飲食店を開業するとき、冷蔵庫や冷凍庫、製氷機、食洗機などの厨房機器を選んでいると、
「単相100V」
「単相200V」
「三相200V」
といった表示を目にすることがあります。
「100Vと200Vは何が違うの？」
「三相200Vの厨房機器は電気代が高い？」
「小さな飲食店なら単相100Vだけで営業できる？」
「中古厨房機器を買うときも電源を確認したほうがいい？」
このように、電源について疑問を持つ方は少なくありません。
厨房機器の電源は、単純に「100Vより200Vのほうが優れている」というものではありません。
導入する機器の種類や消費電力、店舗の電気設備、契約内容などを確認したうえで選ぶことが大切です。
特に開業時は、厨房機器の購入後に
「電源が合わない」
「電気工事が必要になった」
「予定していた場所に設置できない」
といった問題が起こると、追加費用やスケジュール変更につながります。
この記事では、単相100Vと三相200Vの違いから、厨房機器での使い分け、電気代や工事費を考えるポイント、業態別の考え方まで、飲食店の開業・運営に必要な範囲でわかりやすく解説します。
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目次
■単相100Vと三相200Vとは？まずは電源の違いを理解しよう
厨房機器を選ぶ前に知っておきたいのが、「単相」と「三相」の違いです。
電源の種類は、厨房機器の性能だけでなく、店舗側の電気設備にも関係します。
●単相100Vは身近な電源
単相100Vは、家庭でも一般的に使われている電源です。
コンセントに電源プラグを差し込んで使うタイプの厨房機器にも多く採用されています。
例えば、小型の冷蔵庫や冷凍庫、電子レンジ、ミキサー、コーヒーマシンなど、比較的扱いやすい機器では単相100Vが使われることがあります。
ただし、「業務用厨房機器だから単相100V」「小型だから必ず単相100V」というわけではありません。
同じ種類の機器でも、容量や仕様によって電源が異なることがあります。
そのため、購入時には「冷蔵庫だから100V」と判断するのではなく、商品ごとの仕様を確認する必要があります。
●三相200Vは業務用の大型機器などに使われる電源
三相200Vは、一般に「動力」と呼ばれることがある電源です。
東京電力パワーグリッドでも、三相200Vは工場や飲食店などで業務用の大型機器などに使用される電源として説明されています。
飲食店では、大型の厨房設備や業務用機器などで三相200Vが必要になるケースがあります。
また、東京電力の法人向け動力プランでは、標準電圧200Vの三相3線式で電気を供給する仕組みになっています。
ここで重要なのは、「三相200Vだからすべての業務用厨房機器に使える」という意味ではないことです。
機器ごとに必要な電源は異なるため、必ず仕様を確認しましょう。
●単相100Vと三相200Vは、単純に「強い・弱い」ではない
単相100Vと三相200Vを比較するとき、「200Vのほうが100Vよりパワーがある」と考えがちです。
しかし、厨房機器を選ぶ際に重要なのは電圧だけではありません。
☐ 電圧
☐ 相数
☐ 消費電力
☐ 電流
☐ 周波数
☐ コンセント・プラグ形状
☐ 店舗側の電気設備
などを確認する必要があります。
また、単相には単相200Vもあります。
例えば単相3線式では、100Vと200Vの両方を利用できる場合があります。
東京電力パワーグリッドも、単相3線式では100Vと200Vを利用できる仕組みを説明しています。
（備考：東京電力パワーグリッド：https://www.tepco.co.jp/pg/）
つまり、「100Vか200Vか」だけで判断するのではなく、「単相なのか三相なのか」まで確認することが大切です。
■単相100Vと三相200Vで使える厨房機器はどう違う？
では、実際の厨房ではどのように使い分けられているのでしょうか。
ここで注意したいのが、厨房機器の種類だけで電源を決めつけないことです。
●単相100Vで使われることがある厨房機器
単相100Vでは、比較的小規模な厨房機器や、一般的なコンセントから電源を取れる機器などがあります。
例えば、
▶ 小型冷蔵庫
▶ 小型冷凍庫
▶ 電子レンジ
▶ ミキサー
▶ コーヒーマシン
▶ 小型の調理機器
▶ 一部の製氷機
などです。
ただし、これはあくまで代表例です。
例えば製氷機でも、容量や機種によって電源仕様は変わります。
「製氷機なら100V」と決めつけるのではなく、購入する機種の仕様を確認してください。
●三相200Vが必要になることがある厨房機器
一方で、業務用の大型機器などでは三相200Vが必要になる場合があります。
例えば、
▶ 大型の冷蔵・冷凍設備
