業務用ホテルパンは、食材の保存・仕込み・加熱・急速冷却まで対応できる、厨房オペレーションの中心ともいえる定番アイテムです。
スチームコンベクションオーブンやブラストチラーとの相性も良く、飲食店・ホテル・給食施設・ベーカリー・セントラルキッチンなど、幅広い現場で導入されています。
しかし一口にホテルパンといっても、
・サイズ規格
・深さ
・素材
・耐熱性能
・穴あき仕様
・フタ付きタイプ
など種類は非常に豊富です。
用途に合わないホテルパンを選ぶと、
・収納効率が悪い
・スチコンに入らない
・変形しやすい
・作業効率が落ちる
といった現場トラブルにつながることもあります。
そこで今回は、業務用ホテルパンの種類や選び方をわかりやすく整理しながら、人気商品10選を徹底比較していきます。
これから導入を検討している方はもちろん、買い替えや追加購入を考えている方もぜひ参考にしてください。
目次
業務用ホテルパンにはどんな種類があるの？
業務用ホテルパンは、食材の保存・仕込み・加熱・冷却・配膳まで幅広く使われる業務用厨房の定番アイテムです。スチコンやブラストチラーとの相性も良く、飲食店・ホテル・給食施設・ベーカリーなど幅広い現場で使用されています。
サイズ・深さ・素材・用途によって種類が分かれており、厨房オペレーションに合わせて使い分けることが重要です。
① サイズ規格による種類
・1/1サイズ → 最も標準的なフルサイズ
・1/2サイズ → 半分サイズで扱いやすい
・1/3・1/4サイズ → 小分け保存やトッピング向け
・2/3サイズ → 中間サイズで使い勝手が良い
ホテルパンは「1/1サイズ」を基準に分割規格が決まっています。
スチームコンベクションオーブンや冷蔵庫の規格にも関係するため、厨房機器とのサイズ互換性確認が重要です。
② 深さによる種類
・浅型（20〜40mm程度） → バット・トレー用途向け
・中深型（65mm前後） → 一般的な仕込み・保存向け
・深型（100〜150mm程度） → 煮込み・大量保存向け
深さによって容量や用途が大きく変わります。
浅型は盛り付け・急冷向き、深型はスープ・漬け込み・大量保存向きです。
③ 素材による種類
■ ステンレス製
・最も業務用で主流
・耐久性が高くサビに強い
・加熱・冷却どちらにも対応しやすい
飲食店で最も採用率が高い定番素材です。
■ ポリカーボネート製
・透明で中身が見やすい
・軽量で扱いやすい
・冷蔵保存向き
食材管理や色分け管理に向いています。
■ 樹脂製（ポリプロピレンなど）
・軽量でコストを抑えやすい
・冷蔵・保管用途向き
・耐熱温度に注意が必要
簡易運用やバックヤード保管向けで使われることがあります。
④ 用途による種類
■ 穴あきホテルパン
・水切りや蒸し調理向き
・スチコン調理で使いやすい
・野菜の下処理にも便利
蒸気循環を活かした調理で活躍します。
■ フタ付きホテルパン
・食材保管
・衛生管理向き
・乾燥防止しやすい
・冷蔵庫保管効率を上げやすい
HACCPに基づく衛生管理に役立つアイテムです。
■ ノンスティック加工タイプ
・食材がこびり付きにくい
・洗浄しやすい
・焼き菓子や卵料理向き
作業効率向上につながります。
⑤ 加熱・冷却対応による種類
■ スチコン対応タイプ
・高温加熱に対応
・熱変形しにくい
・大量調理向き
ホテル・給食・大型飲食店で使用率が高いタイプです。
■ ブラストチラー対応タイプ
・急速冷却対応
・温度変化に強い
・作り置き運用向き
近年はHACCP対策で需要が高まっています。
⑥ 形状による種類
■ 標準タイプ
・最も一般的な形状
・収納しやすい
・汎用性が高い
■ コーナー強化タイプ
・変形しにくい
・耐久性重視
・高頻度運用向き
■ ハンドル付きタイプ
・持ち運びしやすい
・高温状態でも扱いやすい
大量調理現場で便利です。
業務用ホテルパン選びのポイント
業務用ホテルパンは、食材保存・仕込み・加熱調理・バイキング運用まで幅広く使われる厨房の定番アイテムです。サイズや深さ、素材を間違えると「スチコンに入らない」「収納効率が悪い」「作業しにくい」といった現場トラブルにつながります。テンポスでも、ステンレス製を中心にさまざまなホテルパンが展開されています。
① サイズ規格で選ぶ
■ GN規格（ホテルパン規格）を確認する
・1/1サイズ → フルサイズの標準規格
・1/2・1/3サイズ → 小分け運用向け
・2/3・1/4サイズ → 食材別管理に便利
→ スチコン・冷蔵庫・作業台との互換性確認が最重要です。
② 深さ（容量）で選ぶ
■ 浅型タイプ（20〜40mm程度）
・少量盛り付け向け
・バイキングやディスプレイ用途に便利
・冷却しやすい
