夏の定番スイーツとして人気を集める「かき氷」。
近年は専門店だけでなく、カフェでも本格的なかき氷を提供する店舗が増えています。
特に最近は、
・SNS映え
・ふわふわ食感
・フルーツ系
・韓国風スイーツ
など、トレンド要素を取り入れた“進化系かき氷”が人気です。
この記事では、カフェで人気のかき氷メニューや、売れやすい特徴について解説します。
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目次
カフェでかき氷人気が高まっている理由
かき氷は、夏の集客商品として非常に強いメニューです。
特にカフェでは、
・写真映えする
・季節限定感がある
・単価アップしやすい
・女性客との相性が良い
といった理由から導入が増えています。
最近では「かき氷目的」で来店する人も珍しくありません。
定番人気のかき氷メニュー
いちごかき氷
定番人気No.1ともいえるのが、いちご系かき氷です。
・見た目が華やか
・写真映えしやすい
・幅広い年代に人気
という強みがあります。
生いちご・果肉ソース・練乳を組み合わせたタイプが特に人気です。
抹茶かき氷
和カフェ系では抹茶味も定番です。
・抹茶シロップ
・あんこ
・白玉
・わらび餅
などを組み合わせることで、“和スイーツ感”を演出できます。
訪日観光客からも人気があります。
マンゴーかき氷
夏らしさを出しやすいのがマンゴー系です。
鮮やかな色味でSNS映えしやすく、高級感も演出できます。
台湾風かき氷との相性も良い人気メニューです。
宇治金時
昔ながらの人気メニューとして根強い支持があります。
抹茶・あんこ・練乳の組み合わせは安定した人気があり、幅広い年代に好まれています。
最近人気の“進化系かき氷”
ティラミスかき氷
近年はスイーツ系アレンジも人気です。
・マスカルポーネ
・ココアパウダー
・コーヒーシロップ
などを使ったティラミス風かき氷は、“カフェらしさ”を出しやすいメニューです。
韓国風かき氷（ピンス）
韓国スイーツ人気の影響で、「ピンス」系も注目されています。
特徴は、
・ミルク氷
・フルーツ大量使用
・ふわふわ食感
です。
特に若年層・女性客との相性が良いです。
アルコール入りかき氷
夜カフェやバーでは、“大人向けかき氷”も人気です。
・ワイン
・梅酒
・カシス
・ラム
などを使い、客単価アップにつなげる店舗も増えています。
売れるかき氷メニューの特徴
写真映えする
今のかき氷は、「味」だけでなく「見た目」が重要です。
・高さ
・色味
・断面
・トッピング
など、“SNS投稿したくなるデザイン”が人気につながります。
限定感がある
かき氷は、
・夏限定
・数量限定
・期間限定
との相性が非常に良い商品です。
“今しか食べられない感”が来店動機になります。
食感にこだわる
最近は特に、
「ふわふわ食感」
を重視する店舗が増えています。
氷機性能や削り方によって、満足度が大きく変わります。
カフェで導入する際のポイント
単価設計が重要
最近の人気かき氷は、1,000〜2,000円台の商品も珍しくありません。
ただし、
・フルーツ原価
・提供時間
・オペレーション
も考慮する必要があります。
“映え”だけでなく、利益設計も重要です。
ドリンクとのセット提案
かき氷単品だけでなく、
・アイスティー
・コーヒー
・フルーツソーダ
などと組み合わせることで、客単価アップにつながります。
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まとめ｜カフェかき氷は“体験型スイーツ”へ進化している
近年のカフェかき氷は、単なる夏スイーツではありません。
・SNS映え
・限定感
・食感
・世界観
など、“体験型メニュー”として人気が高まっています。
特に、
・いちご
・抹茶
・マンゴー
・韓国風ピンス
などは定番人気です。
夏の集客強化や話題づくりを狙うカフェにとって、かき氷は非常に相性の良いメニューといえるでしょう。
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