夏の風物詩として親しまれている「うな重」は、香ばしく焼き上げたうなぎと、甘辛いタレが染み込んだご飯の組み合わせが魅力の日本料理です。
特に「土用の丑の日」には、暑さに負けないようスタミナをつける食べ物として、多くの家庭や飲食店で楽しまれています。
ふっくらとした身と香ばしい皮、炭火で焼いた香り、そして秘伝のタレが織りなす味わいは、一口食べるだけで贅沢な気分を味わえるでしょう。
また、うなぎにはたんぱく質やビタミンA・ビタミンB群、DHA・EPAなどの栄養素が含まれており、夏の栄養補給にも適した食材として知られています。
今回は、土用の丑の日に食べたい！甘辛いタレの絶妙なバランスが楽しめる「うな重」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
土用の丑の日とは？
土用の丑の日とは、季節の変わり目である「土用」の期間中に巡ってくる「丑（うし）の日」のことを指します。
土用は、立春・立夏・立秋・立冬の直前約18日間を意味しますが、一般的には夏の土用が最も知られており、その期間中の丑の日を「土用の丑の日」と呼んでいます。
毎年日付は異なり、年によっては丑の日が2回訪れることもあり、それぞれ「一の丑」「二の丑」と呼ばれます。
土用の丑の日にうなぎを食べる習慣は、江戸時代に広まったとされています。夏場に売り上げが落ちて困っていたうなぎ店が、学者・平賀源内の助言を受けて「本日、土用丑の日」と店頭に掲げたところ、多くの人が訪れるようになり、その風習が全国へ広まったという説が有名です。
現在でも、このエピソードは日本の食文化を代表する逸話として語り継がれています。
また、昔から丑の日には「う」の付く食べ物を食べると夏負けしないという言い伝えもあり、うなぎのほかにも梅干しやうどんなどを食べる地域もあります。
しかし、栄養価が高く、スタミナ食として親しまれているうなぎが特に人気を集め、土用の丑の日の定番料理として定着しました。
現在では、家族でうな重やうな丼を味わい、暑い夏を元気に乗り切るための日本ならではの食文化として、多くの人に親しまれています。
うな重の魅力とは？
ふっくらと焼き上げたうなぎと、甘辛いタレが染み込んだご飯を一緒に楽しめるうな重は、日本を代表するごちそうの一つです。
ここでは、うな重ならではの魅力について紹介していきます。
香ばしいうなぎと秘伝のタレが生み出す絶妙な味わい
うな重最大の魅力は、香ばしく焼き上げたうなぎと、長年受け継がれてきた秘伝のタレの組み合わせです。
炭火で丁寧に焼かれたうなぎは、外は香ばしく中はふっくらとした食感に仕上がります。
そこへ甘辛いタレを何度もくぐらせて焼くことで、香りとうまみがさらに引き立ち、ご飯との相性も抜群です。
一口ごとにうなぎの脂のうまみとタレのコクが広がり、ぜいたくな味わいを堪能できます。
栄養価が高く、夏のスタミナ補給にぴったり
うなぎには、良質なたんぱく質をはじめ、ビタミンA・ビタミンB群・ビタミンD・ビタミンEなどの栄養素が豊富に含まれています。
また、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸も含まれており、健康維持を意識する人にも人気があります。
暑さで食欲が落ちやすい夏でも食べやすく、土用の丑の日にうなぎを食べる習慣が今も受け継がれている理由の一つとなっています。
特別感のある贅沢な食事を楽しめる
うな重は、普段の食事はもちろん、お祝い事や記念日、自分へのご褒美としても選ばれることが多い料理です。
重箱のふたを開けた瞬間に広がる香ばしい香りや、美しく並べられたうなぎは、食べる前から特別な気分を演出してくれます。
専門店ごとに異なる焼き方やタレの味を食べ比べる楽しみもあり、日本ならではの食文化を存分に味わえる点も、うな重が長年愛され続けている大きな魅力です。
うな重作り方
自宅でも市販の蒲焼きを活用すれば、専門店のような美味しいうな重を手軽に楽しめます。
ひと手間加えることで、ふっくらとした食感と香ばしさが際立つでしょう。
ここでは、うな重の作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2人分）
・市販のうなぎの蒲焼き：2枚
・温かいご飯：2膳分
・蒲焼きのタレ：2～3袋（付属のものでも可）
・酒：大さじ2
・山椒：お好みで
・刻みのり：適量（お好みで）
・木の芽や三つ葉：適量（お好みで）
作り方
うなぎをふっくら温める
うなぎの蒲焼きを耐熱皿に並べ、酒を全体に振りかけます。アルミホイルを軽くかぶせ、180℃に予熱したオーブントースターまたは魚焼きグリルで約5〜8分加熱しましょう。
酒を加えることで身がふっくらと柔らかくなり、焼きたてに近い食感が楽しめます。
タレを絡めて香ばしく仕上げる
うなぎが温まったらホイルを外し、蒲焼きのタレを表面に塗ります。そのまま1〜2分ほど焼くことでタレに照りが出て、香ばしい風味が一層引き立ちます。
焦げやすいため、焼きすぎには注意しましょう。
ご飯を盛り付ける
重箱または丼に温かいご飯をよそい、お好みで少量のタレをかけて軽く混ぜます。ご飯全体にタレの旨味が行き渡り、最後までおいしく味わえます。
うなぎをのせる
焼き上がったうなぎをご飯の上に美しく並べます。食べやすい大きさに切ってから盛り付けても、そのまま豪快にのせても構いません。
仕上げに残りのタレをかけることで、より本格的な味わいになるでしょう。
薬味を添えて完成
最後に山椒を振りかけ、お好みで刻みのりや三つ葉、木の芽を添えれば完成です。
山椒の爽やかな香りがうなぎの脂のうまみを引き立て、より上品な味わいになります。
吸い物や漬物を添えれば、家庭でも専門店のようなぜいたくなうな重を楽しむことができます。
うな重に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、うな重を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
うなぎ焼き器
お重
購入・注文について
Q. 注文方法を教えてください。
A. 店頭・お電話・オンラインからご注文いただけます。
Q. 見積もりは無料ですか？
A. はい、お見積もりは無料で対応しております。
Q. 大量購入は可能ですか？
A. はい、店舗開業や改装などの一括導入にも対応しております。
まとめ
今回は、土用の丑の日に食べたい！甘辛いタレの絶妙なバランスが楽しめる「うな重」について紹介してきました。
うなぎを食べる習慣は、江戸時代に広まったと言われています。
香ばしいうなぎは栄養価が高く、夏のスタミナ補給にぴったりなため、ぜひ食欲が落ちていく夏に専門店のようなおいしいうな重を手軽に楽しんでみてください。
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