コールドブリューコーヒーとは、コーヒー豆をお湯ではなく水でじっくり時間をかけて抽出するコーヒーのことです。
一般的なアイスコーヒーは、温かいお湯で抽出したコーヒーを冷やして作るのに対し、コールドブリューは最初から水で抽出する点が大きな違いです。
低温でゆっくり抽出することで、苦味や酸味が比較的穏やかになり、まろやかでスッキリとした味わいを楽しめます。
今回は、コールドブリューコーヒーってなに？作り方や特徴について紹介していきます。
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目次
コールドブリューコーヒーってなに？
コールドブリューコーヒーとは、コーヒー豆をお湯ではなく水でじっくり時間をかけて抽出するコーヒーのことです。
「水出しコーヒー」と呼ばれることもあり、一般的なアイスコーヒーとは抽出方法に違いがあります。
アイスコーヒーは、温かいお湯でコーヒーを抽出してから氷などで冷やすのが一般的ですが、コールドブリューは最初から低温の水を使って抽出します。
コールドブリューの大きな特徴は、まろやかでスッキリとした味わいです。お湯で抽出する場合と比べて、コーヒーのにがみや酸味が強く出にくく、口当たりが柔らかくなりやすい傾向があります。
コーヒー特有の強い苦味が苦手な人でも飲みやすく、暑い季節の水分補給を兼ねたドリンクとしても人気があります。
また、時間をかけて抽出することで、豆本来の風味や香りをじっくり楽しめるのも魅力です。
一方で、抽出には時間がかかるという特徴もあります。一般的には、数時間から一晩程度かけて抽出するため、飲みたいと思ってすぐに作れるものではありません。
そのため、あらかじめ作って冷蔵庫で冷やしておくと便利です。
さらに、コールドブリューは使用するコーヒー豆によって味わいが大きく変わります。
浅煎りなら華やかな香りや爽やかな酸味、深煎りならコクや香ばしさを感じやすくなります。
ミルクやシロップを加えてアレンジすることもでき、自分好みの味を見つけやすいのも魅力でしょう。
暑い時期にスッキリしたコーヒーを楽しみたい方に、ぜひ試してほしい抽出方法です。
コールドブリューコーヒーに必要なアイテム
コールドブリューコーヒーは、コーヒー粉を水に浸して時間をかけて抽出するため、特別な器具がなくても作れます。
ただし、専用のアイテムを用意しておくと、抽出や後片付けが簡単になり、毎回安定した味わいを楽しみやすくなります。
ここでは、自宅でコールドブリューを作る際にあると便利な基本アイテムについて紹介していきます。
コールドブリュー用ポット
コーヒー粉と水を入れて抽出するための専用ポットです。内部にフィルターが付いている商品なら、コーヒー粉をフィルターに入れて水を注ぐだけなので手軽に作れます。
冷蔵庫にそのまま入れられるスリムなタイプも便利です。
コーヒー豆・コーヒー粉
もちろん、コーヒー豆や粉も欠かせません。コールドブリューでは、粗めに挽いた粉が使われることが多く、すっきりした味わいに仕上げやすいのが特徴です。
深煎りならコクのある味、浅煎りなら爽やかな風味を楽しめます。
コーヒーミル
豆からコールドブリューを作るなら、コーヒーミルがあると便利です。挽きたての豆を使うことで、香りをより楽しみやすくなります。
挽き目を調整できるタイプなら、好みの味に合わせて粗さを変えられます。
計量スプーン・スケール
コーヒー粉と水の量を毎回同じにするために役立つアイテムです。目分量では味が変わりやすいため、スケールを使って分量を管理すると、安定したコールドブリューを作りやすくなります。
保存用ボトル
抽出したコーヒーを冷蔵庫で保存するためのボトルも用意しておくと便利です。密閉できる容器なら冷蔵庫内で保存しやすく、飲みたいときにすぐ取り出せます。
作り置きする場合にも活躍するでしょう。
これらのアイテムをそろえておけば、コールドブリューを自宅でも手軽に楽しめます。
専用ポットとコーヒー粉から始め、必要に応じてミルやスケールなどを追加していくのもおすすめです。
コールドブリューコーヒー作り方
コールドブリューコーヒーは、コーヒー粉と水を合わせて冷蔵庫などでじっくり抽出するだけなので、自宅でも比較的簡単に作れます。
お湯を使わないため、通常のコーヒーとは少し作り方が異なります。ここでは、初心者でも挑戦しやすい基本的な作り方を紹介していきます。
コーヒー粉を用意する
まずは、コーヒー粉を用意します。コールドブリューでは、粗挽きのコーヒー粉を使用するのがおすすめです。
細かく挽きすぎると、抽出液が濁ったり、雑味が出やすくなったりする場合があります。分量の目安は、コーヒー粉50gに対して水500ml程度です。
コーヒー粉と水を合わせる
専用ポットや、大きめの保存容器にコーヒー粉を入れ、ゆっくりと水を注ぎます。
粉全体に水が行き渡るよう、軽く混ぜておくとよいでしょう。フィルター付きのポットを使用する場合は、フィルター部分に粉を入れてから水を注ぐだけでも作れます。
冷蔵庫でじっくり抽出する
水を注いだら、容器にふたをして冷蔵庫に入れます。抽出時間は、8〜12時間程度が目安です。
抽出時間が短いとあっさりした味わいになり、長くするとコクや濃さが出やすくなります。
ただし、長時間抽出しすぎると雑味を感じることもあるため、好みに合わせて調整しましょう。
コーヒー粉を取り除く
十分に抽出できたら、フィルターなどを使ってコーヒー粉を取り除きます。
粉が残っていると味が変化しやすいため、できるだけきれいに取り除くことがポイントです。
氷を入れて完成
グラスに氷を入れ、完成したコールドブリューを注げば完成です。濃く感じる場合は水で薄めたり、ミルクを加えたりしても美味しく楽しめます。
自分好みの豆や、抽出時間を見つけながら、オリジナルのコールドブリューを作ってみましょう。
コールドブリューコーヒーに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、コールドブリューコーヒーを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
コーヒースプーン
コーヒーソーサー
FAQ . 開業後に必要な集客方法はありますか？
回答
Googleマップ（MEO）対策、SNS運用、ホームページの作成、口コミサイトへの掲載、チラシ配布などを組み合わせることで、効果的な集客が期待できます。
FAQ . 厨房機器は新品と中古のどちらがよいですか？
回答
予算を抑えたい場合は中古品がおすすめです。一方、長期間使用する主要な機器は新品を選ぶことで、故障リスクを軽減できます。
FAQ . 一人でも飲食店を開業できますか？
回答
はい、可能です。カフェやテイクアウト専門店、小規模なバーなどは、一人で運営しているケースも多くあります。ただし、営業時間や業務量を考慮した無理のない運営計画が重要です。
まとめ
今回は、コールドブリューコーヒーってなに？作り方や特徴について紹介してきました。
コールドブリューコーヒーとは、コーヒー豆をお湯ではなく水でじっくり時間をかけて抽出するコーヒーのことです。
「水出しコーヒー」と呼ばれることもあり、一般的なアイスコーヒーとは抽出方法に違いがあります。
自宅でも比較的簡単に作れるため、ぜひ自分好みの豆や、抽出時間を見つけコールドブリューコーヒーを味わってみてください。
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