「自分はスナックのママ・マスターに向いているのだろうか」と悩んでいませんか？
「いつか自分のスナックを開業したい。」
「接客は好きだけれど、本当にママやマスターが務まるのだろうか。」
そんな不安を抱えている方は少なくありません。
スナックというと、お酒を作る技術や話術、歌の上手さなどが求められる仕事というイメージを持つ方も多いでしょう。
しかし、長年地域で愛されるスナックを見ていると、本当に大切なのは少し違うことが分かります。
実際に繁盛しているお店のママやマスターには、「また会いたい」と思わせる共通点があります。
それは、派手なパフォーマンスではなく、お客様一人ひとりに寄り添う姿勢や、人を大切にする気持ちです。
筆者の母も、長年スナックのママとして多くのお客様に親しまれてきました。
子どもの頃は何気なく聞いていた母の言葉も、大人になって振り返ると、接客業の本質を表していたのだと感じます。
「知っている話でも初めて聞くように聞きなさい。」
「二度手間になることは最初からしない。」
「名前と顔だけは絶対に覚えなさい。」
どれも特別な接客テクニックではありません。
しかし、このような積み重ねこそが、お客様から長く愛される理由だったのでしょう。
この記事では、「スナックのママ・マスターに向いている人の特徴」を5つに分けてご紹介します。
これから開業を目指す方はもちろん、現在営業されている方にも参考になる内容です。
まずは、一番大切とも言える「聞く力」について見ていきましょう。
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目次
■特徴1 人の話を「初めて聞くように」聞ける人
●スナックは「話を聞いてもらう場所」でもある
スナックへ来店するお客様の目的は、人それぞれです。
仕事帰りに一杯飲みたい方もいれば、誰かと話したくて立ち寄る方、一人で静かに過ごしたい方もいます。
その中でも特に多いのが、「誰かに話を聞いてほしい」という気持ちで来店されるお客様です。
☐会社であった出来事。
☐家族の話。
☐昔の思い出。
☐趣味や旅行の話。
☐何気ない世間話。
こうした会話が、お客様にとってはストレス発散であり、楽しみでもあります。
そのため、スナックでは「話す力」よりも「聞く力」が重要になる場面が少なくありません。
●常連のお客様ほど同じ話を繰り返す
長く営業しているお店ほど、何年も通ってくださる常連のお客様が増えていきます。
すると、
「この話、前にも聞いたな。」
と思うことも増えてきます。
◎若い頃の武勇伝。
◎仕事で成功した話。
◎初恋の話。
◎学生時代の思い出。
◎旅行先での出来事。
お酒が入れば、同じエピソードを何度も話す方は決して珍しくありません。
しかし、そのたびに「それ、この前も聞きました。」と言われたら、お客様はどう感じるでしょうか。
きっと、「もう話さないほうがいいかな」と思ってしまいます。
会話を楽しみに来ているお客様にとって、それは少し寂しい出来事です。
●母が何度も口にしていた「初めて聞くように聞きなさい」という教え
筆者の母が、何度も話していた言葉があります。
「知っている話でも、初めて聞くように聞きなさい。」
子どもの頃は、その意味がよく分かりませんでした。
しかし、大人になって接客という仕事を考えるようになると、この言葉には深い意味があることに気付きました。
お客様が話したいのは、「情報」ではありません。
そのときの気持ちを共有したいのです。
たとえ同じ話だったとしても、
「そうだったんですね。」
「それはすごいですね。」
「そのあと、どうなったんですか。」
と自然に耳を傾けてもらえるだけで、お客様は心地よさを感じます。
反対に、「またその話ですか」という雰囲気が少しでも伝われば、安心して話せる場所ではなくなってしまいます。
スナックは、お酒を提供する場所であると同時に、お客様が安心して会話を楽しめる場所でもあるのです。
●「聞き上手」は最高のおもてなしになる
