会席料理や御膳、仕出し弁当など、和食の魅力を引き立てるうえで欠かせないのが「業務用料理箱」です。料理箱は、料理を美しく盛り付けるだけでなく、高級感や季節感を演出し、店舗の印象やお客様の満足度にも大きく影響します。
近年では、木製や樹脂製、松花堂タイプ、重箱タイプなど、用途や業態に合わせて選べるさまざまな商品が販売されています。店舗コンセプトや提供する料理に適した料理箱を選ぶことで、配膳のしやすさや盛り付けの美しさも向上します。
この記事では、業務用料理箱の人気商品10選を比較するとともに、種類や選び方のポイントについても詳しく解説します。和食店や料亭、旅館、ホテル、仕出し店などで導入を検討している方は、ぜひ参考にしてください。
目次
業務用料理箱にはどんな種類があるの？
業務用料理箱は、料理を美しく盛り付けて提供するだけでなく、会席料理や御膳、弁当などを上品に演出するための和食器です。
和食店や料亭、旅館、ホテル、仕出し店などで広く使用されており、用途や料理内容に合わせてさまざまな種類があります。テンポスでも、会席料理や御膳料理に適した料理箱を豊富に取り扱っています。
① 松花堂料理箱
・仕切り付きで料理を美しく盛り付けやすい
・会席料理やお弁当に適している
・品数の多い料理を提供しやすい
十字などの仕切りがあらかじめセットされており、水分や匂いのある料理同士が混ざらない定番の箱です。
和食店や仕出し店で不動の人気を誇ります。
② 一段料理箱
・シンプルな構造で使いやすい
・御膳料理や定食にも合わせやすい
・盛り付けの自由度が高い
ランチメニューや会席料理など幅広い用途で活躍します。
③ 二段料理箱
・料理を上下で分けて盛り付けられる
・見た目に高級感がある
・コース料理にも適している
蓋を開けた瞬間と、さらに上の段を外した瞬間の2回、お客様に感動を提供できる立体的な構造です。
祝い膳や季節料理など特別な席でも人気があります。
④ 重箱タイプ
・料理を重ねて提供できる
・おせち料理や祝い料理に適している
・保存や持ち運びにも便利
お祝い事や法事、仕出し料理などで広く使用されています。
⑤ 木製料理箱
・木の温もりを演出できる
・高級感がある
・和食との相性が良い
料亭や旅館など、上質な雰囲気を演出したい店舗におすすめです。
⑥ 樹脂製料理箱
・軽量で扱いやすい
・耐久性に優れている
・お手入れしやすい
毎日の営業で使用頻度が高い店舗に適しています。
⑦ 仕切り付き料理箱
・料理が混ざりにくい
・彩りよく盛り付けやすい
・品数の多い料理に向いている
会席料理やお子様膳などにも活用されています。
⑧ 蓋付き料理箱
・料理の乾燥を防ぎやすい
・衛生的に提供しやすい
・高級感を演出できる
宴会料理や仕出し料理などで多く採用されています。
⑨ 尺寸料理箱
・大型サイズで料理を豪華に見せやすい
・刺身や天ぷらなども盛り付けやすい
・宴会料理にも対応しやすい
ボリュームのある料理を提供する店舗で人気があります。
⑩ 弁当箱タイプ
・持ち帰りや配達にも対応しやすい
・料理を整理して盛り付けられる
・テイクアウトやデリバリーにも活躍する
仕出し店や和食店、ホテルの弁当メニューなど幅広い業態で使用されています。
業務用料理箱選びのポイント
業務用料理箱は、料理を美しく盛り付けるだけでなく、店舗の雰囲気や料理の価値を高める重要な和食器です。
会席料理や御膳、仕出し弁当など、提供する料理や店舗コンセプトに合った料理箱を選ぶことで、見た目の印象や使い勝手が向上します。
① 用途で選ぶ
会席料理向け
・品数の多い料理を盛り付けやすい
・高級感を演出しやすい
・季節感を表現しやすい
料亭や旅館、和食店におすすめです。
仕出し・弁当向け
・持ち運びしやすい
・料理が崩れにくい
・配達にも対応しやすい
仕出し店やテイクアウト販売に適しています。
② 素材で選ぶ
木製
・温かみのある風合い
・高級感を演出しやすい
・和食との相性が良い
本格的な和食店や旅館で人気があります。
樹脂製
・軽量で扱いやすい
・割れにくい
・お手入れしやすい
毎日使用する飲食店におすすめです。
③ 段数で選ぶ
一段タイプ
・料理を取り出しやすい
・配膳しやすい
・幅広い料理に対応しやすい
定食や御膳メニューに適しています。
二段・重箱タイプ
・料理を分けて盛り付けられる
・見た目に華やかさがある
・特別感を演出しやすい
会席料理や祝い膳におすすめです。
④ 仕切りの有無で選ぶ
仕切り付き
・料理が混ざりにくい
・彩りよく盛り付けられる
・品数の多い料理に向いている
松花堂弁当や会席料理に適しています。
仕切りなし
・盛り付けの自由度が高い
・大皿料理にも対応しやすい
・用途を選びにくい
さまざまなメニューに活用できます。
⑤ サイズで選ぶ
コンパクトタイプ
・省スペースで収納しやすい
・少量メニュー向き
・配膳しやすい
ランチや小鉢料理におすすめです。
大型タイプ
・豪華な盛り付けができる
・宴会料理にも対応しやすい
・複数の料理を盛り付けやすい
宴会やコース料理に適しています。
⑥ 蓋の有無で選ぶ
蓋付き
・料理の乾燥を防ぎやすい
・衛生的に提供しやすい
・高級感を演出しやすい
仕出し料理や会席料理におすすめです。
蓋なし
・料理をすぐ提供しやすい
・配膳作業を効率化しやすい
・日常使いしやすい
定食やランチ営業に向いています。
⑦ 耐久性で選ぶ
業務用仕様
・高頻度の使用に対応しやすい
・傷が付きにくい
・長期間使用しやすい
営業日数の多い店舗におすすめです。
⑧ 洗浄性で選ぶ
お手入れしやすいタイプ
・汚れを落としやすい
・乾燥しやすい
・衛生管理しやすい
毎日の洗浄作業を効率化できます。
⑨ 収納性で選ぶ
スタッキング対応
・重ねて収納できる
・保管スペースを節約しやすい
・管理しやすい
収納スペースが限られた厨房に適しています。
⑩ 店舗コンセプトで選ぶ
業態に合わせる
・料亭・旅館 → 木製・高級料理箱
・和食店 → 松花堂料理箱・一段料理箱
・仕出し店 → 蓋付き・重箱タイプ
・ホテル → デザイン性の高い料理箱
店舗の雰囲気や提供する料理に合わせて選ぶことで、料理の魅力をより引き立て、顧客満足度の向上にもつながります。
人気の料理箱10選を紹介！
杉・入れ子重
白木万能三段料理箱
千筋料理箱 2段(手付)
杉・長角料理箱(組子蓋仕様＜麻の葉＞)
ひのき細密・手提付正角2段料理箱 七宝
細密・正角料理箱(ガラス蓋仕様) 麻の葉
桧・長角二段料理箱 身(2ツ仕切)
ひのき・おつまみ料理箱(6仕切)
お重箱 7.5寸 白木 木製桐額縁蓋白木重（蓋額縁式）
お重箱 7.5寸 白木 木製桐額縁蓋白木重（蓋額縁式） を見る
ひのき・貴船料理箱(目皿付) 中/
