飲食店を開業する際、厨房機器の選定や内装工事、メニュー開発などに目が向きがちですが、忘れてはいけないのが「電気容量」の確認です。
業務用冷蔵庫や冷凍庫、製氷機、電子レンジ、食器洗浄機、エアコンなど、飲食店では多くの電気機器を使用します。
そのため、店舗の電気容量が不足していると、営業中に突然ブレーカーが落ちたり、購入した厨房機器が使用できなかったりする可能性があります。
特に注意したいのが、居抜き物件での開業です。
以前も飲食店だったからといって、現在の電気設備が新しい店舗の営業スタイルに対応しているとは限りません。
電気設備の確認を後回しにすると、開業直前に追加工事が必要になり、予算やスケジュールに影響することもあります。
この記事では、飲食店開業前に知っておきたい電気容量の基本から、ブレーカーが落ちる原因、厨房機器の消費電力の確認方法、トラブルを防ぐ対策まで詳しく解説します。
これから飲食店を開業する方はもちろん、厨房機器の増設や入れ替えを検討している経営者の方も、ぜひ参考にしてください。
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目次
■飲食店の電気容量はどれくらい必要？開業前に知っておきたい基本
飲食店に必要な電気容量は、店舗の広さだけで決まるものではありません。
同じ10坪程度の店舗でも、カフェとラーメン店、居酒屋では使用する厨房機器が異なるため、必要な電気設備にも違いがあります。
●飲食店は家庭よりも多くの電気を使用する
一般家庭でも冷蔵庫や電子レンジ、エアコンなどを使用しますが、飲食店では業務用の大型機器を複数設置することがあります。
例えば、次のような厨房機器です。
▶ 業務用冷蔵庫・冷凍庫
▶ 製氷機
▶ 業務用電子レンジ
▶ 電気フライヤー
▶ IH調理器
▶ 業務用食器洗浄機
▶ 電気炊飯器
さらに、厨房機器以外にも客席の照明やエアコン、換気設備などで電気を使用します。
特にランチタイムやディナータイムには、複数の機器が同時に稼働するため、電気設備に大きな負荷がかかる場合があります。
そのため、飲食店では単に厨房機器を設置できるかどうかだけでなく、同時に使用できる電気容量が確保されているかを確認する必要があります。
●電気容量を考えるうえで知っておきたい単位
電気容量を確認する際には、アンペア（A）、ボルト（V）、ワット（W）という単位を理解しておくと便利です。
アンペア（A）
電流の大きさを表す単位です。
ブレーカーや電気回路には許容される電流があり、その範囲を超えるとブレーカーが作動することがあります。
ボルト（V）
電圧を表す単位です。
厨房機器には100Vや200Vなど、使用できる電圧が指定されています。
ワット（W）
電力を表す単位です。
厨房機器の仕様書には、消費電力がWやkWで表示されています。
例えば、単相100Vで消費電力1,000Wの機器の場合、力率を1と仮定すると、電流は約10Aになります。
ただし、実際の電流は機器の特性や力率などによって異なります。
必要な電気容量を判断する際は、消費電力だけでなく、メーカーが指定する電源条件も確認しましょう。
●単相100V・単相200V・三相200Vの違い
飲食店の厨房機器では、主に単相100V、単相200V、三相200Vの電源が使用されます。
単相100V
比較的小型の厨房機器などで使用される電源です。
▶ 小型の業務用冷蔵庫
▶ 一部の電子レンジ
▶ 小型製氷機
▶ 電気ポット
単相200V
100Vより大きな電力を必要とする一部の機器で使用されます。
▶ IH調理器
▶ 電気オーブン
▶ 一部の業務用エアコン
三相200V
主に業務用の動力機器などで使用される電源です。
▶ 大型の業務用冷蔵庫
▶ 業務用食器洗浄機
▶ 大型製氷機
▶ 一部の業務用空調設備
ただし、同じ種類の厨房機器でも、機種によって電源仕様が異なります。
また、単相200Vと三相200Vは、同じ200Vでも電源方式が異なるため、そのまま共用できるものではありません。
厨房機器を購入する前に、店舗に必要な電源が用意されているか確認することが重要です。
飲食店の開業では、厨房機器の選定だけでなく、物件の設備や厨房レイアウトを総合的に検討することが大切です。