接客というと、面白い話をしなければならないと思う方もいるでしょう。
もちろん、会話を盛り上げることも大切です。
しかし、本当に愛されるママやマスターは、自分ばかり話す人ではありません。
お客様の表情を見て、
「今日は疲れているのかな。」
「今日は話したそうだな。」
「今日は静かに飲みたい日かもしれない。」
そんな小さな変化を感じ取り、相手に合わせた距離感で接することができます。
また、話を聞くときも、ただ相づちを打つだけではありません。
相手の目を見てうなずいたり、話の内容を覚えていたり、適度なタイミングで質問を挟んだりすることで、「ちゃんと話を聞いてくれている」という安心感を与えています。
こうした積み重ねが、「またあのお店へ行こう」という気持ちにつながるのです。
●まずは自分自身をチェックしてみましょう
スナックのママ・マスターに向いている人は、必ずしも話し上手な人ではありません。
それよりも、
◎人の話を最後まで聞ける
◎相手の気持ちに共感できる
◎何度同じ話を聞いても嫌な顔をしない
◎聞くことを苦痛に感じない
このような特徴がある方は、スナック経営に向いている可能性があります。
お客様が「またこの人に会いたい」と思う理由は、派手な接客ではなく、「自分を受け入れてくれる安心感」にあるからです。
母が残した「知っている話でも初めて聞くように聞きなさい」という言葉は、今でも接客業全般に通じる大切な教えだと感じています。
■特徴2 周囲を見て先回りできる人
●「気が利く人」は何よりも愛される
スナックの仕事というと、お酒を作ったり、お客様と会話を楽しんだりする姿を思い浮かべる方が多いでしょう。
もちろん、それらも大切な仕事です。しかし、長く愛されるママやマスターには、もう一つ共通していることがあります。
それは、「お客様が何を求めているかを先回りして考えられる」ということです。
例えば、
▶お客様が「水をください」と言う前にグラスを用意する。
▶灰皿がいっぱいになる前に新しいものへ交換する。
▶氷が少なくなったグラスに自然なタイミングで気付き、「お作りしましょうか」と声を掛ける。
こうした行動は、一つひとつは決して大きなことではありません。
しかし、小さな気配りの積み重ねが、「この店は居心地がいい」「また来たい」という気持ちにつながっていきます。
スナックでは、お客様が「お願いしやすい店」よりも、「お願いしなくても気付いてくれる店」の方が、高い満足度を得られることが少なくありません。
●母が口癖のように言っていた「二度手間になることは最初からしない」
筆者の母がスナックを営んでいた頃、よく口にしていた言葉があります。
「二度手間になることは最初からしない。」
子どもの頃は、「効率よく仕事をする」という意味だと思っていました。
しかし、大人になって飲食店や接客業について学ぶようになると、この言葉にはお客様への思いやりも込められていることに気付きました。
例えば、
▶お客様がおしぼりを使い終わりそうなら、新しいおしぼりを準備しておく。
▶お酒のおかわりを頼みやすいように、グラスの様子をさりげなく確認しておく。
▶人数が増えそうなら、イスをあらかじめ用意しておく。
これらは、単に仕事を効率化するためではありません。
「お客様に余計な気を遣わせない」という接客の基本でもあるのです。
お客様が何度も店員を呼んだり、「すみません」と声を掛けたりする回数が少ないほど、心地よい時間を過ごせます。
母は、そのことを経験からよく理解していたのでしょう。
●周囲を見る力は、一朝一夕では身につかない
気配りができる人は、生まれつきセンスがあると思われがちです。
しかし実際には、普段から「周りを見る習慣」が身についている人が多いのです。
例えば、店内に入った瞬間から、
▶どのお客様が初めて来店されたのか
▶どのお客様が常連なのか
▶会話が盛り上がっている席はどこか
▶静かに飲みたいお客様はいないか
▶グラスが空きそうな席はないか
