生ドーナツ（生ド）は、一般的なドーナツよりもしっとり・ふわふわした“生食感”が特徴の新感覚スイーツです。揚げ工程を行わず、ブリオッシュ生地やパン生地を使うため、軽い口当たりとリッチな風味が楽しめます。クリームをサンドしたタイプや、薄いグレーズで仕上げたタイプなど、バリエーションも豊富です。
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生ドーナツが人気の理由
生食感スイーツブームが継続しているため
生カステラや生大福など、柔らかさとクリーミーさを強調した“生食感”のスイーツが人気で、その流れがドーナツにも拡大しています。
SNS映えの良いビジュアル
断面のクリーム量や丸いフォルムが写真映えし、InstagramやTikTokで投稿されやすい点も支持されています。
専門店の増加で認知が拡大
生ドーナツ専門店や韓国ベーカリーの流行により、認知度が急上昇しています。
揚げずに作れるため導入しやすい
フライヤーがなくても作れるため、カフェやベーカリー、テイクアウト店でも扱いやすいメニューです。
人気フレーバーの傾向
- カスタードクリーム
- 生クリーム×いちご
- ピスタチオ
- チョコレートガナッシュ
- ほうじ茶クリーム
- 季節のフルーツ（マンゴー・シャインマスカットなど）
特にカスタード系、いちご、ピスタチオは検索数も多く、SNS投稿率も高い人気フレーバーです。
飲食店が生ドーナツを導入するメリット
- 単価が上げやすいカテゴリー
生ドーナツは300〜550円帯が主流で、スイーツの中でも利益率が良いのが特徴です。 - 季節限定・多品種展開がしやすい
クリームやトッピングの変更だけで季節商品が作れるため、リピーター対策としても有効です。 - 事前仕込みがしやすい
作り置きしても数時間は品質が安定し、ピーク対応にも向いています。
生ドーナツの基本製法とポイント
- 高加水のリッチ生地を使う
卵やバターを多く配合することで、しっとり弾力のある食感に仕上がります。 - 揚げずに焼成または低温蒸し焼き
ヘルシー志向にも合い、軽い食感を生みます。 - サンドクリームはやや固めに立てる
断面の美しさと形崩れ防止に効果的です。 - 粉糖やグレーズで仕上げる
味のバランスを整え、見た目の完成度も高まります。
まとめ
生ドーナツは、2025年もスイーツカテゴリーの中で高い注目度を維持しているトレンド商品です。生食感の魅力、SNS映え、専門店の増加が人気を後押ししています。飲食店にとっても導入しやすく、単価・話題性ともに期待できるメニューです。季節素材やオリジナルクリームを組み合わせることで、他店との差別化にもつながります。生ドーナツを活用した新しいスイーツ展開は、集客と売上アップに有効な選択肢となっています。
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