょう。
× とにかく安い厨房機器だけで揃える
価格だけで厨房機器を選ぶと、使用状況によっては故障リスクが高まります。
特に、
▶ 冷蔵庫
▶ 冷凍庫
▶ 製氷機
▶ 食器洗浄機
など、営業に欠かせない機器は慎重な判断が必要です。
故障すると修理費だけでなく、営業できない時間による売上減少も発生します。
× 開業資金を設備だけに使ってしまう
「お客様に喜ばれる店を作りたい」という思いから、内装や設備へ予算を集中させる方もいます。
しかし、飲食店はオープンしてからが本当のスタートです。
開業後には、
▶ 食材仕入れ費
▶ 人件費
▶ 家賃
▶ 水道光熱費
▶ 販促費
▶ 修理費
など、毎月さまざまな支払いがあります。
設備投資を優先しすぎて運転資金が不足すると、良い店舗を作っても経営が苦しくなる可能性があります。
●厨房機器は「価格」ではなく「役割」で考える
厨房機器を選ぶ際は、単純な価格比較だけではなく、
「この機器がなくなったら営業できるか」
を考えることが重要です。
例えば、飲食店に欠かせない冷蔵庫の場合、
▶ 食材管理をする重要設備
▶ 毎日長時間稼働する設備
▶ 故障時の影響が大きい設備
に分類されます。
そのため、単純に一番安い商品を選ぶよりも、
・新品で長く使う
・状態の良い中古を選ぶ
・リースで初期負担を抑える
など、自分のお店に合った方法を選択することが大切です。
テンポスでは、新品厨房機器だけでなく、中古厨房機器や開業に必要な店舗用品まで幅広く取り扱っています。
開業資金や店舗規模に合わせて選択肢を比較できるため、
「何にお金をかけるべきかわからない」
という方は、専門スタッフへ相談しながら準備を進めることがおすすめです。
■第2章 飲食店開業で削っていい費用とは？賢く節約するポイントを解説
●削るべきなのは「お店の価値を下げない費用」です
飲食店の開業では、多くの費用が必要になります。
物件契約、内装工事、厨房機器、食器、家具、広告、人件費など、すべてに予算をかけようとすると、あっという間に資金が不足してしまいます。
そのため、開業成功のためには「何を削るか」ではなく、
「削っても、お客様の満足度や営業効率に影響しない費用は何か」
を考えることが重要です。
費用を見直す際には、
☐ 削ったことで料理の品質が落ちないか
☐ 営業スピードが遅くならないか
☐ お客様から見える部分の印象が悪くならないか
を確認しましょう。
例えば、厨房機器や調理設備は毎日の営業に直結しますが、開業時の備品や一部の装飾品は後から追加することも可能です。
「最初からすべて完璧に揃える」
という考え方を少し変えることで、必要な部分へ資金を集中できます。
●削減しやすい費用1：過剰な内装・デザイン費
飲食店を開業する方の多くは、
「おしゃれなお店にしたい」
「SNSで注目される店舗にしたい」
という希望を持っています。
もちろん、店舗の雰囲気作りは集客に大きく影響します。
しかし、開業時から必要以上に内装へ費用をかけることは注意が必要です。
例えば、
× 高額な装飾を大量に取り入れる
× デザイン性だけを重視して使い勝手が悪い厨房になる
× 開業資金の大部分を内装へ使ってしまう
といったケースでは、営業開始後の資金繰りが苦しくなる可能性があります。
一方で、
◎ 清潔感があ
◎ 動きやすいレイアウトになっている
◎ お客様が快適に過ごせる
というポイントを押さえていれば、過度な装飾がなくても魅力的なお店になります。
特に小規模店舗の場合は、豪華な内装よりも、
「料理の提供スピード
「スタッフが働きやすい環境」
「お客様が居心地よく過ごせる空間」
の方が、長期的な経営には重要です。
●削減しやすい費用2：最初から揃えすぎる備品・消耗品
開業準備では、必要なものを考えるほど、「念のため買っておこう」という気持ちになりがちです。
しかし、実際に営業を始めると、「思ったより使わなかった」という備品も少なくありません。
