新型コロナウイルスの影響が落ち着き、日本各地でインバウンド需要が急速に回復しています。
観光地だけでなく地方都市でも外国人観光客を見かける機会が増え、飲食店にとってインバウンド客は売上を伸ばす大きなチャンスとなっています。
しかし、
「外国人向けの料理を用意しなければならない」
「海外の人の好みに合わせて味を変えるべきなのでは」
と考えている方も少なくありません。
実際には、多くの外国人観光客が求めているのは、日本でしか味わえない本物の日本料理や、日本ならではの食文化を体験することです。
そのため、無理に海外向けのメニューを作るよりも、日本らしさを活かした料理や接客を提供することが、満足度や口コミ評価の向上につながります。
また、近年はInstagramやTikTok、YouTubeなどのSNSをきっかけに飲食店を探す外国人観光客も増えており、「料理のおいしさ」だけでなく「体験価値」や「思い出に残る時間」が重視される時代になっています。
この記事では、インバウンド客が本当に食べたい料理や人気メニュー、売れる飲食店が実践している工夫、厨房で意識したいポイントまで詳しく解説します。
これから開業を目指す方や、インバウンド対策を強化したい飲食店経営者の方は、ぜひ参考にしてください。
インバウンド需要に最適！寿司・和食関連品特集はこちら
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
■ インバウンド客が求めているのは「日本らしい食体験」
外国人観光客に人気の料理というと、高級寿司や和牛を思い浮かべる方が多いかもしれません。
しかし実際には、料理そのものだけではなく、「日本ならではの体験」が大きな魅力となっています。
海外では味わえない本格的な日本食を食べたいという気持ちに加え、日本独自の文化や雰囲気を楽しみたいというニーズが高まっています。
● 日本でしか味わえない料理が高く評価される
外国人観光客に人気がある料理には、次のようなものがあります。
◎寿司
◎ラーメン
◎焼き鳥
◎天ぷら
◎とんかつ
◎和牛料理
◎うどん
◎そば
◎お好み焼き
◎たこ焼き
◎居酒屋メニュー
◎抹茶スイーツ
これらは、日本人にとっては身近な料理ですが、外国人にとっては「日本旅行だからこそ食べたい料理」です。
つまり、高価な料理だけが人気なのではなく、日本の日常に溶け込んでいる料理にも大きな価値があります。
● 「本物のお店」を求める観光客が増えている
以前は観光ガイドブックに掲載されている有名店が人気でしたが、現在はSNSや口コミサイトの普及により、地元の人が通う飲食店にも多くの外国人が訪れるようになりました。
「地元の人でにぎわっている」
「昔ながらの雰囲気がある」
「職人が一つひとつ丁寧に調理している」
このようなお店は、日本文化を体験できる場所として高く評価されています。
高級感を演出するよりも、日本らしい温かさや本物らしさを感じられる店舗づくりが、多くの外国人観光客の心をつかみます。
● 地域ならではの料理も大きな魅力
インバウンド客は全国どこでも同じ料理を食べたいわけではありません。
例えば、
▶北海道なら海鮮料理
▶名古屋ならみそカツ
▶大阪ならお好み焼きや串カツ
▶福岡なら豚骨ラーメン
▶広島なら広島風お好み焼き
このように、その土地ならではの料理が旅行の目的の一つになります。
地域色を前面に出したメニューは、他店との差別化にもつながり、観光客から選ばれる理由になります。
■ SNS映えより「体験価値」が選ばれる時代
近年、多くの外国人観光客は旅行前にSNSで飲食店を探しています。
しかし、人気になっているのは単に見た目が華やかな料理ではありません。
実際には、「その場でしか味わえない体験」を楽しめるお店が高く評価されています。
● 調理風景そのものがエンターテインメント
料理が完成するまでの様子は、多くの外国人にとって新鮮な体験です。
例えば、
▶寿司職人が目の前で寿司を握る
▶天ぷらを揚げる音や香り
▶焼き鳥を炭火で焼く様子
▶鉄板焼きのライブパフォーマンス
▶ラーメンを手際よく仕上げる厨房
こうした光景は写真だけではなく動画として撮影され、SNSへ投稿されるケースも少なくありません。
料理を待つ時間さえ、特別な思い出になります。
● お客様が参加できる料理は満足度が高い
体験型の食事も人気があります。
例えば、
◎しゃぶしゃぶ
◎すき焼き
◎お好み焼き
◎焼肉
自分で仕上げる楽しさがあり、日本らしい食文化を体験できるため、満足度が高くなります。
料理だけではなく、食べる過程そのものが旅行の思い出になるのです。
● 日本らしい雰囲気が料理のおいしさを引き立てる