開業準備について詳しく知りたい方は、テンポスの開業支援ページも参考にしてください。
テンポスの飲食店開業支援ページはこちら
■なぜ飲食店のブレーカーは落ちる？よくある原因と注意点
飲食店でブレーカーが落ちると、厨房機器が停止するだけでなく、調理や接客にも影響する可能性があります。
特に営業時間中のトラブルは、料理の提供遅延や営業停止につながるおそれがあります。
ここでは、飲食店でブレーカーが落ちる主な原因を紹介します。
●原因1：複数の厨房機器を同時に使用している
飲食店では、調理が集中する時間帯に多くの厨房機器を同時に使用します。
例えば、ランチタイムに次のような状況が考えられます。
▶ 電子レンジで食材を加熱する
▶ 電気フライヤーで揚げ物を調理する
▶ 炊飯器でご飯を炊く
▶ 食器洗浄機で洗い物をする
▶ エアコンで店内を冷房する
それぞれの機器が正常に動作していても、同じ電気回路に負荷が集中すると、ブレーカーが落ちる可能性があります。
また、店舗全体の電気設備の容量が不足している場合も、トラブルの原因になります。
●原因2：厨房機器の起動時に大きな電流が流れる
冷蔵庫や冷凍庫、製氷機などには、コンプレッサーを使用する機種があります。
こうした機器では、起動時に通常運転時より大きな電流が流れることがあります。
例えば、複数の冷凍・冷蔵機器が稼働している状態で、別の電気機器を使用すると、回路の条件によってはブレーカーが作動する可能性があります。
そのため、厨房機器の消費電力を確認する際は、通常運転時だけでなく、起動時の負荷にも注意が必要です。
●原因3：コンセントや電気回路に負荷が集中している
厨房内にコンセントが複数あっても、それぞれが独立した回路につながっているとは限りません。
見た目では別々のコンセントでも、同じブレーカーで管理されている場合があります。
例えば、次のような使用方法には注意が必要です。
× 1つの電源タップに複数の高消費電力機器を接続する
× メーカーが専用回路を指定している機器を、ほかの機器と同じ回路で使用する
× コンセントの定格を確認せずに厨房機器を接続する
特に業務用厨房では、機器に適した電源回路を確保することが重要です。
●原因4：漏電や電気設備の不具合が発生している
ブレーカーが落ちる原因は、電気の使いすぎだけではありません。
漏電や配線の不具合、厨房機器の故障などが関係している場合もあります。
飲食店の厨房は、水や油、湿気が発生しやすい環境です。
そのため、電気設備の状態によっては漏電などのトラブルが発生する可能性があります。
ブレーカーが頻繁に落ちる場合は、原因を確認せずに繰り返し復旧させるのではなく、電気工事業者などの専門家に点検を依頼しましょう。
■開業前に確認したい！厨房機器の消費電力と電気容量の調べ方
飲食店の電気容量を考えるうえで重要なのが、導入する厨房機器の電源仕様を把握することです。
厨房機器の種類や大きさによって、必要な電圧や消費電力は異なります。
開業後に電気容量不足が発覚しないよう、購入前に確認しておきましょう。
●厨房機器ごとの消費電力を確認する
厨房機器を選ぶ際は、サイズや価格、機能だけでなく、消費電力も確認する必要があります。
主な厨房機器について、確認したい項目をまとめました。
例えば、電子レンジの場合、商品に表示されている「出力」と「消費電力」は同じではありません。
電子レンジの出力が1,000Wでも、実際の定格消費電力はそれより大きい場合があります。
そのため、電気容量を確認する際には、加熱出力ではなく、メーカーが表示している定格消費電力や定格電流を確認しましょう。
●厨房機器の消費電力はどこを見ればよい？
厨房機器の消費電力は、主に次の場所で確認できます。
▶ メーカーの商品仕様書
▶ 厨房機器本体の銘板
▶ 商品販売ページの仕様欄
▶ メーカーの取扱説明書
テンポスなどの厨房機器販売サイトでも、商品によっては電源や消費電力が記載されています。
特に中古厨房機器を購入する場合は、同じようなサイズや形状でも、メーカーや型式によって電源仕様が異なることがあります。
購入前に型式や電源条件を確認することが大切です。
●厨房機器の消費電力を一覧にしておく
開業前には、導入予定の厨房機器を一覧表にまとめておくと便利です。