例えば、
▶ 使用頻度の低い調理器具
▶ 必要以上の種類を揃えた食器
▶ 予備として大量購入した消耗品
などです。
もちろん不足すると営業に影響するものは準備が必要ですが、最初から大量購入する必要がないものもあります。
おすすめは、
◎ オープン時に必要な最低限の数量を準備する
◎ 売れ筋商品や利用状況を確認して追加購入する
という方法です。
実際の営業データを見ながら追加することで、無駄な在庫を減らせます。
●削減しやすい費用3：広告費は段階的に考える
開業時には、多くのお客様に知ってもらうため広告費も必要です。
しかし、最初から大きな広告費を投入すれば必ず成功するわけではありません。
特に開業直後は、
・どの商品が人気になるか
・どの客層が来店するか
・どの時間帯が忙しくなるか
がまだ分からない状態です。
そのため、
◎ SNSを活用する
◎ 店舗周辺への情報発信を行う
◎ Googleビジネスプロフィールを整える
など、低コストで始められる集客方法も有効です。
広告費は「使うか、使わないか」ではなく、「効果を確認しながら使う」ことが大切です。
●中古厨房機器を活用すると開業費用を大きく抑えられる
飲食店開業で大きな割合を占める費用のひとつが厨房機器です。
冷蔵庫、冷凍庫、作業台、シンク、調理機器などをすべて新品で揃えると、大きな初期投資になります。
そこで有効なのが中古厨房機器の活用です。
中古と聞くと、
「品質は大丈夫なのか」
「すぐ壊れないか」
と不安に感じる方もいるかもしれません。
しかし、厨房機器は適切に整備されたものであれば、十分活用できます。
特に、
▶ 作業台
▶ 棚
▶ シンク
▶ 使用頻度の低い補助機器
などは、中古を選ぶことで初期費用を抑えやすい設備です。
テンポスでは、中古厨房機器を25,000点以上取り扱っており、全国62店舗と連携しながら商品を提供しています。
また、毎月約2,000件の商品が追加されるため、冷蔵庫・冷凍庫・作業台・調理機器など、店舗の規模や予算に合わせた設備選びが可能です。
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●新品・中古を組み合わせる「メリハリ投資」が重要
厨房機器選びで大切なのは、
「全部新品」
「全部中古」
と決めることではありません。
設備ごとに役割を考えて選択することが重要です。
例えば、
◎ 毎日長時間使う冷蔵庫や冷凍庫
→ 新品または状態の良い中古を慎重に選ぶ
◎ 作業台や収納棚
→ 中古を活用して費用を抑える
◎ 使用頻度が低い機器
→ 必要になってから追加する
というように、メリハリをつけることで資金を有効活用できます。
開業時に残した資金は、営業開始後の仕入れや人件費、予想外の修理費などに対応するための大切なお金です。
「安く開業する」ではなく、「営業を続けられる資金計画を作る」ことが、飲食店成功への第一歩になります。
■第3章 絶対に削ってはいけない費用とは？飲食店経営を支える重要な投資ポイント
●「節約」と「必要な投資」を間違えないことが成功への近道
飲食店開業では、できるだけ初期費用を抑えることが大切です。
しかし、すべての費用を削減対象にしてしまうと、開業後の営業に大きな影響が出る可能性があります。
特に注意したいのが、
「毎日の営業に関わる設備」
「売上や利益を生み出すために必要な部分」
です。
例えば、厨房機器は単なる備品ではありません。
料理を作り、お客様へ商品を提供し、売上を生み出すための重要な設備です。
そのため、
「安いから購入する」
ではなく、
「この設備が長期的にお店の利益へつながるか」
という視点で判断することが必要です。
●削ってはいけない費用1：厨房機器への適切な投資
飲食店において厨房機器は、営業を支える中心的な存在です。
