2027年は、どのような商品やサービスが注目を集めるのでしょうか。毎年、翌年のヒット商品を予測する企画として話題になるのが、日経トレンディの「ヒット予測」です。
2027年の予測では、AIが生活に浸透することへの反動や、偶然の出会いを楽しむ消費、健康や美容への関心、手頃な価格で独自の価値を得られる商品などがキーワードとして挙げられています。
食品分野では、健康を意識した食材や手軽に楽しめる飲料、食べる楽しさを広げる商品などが注目されています。物価高が続くなか、単に安いだけでなく、価格に見合った満足感や新しい体験を得られる商品が選ばれる可能性もあります。
この記事では、2027年のヒット予測から注目の商品・サービスを紹介するとともに、食品業界や飲食店に関係するトレンドをまとめます。
目次
2027年ヒット予測の注目キーワード
2027年のヒット予測では、AIの普及によって変化する消費行動や、健康志向、価格と価値のバランスなどが注目されています。
主なキーワードは、次の5つです。
| キーワード | 概要 |
|---|---|
| 人間の証明 | AIが普及するなかで、人間であることを証明する仕組みへの関心 |
| 偶然ロス | おすすめ機能などによって減少した、思いがけない出会いを求める動き |
| ロンジェビスト | 長寿だけでなく、健康や美しさを維持する生活への関心 |
| リッチープ | リッチとチープを組み合わせた、手頃な価格と独自の価値を両立する考え方 |
| 得する推し活 | 好きなものを応援する楽しさに、実用性やお得感を組み合わせる消費 |
これらのキーワードからは、便利さや価格だけでは測れない消費者の価値観が見えてきます。
人間の証明
AIによる文章作成や画像生成、予約などの代行サービスが広がる一方で、インターネット上の相手が人間なのかAIなのかを見分けにくくなる場面も増えています。
こうした状況を背景に、人間であることを証明する認証技術やサービスが注目されています。
2027年のヒット予測では、虹彩認証などを利用して本人が人間であることを確認する「人間証明書」が1位に選ばれました。
AIの利便性が高まるほど、人間同士のコミュニケーションや実際に人と会う体験の価値が見直される可能性があります。
飲食店にとっても、スタッフとの会話や目の前で料理を仕上げる演出など、人が関わることで生まれる魅力を伝えることが重要になりそうです。
偶然ロス
インターネットやSNSでは、過去の検索履歴や好みに合わせて商品や情報が表示されます。便利な一方で、自分が普段選ばないものや、予想していなかった商品に出会う機会が少なくなることもあります。
こうした偶然の出会いが減ることを「偶然ロス」と呼びます。
2027年の予測では、生鮮食品を景品にしたクレーンゲームや、すれ違いをきっかけに音楽と出会うサービスなどが注目されています。
飲食店でも、日替わりメニューや数量限定商品、店頭で初めて知る食材など、来店してから新しい発見がある仕掛けが考えられます。
あらかじめ注文する商品を決めて来店するだけでなく、店内で見つけた料理を試してみたくなるような売り場づくりやメニュー構成も、今後の差別化につながるでしょう。
ロンジェビスト
ロンジェビストは、長寿や健康的な生活を意識する人を指す言葉です。単に長く生きることだけでなく、健康や美容、日々のコンディションを維持することに関心が集まっています。
食品分野では、栄養バランスや腸内環境、美容を意識した食材や商品が注目される可能性があります。
2027年のヒット予測では、食べるサボテン「サボベジ」が上位に選ばれています。サボテンを食材として取り入れる新しさに加え、健康を意識した食品としての可能性も注目されるポイントです。
飲食店では、野菜や豆類を使ったメニュー、食材の栄養面に配慮した料理などが考えられます。ただし、健康効果を強くうたうのではなく、使用している食材や調理方法、味わいを具体的に伝えることが大切です。
リッチープ
リッチープは、リッチとチープを組み合わせた考え方です。高級感や特別感を楽しみながらも、手の届きやすい価格で購入できる商品が注目されています。
物価高によって節約意識が高まる一方、すべての支出を抑えたいわけではありません。日常の出費を抑えながら、好きなものや特別な体験にはお金をかけたいという消費者もいます。
飲食店では、手頃な価格のランチに季節の食材を取り入れたり、通常メニューに小さなデザートやドリンクを組み合わせたりする方法が考えられます。
高価格帯の商品を提供する場合も、食材の産地や調理工程、盛り付けなど、価格に納得できる理由を伝えることが重要です。