▶ 一部の大型製氷機
▶ 大型食洗機
▶ 大型調理機器
▶ 大型空調設備
などです。
ただし、これも機種によって異なります。
実際にテンポスで取り扱われている中古厨房機器でも、単相100Vと三相200Vの両方に対応する仕様の商品があります。
例えば、大和冷機の冷蔵ショーケースやホシザキのリーチインショーケースなどでは、商品仕様として「単相100V/三相200V」と記載されたものがあります。
つまり、「業務用冷蔵庫は三相200V」と一括りにはできません。
●同じ種類の機器でも電源が違うことがある
厨房機器選びで特に注意したいのがここです。
例えば、冷蔵ショーケースを購入するとします。
Aという機種は単相100V。
Bという機種は三相200V。
Cという機種は単相100Vと三相200Vの両方。
このように、同じ「冷蔵ショーケース」でも電源仕様が異なる場合があります。
例えばこのような商品があります。
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こちらは、
▶電源：単相200V 50/60Hz、または三相200V 50/60Hz
▶プラグ：単相200V 接地2P-20A、三相200V 接地3P-20A
という電源となっています。
そのため、商品を比較するときは、
◎ 商品名
◎ 容量
◎ サイズ
◎ 消費電力
◎ 電源
◎ 周波数
をセットで確認しましょう。
●中古厨房機器は特に電源確認が重要
中古厨房機器は、新品と比べて年式や仕様が一台ごとに異なる場合があります。
実際の中古商品でも、単相100Vと三相200Vの両方に対応する商品や、50Hz専用・60Hz専用の商品があります。
そのため、中古品を購入するときは商品ページの「電源」欄を必ず確認してください。
☐ 電圧
☐ 相数
☐ 周波数
☐ コンセント形状
☐ 消費電力
☐ 店舗側の電気設備
ここまで確認しておけば、「買ったけれど店舗で使えない」というトラブルを防ぎやすくなります。
■単相100Vと三相200V、電気代や工事費はどっちが安い？
「三相200Vは電気代が安い」
「100Vのほうが節約できる」
このような話を聞くことがありますが、単純に電圧だけで電気代を判断することはできません。
●電気代は電圧だけで決まらない
電気料金を考えるときは、電圧ではなく、機器の消費電力や使用時間、契約内容などを確認する必要があります。
例えば、消費電力の大きな機器を長時間使用すれば、それだけ電力使用量も増えます。
一方で、三相200Vを使用する機器だから必ず電気代が高くなる、というわけでもありません。
三相200Vは動力用の電源として使われ、電力会社には動力向けの料金プランがあります。
東京電力でも、商店や飲食店などで動力機器や設備を使用する顧客向けに、三相3線式200Vを供給する動力プランを用意しています。
ただし、契約内容や地域、電力会社によって料金体系は異なります。
したがって、
× 「200Vだから電気代が高い」
× 「三相だから必ず電気代が安い」
と決めつけるのは避けましょう。
●工事費は店舗の設備状況によって変わる
開業時には、厨房機器本体の価格だけでなく電気工事も考える必要があります。
例えば、現在の店舗に単相100Vのコンセントしかなく、三相200Vの厨房機器を新たに設置する場合、三相200Vの電源設備を整えるための工事が必要になる可能性があります。
また、
▶ 分電盤
▶ ブレーカー
▶ 配線
▶ コンセント
▶ 電気容量
▶ 機器までの配線距離
などによっても工事内容は変わります。
そのため、厨房機器を購入してから電気工事を考えるのではなく、物件が決まった段階で設備業者や電気工事業者に確認しておくことが重要です。
●本体価格だけで厨房機器を比較しない
例えば、
A機器：本体価格30万円、現在の電源で設置可能
B機器：本体価格25万円、追加の電気工事が必要
という2台があったとします。
Bのほうが本体価格は安くても、工事費を加えると総額が高くなる可能性があります。
◎ 本体価格
◎ 電気工事費
◎ 設置費
◎ 配送・搬入費
◎ 将来的な電気設備の増設
まで含めて比較することが大切です。
■飲食店ならどっちを選ぶ？業態・厨房規模別に考える
では、実際に飲食店を開業するとき、単相100Vと三相200Vのどちらを選べばよいのでしょうか。
結論からいえば、「どちらか一方を選ぶ」のではなく、必要な厨房機器に合わせて電源を考えることが基本です。
●小規模カフェの場合
小規模なカフェでは、比較的コンパクトな厨房機器を中心に構成するケースがあります。
例えば、
▶ 冷蔵庫
▶ 冷凍庫
▶ コーヒーマシン
▶ ミキサー
▶ 電子レンジ
▶ 小型製氷機
などです。
このような店舗では、単相100Vの機器を中心に厨房を構成できる場合があります。