特に以下のような機器は、費用を削りすぎないことが重要です。
▶ 冷蔵庫
▶ 冷凍庫
▶ 製氷機
▶ 食器洗浄機
▶ メインで使用する調理機器
これらは毎日の営業で使用する頻度が高く、故障した場合の影響も大きい設備です。
例えば、冷蔵庫が故障すると、
・食材を適切に保管できない
・仕込み作業ができない
・食材ロスが発生する
・営業を中断する可能性がある
など、売上に直接影響します。
購入時の数万円、数十万円の節約が、結果的に大きな損失につながる場合もあります。
●厨房機器は「価格」ではなく「営業コスト」で考える
厨房機器を選ぶ際には、購入価格だけを見るのではなく、長期的なコストで考えることが大切です。
例えば、
◎ 省エネ性能が高い冷蔵庫
→ 毎月の電気代削減につながる
◎ 作業効率の良い調理機器
→ 仕込み時間短縮につながる
◎ 清掃しやすい機器
→ スタッフの負担軽減につながる
など、購入後のメリットがあります。
反対に、
× 安さだけで選び、作業効率が悪い機器を導入する
× 容量不足の冷蔵庫を選ぶ
× 店舗規模に合わない設備を購入する
といった判断は、開業後の負担になる可能性があります。
厨房機器は「安いものを買う」よりも、「お店の規模や営業スタイルに合ったものを選ぶ」ことが重要です。
●削ってはいけない費用2：開業後の運転資金
飲食店開業で最も多い失敗のひとつが、
「開業することだけを考えて、営業後のお金を残していない」
というケースです。
店舗をオープンすると、すぐに安定した売上が作れるとは限りません。
開業直後には、
▶ 食材仕入れ費
▶ 人件費
▶ 家賃
▶ 水道光熱費
▶ 広告費
▶ 消耗品費
▶ 修理費
など、毎月さまざまな支払いが発生します。
そのため、開業資金は設備費だけで使い切らず、営業を継続するためのお金を確保しておく必要があります。
☐ 最低でも数カ月分の固定費を考えているか
☐ 売上が予想より少ない場合の資金計画があるか
☐ 突発的な修理や追加費用に対応できるか
開業前には、このような確認が必要です。
●削ってはいけない費用3：衛生管理に関わる設備
飲食店にとって衛生管理は、お客様からの信頼に直結します。
そのため、
「見えない部分だから節約する」
という考え方は危険です。
特に、
▶ 食材を適切な温度で管理する設備
▶ 手洗いや衛生管理に必要な設備
▶ 食器や調理器具を清潔に保つ設備
などは、削減対象にしないことが大切です。
衛生管理が不十分になると、
・食材廃棄が増える
・保健所対応で問題が発生する
・店舗イメージが低下する
など、経営に大きな影響が出る可能性があります。
◎ 清潔で管理しやすい厨房を作る
◎ スタッフが衛生管理しやすい環境にする
ことは、長く営業するための重要な投資です。
●テンポスの販売実績・開業支援から見る厨房設備選びの重要性
飲食店開業では、「どの設備に予算をかけるべきか」という判断が非常に重要になります。
テンポスでは、飲食店開業を目指す方へ向けて、厨房機器販売だけでなく、店舗づくりに関する幅広いサポートを行っています。
新品厨房機器、中古厨房機器、店舗用品など、多くの商品を取り扱っているため、
「予算を抑える部分」
「品質を重視する部分」
を組み合わせた設備選びが可能です。
例えば、
◎ メイン冷蔵庫は品質を重視する
◎ 作業台や収納設備は中古を活用する
◎ 必要な設備だけを段階的に揃える
というような、店舗ごとの資金計画に合わせた選択ができます。
●開業成功者が実践している「メリハリのあるお金の使い方」
成功している飲食店では、すべてにお金をかけているわけではありません。
重要なのは、
「利益につながる部分へ投資する」
という考え方です。
例えば、
◎ 厨房の動線を良くして調理時間を短縮する
◎ 壊れると営業できない機器には予算を使う
◎ 不要な設備は開業後に追加する
◎ 運転資金を十分に残す
という判断をしています。
一方で、