料理がおいしいことはもちろん重要ですが、店内の雰囲気も評価の対象になります。
例えば、
▶木を基調とした落ち着いた内装
▶和風の器や盛り付け
▶暖簾や提灯
▶清潔感のある厨房
▶笑顔で迎えるスタッフ
こうした日本らしい空間は、外国人観光客に安心感と特別感を与えます。
大規模な改装を行わなくても、日本らしさを感じられる演出を取り入れることで、お客様の満足度は大きく向上します。
● SNSで広がる口コミが新たなお客様を呼ぶ
外国人観光客は、食事の感想をSNSや口コミサイトへ投稿する傾向があります。
料理がおいしいことはもちろんですが、
「スタッフが親切だった」
「調理風景が印象的だった」
「日本文化を体験できた」
という体験が口コミとして広がることで、新たな来店につながります。
これからの飲食店は、料理だけを提供するのではなく、「また誰かに紹介したくなる体験」を提供することが、インバウンド需要を取り込むための大きなポイントになるでしょう。
■ 外国人に人気の料理ランキングから見る売れるメニュー
外国人観光客に人気の日本食は年々変化していますが、共通しているのは「日本でしか味わえない料理」への関心が非常に高いことです。
また、高級料理だけが人気というわけではなく、日本人が日常的に食べている料理も高く評価されています。
ここでは、インバウンド需要を取り込むために押さえておきたい人気メニューをご紹介します。
● 不動の人気を誇る定番日本食
まず、多くの外国人観光客が旅行前から楽しみにしている料理があります。
代表的なのは次のようなメニューです。
◎寿司
◎ラーメン
◎和牛料理
◎焼肉
◎焼き鳥
◎天ぷら
◎とんかつ
◎しゃぶしゃぶ
◎すき焼き
これらは世界的にも知名度が高く、「本場で食べたい」という理由から来店するお客様が非常に多い料理です。
特に和牛や寿司は、日本旅行の目的の一つとして挙げられることも多く、高単価メニューとして売上アップにも貢献します。
一方で、ラーメンや焼き鳥、とんかつなどは比較的手頃な価格で楽しめるため、多くの外国人観光客が気軽に利用しやすいメニューとなっています。
● 日本の日常食が旅行の思い出になる
日本人にとって当たり前の料理でも、外国人にとっては新鮮な体験です。
例えば、
◎唐揚げ
◎おにぎり
◎カレーライス
◎牛丼
◎親子丼
◎卵焼き
◎味噌汁
◎定食
こうした料理は、日本の日常生活を感じられる食事として人気があります。
「観光客向けの豪華な料理」よりも、「地元の人が普段食べている料理を味わいたい」というニーズも年々高まっています。
そのため、普段提供している定食やランチメニューも、見せ方や説明を工夫することで十分にインバウンド需要を取り込めます。
● 抹茶や和スイーツも高い人気を誇る
食後のデザートやカフェ利用では、日本ならではのスイーツも人気です。
特に人気が高いのは、
◎抹茶パフェ
◎抹茶アイス
◎わらび餅
◎大福
◎たい焼き
◎どら焼き
◎あんみつ
など、日本の伝統的な甘味です。
また、季節限定の和スイーツや地域限定のデザートは、旅行中の特別な思い出としてSNSに投稿されやすい傾向があります。
● 売れるメニューは「分かりやすさ」が重要
外国人観光客は料理名だけでは内容が分からない場合があります。
例えば、
「親子丼」
「きつねうどん」
「肉じゃが」
といった料理は、日本人には馴染みがありますが、海外のお客様には想像しにくいことがあります。
そのため、
▶料理写真を掲載する
▶主な食材を記載する
▶辛さやボリュームを表示する
▶英語などで簡単な説明を添える
このような工夫を行うことで、注文しやすくなり、客単価の向上にもつながります。
■ インバウンド対応で売上を伸ばすポイント
外国人観光客を集客するためには、料理がおいしいだけでは十分ではありません。
「安心して利用できるお店」であることが、来店の決め手になるケースも多くあります。
ここでは、多くの飲食店がすぐに実践できるインバウンド対策をご紹介します。
● 写真付きメニューは必須と考えよう
外国人のお客様にとって、写真は言葉以上に分かりやすい情報です。
料理の完成イメージが伝わることで、注文への不安を減らすことができます。
また、
▶セット内容
▶サイズ
▶飲み物の有無
▶トッピング
なども写真で伝えられるため、注文ミスの防止にも役立ちます。
写真はできるだけ実際に提供している料理を使用し、おいしそうに見えるものを掲載しましょう。
● 多言語対応は最低限でも十分効果がある
英語を流ちょうに話せるスタッフがいなくても心配する必要はありません。
最近では、
▶英語メニュー
▶中国語メニュー
▶韓国語メニュー
▶指差しで注文できるメニュー