▶エアコンの温度は快適か
など、店全体を自然と見渡しています。
このように、常に店内全体へ意識を向けているからこそ、「今、何をすべきか」が分かるのです。
スナックは、お客様一人だけを見ればよい仕事ではありません。
一つのテーブルで盛り上がっていても、別の席では静かに飲んでいるお客様がいるかもしれません。
その場の空気を読みながら、それぞれに合った接客をすることが求められます。
●先回りしすぎない「ちょうど良い距離感」も大切
一方で、気配りを意識するあまり、お客様へ必要以上に話しかけてしまうケースもあります。
例えば、
「おかわりはいかがですか。」
「何か食べますか。」
「寒くないですか。」
と何度も声を掛けられると、お客様によっては落ち着かないと感じてしまうこともあります。
気配りとは、「何でもしてあげること」ではありません。
お客様が求めているタイミングを見極めることが大切です。
▶静かに飲みたい方には、必要以上に話しかけない。
▶会話を楽しみたい方には、自然に会話へ加わる。
▶困っている様子なら、すぐに声を掛ける。
こうした「距離感」を大切にできる人ほど、お客様から信頼されます。
本当に気配りが上手な人ほど、自分の存在を前面に出しすぎません。
「気が付いたら、必要なことが全部整っていた。」
そんな接客こそ、多くのお客様にとって心地よい時間につながるのです。
●飲食店全体にも共通する「先回り」の考え方
この考え方は、スナックだけに限ったことではありません。
居酒屋やバー、レストラン、カフェなど、あらゆる飲食店にも共通しています。
例えば、
☐料理が運びやすいようにテーブルを整えておく
☐取り皿を先に用意しておく
☐お子様連れには子ども用の食器を準備する
☐雨の日にはタオルや傘立てを案内する
こうした小さな気配りが、お客様の満足度を高め、口コミやリピーターの獲得につながります。
特に個人経営のお店では、「人柄」がお店の魅力そのものになります。
大手チェーン店にはない温かさや気遣いが、地域のお客様に愛される理由になるのです。
●まずは自分自身をチェックしてみましょう
次の項目に当てはまる方は、スナックのママ・マスターとして大きな強みを持っているかもしれません。
☐人から「気が利くね」と言われることが多い
☐周囲の変化によく気付く
☐相手が言う前に行動することが多い
☐効率よく物事を進めるのが好き
☐誰かが困っていると自然に手を差し伸べられる
これらは、接客マニュアルだけでは身につけられない大切な資質です。
筆者の母が話していた「二度手間になることは最初からしない」という言葉は、単なる仕事の効率化ではなく、「お客様に気持ちよく過ごしていただくための思いやり」だったのだと、今になって実感しています。
愛されるママやマスターとは、お客様から頼まれて動く人ではなく、お客様が快適に過ごせるよう自然に行動できる人なのです。
■特徴3 名前と顔を覚えるのが得意な人
●「覚えていてくれた」が最高のおもてなしになる
スナックは、お酒を飲むだけのお店ではありません。
お客様にとっては、一日の疲れを癒やしたり、誰かと話をしたり、自分らしく過ごせる「居場所」のような存在でもあります。
だからこそ、お客様は店内で交わされる何気ない会話や、ママ・マスターとの関係性をとても大切にしています。
その中でも特に喜ばれるのが、「自分のことを覚えていてくれた」という体験です。
例えば、久しぶりに来店したお客様へ、
「お久しぶりです。お仕事はお忙しかったですか。」
「前回お話しされていた旅行はいかがでしたか。」
「今日はいつもの焼酎でよろしいですか。」
と自然に声を掛けられると、多くのお客様は驚きながらも笑顔になります。
人は、自分の存在を認識してもらえることに安心感や喜びを感じるものです。
それはスナックに限らず、あらゆる接客業にも共通する心理と言えるでしょう。
●母が何度も言っていた「名前と顔だけは絶対に覚えなさい」
筆者の母も、よくこんなことを話していました。
