酸味と辛味が絶妙に調和した中華スープ「酸辣湯（サンラータン）」。その定番料理にトマトを加えた「トマト酸辣湯」は、爽やかな酸味とトマトの旨味が楽しめる人気のアレンジメニューです。
お酢のさっぱり感と唐辛子の刺激に加え、トマトの自然な甘みが加わることで、辛い料理が苦手な人でも比較的食べやすい味わいに仕上がります。
また、トマトに含まれる栄養素も一緒に摂取できるため、おいしさと健康面の両方を楽しめるのも魅力です。
暑い季節にはさっぱりと、寒い季節には体を温める一品として、一年を通して親しまれています。
今回は、すっぱ辛くてさっぱり！クセになる味わい「トマト酸辣湯」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
トマト酸辣湯とは？
トマト酸辣湯（トマトサンラータン）とは、中国の伝統的なスープ料理である酸辣湯（サンラータン）にトマトを加えたアレンジメニューです。
酸辣湯は「酸（酸っぱい）」と「辣（辛い）」という漢字が示す通り、お酢による爽やかな酸味と唐辛子や胡椒によるピリッとした辛味が特徴のスープで、中国各地で親しまれています。
そこにトマトを加えることで、酸辣湯特有の酸味にトマトのフレッシュな風味や自然な甘み、豊かなうまみが加わり、よりまろやかで食べやすい味わいになります。
使用するトマトは、生のトマトだけでなく、トマト缶やトマトジュースを活用することもあり、家庭によってさまざまなレシピが存在します。
具材には、豆腐、卵、しいたけ、きくらげ、たけのこ、長ねぎなどがよく使われます。
仕上げに溶き卵を加えることで、ふんわりとした食感が生まれ、とろみのあるスープによく絡みます。
また、片栗粉でとろみをつけるため、スープが冷めにくく、体を温めてくれる料理としても人気があります。
トマト酸辣湯は、中華料理店だけでなく家庭料理としても作りやすく、ご飯のおかずや麺類のスープとしても活用されています。
春夏には、さっぱりとした酸味が食欲を刺激し、秋冬には温かいスープとして体を芯から温めてくれるため、季節を問わず楽しめるのも魅力です。
さらに、トマトに含まれるリコピンやビタミンCなどの栄養素を摂取できることから、おいしさだけでなく栄養面でも注目されています。
酸味、辛味、うまみがバランスよく調和したトマト酸辣湯は、一度食べるとクセになる人気のスープ料理として多くの人に親しまれています。
トマト酸辣湯は辛い？
トマト酸辣湯は「酸辣湯」という名前から非常に辛い料理をイメージされることがありますが、実際には激辛料理というよりも、酸味と辛味のバランスを楽しむスープです。
そのため、一般的な麻婆豆腐や激辛ラーメンのような強い刺激はなく、比較的食べやすい中華料理として親しまれています。
酸辣湯の辛味は、主にラー油や唐辛子、白胡椒などによって生み出されます。しかし、トマト酸辣湯の場合はトマトの自然な甘みとうまみが加わるため、辛さが和らぎやすいのが特徴です。
トマトに含まれる酸味は、お酢とは異なるまろやかな風味を持っており、スープ全体の味をやさしくまとめてくれます。
そのため、通常の酸辣湯よりも辛さを感じにくい場合が多いでしょう。
また、家庭で作る場合は辛さを自由に調整できるのも魅力です。ラー油や、胡椒の量を減らせば、小さなこどもや辛いものが苦手な方でも楽しみやすい味になります。
逆に、刺激が好きな方は唐辛子やラー油を追加することで、本格的な辛さを楽しむことも可能です。
さらに、トマト酸辣湯には豆腐や卵が使われることが多く、これらの食材が辛味をやわらげる役割も果たしています。
ふんわりとした卵や、なめらかな豆腐がスープに溶け込み、口当たりを優しくしてくれるため、辛さだけが際立つことはありません。
もちろん、お店によって味付けは異なります。本場中国風のレシピでは胡椒が効いた刺激的な味わいになることもありますが、日本の中華料理店で提供されるトマト酸辣湯は比較的マイルドな仕上がりが主流です。
このようにトマト酸辣湯は、辛味が主役ではなく、トマトのうまみとお酢の酸味、ほどよい辛さが調和したスープです。
辛いものが得意な人はもちろん、普段あまり辛い料理を食べない人でも挑戦しやすい一品といえるでしょう。
トマト酸辣湯作り方
トマトの爽やかな酸味と酸辣湯ならではのピリ辛な味わいが楽しめる「トマト酸辣湯」。
家庭でも手軽に作ることができ、ご飯のおかずや軽食としてもおすすめです。
ここでは、トマト酸辣湯の作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2～3人分）
・トマト：2個
・絹ごし豆腐：150g
・卵：2個
・しいたけ：2枚
・長ねぎ：1/2本
・きくらげ（乾燥）：5g
・鶏ガラスープ：600ml
・醤油：大さじ1
・酢：大さじ2
・ラー油：小さじ1～2
・白胡椒：小さじ½
・ごま油：小さじ1
・水溶き片栗粉
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ2
作り方
下準備をする
きくらげはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切ります。しいたけは薄切り、長ねぎは斜め切りにします。
トマトはヘタを取り、一口大のくし切りにしましょう。豆腐は1.5cm角ほどに切ります。卵はボウルで軽く溶いておきます。
スープを作る
鍋に、鶏ガラスープを入れて中火で加熱します。沸騰したらしいたけ、きくらげ、長ねぎを加え、3〜4分ほど煮込みます。
野菜のうまみがスープに溶け出し、味に深みが生まれます。
トマトと豆腐を加える
具材に、火が通ったらトマトと豆腐を加えます。トマトが少し柔らかくなるまで2～3分煮込みましょう。加熱することでトマトの甘みとうまみが引き立ちます。
味付けをする
醤油、酢、白胡椒を加えて味を整えます。酸味が足りない場合は、酢を少し追加しても構いません。酸辣湯らしい爽やかな風味が広がります。
とろみを付ける
弱火にしながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、全体を混ぜます。スープにほどよいとろみが付いたら準備完了です。
卵を流し入れる
スープを軽くかき混ぜながら溶き卵を細く流し入れます。卵がふんわり固まったら火を止め、ごま油とラー油を加えます。
美味しく作るポイント
酢は、加熱しすぎると風味が飛びやすいため、仕上げに加えるのがおすすめです。
また、トマトは完熟したものを使うと甘みとうまみが増し、より本格的な味わいになります。
酸味・辛味・旨味が絶妙に調和したトマト酸辣湯を、ぜひ自宅で味わってみてください。
トマト酸辣湯に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、トマト酸辣湯を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
スープレードル
スープ皿
開業サポート（重要）
Q. 飲食店の開業サポートはありますか？
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Q. 小規模店舗でも相談できますか？
A. もちろん可能です。カフェや個人店の開業も多数の実績がございます。
まとめ
今回は、すっぱ辛くてさっぱり！クセになる味わい「トマト酸辣湯」について紹介してきました。
トマト酸辣湯は、中国の伝統的なスープ料理である酸辣湯（サンラータン）にトマトを加えたアレンジメニューです。
トマトの爽やかな酸味と酸辣湯ならではのピリ辛な味わいを持つトマト酸辣湯を、
ぜひ自宅でも味わってみてください。
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