春から初夏にかけて旬を迎える甘夏は、ほどよい酸味と爽やかな香りが魅力の柑橘です。
そのまま食べても美味しいですが、マーマレードにすることで甘夏ならではのほろ苦さと甘みを長く楽しめます。
特に、自家製の甘夏マーマレードは、果肉の食感や甘さを好みに合わせて調整できるため、パンやヨーグルトとの相性も抜群です。
今回は、甘くて爽やか！旬の甘夏を活用した「甘夏マーマレード」の作り方について紹介していきます。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
甘夏の旬はいつ？
甘夏の旬は、主に4月から6月頃にかけてです。特に、5月前後は酸味と甘みのバランスがよくなり、もっともおいしい時期とされています。
冬に収穫されるみかんとは異なり、甘夏は春から初夏にかけて楽しめる柑橘として人気があります。
甘夏は、正式には「甘夏柑（あまなつかん）」と呼ばれ、夏みかんの突然変異から生まれた品種です。
夏みかんよりも酸味が穏やかで甘みが強いことから「甘夏」という名前が付けられました。
収穫自体は、冬から春にかけて行われますが、収穫後すぐは酸味が強いため、一定期間保存して酸味を落ち着かせてから出荷されることが多いです。
また、甘夏は暖かい地域で多く栽培されており、特に熊本県、愛媛県、和歌山県などが有名な産地として知られています。
温暖な気候で育った甘夏は果汁が豊富で、爽やかな香りとほどよい苦味を楽しめるのが特徴です。
旬の甘夏は果肉がみずみずしく、皮にも香りがしっかり含まれているため、マーマレード作りにも最適です。
特に。春から初夏の時期は、スーパーや直売所などで新鮮な甘夏を手に入れやすくなります。
見分ける際は、皮にハリがあり、ずっしり重みを感じるものを選ぶのがおすすめです。
さらに、甘夏はビタミンCやクエン酸を豊富に含んでいるため、疲労回復やリフレッシュにもぴったりな果物です。
爽やかな酸味が特徴なので、そのまま食べるだけでなく、ジュースやゼリー、マーマレードなどさまざまな料理に活用されています。
旬の時期にぜひ味わいたい春の柑橘の一つです。
甘夏の栄養価
甘夏の旬は、主に4月から6月頃にかけてだと言われており。5月前後に酸味と甘みのバランスがよくなり、おいしく味わえます。
ここでは、甘夏の栄養価について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
ビタミンCが豊富
甘夏には、ビタミンCが豊富に含まれており、美容や健康維持に役立つ果物として知られています。
ビタミンCには抗酸化作用があり、体内の活性酸素を抑える働きが期待されています。
また、コラーゲン生成を助ける栄養素でもあるため、肌のハリを保ちたい方にも人気があります。
さらに、風邪予防や疲労時の栄養補給としても取り入れやすく、爽やかな酸味によってさっぱり食べられるのも魅力です。
旬の甘夏は果汁が多く、みずみずしい味わいを楽しめます。
クエン酸による疲労回復効果
甘夏の爽やかな酸味のもとになっているのがクエン酸です。クエン酸は、エネルギー生成をサポートする働きがあると言われており、疲労回復効果が期待されています。
仕事や運動後など、疲れを感じた時に柑橘類を食べたくなる方も多いですが、甘夏はそのような場面にもぴったりです。
特に、春から初夏にかけては暑さで食欲が落ちやすくなりますが、甘夏はさっぱりと食べやすく、水分補給にも役立ちます。香りも爽やかなため、気分転換したい時にもおすすめです。
食物繊維が含まれている
甘夏には食物繊維も含まれており、腸内環境を整えるサポートが期待できます。特に果肉を包む薄皮部分には食物繊維が含まれているため、できるだけ一緒に食べることで効率よく栄養を摂取できます。
食物繊維は、毎日のスッキリを助けるだけでなく、食後の満足感にもつながる栄養素です。
また、甘夏の皮には香り成分が豊富に含まれており、マーマレードに加工することで皮ごとおいしく楽しめます。
甘夏は栄養と風味を兼ね備えた、春から初夏にぴったりの果物なのです。
甘夏マーマレード作り方
甘夏マーマレードは、爽やかな香りとほろ苦さが楽しめる人気の保存食です。
自宅でも手軽に作ることができ、パンやヨーグルト、お菓子作りにも活用できます。
ぜひみなさんも旬の甘夏を使って、風味豊かなマーマレードを作ってみましょう。
材料
・甘夏：3個
・砂糖：果肉と皮の重量の50〜60％
・水：適量
作り方
甘夏をよく洗う
皮まで使用するため、最初に甘夏をしっかり洗います。表面の汚れやワックスを落とすように流水で丁寧に洗うのがポイントです。
皮と果肉を分ける
甘夏の皮をむき、果肉と分けます。皮は細切りにし、白いワタ部分が厚い場合は少し取り除きます。
ワタを残すことで、ほどよい苦味が加わり、本格的な味わいになります。
皮を下ゆでする
鍋に、皮とたっぷりの水を入れて加熱し、沸騰したらお湯を捨てます。これを2〜3回繰り返すことで苦味を調整できます。
苦味をしっかり残したい場合は、回数を減らすのがおすすめです。
果肉を取り出す
薄皮をむきながら果肉を取り出し、種があれば除きます。果汁も一緒に使用すると、甘夏らしい風味がしっかり出ます。
煮込む
鍋に下ゆでした皮、果肉、砂糖を入れて弱火〜中火で煮込みます。焦げないように木べらで混ぜながら加熱しましょう。
徐々にとろみが付いてきたら完成です。煮込み時間は20〜30分程度が目安です。
保存する
熱いうちに煮沸消毒した瓶へ入れ、しっかりフタを閉めます。冷蔵保存すれば長く楽しめます。
美味しく作るポイント
砂糖の量を調整することで、甘さを変えられるのが手作りの魅力です。また、皮を細く切ると食べやすくなり、厚めに切ると食感を楽しめます。
トーストに塗るだけでなく、紅茶や炭酸水に加えても爽やかな味わいを楽しめるので、ぜひ旬の甘夏で手作りマーマレードに挑戦してみてください。
マーマレードに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、マーマレードを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
フォーク
マーマレード入れ
開業サポート（重要）
Q. 飲食店の開業サポートはありますか？
A. はい、厨房設計から機器選定、レイアウト提案までトータルでサポートいたします。
Q. 小規模店舗でも相談できますか？
A. もちろん可能です。カフェや個人店の開業も多数実績がございます。
まとめ
今回は、甘くて爽やか！旬の甘夏を活用した「甘夏マーマレード」の作り方について紹介してきました。
甘夏の旬は、4月から6月頃にかけてだと言われており、特に5月前後は酸味と甘みのバランスがよくなります。
ビタミンCやクエン酸が豊富に含まれている甘夏をぜひ、手作りマーマレードとして作ってみてください。
＃甘夏 ＃マーマレード ＃ビタミンC
テンポスドットコムでは、様々な視点から飲食店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