例えば、次のような項目を整理します。
☐ 厨房機器の名称
☐ メーカー・型式
☐ 必要な電圧
☐ 単相・三相の区別
☐ 定格消費電力・定格電流
☐ 専用回路の必要性
☐ 同時に使用する機器
一覧表を作成することで、どの機器にどのような電源が必要なのか把握しやすくなります。
また、厨房機器の設置や電気工事について相談する際にも役立ちます。
●消費電力の合計だけで判断しない
厨房機器の消費電力を合計すると、必要な電力の規模を考える参考になります。
ただし、消費電力の合計値だけで、必要な契約容量やブレーカー容量を決めることはできません。
例えば、単相100Vと三相200Vでは電源方式が異なります。
さらに、機器の起動電流や力率、同時使用の状況なども考慮する必要があります。
厨房機器の仕様を整理したうえで、最終的な電気容量や回路設計は電気工事業者に確認しましょう。
業務用製氷機や電子レンジは、能力や本体サイズだけでなく、電源仕様や消費電力も確認しましょう。
店舗の設備に対応した商品を選ぶことが大切です。
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■営業中のブレーカー落ちを防ぐ！開業前にできる5つの対策
営業中にブレーカーが落ちるトラブルを防ぐには、開業前の準備が重要です。
ここでは、厨房機器の選定から電気設備の確認まで、実践したい5つの対策を紹介します。
●対策1：厨房機器の同時使用を想定する
飲食店では、営業時間中に複数の厨房機器を同時に使用します。
特にピークタイムには、調理機器だけでなく、冷蔵庫や製氷機、空調設備なども稼働しています。
そのため、電気容量を検討する際には、最も電気を使用する時間帯を想定することが重要です。
◎ ランチタイムやディナータイムの使用状況を想定する
◎ 同時に使用する厨房機器を一覧にする
× 通常時の消費電力だけを見て判断する
× 厨房機器を1台ずつ使用できれば問題ないと考える
厨房機器を個別に使用できても、複数台を同時に使用できるとは限りません。
●対策2：消費電力の大きい機器は専用回路を確認する
業務用電子レンジや電気フライヤー、IH調理器などは、機種によって大きな電力を必要とします。
そのため、メーカーが専用回路を指定している場合は、指定に従った電気設備を用意する必要があります。
また、既存のコンセントが使用できる場合でも、回路の容量が十分とは限りません。
新しい厨房機器を導入する際は、コンセントの形状だけでなく、接続されている回路も確認しましょう。
●対策3：厨房機器の配置とコンセント位置を確認する
厨房機器の配置を考える際は、作業動線や清掃のしやすさだけでなく、電源の位置も確認しましょう。
例えば、冷蔵庫を設置したい場所に適切なコンセントがなければ、電気工事が必要になる場合があります。
また、電源コードが届かないからといって、安易に延長コードを使用することは避けましょう。
特に高消費電力の厨房機器では、メーカーが指定する接続方法を守る必要があります。
☐ 厨房機器の近くに適切な電源があるか
☐ コンセントの電圧や形状が合っているか
☐ アースが必要な機器に対応しているか
☐ 水がかかりやすい場所ではないか
☐ 電源コードに無理な負担がかからないか
厨房レイアウトを決める段階で電源の位置も確認しておくと、開業直前の追加工事を防ぎやすくなります。
厨房機器の設置では、電源の位置だけでなく、搬入経路や設置スペースの確認も欠かせません。
大型の厨房機器を導入する場合は、事前に搬入・設置条件を確認しておきましょう。
搬入・設置の見積もりについて詳細はこちら
※このページは搬入・設置の見積もり案内であり、電気工事そのものの見積もりページではありません。
●対策4：省エネ性能も考慮して厨房機器を選ぶ
厨房機器を選ぶ際は、消費電力や省エネ性能にも注目しましょう。
特に業務用冷蔵庫や冷凍庫は、長時間稼働するため、年間消費電力量の違いが電気代に影響します。
省エネ性能の高い機器を選ぶことで、長期的なランニングコストの削減につながる可能性があります。
ただし、省エネ性能が高い機器であっても、必ずしもブレーカーが落ちにくくなるわけではありません。
年間消費電力量が少なくても、運転時や起動時に一定の電流が必要な機器もあります。