などを用意している店舗が増えています。
さらに、アレルギー表示や使用している主な食材を記載しておくことで、安心して注文してもらえる環境を整えられます。
● キャッシュレス決済への対応が重要
海外ではキャッシュレス決済が一般的な国も多く、日本でも利用できる店舗が選ばれる傾向があります。
現金しか使えない場合、来店を諦めてしまうケースもあるため、
▶クレジットカード
▶交通系電子マネー
▶QRコード決済
など、複数の決済方法に対応しておくことが望ましいでしょう。
決済方法を店頭や入口に表示しておくことも安心感につながります。
● 宗教や食文化への配慮も評価される
近年は、宗教上の理由や食習慣によって食べられない食材がある外国人観光客も増えています。
例えば、
▶豚肉を使用している料理
▶アルコールを使用している料理
▶牛肉や魚介類を使用している料理
▶ベジタリアン向けメニュー
などについて簡単な説明があるだけでも、お客様は安心して料理を選ぶことができます。
全てに対応する必要はありませんが、「どの食材を使用しているか」を分かりやすく表示することが重要です。
● 接客で大切なのは笑顔と伝える姿勢
「英語が話せないから接客できない」と考える必要はありません。
外国人観光客が求めているのは、完璧な英語ではなく、気持ちの良い接客です。
笑顔であいさつをし、ゆっくり話すことや、身振り手振りを交えながら案内するだけでも十分に伝わります。
また、翻訳アプリやタブレットを活用することで、コミュニケーションの不安を大きく減らすことができます。
料理だけではなく、心地よい接客も日本旅行の思い出となり、高評価の口コミにつながります。
多言語にも対応POSレジのお問い合わせはこちら
■ インバウンド需要を取り込むために厨房・メニューで意識したいこと
インバウンド需要を取り込むためには、多言語メニューやキャッシュレス決済などの接客面だけではなく、厨房の運営やメニュー設計にも工夫が必要です。
外国人観光客は旅行中に限られた時間で食事を楽しむため、料理のおいしさだけではなく、提供スピードや分かりやすいメニュー構成も満足度に大きく影響します。
ここでは、厨房の視点から売上アップにつながるポイントをご紹介します。
● 人気メニューを明確にしてオペレーションを効率化する
外国人観光客は、日本食を初めて食べる方も多いため、定番メニューを注文する傾向があります。
そのため、人気料理を中心としたメニュー構成にすることで、厨房の作業効率が向上し、提供時間の短縮にもつながります。
例えば、
◎寿司
◎ラーメン
◎焼き鳥
◎天ぷら
◎とんかつ
など、お店の看板商品を分かりやすく打ち出すことで、お客様も選びやすくなります。
また、注文が集中しやすい料理をあらかじめ想定して仕込みを行うことで、ピークタイムでもスムーズな営業が可能になります。
● 提供スピードは満足度を左右する重要なポイント
旅行中の外国人観光客は、観光や移動の予定があるため、食事に長時間待たされることを避けたいと考える方が多くいます。
もちろん、時間をかけて楽しむ高級店は別ですが、一般的な飲食店では提供スピードも大切なサービスの一つです。
厨房では、
▶仕込みを充実させる
▶動線を見直す
▶調理器具の配置を工夫する
▶注文が集中する料理を優先的に調理する
など、小さな改善を積み重ねることで、提供時間を短縮できます。
料理が早く提供されることは、お客様の満足度向上だけでなく、回転率の向上にもつながり、売上アップにも貢献します。
● 日本らしさを感じる盛り付けや器を取り入れる
料理の味だけではなく、見た目も旅行の思い出になります。
和食ならではの器や季節感のある盛り付けは、多くの外国人観光客に喜ばれます。
例えば、
▶和柄の器
▶木製のお盆
▶竹製の小物
▶季節の葉を添える盛り付け
▶和紙を使った演出
など、大掛かりな設備投資をしなくても、日本らしい雰囲気を演出できます。
料理の写真がSNSに投稿される機会も増えるため、見た目へのこだわりは宣伝効果も期待できます。
和食器をお探しの際はこちら
● 地域ならではの食材や季節限定メニューを活用する
外国人観光客は、日本各地で異なる食文化を楽しみたいと考えています。
そのため、地域の食材を使った料理や、季節限定メニューは大きな魅力になります。
例えば、
▶地元産の魚介類
▶地域ブランド牛
▶旬の野菜
▶季節限定の日本酒に合う料理
▶地域特産品を使った一品料理
など、その土地でしか味わえない料理は、旅行の満足度を高めるだけでなく、お店の個性としても強い武器になります。
「このお店でしか食べられない」という価値を作ることが、他店との差別化につながります。
● SNSで紹介したくなる一品を用意する
