2026年のかき氷市場は、単なる“夏スイーツ”からさらに進化すると予想されています。
近年は、
- 高級化
- 韓国スイーツ化
- 夜カフェ化
- SNS映え
- 通年化
など、従来の「シロップをかけるだけのかき氷」とは大きく変化しています。
特に2026年は、
“体験型スイーツ”
としての価値がさらに強まると考えられています。
今回は、2026年のかき氷トレンドを飲食店向けに徹底予測します。
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目次
2026年のかき氷市場はどう変わる？
2026年は、
- 猛暑対策需要
- SNS映え需要
- インバウンド需要
- 韓国スイーツ人気
が引き続き拡大すると予想されています。
特に「高単価かき氷」がさらに一般化しており、2,000円超え商品も珍しくなくなっています。
2026年注目のかき氷トレンド
① “高級かき氷”がさらに進化
2026年は、パティスリー・ホテル系の高級かき氷がさらに拡大しています。
例えば、
- ピスタチオ
- ショコラ
- 和素材
- フルーツ丸ごと使用
- ジュレ・クリーム層構造
など、“スイーツ化”が加速しています。
特に、
- 天然氷
- 高級フルーツ
- 抹茶
- 和三盆
など、“素材価値”を前面に出す傾向が強くなっています。
② 韓国風「ピンス」人気が継続
2026年も韓国式かき氷「ピンス」は大きなトレンドになりそうです。
特徴は、
- ミルク氷
- ふわふわ食感
- ボリューム感
- 多層構造
- 韓国スイーツとの組み合わせ
です。
特に、
- クロッフル
- グリークヨーグルト
- 韓国餅
- カラフル演出
との組み合わせが増えています。
韓国カフェブーム継続により、若年層との相性も非常に良いと考えられます。
③ “映えるビジュアル系”が強い
2026年は、見た目重視の傾向がさらに強まっています。
特に人気なのが、
- 動物モチーフ
- キャラクター風
- 球体フォルム
- カラフル層構造
などです。
「食べる」だけではなく、
“写真を撮る”
ことが来店動機になっています。
④ “和素材”人気がさらに拡大
2026年はインバウンド需要もあり、
- 抹茶
- 黒蜜
- あんこ
- きな粉
- 和三盆
- ほうじ茶
など、日本らしい素材が人気になると予想されています。
特に外国人観光客には、
“和風かき氷”
が強いコンテンツになっています。
⑤ 通年かき氷が定着へ
以前は「夏限定」が主流でしたが、現在は通年提供店舗も増えています。
背景には、
- 空調環境改善
- SNS需要
- 夜カフェ需要
- スイーツ需要
があります。
特に冬は、
- 濃厚系
- チョコ系
- 和風系
との相性が良く、“冬かき氷”市場も広がっています。
⑥ “夜かき氷”がさらに伸びる
近年増えているのが、
「夜パフェ」
↓
「夜かき氷」
の流れです。
特に、
- カフェ
- バー
- 居酒屋
- 韓国カフェ
では、夜スイーツ需要が増えています。
アルコール入りかき氷や、“締めかき氷”も人気になりそうです。
⑦ “体験型かき氷”が増加
2026年は、
- 目の前で削る
- シロップを後がけ
- 炙る
- 煙演出
- ライブ調理
など、“ライブ感”を重視した店舗が増えると考えられます。
実際にホテルビュッフェでは、ライブ削り演出も増えています。
飲食店が取り入れるべきポイント
SNS映えを最優先する
今のかき氷は、
「美味しい」
＋
「写真を撮りたい」
が重要です。
特に、
- 高さ
- 色
- 断面
- トッピング量
はSNS拡散に直結します。
高単価化を恐れない
近年は2,000〜3,000円クラスも増えています。
そのため、
- 素材価値
- 世界観
- 演出
を作れれば、高単価でも十分戦える市場になっています。
“かき氷専門化”も増加
夏限定ではなく、
- かき氷カフェ
- 韓国ピンス専門店
- 夜かき氷専門店
など、専門業態化も進む可能性があります。
2026年に伸びそうな人気フレーバー予測
特に注目されそうなのは、
- 抹茶
- ピスタチオ
- マンゴー
- 桃
- 苺ミルク
- 黒蜜きな粉
- チョコレート
- 韓国ミルク氷
です。
また、
- “和×洋”
- “韓国×和”
- “スイーツ×かき氷”
など、融合系も増えると予想されます。
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まとめ
2026年のかき氷市場は、
- 高級化
- 韓国化
- SNS映え
- 通年化
- 夜スイーツ化
がさらに進むと考えられます。
特に重要なのは、
“ただ冷たいだけでは売れない”
という点です。
今後は、
- ビジュアル
- 世界観
- 体験性
- 素材価値
を組み合わせた“エンタメ型かき氷”が、飲食店の売上を伸ばす重要コンテンツになっていくでしょう。
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