× 開業前の見栄えだけを重視する
× 使用頻度の低い設備を大量購入する
× 手元資金を残さず設備投資する
といった方法は、開業後の経営を苦しくする可能性があります。
飲食店開業では、
「何を買うか」
だけではなく、
「何にお金を使わないか」
を決めることも重要です。
■第4章 新品・中古・リースはどれを選ぶ？開業スタイル別に厨房機器の選び方を解説
●厨房機器選びで迷う「新品・中古・リース」の違いとは？
飲食店を開業する際、多くの方が悩むポイントが厨房機器の購入方法です。
特に、
「新品で揃えた方が安心なのか」
「中古厨房機器を使って開業費用を抑えるべきなのか」
「リースを利用して初期負担を減らすべきなのか」
という相談は非常に多くあります。
しかし、どの方法が正解というわけではありません。
大切なのは、
「店舗の規模」
「業態」
「予算」
「営業スタイル」
に合わせて選択することです。
例えば、毎日大量に料理を提供する飲食店では、厨房機器の耐久性や作業効率が重要になります。
一方で、小規模店舗や初めて開業する場合は、初期投資を抑えて運転資金を残すことも重要です。
厨房機器選びでは、
「新品だから良い」
「中古だから悪い」
という単純な判断ではなく、それぞれの特徴を理解して選ぶことが成功への近道です。
●こんな人には新品厨房機器がおすすめ
新品厨房機器は、初期費用は高くなりますが、長期間使用する予定がある場合や、故障リスクをできるだけ減らしたい場合に向いています。
特に以下のような方には新品がおすすめです。
☐ 10年以上の長期営業を考えている
☐ 毎日使用する主要設備を導入したい
☐ 保証やアフターサポートを重視したい
☐ 最新機能や省エネ性能を取り入れたい
例えば、
▶ 冷蔵庫
▶ 冷凍庫
▶ 製氷機
▶ メイン調理機器
など、営業に欠かせない設備は新品を選ぶメリットがあります。
新品の場合、
◎ 初期不良のリスクが少ない
◎ メーカー保証を受けられる
◎ 最新モデルの省エネ性能を活用できる
というメリットがあります。
特に、毎日長時間稼働する機器は、購入後の電気代や修理リスクまで考えることが重要です。
●新品がおすすめなケース
例えば、以下のような店舗では新品厨房機器との相性が良いでしょう。
◎ 新規出店する大型飲食店
◎ 客数が多い繁盛店を目指している店舗
◎ 焼肉店、ラーメン店、居酒屋など厨房機器への負担が大きい業態
◎ 人手不足を補うため効率化設備を導入したい店舗
料理提供数が多い店舗では、厨房機器の性能が営業スピードに直結します。
数分の作業時間短縮でも、ピークタイムには大きな差になります。
●こんな人には中古厨房機器がおすすめ
開業費用を抑えたい場合、有効な選択肢になるのが中古厨房機器です。
飲食店開業では、厨房機器だけでも大きな費用が発生します。
そのため、
「すべて新品で揃える」
という考え方ではなく、
「必要なものだけ新品、その他は中古」
という組み合わせが有効です。
中古厨房機器がおすすめなのは、以下のような方です。
☐ 開業資金をできるだけ抑えたい
☐ 居抜き物件で開業する
☐ 小規模店舗からスタートしたい
☐ 初めて飲食店を経営する
☐ まずは低リスクで開業したい
中古を活用しやすい設備としては、
▶ 作業台
▶ 棚
▶ シンク
▶ 収納用品
▶ 使用頻度の低い補助機器
などがあります。
これらは状態が良ければ十分長く使用できます。
●中古厨房機器を選ぶときのチェックポイント
中古厨房機器を購入するときは、価格だけで判断しないことが重要です。
確認したいポイントは以下です。
☐ 製造年式を確認する
☐ 使用状態を確認する
☐ メンテナンス履歴を確認する
☐ 設置場所のサイズを確認する
☐ 必要な能力があるか確認する
例えば冷蔵庫の場合、
「安いから購入したが、容量が足りなかった」
という失敗もあります。
