業務用フライパンの人気商品10選を徹底比較！

フライパンは、炒める・焼く・煮る・ソテーするなど、あらゆる調理で活躍する厨房の必需品です。しかし、業務用フライパンにはアルミ製・鉄製・ステンレス製・IH対応モデル・サービングパンなどさまざまな種類があり、用途によって最適な製品は異なります。

また、素材やサイズ、深さ、熱源対応によって調理効率や仕上がり、耐久性にも大きな差が生まれます。

そこで今回は、業務用フライパンの人気商品10選を徹底比較するとともに、種類や選び方のポイントについて詳しく解説します。店舗の業態や調理スタイルに合った一台選びの参考にしてください。

業務用フライパンにはどんな種類があるの？

業務用フライパンは、炒める・焼く・煮る・ソテーするなど、厨房で幅広く活躍する基本調理器具です。

一口にフライパンといっても、

・素材
・熱源
・形状
・用途
・機能性

によって種類が大きく異なります。

飲食店では調理内容や厨房環境に合わせて使い分けることで、作業効率や料理品質の向上につながります。

① アルミフライパン

・軽量で扱いやすい
・熱伝導性に優れている
・素早く加熱しやすい

カフェやレストランで広く使用されている定番タイプです。

② IH対応アルミフライパン

・IH調理器で使用できる
・アルミの熱伝導性を活かせる
・ガス兼用モデルも多い

オール電化厨房でも導入しやすいタイプです。

③ ステンレスフライパン

・耐久性が高い
・サビに強い
・長期運用しやすい

高温調理や本格調理にも向いています。

④ 鉄フライパン

・蓄熱性が高い
・香ばしく焼き上げやすい
・強火調理との相性が良い

ステーキや炒め物を提供する店舗で人気があります。

⑤ テフロン・フッ素加工フライパン

・食材がこびり付きにくい
・少ない油でも調理しやすい
・洗浄しやすい

卵料理やデリケートな食材向きです。

⑥ セラミック加工フライパン

・耐熱性が高い
・汚れが落としやすい
・見た目が美しい

カフェやオープンキッチンでも採用されています。

⑦ 深型フライパン

・煮込み調理にも対応しやすい
・ソースが飛び散りにくい
・容量を確保しやすい

パスタや中華調理にも便利です。

⑧ 浅型フライパン

・返しやすい
・焼き物向き
・盛り付けしやすい

オムレツやソテー料理で活躍します。

⑨ ソテーパン

・側面が低め
・焼き色を付けやすい
・肉料理との相性が良い

レストランでよく使用されるタイプです。

⑩ サービングパン

・調理後そのまま提供しやすい
・演出効果が高い
・アヒージョやグラタン向き

バルやカフェで人気のあるフライパンです。

業務用フライパン選びのポイント

業務用フライパンは、炒める・焼く・煮る・仕上げるなど、厨房で毎日使用する重要な調理器具です。

素材やサイズ、対応熱源によって使い勝手や調理品質が大きく変わるため、用途に合った製品選びが重要です。

① 用途で選ぶ

■ 炒め物向け

・軽量タイプが使いやすい
・あおりやすい深型形状
・熱伝導性が高い

→ 中華料理店や定食店で活躍します。

■ 焼き物向け

・蓄熱性が高い
・均一に焼きやすい
・ステーキや魚料理向き

→ レストランや洋食店で人気です。

■ ソース・仕上げ向け

・小型サイズが便利
・盛り付けしやすい
・細かな温度調整がしやすい

→ フレンチやイタリアンでよく使用されます。

② 素材で選ぶ

■ アルミ製

・軽量で扱いやすい
・熱伝導性が高い
・立ち上がりが早い

→ 日常使いしやすい定番素材です。

■ 鉄製

・高温調理に強い
・蓄熱性が高い
・焼き目を付けやすい

→ 炒飯やステーキ調理に向いています。

■ ステンレス製

・耐久性が高い
・サビに強い
・見た目が美しい

→ 洋食店やホテルで採用されています。

③ サイズで選ぶ

■ 小型タイプ（18〜24cm前後）

・一人前調理向き
・ソース作りに便利
・小回りが利く

■ 中型タイプ（26〜30cm前後）

・最も汎用性が高い
・幅広いメニューに対応
・一般的な厨房向き

→ 多くの飲食店で主力サイズです。

■ 大型タイプ（32cm以上）

・大量調理向き
・まとめて加熱しやすい
・高回転店舗向き

→ 給食施設や大型店で活躍します。

④ 深さで選ぶ

■ 浅型タイプ

・焼き物向き
・返しやすい
・盛り付けしやすい

→ ステーキや魚料理に向いています。

■ 深型タイプ

・炒め物向き
・食材がこぼれにくい
・煮込みにも使いやすい

→ 汎用性を重視する店舗におすすめです。

⑤ 熱源で選ぶ

■ ガス火専用

・高火力調理向き
・軽量な製品が多い
・価格を抑えやすい

■ IH対応

・IH厨房で使用可能
・底面が厚め
・熱効率が安定しやすい

→ 導入前に熱源を確認しましょう。

⑥ コーティングで選ぶ

■ フッ素樹脂加工

・食材がこびり付きにくい
・洗浄しやすい
・卵料理向き

■ ノンコートタイプ

・高温調理しやすい
・耐久性が高い
・焼き目を付けやすい

→ 鉄製フライパンで多く採用されています。

