業務用縦型冷蔵庫は、食材の鮮度管理だけでなく、厨房動線・作業効率・電気代にも大きく関わる重要設備です。
特に飲食店では、
・仕込み量
・営業時間
・厨房スペース
・食材回転率
によって最適な機種が大きく変わります。
近年は、インバーター制御による省エネモデルや、センターフリー仕様の高効率タイプも増えており、単純な「容量」だけで選ぶと失敗しやすくなっています。
そこで今回は、業務用縦型冷蔵庫の種類や選び方を踏まえながら、テンポスで人気の高いおすすめ商品5選を徹底比較します。
目次
業務用縦型冷蔵庫にはどんな種類があるの？
①センターピラータイプ
・中央支柱がある構造
・本体価格を抑えやすい
・スタンダード機として普及
導入コスト重視の店舗向けです。
② センターフリータイプ
・中央支柱がなく大きな食材を収納しやすい
・寸胴鍋や仕込み用のバットも出し入れしやすい
・厨房作業効率が高い
ラーメン店や仕込み量が多い店舗で人気があります。
③ インバーター制御タイプ
・消費電力を抑えやすい
・運転効率が高い
・長期的な電気代削減につながる
現在の主流モデルです。
業務用縦型冷蔵庫選びのポイント
業務用縦型冷蔵庫は、単なる「食材保管庫」ではなく、厨房動線・仕込み効率・衛生管理・電気代にまで影響する重要設備です。
特に飲食店では、
・仕込み量
・営業時間
・厨房スペース
・食材回転率
によって、最適なサイズや構造が大きく変わります。
テンポスでも、2ドア・4ドア・6ドア、センターフリー仕様、省エネインバーター搭載モデルなど幅広く展開されています。
① サイズ・設置スペースで選ぶ
・厨房通路を圧迫しないか確認
・扉開閉スペースも必要
・搬入経路（入口・階段・エレベーター）も事前確認
→ 「置ける」ではなく「使いやすい」が重要です。
特に1800mmクラスは、搬入できないケースもあるため注意が必要です。
② 容量で選ぶ
・小規模店 → 500〜800L前後
・中規模店 → 800〜1200L前後
・大型店 → 1200L以上
→ 仕込み量＋在庫量を基準に考えます。
容量不足は欠品リスク、過剰容量は電気代増加につながります。
③ 冷蔵・冷凍構成で選ぶ
・冷蔵専用 → 野菜・仕込み食材中心
・冷凍冷蔵タイプ → 省スペース運用向き
・冷凍専用 → 長期保存重視
→ 業態やメニュー構成で最適タイプが変わります。
④ センターピラー・センターフリーで選ぶ
センターピラータイプ
・価格を抑えやすい
・冷気保持性能が高い
・標準的な構造
→ コスト重視店舗向けです。
センターフリータイプ
・大きな寸胴や番重を出し入れしやすい
・作業効率が高い
・大型食材対応しやすい
→ ラーメン店や仕込み量が多い店舗で人気があります。
⑤ 電源で選ぶ
・単相100V → 小〜中型モデル中心
・三相200V → 大型・高出力モデル
電気容量確認が必要です。
設置後に追加工事が必要になるケースもあります。
また、100Vでも「業務用プラグ」は家庭用のコンセントにそのまま挿せない形状が多いため、事前の電気工事や確認が必須です。
⑥ 省エネ性能で選ぶ
・インバーター搭載モデルは電気代を抑えやすい
・長時間営業店舗ほど差が出やすい
・近年の主流機能
→ 本体価格だけでなくランニングコストで比較することが重要です。
⑦ 冷却性能で選ぶ
・扉開閉後の復温力が高いか
・庫内温度が安定するか
・大量食材投入時に冷却力が落ちにくいか
→ ピーク時の品質維持に直結します。
特に回転率の高い店舗では重要です。
⑧ 清掃性で選ぶ
・棚が取り外しやすいか
・排水清掃しやすいか
・パッキン交換しやすいか
→ 清掃しにくいと衛生リスクにつながります。
⑨ 厨房動線で選ぶ
・調理台との距離
・仕込み導線
・扉の開き方向
→ 動線が悪いと作業効率が大きく低下します。
特に狭小厨房では重要です。
⑩ 将来の運営まで考えて選ぶ
・テイクアウト拡大
・仕込み量増加
・セントラル化
・冷凍販売対応
→ 将来を見据えて少し余裕ある容量を選ぶ店舗も増えています。
人気の縦型冷蔵庫5選を紹介！
【フクシマガリレイ】ノンフロン縦型冷蔵庫 GRN-060RX
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業務用縦型冷蔵庫販売台数ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで、業務用縦型冷蔵庫の種類や選び方について紹介してまいりました！
実際、一番売れている「業務用縦型冷蔵庫」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
販売台数ランキング1位は！？
では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】【フクシマガリレイ】ノンフロン縦型冷蔵庫 GRN-060RX
・幅600mmのスリム設計で、省スペース厨房にも設置しやすい業務用縦型冷蔵庫
・有効内容積は約432Lで、食材やドリンクをしっかり収納
・ステンレス仕様のため、サビに強く清掃しやすい設計
・庫内棚は可動式で、食材サイズに合わせてレイアウト変更が可能
・シンプルな片開きタイプで、動線を確保しながら使いやすい構造
・飲食店・カフェ・居酒屋・バックヤード用冷蔵庫として幅広く導入しやすいモデル
まとめ
業務用縦型冷蔵庫は、
・食材管理
・厨房効率
・衛生管理
・ランニングコスト
を左右する、飲食店の基幹設備です。
特に現在は、
・省エネインバーター化
・センターフリー化
・大容量化
・高効率冷却化
が進んでおり、単純な価格比較だけでは失敗しやすくなっています。
「容量」「サイズ」だけでなく、
・厨房動線
・作業効率
・電源
・冷却性能
・将来の運営規模
まで含めて選ぶことで、長期的に使いやすい1台を導入しやすくなります。