また、厨房内のスペースに合わないサイズを選ぶと、動線が悪くなり作業効率が低下します。
中古厨房機器は、
「安い商品を探す」
ではなく、
「自分の店舗に合った設備を探す」
ことが大切です。
テンポスでは、多くの中古厨房機器を取り扱っており、開業予算や店舗規模に合わせた設備選びができます。
▼テンポスドットコムの中古機器ご紹介ページはこちら
●こんなケースではリースがおすすめ
厨房機器を導入する方法として、リースも選択肢のひとつです。
リースの大きなメリットは、
「開業時の現金負担を抑えられる」
ことです。
飲食店では、開業時にすべての資金を設備へ使ってしまうと、営業開始後の資金繰りが厳しくなる場合があります。
リースがおすすめなのは、以下のようなケースです。
☐ 手元資金をできるだけ残したい
☐ 開業後の運転資金を重視したい
☐ 初期投資を分散したい
☐ 最新設備を利用したい
例えば、新規開業の場合、
店舗工事費
↓
厨房設備費
↓
仕入れ
↓
広告費
など、さまざまな支払いが発生します。
その中で厨房機器をリースにすることで、手元資金を残しやすくなります。
●新品・中古・リースを組み合わせることが成功のポイント
実際の飲食店開業では、
「新品だけ」
「中古だけ」
「リースだけ」
という選択をする必要はありません。
店舗に合わせて組み合わせることが大切です。
例えば、
◎ 冷蔵庫や冷凍庫
→ 信頼性を重視して新品
◎ 作業台や棚
→ 中古を活用して費用削減
◎ 高額な設備
→ リースで初期負担を軽減
というように、設備ごとに判断できます。
このような「メリハリのある投資」をすることで、開業資金を有効に使えます。
●テンポスなら開業予算に合わせた厨房機器選びが可能
飲食店開業では、店舗ごとに必要な設備や予算が異なります
そのため、
「何を新品にするべきか」
「どこを中古で抑えるべきか」
「リースを利用した方がいい設備は何か」
を一人で判断するのは難しい場合があります。
テンポスでは、厨房機器販売だけでなく、飲食店開業に関する相談にも対応しています。
開業予定の店舗規模や業態に合わせて、必要な設備選びを検討できます。
開業前の段階で専門的なアドバイスを受けることで、
「購入したけれど使わなかった
「予算配分を間違えた」
という失敗を防ぎやすくなります。
■第5章 あなたの店ならどこを削るべき？厨房のプロが答える開業費用の相談Q&A
●開業資金の使い方に正解はありません。大切なのは「優先順位」です
飲食店開業では、「どこにお金をかけるか」という判断が、その後の経営を大きく左右します。
限られた予算の中で理想のお店を作るには、すべてを高品質に揃えるのではなく、
「売上につながる部分には投資する」
「後から変更できる部分は抑える」
という考え方が重要です。
特に厨房機器は、単なる設備ではありません。
毎日の仕込み、調理、提供スピード、衛生管理など、お店の営業を支える重要な存在です。
一方で、すべてを新品で揃える必要もありません。
店舗の規模や業態、資金状況によって、
▶ 新品厨房機器を選ぶ
▶ 中古厨房機器を活用する
▶ リースで初期負担を抑える
など、最適な方法は変わります。
テンポスでは、新品・中古厨房機器の販売から、飲食店開業に関する相談まで幅広く対応しています。
「何から準備すればいいかわからない」
「予算内で必要な設備を揃えたい」
という方は、専門スタッフへ相談しながら進めることがおすすめです。
▼テンポスの一括見積りについてはこちらから
■よくある質問｜(Q&A)
Q: 開業資金が少ない場合、厨房機器はすべて中古でも問題ありませんか？
A: すべて中古にすることも可能ですが、機器ごとに判断することが重要です。
厨房機器には、
▶ 毎日長時間使用する設備
▶ 故障すると営業できなくなる設備
▶ 補助的に使用する設備
があります。
例えば、
◎ 作業台や棚、収納用品
→ 中古でも十分活用できるケースが多い