得する推し活
推し活は、好きな人物やキャラクター、作品などを応援する活動です。近年は、商品を購入するだけでなく、集める楽しさや限定品を手に入れる満足感も消費のきっかけになっています。
2027年のヒット予測では、カード型ドリンクや金のトレカなど、実用性やコレクション性を兼ね備えた商品が挙げられています。
飲食店でも、限定メニューや特典付き商品、季節ごとにデザインが変わる商品など、集めたくなる仕掛けを取り入れることができます。
ただし、特典を付けるだけでは継続的な利用につながるとは限りません。料理や飲み物そのものの品質を保ちながら、来店する楽しみを増やすことが大切です。
2027年ヒット予測で注目された商品・サービス
日経トレンディの2027年ヒット予測では、さまざまな分野の商品やサービスが取り上げられています。公開情報で確認できる上位の顔ぶれを紹介します。
| 順位 | 商品・サービス | 注目ポイント |
|---|---|---|
| 1位 | 人間証明書 | 虹彩認証などで人間であることを証明する仕組み |
| 2位 | 生鮮食品クレーンゲーム | 野菜や果物などを景品にした新しいゲーム体験 |
| 3位 | Muse Charm | バッグなどに取り付けて利用するAIエージェント |
| 4位 | 食べるサボテン「サボベジ」 | 新しい食材としての可能性と健康志向 |
| 5位 | カード型ドリンク | 手軽さとコレクション性を組み合わせた飲料 |
| 6位 | 缶内2次発酵の泡ワイン | 缶の中で発酵させる新しい飲用体験 |
| 7位 | Sway | すれ違いをきっかけに音楽と出会うサービス |
| 8位 | 金のトレカ | コレクション性や希少性を楽しむカード |
| 9位 | CHARMY クリスタ 予洗い専用泡スプレー | 食洗機前の予洗いを簡単にする商品 |
| 10位 | 花博×ハマ泊 | 国際園芸博覧会と横浜観光を組み合わせた企画 |
※ランキングは2026年11月時点で確認できる公開情報をもとにしています。商品・サービスの詳細や発売時期、価格などは変更される場合があります。
食品・飲料分野で注目したい商品
上位のランキングから、食品や飲料に関係するものを見てみましょう。
4位の「サボベジ」は、サボテンを食材として取り入れる新しさが特徴です。普段の食卓ではあまり見かけない食材を使うことで、話題性のあるメニュー開発につながる可能性があります。
5位の「カード型ドリンク」は、持ち運びやすさに加えて、集める楽しさを組み合わせた商品です。飲料を単に喉の渇きを潤すものとしてだけでなく、購入する楽しみや話題性を持つ商品として展開する考え方が見られます。
6位の缶内2次発酵の泡ワインは、製造方法そのものを商品の魅力にする例です。味わいだけでなく、どのように作られているのかという背景も、購入する理由になり得ます。
9位の予洗い専用泡スプレーは、飲食店の厨房でも関係する洗浄作業の効率化という視点で注目できます。人手不足や作業負担の軽減が課題となるなか、調理以外の業務を効率化する商品にも関心が集まりそうです。
2027年に注目したい食品・飲料のトレンド
ヒット予測とは別に、食品・飲料業界でも2027年に向けたトレンド予測が発表されています。
PR TIMESが2026年10月に発表した「2027年の食トレンド予測」では、食感、味の深み、香り、ご褒美・贅沢、食体験の5つが注目の切り口として紹介されました。
特に、味や香り、食べる時間そのものを楽しむ動きが注目されています。
食感の違いを楽しむ商品
食感は、料理のおいしさや印象を左右する重要な要素です。ザクザク、もちもち、ふわふわ、とろとろなど、食感を具体的に伝えることで、商品の特徴をイメージしやすくなります。
例えば、ザクザクした衣の揚げ物や、もちもちした麺、異なる食感を組み合わせたスイーツなどが考えられます。
飲食店では、食材や調理方法を工夫して食感に変化を付けるほか、メニュー名や写真でも特徴を伝えることができます。
味の深みやコクを重視する商品
味の深みは、コクやうま味、濃厚さなど、料理の味わいを具体的に伝える切り口です。
例えば、長時間煮込んだスープ、複数の素材を組み合わせたソース、発酵食品を使った料理などは、味の奥行きを表現しやすいメニューです。
ただし、濃厚さだけを追求すると、食べ疲れにつながる場合もあります。酸味や香辛料、薬味などを組み合わせ、味のバランスを整えることも大切です。
香りを楽しむ商品