ただし、エスプレッソマシンや製氷機、食洗機など、導入する機器によって必要な電源は変わります。
☐ 店舗のメニューを決める
↓
☐ 必要な厨房機器をリストアップする
↓
☐ 各機器の電源を確認する
↓
☐ 必要な電気容量を確認する
この順番で考えると、電源設備の過不足を抑えやすくなります。
カフェに必要な厨房機器・調理道具
●居酒屋・定食屋の場合
居酒屋や定食屋では、冷蔵・冷凍設備に加えて、食洗機や調理機器など複数の電気機器を導入することがあります。
特に、
▶ 大型冷蔵庫
▶ 冷凍庫
▶ 食洗機
▶ 製氷機
▶ 電気式調理機器
などを複数導入する場合は、個々の機器の電源だけでなく、店舗全体の電気容量を確認する必要があります。
「1台ずつなら問題ないから大丈夫」と考えるのではなく、同時に使用する可能性まで考えることがポイントです。
居酒屋に必要な厨房機器・調理道具
●ラーメン店の場合
ラーメン店では、冷蔵・冷凍設備、製氷機、食洗機などに加えて、調理工程に合わせたさまざまな機器を使用します。
電気式の厨房機器を多く導入する場合は、必要な電源を早い段階で確認しておきましょう。
また、ラーメン店ではガス機器を使用するケースもあるため、「厨房機器すべてが電気」という前提で考える必要はありません。
ガスと電気をどのように組み合わせるかも含めて、厨房全体の設備計画を立てることが重要です。
ラーメン店に必要な厨房機器・調理道具
●大型店舗の場合
大型の飲食店や複数の電気式厨房機器を使用する店舗では、三相200Vの設備が必要になるケースがあります。
ただし、三相200Vを導入すればすべて解決するわけではありません。
単相100Vの機器も使うため、実際の店舗では複数の電源を使い分けることがあります。
例えば、
◎ 単相100Vの冷蔵庫
◎ 単相100Vの小型機器
◎ 三相200Vの大型機器
というように、機器ごとに適切な電源を使う考え方です。
●居抜き物件は「今ある電源」を確認する
居抜き物件で開業する場合は、前店舗の厨房設備が残っていることがあります。
ここで注意したいのが、「前の店で使えていたから自分の店でも使える」とは限らないことです。
前店舗とは導入する厨房機器が違うかもしれません。
また、既存の電気設備が自分の予定する厨房機器に対応できるとは限りません。
そのため、物件契約前後の段階で、
☐ 現在の電気容量
☐ 単相100Vの設備
☐ 単相200Vの設備
☐ 三相200Vの設備
☐ 分電盤の容量
☐ 電気メーター
☐ 既存コンセント
などを確認しておきましょう。
■厨房機器を購入する前に確認したい5つのチェックポイント
最後に、厨房機器を購入する前に確認したいポイントをまとめます。
●チェック1．まず店舗の電気設備を確認する
最初に確認したいのが、店舗側の電気設備です。
厨房機器を選ぶ前に、
☐ 現在どの電源が使えるか
☐ 電気容量は十分か
☐ 三相200Vを使用できるか
☐ 必要な電気工事があるか
を確認します。
●チェック2．厨房機器の「電源」を商品ページで確認する
厨房機器を選ぶときは、商品名や写真だけで判断してはいけません。
商品仕様の「電源」欄を確認してください。
▶ 単相100V
▶ 単相200V
▶ 三相200V
▶ 50Hz
▶ 60Hz
▶ 50/60Hz共用
などの記載があります。
特に中古厨房機器では、年式やモデルによって仕様が異なる場合があります。
実際にテンポスの中古商品でも、単相100Vと三相200Vの両方を使用する機種や、50Hz専用・60Hz専用の機種が掲載されています。
●チェック3．電圧だけでなく消費電力も確認する
同じ100Vの機器でも、消費電力が同じとは限りません。
また、厨房では複数の機器を同時に使用します。
そのため、
◎ 電源
◎ 消費電力
◎ 電流
◎ 使用時間
◎ 同時使用する機器
を確認しましょう。
●チェック4．電気工事が必要か確認する
三相200Vの機器を購入する場合は、店舗側に三相200Vの設備があるかを確認します。
設備がなければ、電気工事が必要になる可能性があります。
また、電気工事は資格を持つ専門業者への依頼が必要です。
「機器が届いてから工事を考える」のではなく、購入前に設置場所と電源を確認しておくことが重要です。
●チェック5．厨房機器をまとめて確認する
最後におすすめしたいのが、1台ずつではなく厨房全体で考えることです。
例えば、
冷蔵庫は100Vだから問題ない。
↓
製氷機も100V。
↓
電子レンジも100V。
↓
食洗機を追加。
↓
さらに電気式調理機器を追加。
このように機器を増やしていくと、店舗全体の電気設備について考える必要が出てきます。
そのため、開業前に厨房機器一覧を作成し、電源を一覧化しておくと便利です。
