カンロ飴といえば、昔から親しまれている「あまじょっぱい味わい」のキャンディです。
ところが最近では、カンロ飴をそのまま食べるだけでなく、調味料のように料理に活用するアイデアが注目されています。
その中でも試してみたくなるのが、カンロ飴を使ったかぼちゃの煮物です。
かぼちゃの煮物といえば、砂糖やみりんなどで甘みをつける家庭料理の定番。
そこにカンロ飴を加えることで、カンロ飴ならではの甘みとしょうゆ由来のコクをプラスするというアイデアです。
カンロ公式の「カンロ飴食堂」でも、カンロ飴は砂糖やみりんの代わりに料理に使うとおいしく、煮詰めることで生まれるコクや香り、水飴による照りが特徴として紹介されています。
今回は、カンロ飴を使ったかぼちゃの煮物の材料や作り方、なぜカンロ飴を料理に使うのかについて紹介します。
目次
カンロ飴を使ったかぼちゃの煮物の材料
今回紹介するレシピは、かぼちゃとカンロ飴を使って、鍋で煮るだけのシンプルな作り方です。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かぼちゃ | 1/4個程度 |
| 水 | 150ml |
| 顆粒だし | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| カンロ飴 | 4粒 |
かぼちゃは1/4個程度を目安にし、乱切りにします。
今回のレシピでは16切れほどを目安にしています。
カンロ飴を4粒使うことで、かぼちゃに甘みとコクを加えていきます。
カンロ飴で作るかぼちゃの煮物の作り方
作り方は非常にシンプルです。
基本的には、材料を鍋に入れて煮るだけ。
普段のかぼちゃの煮物と比べても、特別な工程は必要ありません。
1．かぼちゃを切る
かぼちゃは種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切ります。
1/4個程度を乱切りにし、16切れほどを目安にします。
かぼちゃは火が通るまで煮るため、あまり大きすぎると中心まで柔らかくなるのに時間がかかります。
一方で、小さく切りすぎると煮崩れしやすくなるため、ある程度大きさをそろえるのがおすすめです。
2．材料をすべて鍋に入れる
鍋に、
・かぼちゃ
・水
・顆粒だし
・みりん
・しょうゆ
・カンロ飴
をすべて入れます。
ここが今回のレシピの大きなポイントです。
砂糖を使う代わりに、カンロ飴をそのまま鍋に入れます。
3．落とし蓋をして煮る
アルミホイルで落とし蓋をして、中火で煮ます。
目安は約20分です。
かぼちゃが柔らかくなるまで煮ていきます。
途中でつまようじなどを刺して、火の通り具合を確認します。
すっと入るようになれば、かぼちゃが柔らかくなってきたサインです。
4．煮汁の量を確認する
煮ている途中は、鍋の様子を確認しましょう。
煮汁が少なくなってくると、かぼちゃに味が染み込みやすくなります。
ただし、火が強すぎると煮汁が早くなくなったり、鍋底が焦げたりする可能性があります。
そのため、途中で火加減を確認しながら調理することがポイントです。
5．かぼちゃが柔らかくなったら完成
かぼちゃが柔らかくなり、煮汁が適度に減ったら完成です。
ほくほくしたかぼちゃに、カンロ飴由来の甘みとコクが加わった、いつものかぼちゃの煮物とは少し違った味わいを楽しめます。
材料を鍋に入れて煮るだけなので、料理初心者でも試しやすいレシピです。
カンロ飴を使うとかぼちゃの煮物はどう変わる？
カンロ飴を使う最大の特徴は、砂糖だけではない甘みとコクを加えられることです。
カンロ公式によると、カンロ飴は砂糖やみりんの代わりに料理に使用でき、煮詰めることで生まれるコクや香り、水飴による照りが料理のおいしさにつながるとされています。
かぼちゃの煮物に使えば、かぼちゃの自然な甘みと調味料の味をまとめる役割も期待できます。
また、カンロ飴にはしょうゆが使われているため、甘みだけでなく、しょうゆ由来の風味があるのもポイントです。
「砂糖の代わりにカンロ飴」という発想が、SNSで興味を集める理由の一つといえるでしょう。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
災害給水セット KSS-200
災害備蓄セット2
カンロ飴は「調味料」として使える？
カンロ飴を料理に使うアイデアは、今回のかぼちゃの煮物だけではありません。
カンロは2020年に「カンロ飴食堂」をオープンし、カンロ飴を使った料理レシピを紹介しています。
カンロ公式サイトでは、肉料理、煮物、炊き込みご飯、おやつなど、さまざまなレシピを掲載。
2023年のカンロの発表では、「お菓子の飴を料理に使う」という意外性から、SNSやメディアで広く拡散されたことも紹介されています。