「名前と顔だけは絶対に覚えなさい。」
子どもの頃は、「そんなにたくさんのお客様を覚えられるものなのだろうか」と不思議に思っていました。
しかし、実際母が接客する際は、来店されたお客様の名前を自然に呼び、以前話した内容まで覚えているとのことでした。
「この前、お孫さんが運動会だって言っていましたよね。
「新しい車は乗り心地どうでしたか。」
「転勤のお話、その後どうなりましたか。」
こうした何気ない一言に、お客様は本当にうれしそうな表情を見せていたようです。
決して難しい会話ではありません。
しかし、「自分の話を覚えてくれている」という事実が、お客様との信頼関係を深めていたのです。
●名前で呼ばれるだけで距離はぐっと縮まる
人は、自分の名前を呼ばれると親近感を覚えやすいと言われています。
例えば、
「いらっしゃいませ。」
よりも、
「○○さん、こんばんは。」
と言われた方が、温かみを感じる方は多いでしょう。
もちろん、初対面のお客様に無理に名前を聞く必要はありません。
しかし、何度か来店してくださるお客様の名前を覚え、自然なタイミングで呼べるようになると、お店の印象は大きく変わります。
「自分のことを覚えてくれている店」
という安心感は、大手チェーン店ではなかなか味わえない、スナックならではの魅力です
その積み重ねが、「また来よう」「今度は友人も連れて来よう」という気持ちにつながっていきます。
●覚えるのは名前だけではない
母は名前だけでなく、お客様一人ひとりのことをよく覚えていたそうです。
◎好きなお酒。
◎苦手な食べ物。
◎カラオケでよく歌う曲。
◎趣味。
◎仕事。
◎家族構成。
◎誕生日。
◎前回来店されたときの出来事。
もちろん、最初から全てを覚えられるわけではありません。
普段の会話の中で少しずつ積み重ねていくことで、お客様の情報が自然に頭の中に残っていきます。
例えば、
「今日はハイボールじゃなくて日本酒なんですね。」
「この曲、お好きでしたよね。」
そんな一言だけでも、お客様は「ちゃんと覚えていてくれたんだ」と感じます。
これは高価なサービスではありません。
しかし、お客様の心に残るおもてなしになります。
●人に興味を持てる人ほど向いている
名前や顔を覚えることが得意な人には、一つ共通点があります。
それは、「人に興味を持っている」ということです。
ただ暗記するだけでは、何百人ものお客様を覚えることはできません。
「この人はどんな仕事をしているのだろう。」
「どんな趣味があるのだろう。」
「今日は少し元気がないな。」
そんなふうに相手へ関心を持っているからこそ、自然と記憶にも残ります。
スナックの仕事は、お酒を提供する仕事であると同時に、人と向き合う仕事です。
人が好きな方、人の話を聞くことが好きな方ほど、この仕事にやりがいを感じられるでしょう。
●メモを活用するのも立派な工夫
「覚えるのが苦手だから向いていないかもしれない。」
そう考える方もいるかもしれません。
しかし、必ずしも記憶力だけに頼る必要はありません。
実際に、多くの飲食店やスナックでは、お客様の好みや会話の内容を営業後にメモへ残しているケースもあります。
母も営業が終わった後、
「あのお客様は焼酎が好きだったね。」
「次に来られたら、この前の旅行の話を聞いてみよう。」
と、父やスタッフと話していたそうです。
当時は何気ない会話だと思っていましたが、それもお客様を大切にするための準備だったのでしょう。
大切なのは、「覚えよう」という気持ちです。
その積み重ねが、お客様との信頼を少しずつ育てていきます。
●まずは自分自身をチェックしてみましょう
次の項目に当てはまる方は、スナックのママ・マスターとして大きな強みを持っているかもしれません。
☐人の名前や顔を覚えることが比較的得意
☐相手の趣味や好きなことに興味を持てる
☐以前の会話を自然に思い出せる
☐相手の変化によく気付く
☐「覚えていてくれてありがとう」と言われた経験がある
