旭川ラーメンとは？特徴・味・札幌ラーメンとの違いまで徹底解説

旭川ラーメンとは

旭川ラーメンとは、北海道旭川市発祥のご当地ラーメンです。
札幌ラーメンと並ぶ北海道三大ラーメンの一つで、最大の特徴は醤油ベースのダブルスープと表面を油で覆う独特の構造にあります。

寒冷地である旭川の気候に適応したラーメンとして発展し、現在では全国に専門店が広がっています。

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旭川ラーメンの基本は、豚骨・鶏ガラなどの動物系スープに、煮干しや昆布などの魚介系を合わせたダブルスープです。
コクがありながらも後味は比較的すっきりしており、重たくなりすぎない点が支持されています。

札幌ラーメン＝味噌、旭川ラーメン＝醤油、という住み分けは全国的にも広く認知されています。

旭川ラーメンのもう一つの大きな特徴が、スープ表面をラードなどの油で覆う構造です。
これは氷点下になる旭川の厳しい寒さ対策として生まれた工夫で、最後まで熱々の状態を保つ役割を果たしています。

見た目以上に冷めにくく、冬場でも満足感が高いラーメンです。

旭川ラーメンには、低加水の中細ちぢれ麺が使われるのが一般的です。
水分量が少ないため、歯切れがよく、ダブルスープをしっかり持ち上げます。

太麺が主流の札幌ラーメンとは、麺の設計思想が大きく異なります。

具材は、チャーシュー・メンマ・ネギといったシンプルな構成が基本です。
スープと麺の完成度を前面に出すスタイルで、派手さよりも「完成度の高さ」が評価されています。

旭川ラーメンは、戦後間もない1950年代に誕生したとされています。
当時、旭川市内の食堂で提供されていた醤油ラーメンが、寒冷地向けに改良され、現在のスタイルへと進化しました。

その後、地元の人気店を中心に評価が高まり、「旭川ラーメン」というジャンル名が全国に定着しました。

同じ北海道でも、設計思想・味の方向性は大きく異なる点が重要です。

これらの要素が、観光需要・ラーメンファン双方に支持される理由です。

旭川ラーメンは、
「醤油ベースのダブルスープ」「油膜で冷めにくい構造」「中細ちぢれ麺」を特徴とする、寒冷地発祥の完成度が高いご当地ラーメンです。

札幌ラーメンとは異なる魅力を持ち、北海道ラーメン文化を語るうえで欠かせない存在といえるでしょう。

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