香りは、料理を口にする前から食欲を刺激する要素です。焼きたてのパンや炭火焼き、スパイス料理、淹れたてのコーヒーなど、香りそのものが魅力になる商品は多くあります。
飲食店では、調理中の香りが客席に伝わるオープンキッチンや、仕上げにスパイスやハーブを加える演出などが考えられます。
香りをメニューの特徴として伝えることで、写真だけでは表現しにくい魅力を補うこともできます。
ご褒美・贅沢を感じる商品
物価高のなかでも、特別な日や自分へのご褒美にはお金をかけたいという需要があります。
高級食材を使った料理だけでなく、普段より少し上質なデザートや限定ドリンクなど、日常の延長で楽しめる商品も考えられます。
重要なのは、価格を上げることだけではなく、食材、盛り付け、提供方法、店内の雰囲気などを通じて、特別感を伝えることです。
食べる体験そのものを楽しむ商品
食体験は、料理の味だけでなく、調理の様子や提供方法、店内の雰囲気、食べる人同士のコミュニケーションなども含めた楽しみ方です。
例えば、目の前で仕上げる料理、客自身が具材を選べるメニュー、テーブルで完成させるデザートなどが挙げられます。
SNSで共有したくなる見た目や演出も、食体験の一部です。ただし、見た目のインパクトだけに偏らず、料理としてのおいしさや食べやすさを大切にする必要があります。
【ツインバード】全自動コーヒーメーカー
【ニチワ】IHレンジ調理器(オーブン付)
2027年のトレンドを飲食店の経営に生かすには？
2027年のヒット予測からは、消費者が商品そのものだけでなく、購入する理由や体験にも価値を求めていることがうかがえます。
飲食店がトレンドを取り入れる際は、流行の商品をそのまま導入するのではなく、自店の客層や業態に合った形にすることが重要です。
メニュー開発に新しい食材や食感を取り入れる
新しい食材を使った料理や、食感に特徴のあるメニューは、来店するきっかけを作りやすくなります。
ただし、珍しさだけを重視すると、仕入れの安定性や調理工程、原価率などの面で負担が大きくなる可能性があります。
まずは期間限定メニューや小皿料理など、少量から試せる形で導入し、注文数や顧客の反応を確認するとよいでしょう。
価格に見合った価値を伝える
リッチープのように、手頃な価格と満足感を両立する考え方は、飲食店の価格設定にも関係します。
単純に価格を下げるのではなく、料理のボリュームや食材、提供スピード、セット内容などを見直し、顧客が納得できる価値を作ることが大切です。
また、少し高価格でも、産地や調理方法、限定性などの理由が明確であれば、選ばれる可能性があります。
SNSで伝わる食体験を作る
SNSでは、料理の写真や動画を通じて店舗を知る人も少なくありません。
料理の断面や湯気、仕上げの様子など、視覚や音で特徴が伝わる演出は、情報発信の素材になります。
例えば、目の前でソースをかける料理や、仕上げにチーズを削るメニューなどは、提供時の様子も含めて魅力を伝えられます。
ただし、撮影のために提供時間が長くなったり、スタッフの負担が増えたりしないよう、オペレーションとの両立が必要です。
仕入れや厨房設備も見直す
新しいメニューを導入する際は、食材の仕入れ先だけでなく、調理設備や厨房の作業効率も確認しましょう。
食感にこだわった料理を提供する場合、揚げ物や焼き物の仕上がりを安定させる設備が必要になることがあります。また、メニュー数が増えれば、仕込みや在庫管理の負担も増えます。
新商品の導入前に、必要な調理時間や保管スペース、使用する機器、スタッフの作業工程まで確認することが大切です。
まとめ
2027年のヒット予測では、AIの普及に対する反動や偶然の出会い、健康志向、価格と価値のバランス、推し活など、消費者の価値観の変化を反映したキーワードが注目されています。
食品・飲料分野では、食べるサボテンやカード型ドリンク、缶内2次発酵の泡ワインなど、新しい食材や飲み方、商品体験を提案する商品が挙げられています。
また、食のトレンドとしては、食感や味の深み、香り、ご褒美感、食体験なども注目されています。
飲食店がこうした動きを取り入れる際は、流行をそのまま追いかけるのではなく、自店の客層や業態に合わせて活用することが重要です。期間限定メニューや新しい提供方法など、小さく試しながら顧客の反応を確かめることで、無理のない商品開発につなげられるでしょう。
2027年に向けて、消費者が何に価値を感じるのかを捉え、料理のおいしさだけでなく、選ぶ楽しさや食べる体験まで含めた店舗づくりを考えてみてはいかがでしょうか。
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