これらは、一朝一夕で身に付く技術ではありません。
しかし、「相手を大切にしたい」という気持ちがあれば、少しずつ磨いていける力です。
母が何度も口にしていた「名前と顔だけは絶対に覚えなさい」という言葉は、単に記憶力を鍛えなさいという意味ではありませんでした。
その言葉の本当の意味は、「お客様一人ひとりを大切な存在として接しなさい」ということだったのだと、今では強く感じています。
お客様は、お酒の味だけでお店を選ぶのではありません。
「自分を覚えてくれている人がいる。」
その安心感こそが、何度も足を運びたくなる理由の一つなのです。
■特徴4 聞き上手で、人によって距離感を変えられる人
●「話し上手」より「聞き上手」の方が愛される
「スナックのママやマスターになるには、話が面白くなければいけない。」
そう思っている方は少なくありません。
確かに、会話を盛り上げる力は接客において大切な要素です。
しかし、実際に長く繁盛しているお店を見ていると、人気のママやマスターは「自分がたくさん話す人」ではなく、「お客様が気持ちよく話せる空気をつくる人」が多いように感じます。
スナックへ来店されるお客様は、それぞれ目的が異なります。
▶仕事の疲れを癒やしたい方。
▶誰かに悩みを聞いてほしい方。
▶楽しくお酒を飲みたい方。
▶静かに一人で過ごしたい方。
同じ接客では、全てのお客様に満足していただくことはできません。
だからこそ、相手に合わせて会話のペースや距離感を変えられることが、スナックのママ・マスターには求められます。
●相手に合わせて接客を変えられる人は強い
例えば、初めて来店されたお客様に対して、最初からプライベートな話をたくさん聞いてしまうと、緊張させてしまうことがあります。
一方で、何年も通ってくださっている常連のお客様には、少し冗談を交えた会話の方が喜ばれることもあります。
また、お客様の中には、
▶今日は話したい日。
▶今日は静かに飲みたい日。
▶友人との時間を楽しみたい日。
など、その日の気分によって求める接客が変わる方も少なくありません。
その変化を自然に感じ取り、会話の量や接し方を変えられる人ほど、「居心地が良い」と感じてもらえるお店をつくることができます。
マニュアルどおりの接客ではなく、お客様一人ひとりに合わせた対応ができることが、個人店ならではの強みと言えるでしょう。
●話すことより「安心して話せる空気」が大切
お客様は、必ずしも面白い話を期待して来店しているわけではありません。
「今日は疲れたな。」
「誰かに話を聞いてほしいな。」
そんな気持ちで来店される方もたくさんいます。
そんなときに必要なのは、話術ではなく安心感です
相づちを打ちながら最後まで話を聞く。
否定せずに受け止める。
時には無理に話しかけず、静かな時間を大切にする。
こうした接し方が、「この店なら安心して過ごせる」という信頼につながります。
先ほどご紹介した、「知っている話でも初めて聞くように聞きなさい。」という教えも、まさにこの考え方につながっています。
相手が気持ちよく話せる空気をつくることこそ、スナックのママ・マスターにとって大切な役割なのです。
■特徴5 人を楽しませることが好きな人
●売っているのはお酒ではなく「楽しい時間」
スナックは、お酒を飲む場所ではありますが、本当にお客様が求めているのは、お酒そのものではありません。
「今日は楽しかった。」
「元気が出た。」
「また来よう。」
そんな気持ちになれる時間を過ごせることが、何よりの価値です。
だからこそ、スナックはサービス業の中でも「人」が主役になる仕事と言えるでしょう。
豪華な内装や高価なお酒があっても、人との時間が楽しくなければ、お客様は次第に足が遠のいてしまいます。
反対に、小さなお店でも、「あのママに会いたい」「あのマスターと話したい」と思っていただければ、何年にもわたって通ってくださるお客様が増えていきます。
●自然な笑顔や気遣いは何よりの魅力
人を楽しませることが好きな方には、共通点があります