このように整理しておけば、電気工事業者や厨房設備業者にも相談しやすくなります。
テンポス「飲食店の開業準備リスト」はこちら
■単相100Vと三相200V、結局どっちを選べばいい？
ここまで読んで、「結局、単相100Vと三相200Vのどちらがいいの？」と思った方もいるでしょう。
ポイントは、電源を先に決めるのではなく、必要な厨房機器を決めてから電源を考えることです。
小規模な店舗で単相100Vの機器を中心に構成できる場合もあれば、大型機器を導入することで三相200Vが必要になる場合もあります。
さらに、店舗によっては単相100Vと三相200Vを併用するケースもあります。
そのため、
× 「小さな店だから100Vで十分」
× 「業務用だから全部200V」
× 「200Vなら電気代が安い」
× 「中古なら今の店のコンセントで使える」
といった決めつけは避けましょう。
重要なのは、
◎ どんな料理を提供するのか
◎ どんな厨房機器を使うのか
◎ それぞれの機器にどの電源が必要なのか
◎ 店舗に必要な電気容量があるのか
◎ 電気工事にいくらかかるのか
をまとめて確認することです。
■よくある質問｜Q&A
Q:単相100Vと三相200Vは何が違いますか？
A:電圧だけでなく、電源の仕組みが異なります。単相100Vは一般的なコンセントでも使われる電源で、三相200Vは業務用の大型機器などに使われる動力用電源です。ただし、厨房機器の電源仕様は機種によって異なるため、商品ごとの確認が必要です。
Q:三相200Vの厨房機器は電気代が高いですか？
A:「三相200Vだから電気代が高い」とは一概にいえません。電気料金は、機器の消費電力や使用時間、契約内容、料金プランなどによって変わります。また、三相200Vは動力用の料金プランが設定されている場合があります。店舗の契約内容を確認したうえで判断しましょう。
Q:小さなカフェなら単相100Vだけで開業できますか？
A:導入する厨房機器によります。冷蔵庫、冷凍庫、コーヒーマシンなど、単相100Vで使用できる機器を中心に構成できる場合もありますが、製氷機や食洗機などは機種によって電源仕様が異なります。開業前に使用予定の厨房機器を一覧にして、それぞれの電源を確認しましょう。
Q:中古厨房機器を購入するときも電源を確認したほうがいいですか？
A:必ず確認してください。中古厨房機器は年式や型式によって仕様が異なる場合があります。実際に、単相100Vと三相200Vの両方に対応する中古ショーケースや、周波数が限定されている中古機器もあります。
Q:三相200Vの厨房機器を購入すれば、店舗ですぐ使えますか？
A:店舗側に三相200Vの設備があり、機器の仕様や容量などが適合していれば使用できます。ただし、三相200Vの設備がない場合や電気容量が不足している場合は、電気工事などが必要になる可能性があります。購入前に、機器の仕様と店舗の電気設備を確認してください。
■まとめ｜厨房機器は「100Vか200Vか」ではなく店舗全体で選ぶ
単相100Vと三相200Vは、飲食店の厨房機器を選ぶときに必ず確認しておきたいポイントです。
単相100Vは身近な電源としてさまざまな機器に使われ、三相200Vは業務用の大型機器などで使われる動力用電源です。
しかし、厨房機器の種類だけで電源を判断することはできません。
同じ冷蔵庫やショーケースでも、機種によって電源仕様が異なる場合があります。
そのため、厨房機器を購入するときは、
▶ 店舗の電気設備を確認する
▶ 導入する厨房機器を一覧にする
▶ 各機器の電源と消費電力を確認する
▶ 電気工事が必要か確認する
▶ 本体価格と工事費を含めて予算を考える
という順番で進めることが大切です。
特に開業時は、厨房機器の本体価格だけを見て予算を組むと、後から電気工事などの費用が発生して予算を圧迫する可能性があります。
「単相100Vと三相200Vのどちらがいいか」ではなく、自分の店に必要な厨房機器を無理なく動かせる電源環境を整えることが重要です。
厨房機器を購入する前に電源まで確認しておけば、開業後の「使えない」「工事が必要だった」といったトラブルを防ぎやすくなります。
開業する店舗の業態やメニュー、厨房スペースに合わせて必要な機器を整理し、電源・容量・工事費まで含めて厨房計画を立てていきましょう。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
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是非テンポスへご注文からご相談まで、お気軽にお問い合わせください。
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