そのため、電気代を抑えるための省エネ性能と、電気設備に必要な容量は分けて考えることが重要です。
●対策5：開業前に電気工事業者へ相談する
電気容量やブレーカーの容量、回路の設計については、専門的な知識が必要です。
特に次のような場合は、早めに電気工事業者へ相談しましょう。
▶ 大型の厨房機器を導入する
▶ 三相200Vの機器を使用する
▶ 電気フライヤーやIH調理器を増設する
▶ 居抜き物件の電気設備をそのまま使用する
▶ 既存の電気容量で足りるか判断できない
必要な電気工事は、物件の設備状況や導入する厨房機器によって異なります。
厨房機器の購入後に工事が必要だとわかると、追加費用が発生するだけでなく、開業スケジュールにも影響する可能性があります。
物件選びと厨房機器選びを進める段階で、電気設備についても確認しておきましょう。
業務用冷蔵庫や冷凍庫は、店舗の規模や必要な収納量に合わせて選ぶことが重要です。
購入前には電源仕様や消費電力を確認し、店舗の電気設備に適した機器を選びましょう。
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■居抜き物件は特に注意！電気容量不足で後悔しないためのチェックポイント
居抜き物件は、以前の店舗で使用していた厨房設備や内装を活用できる場合があり、開業費用を抑える方法の1つです。
しかし、電気設備については注意が必要です。
以前も飲食店だったからといって、新しく開業する店舗に必要な電気容量が確保されているとは限りません。
●以前も飲食店だったから大丈夫とは限らない
例えば、以前はカフェとして営業していた物件で、ラーメン店を開業するケースを考えてみましょう。
カフェでは、コーヒーマシンや冷蔵庫、製氷機などが中心だったとしても、ラーメン店では別の厨房機器が必要になる場合があります。
また、以前はガス調理を中心としていた店舗で、電気調理機器を多く導入する場合も注意が必要です。
業態が変われば、使用する厨房機器や必要な電源も変わります。
そのため、居抜き物件を検討する際は、以前の店舗の設備をそのまま利用できるか確認する必要があります。
●物件契約前に確認しておきたい電気設備
居抜き物件では、次の項目を確認しておきましょう。
☐ 現在の電気契約の種類と容量
☐ 分電盤の状態
☐ 単相100V・単相200Vの設備状況
☐ 三相200Vの設備の有無
☐ 厨房内のコンセント位置
☐ 専用回路の有無
☐ 電気容量を増やせるか
☐ 電気工事が必要な場合の費用
☐ 電気工事にかかる期間
特に、三相200Vの厨房機器を導入する場合は、物件に対応する電源設備があるか確認することが重要です。
●電気容量を増やすには工事が必要？
店舗の電気容量が不足している場合、契約変更や電気工事が必要になることがあります。
ただし、必要な対応は現在の設備状況によって異なります。
例えば、契約内容の変更で対応できる場合もあれば、分電盤や配線、受電設備などの工事が必要になる場合もあります。
また、建物全体の電気設備や電力供給条件によっては、希望する容量に増やせないこともあります。
そのため、物件契約前に不動産会社や建物管理者へ確認し、必要に応じて電気工事業者に調査してもらうことが大切です。
●厨房機器を購入してからでは遅い場合もある
開業準備では、厨房機器の購入を先に進めてしまうことがあります。
しかし、購入した厨房機器に対応する電源がない場合、追加工事が必要になる可能性があります。
例えば、次のようなケースです。
× 三相200Vの機器を購入したが、店舗に対応する電源設備がない
× 電気フライヤーを追加したが、既存の回路では容量が不足している
× 厨房機器を設置した後に、専用回路が必要だとわかった
こうしたトラブルを防ぐためには、厨房機器の購入前に電気設備を確認することが重要です。
●開業費用には電気工事の予算も考えておく
飲食店の開業費用を考える際、厨房機器や内装工事の費用は計算していても、電気工事の費用を見落としてしまうことがあります。
電気設備の変更が必要になれば、想定外の支出が発生する可能性があります。
特に開業資金に余裕がない場合、追加工事によって運転資金が圧迫されることも考えられます。
