飲食店の仕込みや食品保存に活躍する「業務用真空包装袋」。食材を真空状態で包装することで、冷蔵・冷凍保存や仕込み食材の小分けなどに活用できるため、厨房の作業効率を高めるアイテムとして重宝されています。
業務用真空包装袋には、規格袋やロールタイプ、ナイロンポリ袋、着色タイプなどさまざまな種類があります。サイズや厚み、材質、耐熱性、冷凍対応などによって適した用途が異なるため、使用する真空包装機や食材に合わせて選ぶことが大切です。
この記事では、業務用真空包装袋の人気商品10選を徹底比較します。それぞれの特徴に加えて、真空包装袋を選ぶ際に確認したいポイントについても解説します。飲食店で使用する真空包装袋を探している方は、ぜひ参考にしてください。
目次
業務用真空包装器袋にはどんな種類があるの？
業務用真空包装袋は、食材や食品を真空包装機で密封し、保存や仕込み、衛生管理などに活用するための袋です。飲食店では、肉・魚・野菜などの食材を小分けしたり、仕込み済みの料理を保存したりする際に使用されています。
テンポスでは、真空包装機専用の規格袋やナイロンポリ袋、フィルムロール、着色タイプなど、さまざまな真空包装用の袋が取り扱われています。商品によってサイズや材質、対応する包装機が異なるため、用途に合わせて選ぶことが大切です。
① 真空包装機専用規格袋
・真空包装機に対応
・サイズ展開が豊富
・大量使用に適している
あらかじめ決められたサイズに加工された袋で、日常的に真空包装を行う飲食店に使いやすいタイプです。
② ナイロンポリ袋
・真空包装に対応
・食品保存に適している
・サイズ展開が豊富
肉や魚、野菜などの食材を真空包装する際に使用される定番タイプです。テンポスでも240×350mmなど、さまざまな規格の商品が取り扱われています。
③ 着色タイプ
・青色などの着色仕様
・異物混入対策に活用しやすい
・内容物を識別しやすい
青色などに着色された袋は、異物混入防止を目的として使用されるタイプです。テンポスでは、ナイロン・接着層・LLの三層構成を採用した商品も取り扱われています。
④ フィルムロールタイプ
・必要な長さに調整できる
・食材のサイズに合わせやすい
・無駄を抑えやすい
ロール状になったフィルムを必要な長さにカットして使用するタイプです。大きさの異なる食材を頻繁に包装する店舗に適しています。
⑤ フィルムバッグタイプ
・袋状になっている
・サイズが決まっている
・作業しやすい
あらかじめ袋状に加工されているため、フィルムを成形する手間を省いて使用できます。
⑥ ホットパック対応袋
・加熱調理に対応
・真空包装と組み合わせて使用できる
・仕込み作業に活用しやすい
加熱を伴う調理や保存に対応したタイプです。テンポスでは、ホットパック推奨の真空専用フィルムも取り扱われています。
⑦ 抗菌タイプ
・衛生管理に配慮しやすい
・食品保存に活用できる
・真空包装機に対応する商品がある
食材の保存時に衛生面を重視したい場合に適したタイプです。専用機種に対応した抗菌袋もあります。
⑧ 純正真空袋
・対応機種に合わせて選びやすい
・専用機器との組み合わせに適している
・規格サイズが豊富
使用している真空包装機のメーカーや機種に合わせて選べるタイプです。テンポスではTOSEIのトスパック純正真空袋などが取り扱われています。
⑨ 大型真空袋
・大きな食材に対応
・大量の食材を包装しやすい
・業務用の仕込みに適している
大型の肉や魚、まとめて仕込んだ食材などを真空包装する際に活用できます。
⑩ 小型真空袋
・少量包装に適している
・食材を小分けしやすい
・冷蔵庫内で整理しやすい
一人前分の食材や少量の仕込みなど、細かく小分けして管理したい店舗におすすめです。
真空包装袋は、使用する真空包装機への対応可否、袋のサイズ、材質、厚み、用途を確認して選ぶことが重要です。特にホットパックなど加熱を伴う用途では、対応する袋を使用するようにしましょう。
業務用真空包装器袋選びのポイント
業務用真空包装袋は、食材や調理済み食品を真空包装して保存する際に使用する消耗品です。袋のサイズや材質、厚み、耐熱・耐冷性能などによって適した用途が異なるため、使用する食材や保存方法に合わせて選ぶことが重要です。
① 真空包装機への対応で選ぶ
・使用機種に対応している
・袋のサイズが適合している
・シール方式に対応している
真空包装機によって使用できる袋のサイズや仕様が異なるため、まずは使用する機種の対応条件を確認しましょう。機種によっては特定の袋形状や厚みに制限があります。
② サイズで選ぶ
・食材に合ったサイズ
・余分なスペースを抑えやすい
・包装作業がしやすい
袋が大きすぎると資材を無駄にしやすく、小さすぎると食材を入れにくくなります。食材の大きさや形状に合わせて選びましょう。
③ 素材で選ぶ
ナイロンポリ
・真空包装に対応
・酸素バリア性が高い
・ヒートシールしやすい
ナイロンとポリエチレンなどを組み合わせた複合フィルムで、業務用真空袋の代表的な素材です。
④ 厚みで選ぶ
・食材に合わせた厚み
・破袋を防ぎやすい
・耐久性を確保しやすい
骨付き肉や魚介類など、袋を傷つけやすい食材には、強度を考慮して選ぶことが重要です。
⑤ 冷凍対応で選ぶ
・冷凍保存に対応
・低温環境で使用できる
・冷凍時の破袋を防ぎやすい
冷凍保存する場合は、低温に対応した真空袋を選びましょう。冷凍対応品は、冷凍時の衝撃にも配慮された仕様になっています。
⑥ ボイル・加熱対応で選ぶ
・ボイル調理に対応
・加熱調理に使用できる
・仕込み作業に活用しやすい
真空包装後に湯煎やボイルを行う場合は、対応温度を確認することが重要です。商品によって耐熱温度や対応時間が異なります。
⑦ 強度で選ぶ
・破れにくい
・突き刺しに強い
・重量のある食材に対応しやすい
肉や魚など、角や骨のある食材を包装する場合は、突き刺し強度や引張強度にも注目しましょう。
⑧ バリア性で選ぶ
・酸素の透過を抑えやすい
・酸化防止に役立つ
・食品の品質を保ちやすい
食品の酸化を抑えたい場合は、酸素バリア性の高い袋が適しています。
⑨ 袋の形状で選ぶ
・平袋
・ロールタイプ
・着色タイプ
平袋は規格サイズが決まっているため作業しやすく、ロールタイプは内容物に合わせて長さを調整できます。着色タイプは異物混入対策などを目的として使用される場合があります。
⑩ 使用量とコストで選ぶ
・必要な数量
・1枚あたりのコスト
・保管スペース
業務用真空袋は大量に使用する店舗ほど、1枚あたりの価格と使用量を確認することが大切です。大容量パックを選ぶ場合は、保管場所や使用頻度も考慮しましょう。
真空包装袋を選ぶ際は、真空包装機への対応、サイズ、素材、厚み、冷凍・加熱への対応、強度を確認することがポイントです。特に肉や魚、調理済み食品など、内容物によって必要な性能が異なるため、用途に合った袋を選びましょう。
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