飲食店での業務用食洗機は、衛生管理の向上と効率化に直結する重要な設備です。人手不足や繁忙時の作業負担を軽減し、水回りの作業時間を大幅に短縮できます。
また、手洗いでは落としきれない油汚れや高温殺菌にも強く、食中毒対策としても有効です。
実際、飲食店で食洗機は必須なのでしょうか。
今回は、飲食店で食洗機は必須！？おすすめ業務用食洗機5選について紹介していきます。
食洗機選びで悩んでいる方は、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
飲食店で食洗機は必須！？
飲食店において食洗機が必須かどうかは、店舗の規模や業態、スタッフの人数によって変わってきます。
しかし、多くの飲食店にとって、業務用食洗機は単なる便利設備以上の存在です。まず大きなメリットは、洗浄・殺菌の効率化です。手洗いでは落としにくい油汚れやこびりついた汚れを、高温洗浄と強力なジェットで短時間に洗い上げます。
また、高温殺菌によって食中毒リスクの低減にもつながり、衛生管理が徹底できます。
これは特に回転率が高い店舗や、保健所の基準を厳守したい店にとって大きな利点です。
さらに、人手不足対策としても効果的です。皿洗いにかかる時間を大幅に削減できるため、スタッフが調理や接客といった本来の業務に集中できるようになります。
繁忙時間帯の負担軽減や、アルバイトの離職防止にも貢献するでしょう。
とはいえ、初期導入コストやランニングコストも考慮が必要です。小規模なカフェや客数が少ない店舗では、手洗いで十分というケースもあります。
また、設置スペースや給排水設備の改修が必要になる場合もあり、導入前の検討が欠かせません。
総合的に見ると、多くの飲食店にとって業務用食洗機は必須とまでは言えなくても、あったほうが大きなメリットがある設備です。
特に、客数が多いお店や回転率重視の業態では、投資対効果が高く、導入する価値が十分にあります。
食洗機を導入するメリット・デメリットとは？
ここでは、食洗機を導入するメリット・デメリットについて紹介していきます。
主に以下のメリット・デメリットについてあげられます。
メリット
まず、メリットについてです。メリットは以下のとおりです。
作業効率が大幅に向上する
業務用食洗機を導入する最大のメリットは、洗い物にかかる時間を大幅に削減できる点です。
短時間で大量の食器をまとめて洗浄できるため、ピークタイムでも食器不足に陥りにくくなります。
洗浄作業を機械に任せることで、スタッフは調理や接客など売上に直結する業務に集中でき、人手不足対策としても有効です。
衛生管理レベルが向上する
業務用食洗機は、高温洗浄・高温すすぎが可能で、手洗いでは難しいレベルの除菌・殺菌ができます。
油汚れや、細菌をしっかり落とせるため、食中毒リスクの低減につながり、保健所対策としても安心です。
衛生管理が重要な飲食店において、安定した品質を保てる点は大きな強みと言えるでしょう。
水道・人件費の削減につながる
一見コストがかかるように思われがちですが、実は手洗いよりも使用水量が少ない機種も多く、水道代の節約につながります。
また、洗い場専任スタッフの作業時間が短縮されることで、人件費の最適化にも貢献します。長期的に見ると、コスト削減効果が期待できるのです。
デメリット
次に、デメリットについてです。デメリットは以下のとおりです。
初期費用・維持費がかかる
業務用食洗機は、本体価格が高く、設置工事費も含めると数十万円以上の初期投資が必要です。
さらに、洗剤代・電気代・メンテナンス費用といったランニングコストも発生するため、導入前に費用対効果を見極める必要があります。
設置スペース・設備条件が必要
食洗機のサイズによっては、十分な設置スペースが求められます。また、給排水設備や電源の関係で改修工事が必要になるケースもあり、物件によっては導入が難しい場合もあります。
すべての食器に対応できない
焦げ付きの強い鍋や、特殊な形状の調理器具などは食洗機に向かない場合があります。
そのため、完全に手洗いをなくすことは難しく、併用が前提になる点は理解しておく必要があります。
おすすめ業務用食洗機5選！
食洗機には、それぞれ特徴があるため、お店にあった食洗機を選択する必要があります。
ここでは、おすすめ業務用食洗機について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
JCM 業務用 食器洗浄機 JCMD-40U3
タイプ：アンダーカウンター
コンパクトで厨房スペースを圧迫しない標準的な食洗機です。設置しやすく、少人数〜中規模店舗の洗浄ニーズをカバーします。
給排水や、電源のコストが比較的抑えられるのも魅力で、スタッフ作業時間の短縮や衛生面の底上げに貢献します。
JCM 業務用 食器洗浄機 JCMD-40U1
タイプ：アンダーカウンター（100V）
単相100V対応モデルで、電源工事が不要な場合があります。小〜中規模カフェや居酒屋、バーなど、限られたスペース・予算でも導入しやすい機種です。
高温洗浄により衛生面もしっかり確保できます。
JWE-300TB アンダーカウンタータイプ
タイプ：アンダーカウンター（コンパクト）
厨房が混雑しやすい小規模店でも導入しやすいコンパクト設計です。ラック収納量は、やや控えめですが、少人数営業・回転率の高いカフェなどで効率的に稼働します。
スペース重視の飲食店に最適でしょう。
JCM 業務用 食器洗浄機 JCMD-50D3
タイプ：ドア式
ラック1回の容量が大きいドアタイプ食洗機です。中〜大規模店向けで、1時間あたり大量の食器を処理できるため、忙しい時間帯でも安定した洗浄が可能です。
大量皿洗いが前提のレストラン・居酒屋におすすめです。
CMA Dishmachines EC Ext 40ラック/時間
タイプ：大型ドア式（高性能）
高い処理能力を求める飲食店向けの本格モデルです。ラック処理能力が高く、回転率の高い繁忙店や大型レストラン・社員食堂等にも対応です。
耐久性・パワーともに業務用トップクラスの性能で、長期的な稼働を見据えた投資としても評価されています。
ポイント
厨房スペースとのバランス
アンダーカウンターは省スペースで設置しやすいタイプですが、ドア式はラック容量が大きく、繁忙店向きです。
厨房の導線や、スペースからタイプを選びましょう。
処理能力（ラック/時間）
飲食店の客数や繁忙状況を考えて、1時間に何ラック洗えるモデルが必要かを見極めることが重要です。繁忙店には、40ラック以上対応モデルが安心です。
ランニングコスト
食洗機は、導入後の水道代・電気代、洗剤代が長期的なコストになります。
高効率モデルは、初期費用がやや高くても、運用コスト削減につながる点もチェックしましょう。
飲食店に最適な食洗機は、規模・客数・厨房スペース・予算によって変わってきます。
小規模〜中規模であれば、アンダーカウンタータイプ、大量処理が必要な繁忙店や大規模店舗ならドア式・高性能モデルが活躍するでしょう。
各モデルの特徴を比較して、コスト・作業効率・衛生管理を両立できる機種を選びましょう。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
【ホシザキ】食器洗浄機 (卓上タイプ)
テンポスオリジナル TB食器洗浄機
まとめ
今回は、飲食店で食洗機は必須！？おすすめ業務用食洗機5選について紹介してきました。
飲食店で食洗機が必要かどうかは、店舗の規模や業態、スタッフの人数によって変わってきます。
コスト・作業効率・衛生管理などを考慮し、お店にあった食洗機を選びましょう。
＃飲食店 ＃食洗機 ＃おすすめ
テンポスドットコムでは、様々な視点から飲食店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