そのため、物件選びの段階から電気設備の状況を確認し、必要な工事費用も含めて開業予算を検討しましょう。
また、厨房機器を選ぶ際には、電源仕様や消費電力を確認することで、物件の設備に合った機器を選びやすくなります。
新品だけでなく中古厨房機器も比較しながら、必要な機能や設置条件に合う機器を検討することが大切です。
開業費用を抑えるために中古厨房機器を選ぶ場合も、電源仕様の確認が重要です。
購入前に型式や必要な電源を確認し、店舗の設備に対応した機器を選びましょう。
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■よくある質問｜（Q&A）
Q: 飲食店の電気容量は何アンペア必要ですか？
A: 飲食店に必要な電気容量は、店舗の規模や業態、使用する厨房機器によって異なります。
例えば、ガス調理が中心の小規模店舗と、IH調理器や電気フライヤーを多く使用する店舗では、必要な電気設備が異なります。
また、単相と三相では電源方式が異なるため、単純にアンペア数だけで比較することはできません。
導入予定の厨房機器を一覧にし、電気工事業者に必要な容量を確認してもらいましょう。
Q: 飲食店でブレーカーが頻繁に落ちる原因は何ですか？
A: 主な原因として、電気回路への負荷集中、電気設備の容量不足、漏電、機器の不具合などが考えられます。
特に複数の厨房機器を同時に使用する時間帯は、電気回路に負荷が集中しやすくなります。
ただし、ブレーカーが落ちる原因は1つとは限りません。
頻繁に発生する場合は、電気工事業者などに点検を依頼しましょう。
Q: 単相100Vと三相200Vの厨房機器は何が違いますか？
A: 単相100Vと三相200Vでは、電源方式や対応する厨房機器が異なります。
単相100Vは比較的小型の厨房機器などで使用され、三相200Vは大型の業務用厨房機器や動力機器などで使用されます。
ただし、同じ種類の厨房機器でも、機種によって電源仕様は異なります。
購入前にメーカーの仕様書を確認し、店舗の電気設備に対応しているか調べましょう。
Q: 居抜き物件でも電気工事は必要ですか？
A: 既存の電気設備が、新しく導入する厨房機器に対応していない場合は、電気工事が必要になることがあります。
以前も飲食店だったとしても、業態や厨房機器が変われば必要な電気容量も変わります。
物件契約前に電気設備の状況を確認し、必要な工事の有無や費用を把握しておくことが大切です。
Q: 厨房機器を購入する前に電気容量を確認した方がよいですか？
A: はい。厨房機器を購入する前に、店舗の電気設備と導入予定の機器の電源仕様を確認することをおすすめします。
購入後に電源が合わないことがわかると、追加工事や機器の変更が必要になる可能性があります。
特に三相200Vの機器や消費電力の大きい調理機器を導入する場合は、事前確認が重要です。
■まとめ｜電気容量の確認は飲食店開業の重要な準備
飲食店を開業する際は、厨房機器の選定や内装工事だけでなく、電気容量の確認も欠かせません。
業務用冷蔵庫や製氷機、電子レンジ、食器洗浄機など、飲食店ではさまざまな電気機器を使用します。
そのため、店舗の電気設備が使用する厨房機器に対応していないと、営業中にブレーカーが落ちたり、追加工事が必要になったりする可能性があります。
特に居抜き物件では、以前の店舗で問題なく使用できていた設備でも、新しい店舗の営業スタイルに合っているとは限りません。
開業前には、次のポイントを確認しておきましょう。
☐ 導入予定の厨房機器の電源仕様を確認する
☐ 同時に使用する機器を把握する
☐ 専用回路が必要な機器を確認する
☐ 物件の電気設備や分電盤の状態を調べる
☐ 必要に応じて電気工事業者へ相談する
また、厨房機器を選ぶ際には、価格や機能だけでなく、設置する店舗の電気設備に対応しているか確認することが大切です。
電気容量の不足によるトラブルは、営業開始後の売上や店舗運営にも影響する可能性があります。
開業後に慌てることがないよう、物件選びと厨房機器選びの段階から電気設備を確認し、安心して営業できる厨房環境を整えましょう。
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