それは、自分自身も人との時間を楽しんでいることです。
▶無理に盛り上げようとしなくても、笑顔で迎える。
▶相手の変化に気付く。
▶一緒に笑う。
▶時には一緒に考える。
そんな自然な接客だけで、お客様は居心地の良さを感じます。
接客は演技ではありません。
心から相手を大切に思う気持ちは、表情や話し方、立ち居振る舞いに自然と表れるものです。
だからこそ、「人が好き」という気持ちは、どんな接客マニュアルにも勝る大きな強みになります。
●常連のお客様は「人」に会いに来る
長年営業しているスナックでは、お客様同士が顔見知りになっていることも珍しくありません。
ママやマスターを中心に自然と会話が生まれ、お店全体が一つのコミュニティのような雰囲気になることもあります。
こうした空間づくりも、スナックならではの魅力です。
初めて来店されたお客様が孤立しないように会話へ加えたり、常連のお客様同士を自然につないだりするのも、ママ・マスターの大切な役割です。
そのためには、誰か一人だけを楽しませるのではなく、お店全体の空気を見ながら接客する力が必要になります。
これも、お母様がおっしゃっていた「周りをよく見る」という教えにつながる考え方と言えるでしょう。
●完璧な人より「また会いたい人」が選ばれる
スナックを開業したいと考える方の中には、
「話が苦手だから向いていない。」
「お酒に詳しくない。」
「接客経験がない。」
と不安に思う方もいらっしゃいます。
しかし、実際には完璧な人よりも、「また会いたい」と思われる人の方が長く愛されます。
▶多少失敗しても、笑顔で素直に対応できる人。
▶相手を思いやる気持ちを忘れない人。
▶お客様の喜びを自分の喜びとして感じられる人。
そんな人柄こそが、スナック経営では何よりの財産になります。
お酒の知識や接客技術は、経験を積みながら少しずつ身に付けることができます。
しかし、人を大切に思う気持ちは、お店の雰囲気そのものをつくる大切な要素です。
●まずは自分自身をチェックしてみましょう
最後に、次の項目を確認してみてください。
☐人と話すことが好き
☐相手の話を聞くことが苦にならない
☐人が笑顔になるとうれしい
☐周囲の空気を読むことが得意
☐初対面の人とも自然に接することができる
☐人とのつながりを大切にしたいと思っている
一つでも多く当てはまる方は、スナックのママ・マスターとしての素質を持っているかもしれません。
これまでご紹介してきた5つの特徴に共通しているのは、特別な才能ではなく、「相手を大切に思う気持ち」です。
母がいつも話していた、
「知っている話でも初めて聞くように聞く。」
「二度手間になることは最初からしない。」
「名前と顔だけは絶対に覚えなさい。」
という言葉も、全て根底には「お客様を大切にする」という考え方がありました。
スナックという仕事は、お酒を提供する仕事である以上に、人と人とのつながりを育てる仕事です。
技術だけでは長く続けることはできません。
だからこそ、「愛される力」を持った人が、地域のお客様から長く支持されるママ・マスターになっていくのでしょう。
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■よくある質問｜(Q&A)
Q: 人見知りでもスナックのママ・マスターになれますか？
A:はい、十分になれます。
「話し上手でなければ務まらない」と思われがちですが、実際には聞き上手な方の方がお客様から信頼されるケースも多くあります。
大切なのは、無理に話を盛り上げることではなく、お客様が安心して過ごせる空間をつくることです。
相手の話にしっかり耳を傾け、笑顔で接することができれば、人見知りだからといって不利になるわけではありません。
Q: お酒に詳しくなくてもスナックは開業できますか？
A:基本的なお酒の知識は必要ですが、最初から全てを知っている必要はありません。
営業を続けながら、お客様に教えていただくこともたくさんあります。
