気温が35℃を超えるような猛暑日には、冷たいスイーツの需要が大きく高まります。
暑さが厳しくなるほど、
- 冷たいものが食べたい
- さっぱりしたものが欲しい
- 涼しさを感じたい
というニーズが強くなるためです。
飲食店やカフェにとっては、夏の売上アップを狙える絶好のチャンスでもあります。
この記事では、猛暑日に売れやすい冷たいスイーツや、その理由について解説します。
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目次
夏日・真夏日・猛暑日・酷暑日の違いとは？
暑さに関するニュースでよく耳にする「夏日」「真夏日」「猛暑日」ですが、それぞれ気温によって定義されています。
| 呼び方 | 定義 |
|---|---|
| 夏日 | 最高気温25℃以上 |
| 真夏日 | 最高気温30℃以上 |
| 猛暑日 | 最高気温35℃以上 |
| 酷暑日 | 最高気温40℃以上 |
特に猛暑日や酷暑日になると、冷たい飲み物やスイーツへの需要が急激に高まる傾向があります。
実際に飲食店では、気温の上昇とともに
- かき氷
- ソフトクリーム
- ジェラート
- フルーツパフェ
などの売上が伸びるケースも少なくありません。
そのため、夏の集客対策を考える際は、気温の変化を意識したメニュー展開が重要になります。
かき氷
猛暑日の定番スイーツといえば、やはりかき氷です。
氷を削ったシンプルな商品から、
- フルーツかき氷
- 抹茶かき氷
- 韓国風ピンス
- ティラミスかき氷
など、さまざまなアレンジ商品が人気を集めています。
近年は1,000円以上の高級かき氷も珍しくなく、集客商品として活用する店舗が増えています。
ソフトクリーム
手軽に食べられるソフトクリームも人気です。
特に、
- バニラ
- 抹茶
- チョコレート
- ミックス
などの定番フレーバーは安定した需要があります。
テイクアウトとの相性も良く、観光地やイベント会場でも定番の商品です。
ジェラート
近年人気が高まっているのがジェラートです。
アイスクリームよりもさっぱりした味わいが特徴で、
- フルーツ系
- ヨーグルト系
- ピスタチオ系
など、幅広いフレーバーを展開できます。
健康志向の消費者からも支持されています。
フルーツパフェ
見た目の華やかさから、SNS映えを狙えるスイーツとして人気があります。
特に夏は、
- 桃パフェ
- マンゴーパフェ
- メロンパフェ
などの季節限定商品が注目を集めます。
客単価アップにもつながりやすいメニューです。
フルーツゼリー
猛暑日には、さっぱりとした口当たりのゼリーも人気です。
- オレンジ
- グレープフルーツ
- ぶどう
- 桃
などのフルーツを使用した商品は、暑い日でも食べやすい特徴があります。
カフェやベーカリーでも導入しやすいスイーツです。
アサイーボウル
健康志向の高まりとともに人気を集めているのがアサイーボウルです。
冷たいアサイーペーストに、
- バナナ
- ベリー
- グラノーラ
などをトッピングした商品で、若年層や女性客を中心に支持されています。
韓国風かき氷（ピンス）
韓国カフェブームの影響もあり、ピンスも人気です。
特徴は、
- ミルク氷
- ふわふわ食感
- 豪華なトッピング
です。
フルーツをたっぷり使用した商品は、SNS映えも期待できます。
冷やしわらび餅
和スイーツの中では、冷やしわらび餅の人気が高まっています。
- きな粉
- 黒蜜
- 抹茶
との相性が良く、幅広い年代に支持されています。
和カフェや甘味処との相性も抜群です。
猛暑日に売れるスイーツの共通点
冷たさを感じやすい
見た目から涼しさを感じられる商品は、暑い日に選ばれやすくなります。
例えば、
- 氷
- ガラス容器
- フルーツ
などを活用した商品は人気です。
さっぱりしている
猛暑日には、濃厚なスイーツよりも、
- 柑橘系
- フルーツ系
- ヨーグルト系
など、後味が軽い商品が好まれる傾向があります。
SNS映えする
近年は「写真を撮りたくなる見た目」も重要です。
特に、
- 高さがある
- フルーツが多い
- 色鮮やか
なスイーツは拡散されやすくなります。
飲食店が導入する際のポイント
猛暑日は来店客数が増える一方で、オペレーション負荷も高まります。
そのため、
- 提供スピード
- 原価率
- 仕込み時間
を考慮した商品設計が重要です。
特にかき氷やソフトクリームは、比較的短時間で提供しやすく、夏の集客商品として活用しやすいでしょう。
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まとめ｜猛暑日は“冷たさ”と“見た目”が重要
猛暑日に売れやすい冷たいスイーツには、
- かき氷
- ソフトクリーム
- ジェラート
- フルーツパフェ
- ピンス
- アサイーボウル
などがあります。
特に近年は、
- SNS映え
- フルーツ使用
- 期間限定感
を取り入れた商品が人気です。
暑さが厳しい日ほど冷たいスイーツへの需要は高まるため、夏の売上アップを狙う飲食店は季節限定メニューとして積極的に活用してみてはいかがでしょうか。
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