現在の「カンロ飴食堂」でも、肉料理や煮込み料理、野菜料理、ドリンク、おやつなど幅広いジャンルのレシピが紹介されています。
「飴＝おやつ」というイメージから、「飴＝料理にも使える調味素材」へと見方が変わるのも面白いところです。
カンロ飴を使った料理にはどんなものがある？
カンロ公式の「カンロ飴食堂」には、さまざまな料理があります。
たとえば、
・大学芋
・洋風肉じゃが
・鶏と根菜のうま塩煮
・手羽元のさっぱり煮
・塩バター大学芋
・にんじんしりしり
・ねぎ塩豚焼きそば
・田作り
などです。
中でも、大学芋や肉じゃがのように甘みを活かす料理とは相性を想像しやすいでしょう。
一方で、焼きそばや肉料理などにも活用されていることから、カンロ飴が単純な「甘味料」としてだけ使われているわけではないことが分かります。
カンロ飴を使った「かぼちゃの煮物」は秋にもおすすめ
かぼちゃは秋の食卓にも取り入れやすい野菜です。
煮物はもちろん、焼き物、スープ、サラダ、スイーツなど、さまざまな料理に使えます。
その中でも、かぼちゃの煮物は比較的シンプルな調理法で、かぼちゃの味を楽しめる定番料理です。
そこにカンロ飴を加えることで、普段とは違った味付けを試せます。
「いつものかぼちゃの煮物に少し変化をつけたい」
「カンロ飴が余っている」
「SNSで見かけたレシピを試してみたい」
という人にも向いているレシピです。
カンロ飴でかぼちゃの煮物を作るときのポイント
簡単なレシピですが、いくつか注意したいポイントがあります。
火加減に注意する
カンロ飴には糖分が含まれているため、煮汁が少なくなってくると鍋底が焦げないよう注意が必要です。
今回のレシピでも、途中で火加減を確認しながら煮ることがポイントになります。
かぼちゃの大きさをそろえる
切ったかぼちゃの大きさがバラバラだと、火の通り方にも差が出ます。
できるだけ同じくらいの大きさに切っておくと、仕上がりをそろえやすくなります。
つまようじで火の通りを確認する
約20分という時間はあくまで目安です。
かぼちゃの大きさや鍋、火力などによって加熱時間は変わります。
つまようじなどを使い、かぼちゃが柔らかくなっているか確認しましょう。
カンロ飴はどんな味？
カンロ飴は、1955年に発売されたロングセラー商品です。カンロ公式では、砂糖、水飴、しょうゆ、食塩を原材料とする「あまじょっぱい」味わいのキャンディとして紹介されています。
カンロの研究開発ページによると、日本人になじみのあるしょうゆに着目し、しょうゆのうま味を活かすための研究を重ねて商品化されたとされています。
そのため、カンロ飴を料理に使う場合も、単に砂糖を加えるのとは異なる味わいを作りやすいのが特徴です。
今回のかぼちゃの煮物では、みりんやしょうゆも使用しているため、カンロ飴だけで味付けするわけではありません。
それぞれの調味料を組み合わせることで、かぼちゃに味をつけていきます。
「飴を料理に使う」という意外性が面白い
カンロ飴を使ったかぼちゃの煮物が面白いのは、何よりも「キャンディを料理に使う」という意外性です。
普段なら口に入れて楽しむカンロ飴を、鍋に入れて調味料のように使う。
一見すると意外な組み合わせですが、カンロ公式自身が料理への活用を提案しており、「カンロ飴食堂」では現在もさまざまなレシピを紹介しています。
SNSでは、こうした「知っている商品なのに、知らなかった使い方」が話題になりやすい傾向があります。
特に、材料を鍋に入れて煮るだけという手軽さも、実際に試してみたくなるポイントです。
カンロ飴でいつものかぼちゃの煮物をアレンジ
かぼちゃの煮物は、家庭料理の定番メニューです。
砂糖やみりん、しょうゆなどを使って作ることが多い料理ですが、今回はそこにカンロ飴を加えるというユニークなアレンジを紹介しました。
材料は、
・かぼちゃ
・水
・顆粒だし
・みりん
・しょうゆ
・カンロ飴
とシンプル。
すべて鍋に入れて、落とし蓋をして煮るだけなので、作り方も難しくありません。
カンロ飴は砂糖、水飴、しょうゆ、食塩を原材料としており、公式の「カンロ飴食堂」でも料理への活用が紹介されています。
カンロ飴を料理に使うという発想は意外ですが、実際に公式レシピでもさまざまな料理に活用されています。
いつものかぼちゃの煮物に変化をつけたいときや、SNSで見かけたユニークなレシピを試してみたいときに、ぜひチェックしたいアイデアです。
ただし、煮汁が少なくなってくると焦げやすくなるため、加熱中は火加減を確認しながら調理しましょう。
「カンロ飴はそのまま食べるもの」というイメージを少し変えてくれる、意外性のある料理アレンジです。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
