寒い季節になると食べたくなる料理の代表格が「おでん」です。大根や卵、こんにゃく、練り物など、さまざまな具材をだしの効いたつゆでじっくり煮込むおでんは、家庭料理としてはもちろん、居酒屋や食堂などの飲食店でも人気の高い冬メニューです。
特に飲食店では、寒い時期に温かいおでんを提供することで、季節感を演出しながら集客や追加注文につなげられる可能性があります。
一方で、おでんは具材を長時間煮込む料理だからこそ、使用する調理器具によって仕込みや提供のしやすさが大きく変わります。
今回は、冬の人気メニューに揃えよう！おでんに必須の調理器具5選について紹介していきます。
家庭でおでんを楽しみたい人だけでなく、飲食店で冬のメニューを充実させたい人も、ぜひ参考にしてください。
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目次
おでん作りの基本！「おでん鍋・仕切り鍋」
おでんを提供する際にまず揃えたい調理器具が「おでん鍋」です。おでん鍋は、具材を見やすく並べながら煮込み、温かい状態で提供できるのが大きな特徴です。
一般的な鍋でもおでんを作ることはできますが、専用のおでん鍋を使うことで、見た目の美しさや提供のしやすさが向上します。
特に飲食店では、具材を種類ごとに仕切って収納できるタイプがおすすめです。大根、卵、こんにゃく、練り物などを分けて配置できるため、お客様が具材を選びやすくなります。
また、具材が一つの鍋の中で混ざりにくいため、盛り付けの際にも便利です。
おでん鍋を選ぶ際は、容量だけでなく、素材や加熱方式にも注目しましょう。ステンレス製は耐久性や衛生面に優れており、飲食店で毎日のように使用する場合にも適しています。
家庭用ならコンパクトな卓上タイプも便利です。
また、おでんは強火でグツグツ煮込むよりも、だしを沸騰させすぎず、具材を温かく保ちながらじっくり味を含ませることが重要です。
そのため、温度調整がしやすいおでん鍋を選ぶと、調理の失敗を抑えやすくなります。
大量調理に便利！「寸胴鍋・大容量鍋」と「レードル」
飲食店などで大量のおでんを仕込む場合には、「寸胴鍋」や「大容量鍋」も欠かせません。
おでんは具材の種類が多く、一度にたくさん仕込むことが多いため、小さな鍋では仕込み作業に時間がかかってしまいます。
寸胴鍋は深さがあるため、だし汁を多く入れられるのがメリットです。大根やこんにゃく、卵などの具材をまとめて仕込むことができ、営業前の仕込みにも活躍します。
特に、ランチ営業とディナー営業の両方でおでんを提供する店舗では、必要な提供量を考えたうえで適切な容量を選ぶことが大切です。
ただし、寸胴鍋は深さがあるため、底に入れた具材を取り出しにくい場合があります。
そこで活躍するのが「レードル」です。レードルはおでんのだしをすくったり、具材を盛り付けたりする際に使用します。
おでんのだしは料理の味を左右する重要な要素です。レードルを使えば、必要な量のだしを安定して盛り付けることができます。
また、柄が長いタイプなら、深い寸胴鍋からでも安全にだしをすくいやすくなります。
レードルを選ぶ際は、容量と持ちやすさを確認しましょう。飲食店では使用頻度が高くなるため、丈夫で洗いやすいステンレス製のものが使いやすいでしょう。
さらに、鍋から器へだしを注ぐ際には、液だれしにくい形状も重要です。盛り付け時の作業効率を高めることで、忙しい営業時間中でもスムーズにおでんを提供できます。
盛り付け・提供をスムーズに！「トング・お玉・穴あきお玉」
おでんの具材を扱う際に欠かせないのが「トング」です。大根やこんにゃく、練り物など、さまざまな具材を鍋から取り出して盛り付けるときに活躍します。
おでんの具材は、煮込むことで柔らかくなるため、普通の箸で何度も持ち上げると崩れてしまうことがあります。
特に大根などは煮崩れしやすいため、具材を傷つけにくいトングを使うと安心です。
また、飲食店で使用する場合は、食材を扱いやすい長さのトングを選ぶことも重要です。
鍋が深い場合は、ある程度柄の長いタイプを選ぶことで、熱いだしに手を近づけすぎずに作業できます。
「穴あきお玉」も、おでん作りに便利な調理器具の一つです。通常のお玉とは異なり汁を切りながら具材を取り出せるため、だしを必要以上に器へ入れたくない場合に便利です。
卵やこんにゃく、練り物などをすくう際にも活用できます。
さらに、おでんを美しく盛り付けるためには、具材を崩さず取り出すことが重要です。
トングと穴あきお玉を使い分けることで、具材の種類や大きさに応じた盛り付けが可能になります。
おでんは「味」だけでなく「見た目」も重要な料理です。大根や卵、練り物などをバランスよく盛り付け、最後にだしを注ぐことで、食欲をそそる一皿に仕上げられます。
おでんに必須の調理器具5選を揃えて冬メニューを充実させよう！
おでんは、シンプルな料理に見えて、調理器具によって仕込みや提供の効率が大きく変わります。
今回紹介した調理器具をまとめると、「おでん鍋」「寸胴鍋・大容量鍋」「レードル」「トング」「穴あきお玉」の5つです。
おでん鍋は、具材を仕切りながら温かい状態で提供するのに適しています。寸胴鍋や大容量鍋は、大量のおでんを仕込む飲食店におすすめです。
レードルはだしをすくう際に使いやすく、トングは具材を崩さず取り出すのに役立ちます。
そして穴あきお玉は、汁を切りながら具材を取り出せる便利なアイテムです。
家庭で作る場合は、すべての器具を一度に揃える必要はありません。まずは普段使っている鍋やお玉などを活用し、必要に応じて専用のおでん鍋や穴あきお玉などを追加するとよいでしょう。
一方で、飲食店で冬の人気メニューとしておでんを提供するなら、調理量や営業時間、提供方法に合わせて器具を選ぶことが大切です。
特に大量調理を行う店舗では、容量の大きな鍋や耐久性の高い調理器具を選ぶことで、仕込みから提供までの作業効率を高められます。
寒い冬だからこそ需要が高まりやすいおでん。必要な調理器具をしっかり準備して、味だけでなく「作りやすさ」「盛り付けやすさ」「提供しやすさ」にもこだわりながら、冬の人気メニューとして取り入れてみてはいかがでしょうか。
おでんに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、おでんを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
お玉
おでん鍋
FAQ
Q. 飲食店営業許可はどうやって取得する？
A. 店舗所在地を管轄する保健所へ申請し、施設が基準を満たしているか確認を受けます。内装工事を始める前に保健所へ相談しておくと安心です。
Q. どんな物件を選べばいい？
A. 人通りだけでなく、ターゲット層との相性、家賃、視認性、周辺の競合店舗、厨房設備の状態などを確認することが重要です。
Q. 開業後、売上を安定させるには？
A. リピーターを増やすことが重要です。料理の品質だけでなく、接客、店内の雰囲気、価格設定、SNSでの情報発信などを継続的に改善しましょう。
まとめ
今回は、冬の人気メニューに揃えよう！おでんに必須の調理器具5選について紹介してきました。
おでんは、家庭料理としてはもちろん、居酒屋や食堂などの飲食店でも人気の高い冬メニューです。
「おでん鍋」「寸胴鍋・大容量鍋」「レードル」「トング」「穴あきお玉」の5つの調理器具をそろえ、ぜひ寒い時期に温かいおでんを提供して、季節感を演出しながら集客や追加注文につなげましょう。
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