飲食店の厨房では、単なる再加熱器ではなく「多用途・高耐久・効率アップ」という観点から電子レンジの選定が重要です。
ここでは、業務用電子レンジ購入のポイントとして、「ワット数・容量が家庭用より大きいこと」、「厨房レイアウトに合ったサイズ・電源仕様であること」、「専用プログラム・オプション機能（解凍・多段調理など）があること」、という3点を重視してみました。
今回は、厨房機器を比較してみた！フードメディア編集部が選ぶおすすめ厨房電気レンジ5選について紹介していきます。
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目次
厨房に欠かせない「電子レンジ」
飲食店や厨房において、単に温めるだけと思われがちな「電子レンジ」ですが、実は厨房の運営効率や提供品質を保つうえで非常に重要な役割を果たしています。
ここでは、その理由と選定時のポイントについて紹介していきます。
なぜ厨房に電子レンジが不可欠なのか？
まず、厨房においてなぜ電子レンジが必要不可欠なのかみていきましょう。
スピード重視の現場対応
多くの食材・調理メニューにおいて、「提供までの時間を短くする」ことは顧客満足や回転率に直結します。
業務用電子レンジは、高出力設計となっており、一般家庭用と比べて短時間で加熱・解凍が可能です。
たとえば、200 V仕様・出力1500W以上のモデルが連続稼働に耐えうる設計として紹介されています。
一定品質・安定した仕上がり
複数のスタッフが調理に関わる店舗運営では、誰が操作しても結果が大きく変わらないことが求められます。
メモリー機能や出力・時間の切り替え機能が搭載された電子レンジを導入することで、均質な仕上がりを実現できます。
省スペース・効率設計の厨房対応
厨房という限られたスペースの中で、電子レンジが多用途に使えることがコスト・設置面でメリットとなります。
庫内容量、扉の開き方、積み重ね設置など、機種ごとに工夫がなされています。
選定時のポイント（飲食店向け）
次に、選定時のポイントについてです。
用途に応じた“出力（ワット数）”の確認
温め直しメインなら比較的低出力でも十分ですが、冷凍食材の解凍や大量調理を伴うなら、1000W以上の高出力モデルが望ましいと言われています。
電圧・設置環境の確認
日本国内では、「単相100Vモデル」と「単相200Vモデル」があり、既存の配線・コンセント環境によって選択が変わります。
100V仕様なら改修コストが低めですが、200V仕様の方が高出力・連続使用に強いです。
機能・操作性・メンテナンスのしやすさ
・メモリー登録ボタンが複数ある。
・庫内がフラットタイプで大皿も入りやすい。
・扉仕様（横開き・下開き）やステンレス仕様で清掃性が高い。などの条件も重要です。
フードメディア編集部が選ぶおすすめ厨房電子レンジ5選！
飲食店や、厨房で“働く味方”となる電子レンジ。今回は、フードメディア編集部が「厨房における電子レンジ選定のポイント」を踏まえて、おすすめの業務用電子レンジ5モデルを厳選しました。
開店準備中の方、設備入れ替え検討中の方、是非参考にしてみてください。
選定の重要ポイント
設備として電子レンジを選ぶ際には、以下3点が特に重要です。
出力（ワット数）・加熱性能
忙しい厨房では、加熱スピードが回転率や提供スピードに直結してきます。高出力・複数出力切替ができるモデルが安心です。
電源仕様・設置環境
日本では、「単相100V＋コンセント差し込み型」か、「単相200V＋専用配線型」があり、配線・改修コストと性能とのバランスがカギを握っています。
操作性・メンテナンス性能
メモリー登録機能、フラット庫内（大皿対応）、清掃しやすいステンレス仕様、2段積み可能など、実務で役立つ設計があるかをチェックしましょう。
これらを踏まえて、モデルをピックアップしました。
Panasonic 業務用電子レンジ NE‑921GV‑6
国内大手メーカー・Panasonic（パナソニック）製、22 Lクラス、200 V仕様も展開されており、業務用途に十分な性能を備えています。
・出力が比較的高く、連続運転にも耐える設計。
・庫内がフラット＆横開きタイプで、大皿・角皿の出し入れもしやすい。
・「毎回同じ仕上がりを出したい」「中規模厨房で安心仕様にしたい」という場合に特におすすめです。
SHARP 業務用電子レンジ RE‑7600P
SHARP（シャープ）の代表的な業務用電子レンジです。販売ランキングでも上位にあげられています。
・出力段階が15段階（1900W〜150W）という非常に細かな切り替えが可能なので、解凍〜加熱まで多用途に使えます。
・操作パネルやメモリー機能、清掃性にも配慮されたモデルです。
・メニュー数が多かったり、多様な温め／加熱レシピがある飲食店に向いています。
siroca 業務用電子レンジ SX‑23DB151
比較的導入コストを抑えつつ「業務用仕様」を求めるなら、sirocaのモデルも注目です。
・単相100V仕様で「既存のコンセントで手軽に設置したい」ケースに適しています。
・メモリー登録機能や「2倍量・3倍量」ボタンなど、実務に即した便利機能を備えています。
・小規模店舗・開店準備段階・補助機としてのサブ用途としても有効です。
YAMAZEN 業務用電子レンジ GRA‑F2301(S)（23L）
国内ブランドのコストパフォーマンスモデル、YAMAZEN（山善）の「GRA-F2301(S)」。
・容量23 L、出力850W、単相100V仕様なので比較的導入しやすいスペック。
・メモリー登録機能あり。ステンレスボディ＋フラット庫内で清掃性も抜群です。
・立ち上げ直後の店舗や「まずは電子レンジを一台確保したい」というニーズにフィットしています。
Panasonic 業務用電子レンジ NE‑921GV‑5
再びパナソニックから、50 Hz（東日本向け）仕様モデルです。NE-921GVシリーズの別バリエーションです。
・信頼あるメーカー製で、東日本エリア向けに国内仕様が限定されたモデル。
・両波対応モデルに比べてコストを抑えた選択肢として検討可能です。
・「エリアが明確」「将来的な移転予定なし」という条件の店舗におすすめです。
導入時の“ひと工夫”ポイント
次に、導入時のひと工夫も大事になってきます。
主に以下のポイントがあげられます。
設置場所の電源チェック
既設配線が単相100Vか200Vかを必ず確認。200Vなら改修費用がかかることもあります。
庫内容量・皿サイズの確認
どんな皿・容器を使うかによって庫内寸法がボトルネックになることもあります。
“記憶・メモリー”機能活用
定番メニューを登録しておくことで、提供スピードの安定化・スタッフ教育の省力化になるでしょう。
メンテナンス性
フラット庫内・ステンレス仕様・扉開閉数タフ設計など、長く使えるかを重視します。
将来的な店舗展開・移転も見据えて
移転・全国展開の可能性があるなら、電圧ヘルツフリー仕様を選んでおくと安心です。
厨房において電子レンジは単なる“温める道具”ではなく、提供スピードと品質を支える裏方設備です。
「出力」「電源仕様」「操作・メンテナンス性」の3点に注目すれば、選定の失敗は大幅に減るでしょう。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
HMN-18D 【ホシザキ】電子レンジ
【SHARP(シャープ)】電子レンジ
まとめ
今回は、厨房機器を比較してみた！フードメディア編集部が選ぶおすすめ厨房電気レンジ5選について紹介してきました。
厨房に電子レンジが必要不可欠な理由として、スピード重視の現場対応や一定品質・安定した仕上がりなどがあげられます。
自分のお店に合った電子レンジを選定することで、よりスムーズに調理ができるようになるでしょう。
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