⑦ 重量で選ぶ

■ 軽量タイプ

・扱いやすい
・腕への負担が少ない
・長時間作業向き

■ 重量タイプ

・蓄熱性が高い
・温度が安定しやすい
・本格調理向き

→ 作業量に合わせて選ぶことが大切です。

⑧ 持ち手で選ぶ

■ 金属ハンドル

・耐久性が高い
・オーブン対応しやすい
・業務用で主流

■ 樹脂ハンドル

・熱くなりにくい
・握りやすい
・扱いやすい

→ 使用環境に合わせて選びましょう。

⑨ 耐久性で選ぶ

■ 厚底タイプ

・変形しにくい
・長期間使用しやすい
・熱ムラを抑えやすい

■ 業務用仕様

・高頻度使用に対応
・ハンドル接合部が丈夫
・買い替え頻度を抑えやすい

→ 長期的なコスト削減につながります。

⑩ 厨房動線で選ぶ

■ 作業スペースとの相性を確認する

・コンロサイズに合う
・収納しやすい
・持ち運びしやすい

→ 厨房全体の作業効率向上につながります。

人気の業務用フライパン10選を紹介！

キャストスタイルライト フライパン 26cm

キャストスタイルライト フライパン 26cm を見る

プロマーブルコート フライパン 30cm

プロマーブルコート フライパン 30cm を見る

フライパン 24cm キャストスタイルライト

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プロマーブルコート いため鍋 30cm

プロマーブルコート いため鍋 30cm を見る

プロマイスター BCフライパン ガス火専用 24cm 北陸アルミ

プロマイスター BCフライパン ガス火専用 24cm 北陸アルミ を見る

フライパン キング アルマイト 24cm

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フライパン 28cm ブラックストーン

フライパン 28cm ブラックストーン を見る

SAテフロンセレクトフライパン 32cm

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プロマーブルコート フライパン 26cm

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プロマイスター BCフライパン ガス火専用 27cm 北陸アルミ

プロマイスター BCフライパン ガス火専用 27cm 北陸アルミ　を見る

業務用フライパン売上ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）

ここまで、業務用フライパンの種類や選び方について紹介してまいりました！

実際、一番売れている「業務用フライパン」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！

テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？

テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。

テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。

厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。

そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！

売上ランキング1位は！？

では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した売上ランキング1位の商品を見てみましょう！

【第1位】キャストスタイルライト フライパン 26cm

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・軽量設計で扱いやすく、長時間の調理でも負担を軽減
・26cmサイズで炒め物から焼き物まで幅広く対応
・熱伝導性に優れ、食材をムラなく加熱しやすい
・内面加工により食材がこびり付きにくくお手入れも簡単
・ガス火・IH対応でさまざまな厨房環境に導入しやすい
・家庭用から業務用まで幅広いシーンで活躍するフライパン

まとめ

業務用フライパンは、素材・サイズ・深さ・熱源対応によって使い勝手や料理の仕上がりが大きく変わります。

アルミ製は軽量で扱いやすく、鉄製は高温調理や焼き目付けに優れ、ステンレス製は耐久性の高さが魅力です。また、IH対応やサービングパンなど、厨房環境や提供スタイルに合わせた選択も重要になります。

今回ご紹介した人気商品を参考に、調理内容や店舗オペレーションに最適なフライパンを選び、作業効率向上と料理品質アップにつなげてみてください。適切なフライパン選びは、厨房の生産性向上とお客様満足度向上の両方に貢献します。

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