現在、多くの外国人観光客は食事の様子をSNSで発信しています。
そのため、看板メニューとは別に、「写真を撮りたくなる料理」を一つ用意しておくことも効果的です。
例えば、
▶迫力のある盛り付け
▶炎を使った演出
▶色鮮やかな和スイーツ
▶季節感を取り入れた限定メニュー
▶職人が目の前で仕上げる料理
などは、自然と写真や動画が撮影され、お店の宣伝にもつながります。
広告費をかけなくても、お客様自身が情報を発信してくれることは、インバウンド集客において大きな強みとなります。
■ よくある質問(Q&A)
Q: インバウンド客に一番人気の日本料理は何ですか？
A:寿司やラーメン、焼肉、和牛料理、天ぷら、焼き鳥などは、海外でも知名度が高く、外国人観光客から特に人気があります。また、近年は唐揚げやおにぎり、カレーライスなど、日本人の日常食にも注目が集まっています。
Q: 英語が話せなくても外国人観光客を接客できますか？
A:はい、十分対応できます。写真付きメニューや多言語メニュー、翻訳アプリなどを活用すれば、英語が得意でなくても注文を受けることは可能です。大切なのは、笑顔で丁寧に接客しようという姿勢です。
Q: インバウンド対策として最初に取り組むべきことは何ですか？
A:最初に取り組みたいのは、写真付きメニューの作成とキャッシュレス決済への対応です。料理の内容が伝わりやすくなり、注文しやすい環境を整えられます。また、英語表記やアレルギー表示を追加することで、外国人観光客が安心して利用できるお店になります。
Q: 外国人向けに味付けを変えた方がよいのでしょうか？
A:必ずしも味付けを変える必要はありません。多くの外国人観光客は、日本本来の味を楽しみたいと考えています。むしろ、本格的な日本料理を提供することが、お店の魅力や他店との差別化につながります。
Q: インバウンド客を増やすにはSNSも活用した方がよいですか？
A:はい。InstagramやTikTok、YouTubeなどで料理や店内の雰囲気が紹介されることで、新たな集客につながる可能性があります。見た目の美しい料理や調理風景、日本らしい店内の演出などは、SNSで拡散されやすい要素です。写真を撮りたくなる料理や体験を提供することも、効果的なインバウンド対策といえるでしょう。
■ まとめ｜インバウンド需要を取り込むなら「日本らしさ」が最大の武器になる
● 外国人観光客が求めているのは本物の日本食
インバウンド需要が拡大する今、多くの飲食店が外国人向けのサービスを強化しています。
しかし、本当に求められているのは、海外向けにアレンジされた料理ではなく、日本でしか味わえない本物の日本食や、日本ならではの食文化を体験できる時間です。
寿司やラーメン、焼き鳥、天ぷらといった定番料理はもちろん、定食や唐揚げ、おにぎりなど、日本人にとって身近な料理も外国人観光客には魅力的なグルメです。
● 売れる飲食店は料理だけでなく体験も提供している
これからのインバウンド対策では、おいしい料理を提供するだけでは十分とは言えません。
調理風景を楽しめるライブ感、日本らしい器や店内の雰囲気、笑顔でのおもてなし、写真付きメニューや分かりやすい案内など、「また来たい」「誰かに紹介したい」と思ってもらえる体験づくりが重要です。
さらに、厨房のオペレーションを見直して提供スピードを高めることや、人気メニューを中心にした効率的なメニュー構成にすることは、お客様の満足度向上だけでなく、回転率や利益率の改善にもつながります。
● 小さな改善の積み重ねが売上アップにつながる
インバウンド対策というと、大きな設備投資や英語力が必要だと思われがちですが、実際には写真付きメニューを用意する、食材を分かりやすく表示する、日本らしい盛り付けを工夫するなど、今日から取り組めることが数多くあります。
外国人観光客が求めているのは、日本ならではの魅力を安心して楽しめる飲食店です。
ぜひ今回ご紹介したポイントを参考に、自店の強みや地域の魅力を活かしたお店づくりを進めてみてください。
そうした積み重ねが口コミやSNSでの評価につながり、新たな集客と売上アップを実現する大きな力となるでしょう。
テンポスでは、これから開業を目指す方、飲食店の経営についてお悩みの方に向けてさまざまな情報を発信しています。
是非ご活用ください。
業務用調理機器や小物、食器から家具に至るまで、多数取り揃えております。
是非テンポスへご注文からご相談まで、お気軽にお問い合わせください。
#インバウンド #インバウンド対策 #飲食店経営 #飲食店開業 #外国人観光客 #日本食 #人気メニュー #飲食店集客 #売上アップ #厨房改善 #メニュー開発 #飲食店マーケティング