◎ 冷蔵庫や冷凍庫、製氷機
→ 使用頻度や状態を確認して慎重に選ぶ
というように、役割によって選択しましょう。
費用を抑えることは大切ですが、営業に影響する設備まで価格だけで決めると、後から修理費や買い替え費用が発生する可能性があります。
Q: 新品厨房機器を購入した方がいい設備は何ですか？
A: 使用頻度が高く、故障すると営業に影響する設備は新品を検討する価値があります。
代表的なものは、
▶ 冷蔵庫
▶ 冷凍庫
▶ 製氷機
▶ メイン調理機器
などです。
特に飲食店では、食材管理や提供スピードが売上に直結します。
◎ 毎日使う機器にはしっかり投資する
◎ 使用頻度の低い設備は中古や後回しも検討する
というメリハリが重要です。
Q: 内装費用を削っても問題ありませんか？
A: 削減は可能ですが、お客様の満足度やスタッフの働きやすさに影響する部分は注意が必要です。
例えば、
◎ 清潔感のある店内
◎ 動きやすい厨房レイアウト
◎ 快適な客席環境
は、長期的な店舗運営に必要です。
一方で、
× 過剰な装飾
× 必要以上に高額なインテリア
× 見た目だけを重視した設備
などは、開業後の資金状況を考えて見直す余地があります。
内装費は「豪華にする」よりも、「営業しやすい環境を作る」という視点が大切です。
Q: リースと購入では、どちらがおすすめですか？
A: 店舗の資金状況によって選択が変わります。
購入の場合は、
◎ 長期的に使用できる
◎ 資産として管理できる
というメリットがあります。
一方、リースの場合は、
◎ 開業時の現金負担を抑えられる
◎ 運転資金を残しやすい
というメリットがあります。
例えば、
開業資金に余裕がある
→ 購入を検討
オープン後の運転資金を重視したい
→ リースを検討
というように、資金計画に合わせて判断しましょう。
Q: 開業前に一番削ってはいけない費用は何ですか？
A: 厨房機器と運転資金です。
飲食店はオープンしてから利益を作るビジネスです。
そのため、開業時に資金をすべて使い切ってしまうと、
・仕入れ資金が不足す
・広告活動ができない
・急な修理費に対応できない
などの問題につながります。
☐ 数カ月分の運転資金を確保する
☐ 必要な設備へ優先的に投資する
☐ 不要な初期費用を見直す
この3点を意識しましょう。
■まとめ｜飲食店開業で成功する人は「削る場所」と「使う場所」を理解している
飲食店開業では、費用を抑えることも大切ですが、何でも削ればよいわけではありません。
重要なのは、
「削っていい費用」
と
「削ってはいけない費用」
を正しく見極めることです。
今回の記事のポイントを整理すると、
▶ 内装や備品は必要性を確認しながら節約する
▶ 使用頻度の高い厨房機器には適切に投資する
▶ 冷蔵庫や冷凍庫など営業に直結する設備は慎重に選ぶ
▶ 中古厨房機器を活用して初期費用を抑える
▶ 新品・中古・リースを組み合わせて資金を有効活用する
ということが大切です。
特に開業時は、
「良い店を作りたい」
という思いから設備や内装へ予算を集中しがちです。
しかし、本当に大切なのは、
「開業した後も営業を続けられる資金計画」
です。
初期費用を抑えながらも、必要な部分へしっかり投資することで、長く愛される飲食店づくりにつながります。
厨房機器選びや開業資金の配分に迷った場合は、専門家へ相談することで、自分のお店に合った選択肢を見つけやすくなります。
テンポスでは、これから開業を目指す方、飲食店の経営についてお悩みの方に向けてさまざまな情報を発信しています。
是非ご活用ください。
業務用調理機器や小物、食器から家具に至るまで、多数取り揃えております。
是非テンポスへご注文からご相談まで、お気軽にお問い合わせください。
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