業務用ザルは、野菜洗浄・水切り・麺上げ・油切りなど、厨房で幅広く使われる定番調理道具です。
メッシュザル・パンチングザル・深型・浅型など種類が豊富で、用途によって使いやすさが大きく変わります。
特に飲食店では、
・作業効率
・洗浄しやすさ
・耐久性
・収納性
が重要になるため、用途に合ったザル選びが欠かせません。
この記事では、業務用ザルの種類や選び方、人気商品10選をわかりやすく紹介してまいります。
目次
業務用ザルにはどんな種類があるの？
業務用ザルは、野菜の水切り・麺上げ・食材洗浄・油切り・仕込み作業など、厨房のさまざまな工程で使われる定番調理道具です。
一口にザルといっても、
・素材
・網目形状
・深さ
・用途
・持ち手形状
によって種類が大きく分かれます。
特に飲食店では、耐久性・洗浄性・作業効率に大きく関わるため、用途に合わせた使い分けが重要です。
テンポスでも、ステンレスザルからパンチングザルまで、幅広い業務用ザルが展開されています。
① 形状別種類
■ メッシュザル（網ザル）
・最も一般的な定番タイプ
・細かい水切りをしやすい
・軽量で扱いやすい
野菜洗浄・麺類・食材の湯切りなど、幅広い用途で使われています。
サイズ展開も豊富で、業務用厨房では最も使用率が高いタイプです。
■ パンチングザル
・ステンレス板に穴加工を施したタイプ
・目詰まりしにくい
・洗浄しやすい
・耐久性が高い
網がほつれにくく、食材カスも詰まりにくいため、近年人気が高まっています。
大量調理や高頻度洗浄を行う店舗で採用されやすいタイプです。
■ 深型ザル
・容量が大きい
・大量の野菜や麺を扱いやすい
・水はねしにくい
ラーメン店、給食施設、セントラルキッチンなど、大量仕込みを行う現場で使われています。
寸胴鍋との相性も良く、茹で工程でも活躍します。
■ 浅型ザル
・食材を広げやすい
・水切れを確認しやすい
・バット用途にも使いやすい
揚げ物の油切り、野菜の粗熱取り、食材保管などで活用されます。
作業効率を重視する厨房で人気があります。
■ 手付きザル
・持ち運びしやすい
・湯切りしやすい
・大型食材にも対応しやすい
両手付きタイプは、重量のある食材を扱う現場で使われることがあります。
大量調理現場では安全性向上にもつながります。
■ 足付きザル
・シンクに直置きにならない
・衛生管理しやすい
・水切れしやすい
底が浮く構造のため、食材がシンク面に触れにくいのが特長です。
■ 丸型ザル
・最も標準的な形状
・ボウルと組み合わせやすい
・収納しやすい
汎用性が高く、幅広い業態で導入されています。
■ 角型ザル
・食材を並べやすい
・冷蔵庫収納しやすい
・ホテルパンとの相性が良い
仕込み保管やバット運用で採用されることがあります。
② 素材別種類
■ ステンレス製
・最も業務用で主流
・サビに強い
・耐久性が高い
長期運用しやすく、飲食店で最も採用率が高い素材です。
■ 樹脂製（プラスチック製）
・軽量で扱いやすい
・価格を抑えやすい
・色分け管理しやすい
野菜用・魚用など、食材別管理で使われることがあります。
■ アルミ製
・軽量で持ち運びしやすい
・大型サイズが多い
・昔ながらの厨房でも定番
大量の野菜洗浄などで使われるケースがあります。
③ 用途別種類
■ 麺ザル
・麺上げ専用
・ラーメン店で定番
・湯切りしやすい
■ 米揚げザル
・大量炊飯向け
・深型が多い
・耐久性重視
■ 油切りザル
・揚げ物の油切り向け
・浅型タイプが中心
・惣菜店とも相性が良い
業態によって必要なザルは大きく変わります。
業務用ザル選びのポイント
業務用ザルは、野菜洗浄・水切り・麺上げ・油切り・仕込み保管など、厨房オペレーション全体に関わる重要な調理道具です。
サイズや形状を間違えると、
・水切り効率低下
・作業スピード低下
・衛生管理悪化
・収納効率悪化
につながることがあります。
① サイズで選ぶ
■ 小型タイプ
・少量仕込み向け
・薬味や小食材向け
・省スペース収納しやすい
■ 中型タイプ
・最も汎用性が高い
・一般的な厨房向け
・日常オペレーション向き
→ 多くの飲食店で主力サイズになります。
■ 大型タイプ
・大量調理向け
・給食・セントラルキッチン向け
・大型寸胴と相性が良い
② 深さで選ぶ
■ 浅型タイプ
・油切り向き
・食材を広げやすい
・粗熱取りしやすい
→ 惣菜店や揚げ場で使いやすいタイプです。
■ 深型タイプ
・大量水切り向き
・麺類と相性が良い
・水はねしにくい
→ ラーメン店や大量仕込み向きです。
→ 重量増加も考慮する必要があります。
③ 素材で選ぶ
■ ステンレス製
・最も業務用で主流
・サビに強い
・耐久性が高い
→ 長期運用向きの定番素材です。
■ 樹脂製
・軽量で扱いやすい
・色分け管理しやすい
・価格を抑えやすい
→ 食材別運用にも向いています。
■ アルミ製
