業務用オーブンの人気商品10選を徹底比較！

業務用オーブンは、焼く・温めるだけでなく、店舗の調理品質やオペレーション効率を大きく左右する重要な厨房機器です。

近年では、

・大量調理対応
・省スペース化
・多機能化
・温度管理精度向上

などが進み、カフェ・レストラン・ベーカリー・ホテル・ピザ店まで幅広い業態で導入されています。

しかし、コンベクションオーブン・スチコン・デッキオーブンなど種類が多く、「どれを選べばいいかわからない」という店舗も少なくありません。

そこで今回は、業務用オーブンの種類や選び方を解説しながら、人気商品10選を徹底比較していきます。

業務用オーブンにはどんな種類があるの？

業務用オーブンは、焼成・加熱・グリル・蒸し調理など幅広い調理に対応する厨房機器です。

一口にオーブンといっても、

・加熱方式
・熱源
・用途
・サイズ
・機能性

によって種類が大きく分かれます。

レストラン・ベーカリー・カフェ・ピザ店・ホテルなど、業態によって最適なタイプは異なります。

テンポスでも、コンベクションオーブン・スチームコンベクション・ピザオーブンなど幅広い業務用オーブンが展開されています。

① コンベクションオーブン

・ファンで熱風を循環させるタイプ
・焼きムラを抑えやすい
・大量調理に向いている

熱風を強制循環させるため、短時間で均一に加熱しやすいのが特徴です。

カフェ・レストラン・ベーカリーなど幅広い業態で使用されています。

② スチームコンベクションオーブン（スチコン）

・熱風＋蒸気で調理できる
・焼く・蒸す・煮るを1台で対応しやすい
・大量調理と相性が良い

ホテル・給食施設・セントラルキッチンなどで導入率が高いタイプです。

低温調理や再加熱にも対応しやすく、近年人気が高まっています。

③ デッキオーブン

・上下ヒーターで加熱するタイプ
・パンやピザを焼きやすい
・遠赤外線効果を活かしやすい

ベーカリーやピザ店で使われることが多い本格タイプです。

庫床に直接熱が伝わるため、香ばしく焼き上げやすい特徴があります。

④ ピザオーブン

・高温加熱に特化している
・短時間で焼成しやすい
・ナポリピザとも相性が良い

石窯風タイプや電気式タイプなど、さまざまな種類があります。

⑤ ガスオーブン

・火力が強い
・立ち上がりが早い
・高温調理しやすい

大量調理や高火力調理向きで、レストランやベーカリーでも人気があります。

⑥ 電気オーブン

・温度管理しやすい
・設置しやすい
・小規模店舗でも導入しやすい

カフェや小型店舗でも使いやすい定番タイプです。

⑦ 自然対流式オーブン

・熱を自然循環させるタイプ
・じっくり火を通しやすい
・焼き菓子とも相性が良い

やさしく加熱しやすいため、ケーキやスフレ向きとされています。

⑧ 卓上型オーブン

・省スペース設計
・小規模店舗向き
・カフェやキッチンカーでも使いやすい

設置しやすく、限られた厨房スペースでも導入しやすいタイプです。

⑨ 大型オーブン

・大量調理向き
・ホテルパン複数枚対応
・セントラルキッチン向き

高回転店舗や大量生産現場で活躍します。

⑩ ベーカリー・製菓向けオーブン

・パンや焼き菓子向け設計
・温度管理精度が高い
・発酵機能付きもある

製パン・製菓専門店では重要な設備です。

業務用オーブン選びのポイント

業務用オーブンは、焼成・加熱・再加熱・蒸し調理など、店舗の調理品質や作業効率に大きく関わる重要な厨房機器です。

オーブン選びを間違えると、

・焼きムラ
・調理時間増加
・オペレーション悪化
・電気・ガス容量不足

につながることがあります。

店舗規模やメニューに合った機種選びが重要です。

① 用途で選ぶ

■ ベーカリー・製菓向け

・パンや焼き菓子向き
・温度安定性が重要
・焼き色や食感への影響が大事

→ デッキオーブンが人気です。

■ レストラン・カフェ向け

・グラタン
・肉料理
・再加熱

→ コンベクションオーブンが使いやすい傾向があります。

■ 大量調理向け

・ホテル
・給食施設
・セントラルキッチン

→ スチームコンベクションが人気です。

② 加熱方式で選ぶ

■ コンベクションオーブン

・熱風循環で焼きムラを抑えやすい
・大量調理向き
・短時間調理しやすい

