近年、「夜カフェ」と「かき氷」を組み合わせた営業スタイルが注目されています。
以前までかき氷は、
“昼に食べる夏スイーツ”
というイメージが一般的でした。
しかし最近では、
・夜限定かき氷
・締めかき氷
・大人向けかき氷
など、“夜需要”を狙う店舗が増えています。
では実際に、夜カフェとかき氷は相性が良いのでしょうか？
この記事では、夜かき氷が人気を集めている理由や、導入メリットについて解説します。
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目次
なぜ「夜かき氷」が人気なのか？
“締めスイーツ需要”がある
居酒屋や焼肉店のあとに、
「最後に甘いものを食べたい」
というニーズは以前から存在していました。
そこで注目されているのが、重すぎないスイーツである“かき氷”です。
・アイスより特別感がある
・パフェより軽い
・写真映えする
という理由から、締め需要との相性が良いとされています。
夜カフェ文化との相性が良い
最近は「夜カフェ」を利用する人も増えています。
特に若年層では、
・食後の2軒目利用
・デート利用
・SNS目的来店
など、“夜にカフェへ行く文化”が広がっています。
かき氷は、
・滞在型
・写真映え
・会話しやすい
という特徴があり、夜カフェ業態と非常に相性が良いです。
SNS映えしやすい
夜かき氷人気を支えている大きな理由の一つがSNSです。
特に、
・ネオン背景
・暗め照明
・光る演出
・カラフルシロップ
などは、写真映えしやすく投稿されやすい傾向があります。
「夜限定」という特別感も、拡散につながりやすいポイントです。
客単価アップにもつながる
夜営業では、昼より高単価設定しやすい特徴があります。
例えば、
・フルーツ大量使用
・アルコール入り
・ティラミス風
・ピスタチオ系
など、“大人向け高級かき氷”は1,500〜2,500円前後でも売れるケースがあります。
特に夜カフェでは、
「空間込みで楽しむ」
という価値が加わるため、高価格帯でも受け入れられやすくなります。
夜カフェで人気のかき氷メニュー
フルーツ系
定番人気は、
・いちご
・マンゴー
・桃
・ぶどう
などのフルーツ系です。
華やかで写真映えしやすく、女性客人気も高いです。
韓国風ピンス
韓国スイーツ人気の影響で、ピンス系も人気があります。
・ミルク氷
・ふわふわ食感
・大量フルーツ
など、“映える夜スイーツ”として相性が良いです。
アルコール入りかき氷
夜業態ならではの人気メニューです。
・ワイン
・梅酒
・ラム
・カシス
などを使用した“大人向けかき氷”は、バー感覚でも楽しめます。
導入時の注意点
オペレーション負担
かき氷は、
・盛り付け
・ソース仕込み
・氷削り
など、意外と手間がかかる商品です。
特に夜ピーク帯では、提供導線を整理しておかないとオペレーション負担が増えやすくなります。
回転率とのバランス
夜カフェは滞在時間が長くなりやすい傾向があります。
そのため、
・席数
・提供スピード
・客単価
とのバランス設計も重要です。
夜かき氷が向いている業態
特に相性が良いのは、
・夜カフェ
・韓国カフェ
・バー
・ダイニングバー
・おしゃれ居酒屋
などです。
“空間価値”を売れる店舗ほど、夜かき氷との相性が良くなります。
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【池永鉄工】 家庭用 かき氷機 SWAN Conee (スワン コニー)
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【ボルミオリロッコ バヒア アイスクリーム ボルミオリ・ロッコ MP1/6入
まとめ｜夜カフェとかき氷は非常に相性が良い
夜かき氷は、
・締め需要
・SNS映え
・高単価化
・夜カフェ文化
と相性が良く、近年注目されているトレンドです。
特に、
「写真を撮りたくなる空間」
を作れる店舗では、大きな武器になりやすいでしょう。
今後は単なる夏スイーツではなく、
“夜の体験型メニュー”
として、さらに広がっていく可能性があります。
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