物価高によって食品や日用品の価格が上昇するなか、外食業界では売上の増加が続いています。
2026年8月の外食売上高は前年同月比4.9％増加し、外食需要が引き続き堅調であることが注目されています。
（出典元：日本フードサービス協会）
食材費や人件費など店舗側のコストが上昇する一方、メニュー価格の改定によって客単価が上がっていることも、売上高を押し上げる要因の一つです。
また、夏休みやお盆期間の帰省・旅行需要、家族での食事など、夏ならではの外食機会も売上に影響したと考えられます。
さらに、ファストフードやファミリーレストランでは期間限定メニューや割引キャンペーンなどを展開し、価格に敏感になっている消費者を取り込んでいます。
今回は、8月の外食売上高4.9増加！物価高の中でも売上が増加している理由について紹介していきます。
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目次
物価高の中でも売上が増加している理由とは？
物価高によって食材費や人件費、光熱費などが上昇する一方、外食業界では売上高の増加が続いています。
消費者の節約志向が強まるなかでも、外食を完全に控えるのではなく、価格や店舗を選びながら利用する動きが見られます。
また、メニュー価格の改定による客単価の上昇に加え、季節限定商品やキャンペーン、旅行・帰省などの需要も売上を支える要因です。
ここでは、物価高の環境でも外食売上が伸びている主な理由をについて紹介していきます。
メニュー価格の上昇で客単価が高くなっている
食材費や人件費などの上昇を受け、多くの飲食店ではメニュー価格の改定が行われています。
1回あたりの利用金額が増えれば、来店客数が大きく変わらなくても売上高は増加します。つまり、売上増加には客数だけでなく、客単価の上昇も影響しています。
外食を完全にやめない消費者が多い
物価高で節約を意識する人が増えても、外食そのものを完全に控えるとは限りません。
自炊の手間を省きたいときや、家族・友人との食事など、外食ならではの価値を求める需要があります。
利用頻度を抑えたり、比較的手頃な店舗を選んだりしながら、外食を楽しむ消費者がいることも市場を支えています。
期間限定メニューやキャンペーンが集客につながっている
飲食店では、季節限定商品や新メニュー、割引キャンペーンなどを積極的に展開しています。
「今しか食べられない」という特別感や、お得に利用できる機会を作ることで、来店のきっかけを生み出しています。
特に大手チェーンでは、SNSなどを活用した情報発信も集客に影響しています。
旅行・帰省などによる外食需要がある
夏休みや、お盆の時期は旅行や帰省などで人の移動が増え、外食する機会も増えます。
旅行先の飲食店を利用したり、家族や友人が集まって食事をしたりすることで、普段とは異なる外食需要が生まれます。
こうした季節要因も、8月の売上を押し上げる要素の一つです。
価格だけでなく利便性や満足感も重視されている
物価高の中では価格が重要になる一方、「安さだけ」が外食先を選ぶ基準ではありません。
短時間で食事ができる、料理を作る手間を省ける、家族で利用しやすいなど、外食にはさまざまな価値があります。
飲食店側も低価格商品やお得なセット、テイクアウトなどを充実させ、消費者の多様なニーズに対応しています。
こうした取り組みが、物価高の中でも外食需要を支える要因となっています。
業態別での売上とは？
2026年8月の外食産業市場動向調査では、外食全体の売上高は前年同月比4.9％増となりました。
業態別に見ると、ファストフードやディナーレストランなどで伸びが目立つ一方、パブ・居酒屋は小幅な増加にとどまっています。
日本フードサービス協会の調査は、新規店を含む全店データを業態別に集計したものです。
ファストフードは5.8％増
ファストフードの売上高は、前年同月比5.8％増となりました。今回の業態別データでは、5つの主要業態の中で最も高い伸び率です。
手頃な価格の商品を選びたいという節約志向が続くなか、ハンバーガーや丼、麺類など、比較的利用しやすい価格帯の商品が需要を取り込んでいます。
また、期間限定メニューやキャンペーンなども集客を後押ししました。
ファミリーレストランは3.7％増
ファミリーレストランは、3.7％増でした。ファストフードと比較すると伸び率は低いものの、前年を上回っています。
8月は、お盆期間の帰省や旅行などによる家族客の利用が売上を支えました。一方で、物価高による節約志向や天候不順などが客足に影響したとされています。
低価格メニューやクーポンなど、消費者が価格面でメリットを感じられる施策も重要になっています。
パブ・居酒屋は0.6％増
パブ・居酒屋の売上高は0.6％増と、主要業態の中では小幅な伸びとなりました。天候不順やゲリラ豪雨、台風の影響などが客足の重しとなったほか、ビアガーデンなど屋外型の飲食需要にも影響が出ました。
前年を上回ったものの、他業態と比べると厳しい結果となっています。
ディナーレストランは5.5％増
ディナーレストランは、5.5％増となりました。お盆期間の家族需要に加え、和食の食べ放題などが好調だったことが売上を支えています。
一方で、大阪地域では前年に開催された大阪・関西万博の反動による影響も見られました。
高価格帯になりやすい業態でも、特別な食事や家族での外食など、目的を持った需要が売上につながっています。
喫茶は4.7％増
喫茶業態は、4.7％増でした。お盆休みの帰省や旅行による利用が客足を下支えした一方、天候不順の影響も受けました。
それでも客単価の上昇が売上を支え、前年を上回っています。季節限定のドリンクやスイーツなど、夏ならではの商品展開もカフェ・喫茶店の利用を促す要素となっています。
このように、2026年8月はファストフード5.8％増、ファミリーレストラン3.7％増、パブ・居酒屋0.6％増、ディナーレストラン5.5％増、喫茶4.7％増となりました。
全業態で前年を上回ったものの、伸び率には差があります。物価高の中で消費者が価格を意識する一方、季節商品、お盆の帰省・観光需要、客単価の上昇などが外食売上を支えたことが分かります。
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FAQ
Q. 飲食店を開業するために必要な資格は？
A. 原則として食品衛生責任者の設置が必要です。また、店舗の規模によっては防火管理者の選任が必要になる場合があります。
Q. 飲食店営業許可はどうやって取得する？
A. 店舗所在地を管轄する保健所へ申請し、施設が基準を満たしているか確認を受けます。内装工事を始める前に保健所へ相談しておくと安心です。
Q. どんな物件を選べばいい？
A. 人通りだけでなく、ターゲット層との相性、家賃、視認性、周辺の競合店舗、厨房設備の状態などを確認することが重要です。
まとめ
今回は、8月の外食売上高4.9増加！物価高の中でも売上が増加している理由について紹介してきました。
8月の外食売上高が増加している理由として、メニュー価格の上昇や旅行・帰省などによる外食需要などがあげられます。
業態別で見ると、ファストフードは5.8％増ともっとも高く、季節商品、お盆の帰省・観光需要、客単価の上昇などが外食売上を支えたことが背景にあります。
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