→ 幅広い業態で採用されています。

■ デッキオーブン

・上下火で加熱する
・パンやピザ向き
・香ばしく焼きやすい

→ 本格ベーカリー向きです。

■ スチコン

・蒸気調理対応
・多機能
・大量調理しやすい

→ 作業効率向上につながります。

③ 熱源で選ぶ

■ ガス式

・立ち上がりが早い
・高火力
・大量調理向き

→ 強火調理を重視する店舗向きです。

■ 電気式

・温度管理しやすい
・設置しやすい
・小規模店舗向き

→ カフェや小型店舗でも導入しやすいです。

④ サイズで選ぶ

■ 卓上型

・省スペース
・小規模店舗向き
・キッチンカーにも対応しやすい

■ 大型タイプ

・大量調理向き
・ホテルパン複数枚対応
・高回転店舗向き

→ 将来の売上拡大も考慮して選ぶことが重要です。

⑤ 温度性能で選ぶ

・最高温度を確認する
・温度安定性を確認する
・細かな温度調整ができるか確認する

→ パン・ピザ・焼き菓子では特に重要です。

⑥ 清掃性で選ぶ

・庫内清掃しやすいか
・油汚れが落としやすいか
・取り外し可能パーツがあるか

→ 清掃性は衛生管理にも直結します。

⑦ 操作性で選ぶ

・マニュアル操作
・タッチパネル操作
・自動メニュー登録機能

→ アルバイト運用が多い店舗では操作性も重要です。

⑧ 設置条件で選ぶ

・100V or 200V
・ガス容量
・排気設備
・設置スペース

→ 導入前に必ず確認が必要です。

⑨ 耐久性で選ぶ

・高頻度使用に耐えられるか
・庫内素材の強度
・メンテナンス性

→ 長期運用コストにも影響します

⑩ 店舗コンセプトで選ぶ

・本格ベーカリー
・カフェ
・イタリアン
・ホテルレストラン

→ 提供メニューや店舗イメージに合ったオーブン選びが重要です。

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業務用オーブン売上ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）

ここまで、業務用オーブンの種類や選び方について紹介してまいりました！

実際、一番売れている「業務用オーブン」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！

テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？

テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。

テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。

厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。

そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！

売上ランキング1位は！？

では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した売上ランキング1位の商品を見てみましょう！

【第1位】【リンナイ】高速ガスオーブン RCK-10AS

商品を見る

・熱風循環式コンベクションオーブン
・焼きムラを抑えやすい設計
・パン・グラタン・焼き菓子・ロースト料理向き
・多段調理対応の大容量タイプ
・温度管理しやすい業務用モデル
・カフェ・ベーカリー・レストラン向き

まとめ

業務用オーブンは、

・調理品質
・回転率
・厨房効率
・メニューの幅

に大きく関わる重要な厨房機器です。

特に、

・ベーカリー → デッキオーブン
・レストラン → コンベクションオーブン
・大量調理 → スチームコンベクション
・小規模店舗 → 卓上型

など、業態によって最適なタイプは大きく変わります。

また、

・熱源
・サイズ
・温度性能
・清掃性
・設置条件

まで確認することで、導入後の失敗を防ぎやすくなります。

店舗規模や提供メニューに合った業務用オーブンを選び、調理効率と料理品質の向上につなげていきましょう。

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