・軽量タイプが多い
・大型サイズ向き
・持ち運びしやすい
→ 昔ながらの厨房でも定番です。
④ 用途で選ぶ
■ 野菜洗浄向け
・大容量タイプ
・深型タイプ
・水切れしやすい形状
→ 大量仕込みでは深型が使いやすい傾向があります。
■ 麺上げ向け
・持ち手付きタイプ
・湯切りしやすい形状
・高耐久タイプ
→ ラーメン店では専用麺ザルが定番です。
■ 油切り向け
・浅型タイプ
・広げやすい形状
・通気性が良い
→ 揚げ物オペレーション効率向上につながります。
⑤ 網目・穴形状で選ぶ
■ メッシュタイプ
・細かい水切り向き
・軽量タイプが多い
・幅広い用途に対応しやすい
→ 一般的な厨房で最も普及しています。
■ パンチングタイプ
・目詰まりしにくい
・洗浄しやすい
・網がほつれにくい
→ 高頻度運用店舗で人気があります。
⑥ 持ちやすさで選ぶ
■ 手付きタイプ
・持ち運びしやすい
・湯切りしやすい
・大型食材対応しやすい
→ 熱湯作業では特に重要です。
■ 滑りにくさも確認する
・フチ加工があるか
・安定感があるか
・重量バランスが良いか
→ 作業安全性にも関わります。
⑦ 衛生管理で選ぶ
■ 足付きタイプ
・シンク接触を避けやすい
・水切れしやすい
・衛生管理しやすい
→ HACCP対策にも向いています。
■ 洗浄しやすさも重要
・汚れが詰まりにくいか
・食洗機対応か
・継ぎ目が少ないか
→ 毎日の清掃効率に直結します。
⑧ 収納性で選ぶ
■ スタッキング性を確認する
・重ねて収納しやすい
・バックヤード効率向上
・複数サイズ管理しやすい
→ 厨房スペースが限られる店舗では重要です。
⑨ 耐久性で選ぶ
■ 高頻度使用に耐えられるか
・網が変形しにくい
・フチが強化されている
・長期運用しやすい
→ 安価でも変形しやすい製品は結果的に高コストになる場合があります。
⑩ 厨房動線で選ぶ
■ 作業導線との相性を確認する
・シンクサイズに合うか
・寸胴サイズに合うか
・作業台収納しやすいか
→ 厨房全体の効率に大きく影響します。
人気の業務用ザル10選を紹介！
UK 18-8 パンチング 浅型ザル 35cm
ザル BK 18-8 浅型ザル 荒目 35cm 6.5メッシュ
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【TKG】TKG ステンレス NEWマンモス浅型ざる 30cm
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UK 18-8 パンチング 浅型ザル 33cm
BK 18-8 米揚ザル普通目 27.5cm 3升
ザル BK 18-8 浅型ザル 荒目 40cm 6.5メッシュ
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ザル BK 18-8 浅型ザル 荒目 37.5cm 6.5メッシュ
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UK 18-8 パンチング 浅型ザル 40cm
18-8 メッシュボール 24cm
ザル BK 18-8 浅型ザル 荒目 43cm 6.5メッシュ
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業務用ザル売上ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで、業務用ザルの種類や選び方について紹介してまいりました！
実際、一番売れている「業務用ザル」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
売上ランキング1位は！？
では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した売上ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】UK 18-8 パンチング 浅型ザル 35cm
・18-8ステンレス製で、サビに強く耐久性が高い業務用浅型ザル
・パンチング構造のため、食材が引っかかりにくく洗浄しやすい
・浅型設計で、野菜の水切りや粗熱取りに使いやすい
・35cmサイズで、大量仕込みや麺の湯切りにも対応しやすい
・網ザルより変形しにくく、高頻度使用の厨房にも向いている
・スタッキングしやすく、バックヤード収納効率を高めやすい
まとめ
業務用ザルは、厨房作業の効率や衛生管理に大きく関わる重要アイテムです。
深型・浅型・パンチングタイプなど、それぞれ特徴が異なるため、用途に合わせて選ぶことが大切です。
テンポスでは、飲食店向けの業務用ザルを幅広く展開しています。
店舗に合った使いやすいザルを導入し、日々の厨房作業を効率化していきましょう。