→ 前菜・惣菜・トッピング管理向きです。
■ 中深型タイプ（65mm前後）
・最も汎用性が高い定番サイズ
・仕込み・保存・下処理まで幅広く使いやすい
・浅型と深型の中間で扱いやすい容量感
→ 一般的な飲食店では最も使用頻度が高く、日常オペレーションの中心になりやすいタイプです。
■ 深型タイプ（100〜150mm程度）
・大量仕込み向け
・スープや煮込み料理にも対応
・保存容量を確保しやすい
→ セントラルキッチンや高回転店舗で使いやすいタイプです。
③ 素材で選ぶ
■ ステンレス製
・最も主流の業務用素材
・耐久性・耐食性が高い
・熱伝導も安定している
→ 長期運用を前提にするなら定番です。
■ ポリカーボネート製
・軽量で扱いやすい
・中身が見えやすい透明タイプも多い
・冷蔵保存向き
→ バイキングや食材管理用途で人気があります。
■ ホーロー・特殊加工タイプ
・見た目に高級感がある
・そのまま提供しやすい
・料理演出に向いている
→ ビュッフェやオープンキッチンで採用されることがあります。
④ 使用温度で選ぶ
■ 高温調理対応タイプ
・スチコン調理対応
・オーブン加熱可能
・熱変形しにくい
→ 加熱調理中心なら耐熱性確認が重要です。
■ 冷蔵・冷凍保存向け
・急速冷却対応
・冷凍保存対応
・ブラストチラーと相性が良い
→ HACCP運用では温度対応範囲も重要になります。
⑤ フタの有無で選ぶ
■ フタ付きタイプ
・乾燥防止
・異物混入対策
・スタッキングしやすい
→ 食材保管効率が大きく向上します。
■ 穴あきフタ・水切りタイプ
・蒸気抜きがしやすい
・水分管理しやすい
・野菜保存やスチーム調理向き
→ 食材状態を安定させやすくなります。
⑥ スタッキング性で選ぶ
■ 重ねやすい形状か確認する
・収納効率向上
・バックヤード整理しやすい
・複数サイズ運用しやすい
→ 厨房スペースが限られる店舗では特に重要です。
⑦ 衛生管理で選ぶ
■ 洗浄しやすい構造を選ぶ
・角が洗いやすい
・継ぎ目が少ない
・汚れが溜まりにくい
→ HACCP運用では清掃性が非常に重要です。
■ 食材別管理しやすいか確認する
・サイズごとに使い分け
・カラー管理
・ラベル運用しやすい
→ 交差汚染対策につながります。
⑧ 耐久性・コストで選ぶ
■ 板厚や強度を確認する
・薄すぎると変形しやすい
・高頻度運用では耐久性重要
・長期的な買い替えコストも考慮する
→ 安価でも変形しやすい製品は結果的に高コストになることがあります。
人気の業務用ホテルパン10選を紹介！
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業務用ホテルパン売上ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで、業務用ホテルパンの種類や選び方について紹介してまいりました！
実際、一番売れている「業務用ホテルパン」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
売上ランキング1位は！？
では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した売上ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】カンダオリジナル HG 18-8 ホテルパン 1/1 20mm 7000
・18-8ステンレス製で、耐久性・耐食性に優れた業務用ホテルパン
・ホテルパン規格対応で、スチコン・冷蔵庫・バット運用まで幅広く活用
・コーナー部分に補強加工が施されており、変形しにくい設計
・縁部分は二重折り構造になっており、持ちやすく安全性にも配慮
・スタッキング時に密着しにくい段差構造で、取り外しやすく作業効率向上
・仕込み、保存、加熱、盛り付けまで一括管理しやすく、厨房オペレーション改善
まとめ
業務用ホテルパンは、単なる保存容器ではなく、仕込み・加熱・冷却・保管・提供までを支える厨房運営の重要アイテムです。
特に、
・サイズ規格
・深さ
・素材
・耐熱性能
・スタッキング性
・衛生管理のしやすさ
によって、作業効率や厨房動線は大きく変わります。
飲食店では、
・スチコン対応か
・ブラストチラー対応か
・収納効率が良いか
・洗浄しやすいか
まで含めて選ぶことが重要です。
また、安価な製品でも変形しやすかったり、耐久性が低かったりすると、結果的に買い替えコストが増えるケースもあります。
長期運用を前提に、店舗規模や運用方法に合ったホテルパンを選ぶことが失敗しないポイントです。
ぜひ今回紹介した人気商品や選び方を参考に、自店舗に最適な業務用ホテルパンを見つけてみてください。