それよりも重要なのは、お客様の好みを覚えたり、「今日はいつもの焼酎ですね」と自然に声を掛けられたりすることです。
お酒の知識は後から身に付けることができますが、お客様を大切に思う気持ちは開業前から意識しておきたいポイントです。
Q: 常連のお客様を増やすには何を意識すればよいですか？
A:常連のお客様を増やす近道は、「また来たい」と思っていただける接客を積み重ねることです。
▶名前を覚えること。
▶前回の会話を覚えていること。
▶相手の好みやペースに合わせた接客をすること。
こうした積み重ねが信頼関係を育てます。
一度の接客で結果を求めるのではなく、小さな気配りを続けることが長く愛されるお店づくりにつながります。
Q: スナック経営で最も大切な能力は何ですか？
A:一つだけ挙げるなら、「相手の立場になって考えられる力」です。
▶お客様が何を求めているのか。
▶今、どんな気持ちなのか。
▶何をすれば居心地が良くなるのか。
こうしたことを自然に考えられる人は、お客様からも信頼されます。
接客技術や会話術も大切ですが、その土台となるのは思いやりです。
Q: スナック経営は年齢を重ねてからでも始められますか？
A:もちろんです。
スナックは人生経験そのものが強みになる仕事でもあります。
仕事や子育て、人との付き合いなど、これまで積み重ねてきた経験は、お客様との会話や接客に生かされます。
実際に、40代、50代、60代で開業し、多くのお客様から支持されているママ・マスターもたくさんいます。
年齢よりも、「人が好き」「人を大切にしたい」という気持ちが大切です。
■まとめ｜愛されるママ・マスターは「人を大切にできる人」
「スナックのママ・マスターに向いている人」と聞くと、お酒に詳しい人や話術がある人を思い浮かべる方が多いかもしれません。
しかし、実際に長く愛され続けるお店を見ると、共通しているのは華やかな接客技術ではなく、お客様一人ひとりを大切にする姿勢です。
今回ご紹介した5つの特徴を振り返ってみましょう。
☐人の話を初めて聞くように聞ける人
☐周囲を見て先回りできる人
☐名前と顔を覚え、お客様とのつながりを大切にできる人
☐相手に合わせた距離感で接することができる人
☐人を楽しませること、人の笑顔を見ることが好きな人
これらに共通しているのは、決して特別な才能ではありません。
相手を思いやり、「この人に気持ちよく過ごしてほしい」と考えながら行動する姿勢です。
筆者の母が長年スナックを営む中で繰り返し話していた、
「知っている話でも初めて聞くように聞きなさい。」
「二度手間になることは最初からしない。」
「名前と顔だけは絶対に覚えなさい。」
という言葉も、今振り返ると全て「お客様を大切にしなさい」という一つの教えにつながっていたのだと思います。
時代が変わり、接客のスタイルやお客様のニーズは少しずつ変化しています。
それでも、人と人との信頼関係の大切さは、これからも変わることはないでしょう。
スナックは、お酒を提供する場所であると同時に、人が心を休め、人とのつながりを感じられる場所でもあります。
だからこそ、お客様は「この店に行きたい」のではなく、「あのママに会いたい」「あのマスターと話したい」という理由で足を運びます。
もしこの記事を読んで、「自分にも当てはまるかもしれない」と感じた項目があったなら、あなたにはスナックのママ・マスターとして活躍できる素質があるかもしれません。
技術や知識は、経験を積みながら身に付けることができます。
しかし、人を思いやる気持ちや、相手の立場になって考える姿勢は、一朝一夕では身に付くものではありません。
その”愛される力”こそが、地域のお客様から何年、何十年と支持されるスナックをつくる最大の財産になるのではないでしょうか。
こちらもぜひご参考になさってください。
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