飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
うまみがたくさん詰まっている「白だし豆乳鍋」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
白だし豆乳鍋は、白だしと豆乳をベースに作られた日本の鍋料理です。
今回は、健康志向の方には欠かせない！うまみが詰まった「白だし豆乳鍋」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
白だし豆乳鍋とは？
白だし豆乳鍋とは、和風だしのうまみが詰まった「白だし」と、まろやかでコクのある「豆乳」を組み合わせて作る、日本の冬に人気の鍋料理です。
白だしは、昆布や鰹節をベースにした淡い色合いの調味料で、素材の味を引き立てながらも、上品なうまみをプラスしてくれるのが特徴的です。
一方の豆乳は、動物性の脂を使わずにクリーミーさを出せるため、ヘルシーでありながら満足感が高い点で注目されています。
白だしと豆乳を組み合わせることで、優しい味わいと濃厚なコクが両立した癒し系の鍋に仕上がります。
具材は、豚肉や鶏肉、白菜、長ねぎ、きのこ類、豆腐など、白だしの風味と豆乳のまろやかさがよく絡む食材が定番です。
特に、豚バラ肉のうまみやきのこの香りがスープに溶け込むことで、より深い味わいになります。
また、豆乳を使用するため、沸騰させすぎると分離しやすい点には注意が必要です。弱〜中火でゆっくり温めながら煮込むことで、滑らかなスープを保てます。
味のアレンジも豊富で、白味噌を少量加えるとコクが増し、より和風のまろやかさが強調されます。
逆に、生姜や黒胡椒を加えるとキレのある風味が生まれ、寒い季節でも身体がしっかり温まる鍋になるでしょう。
〆にはうどん、雑炊、パスタなども相性抜群で、最後の一滴まで楽しめるのも魅力です。
白だしの上品さと豆乳のやさしさが際立つ白だし豆乳鍋は、幅広い世代に愛される、心も体も温まる冬の定番鍋料理です。
「白だし豆乳鍋」の効能
白だし豆乳鍋は、おいしいだけでなく、身体にうれしい効能がしっかり備わったヘルシーな鍋料理です。
白だしに含まれる和風だしのうまみ成分、豆乳の植物性たんぱく質、さらに鍋に使う野菜や肉類の栄養が一体となり、冬の健康づくりに役立つ料理として高く評価されています。
ここでは、白だし豆乳鍋の主な効能について紹介していきます。
主に以下の効能があげられます。
体を芯から温め、免疫力アップに役立つ
白だし豆乳鍋は、温かいスープと豆乳のまろやかなコクによって体を内側からしっかり温めてくれます。
特に、豆乳に含まれるイソフラボンやビタミン類は、血行を促進する効果が期待でき、冷えやすい季節に強い味方です。
さらに、和風だしに含まれるアミノ酸は胃腸に優しく、体調を崩しやすい冬でも無理なく食べられる点も魅力です。
加えて、生姜やねぎを加えれば発汗作用が高まり、免疫力を高めるサポートにもなります。
美容に嬉しい！肌の調子を整える効果
豆乳には、植物性たんぱく質、レシチン、ビタミンB群など美容に良い成分が多く含まれています。
特に、イソフラボンは女性ホルモンに似た働きを持ち、肌のハリや潤いを保ちやすくすることで知られています。
また、白菜、きのこ、豆腐などを鍋に加えることで、食物繊維やミネラルも自然と摂取でき、腸内環境の改善にもつながります。
腸の調子が整うことで、肌荒れが起こりにくくなるため、白だし豆乳鍋は「食べながら美肌ケアができる鍋」として人気があります。
ヘルシーで満足感があり、ダイエットのサポートに
豆乳スープは、クリーミーでありながら低カロリーです。動物性脂肪を使うクリーム系スープに比べて脂質が控えめなので、満足感のある味わいを楽しみながらカロリーを抑えられます。
さらに、鍋という調理法自体が油をほとんど使わないため、ダイエット中でも罪悪感なく食べられるのもポイントです。
豚肉や鶏肉をバランスよく入れることで、たんぱく質もしっかり摂れ、筋肉量を維持しながら健康的に体重管理ができます。
野菜をたっぷり入れれば満腹感が長続きし、暴食の防止にも役立つでしょう。
白だし豆乳鍋は、「温活」「美容」「ダイエット」がそろった万能鍋です。毎日の食事に取り入れることで、健康づくりをおいしく続けられる魅力的な料理です。
「白だし豆乳鍋」作り方
白だし豆乳鍋は、白だしの上品な旨みと豆乳のまろやかさが絶妙に合わさった、冬にぴったりのやさしい味わいの鍋です。
シンプルな材料で作れますが、火加減や調味のタイミングによって仕上がりが大きく変わるため、丁寧に作ることで格段においしくなります。
ここでは、材料の選び方から作り方の細かなコツまで詳しく紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2〜3人前）
・無調整豆乳：400〜500ml
・水：400ml
・白だし：大さじ4〜5（メーカーにより塩分が違うため調整）
・豚バラ薄切り肉：200g
・鶏もも肉（お好みで）：150g
・白菜：1/8個
・長ねぎ：1本
・しめじ：1/2袋
・えのき：1/2袋
・豆腐（絹がおすすめ）：1丁
・油揚げ：1枚
・生姜スライス：3〜4枚
・仕上げ用：黒胡椒、白味噌、ラー油など（お好みで）
作り方
下ごしらえを丁寧にする
白菜は、食べやすい大きさにざく切り、ねぎは斜め切り、きのこは石づきを取りほぐします。
豆腐は、「ぎゅっと」水分を切っておくと崩れにくく、スープが薄まるのも防げます。
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをすると風味がクリアになるでしょう。豚バラや、鶏肉は軽く塩をふっておくと下味がつき、うまみが引き立ちます。
スープを作る（分離させないコツ）
鍋に、水と白だしを入れ、中火で温める。生姜スライスを加えて香りを移す。
ここでは、沸騰させても問題ありません。野菜の硬い部分（白菜の芯など）と鶏肉を先に入れて3〜4分煮込み、ベースとなるうまみを引き出すでしょう。
豆乳を加えるタイミングが重要
火を弱めてから、無調整豆乳をゆっくり注ぎます。このとき、絶対に強火にしないのがポイントです。
強火だと豆乳が分離し、ざらついた仕上がりになります。弱〜中火でコトコト温め、沸騰直前の「ふつふつ」状態をキープします。
具材を仕上げる
豚バラ肉、きのこの残り、豆腐、油揚げを入れてさらに煮ます。豚肉に、火が通ったら味を確認し、必要なら白だしを少量足して味を整えます。
コクを増したい場合は、白味噌を小さじ1〜2溶かすと、より深みのある優しい味わいになるでしょう。
盛り付けと食べ方
仕上げに、黒胡椒をふると味が引き締まり、ラー油をひとたらしするとコクのあるピリ辛風になります。
〆はうどん、雑炊、パスタなどどれも相性が良く、最後まで飽きずに楽しめます。
白だしと豆乳の魅力を最大限に引き出すには、火加減とタイミングがカギです。
正しく作れば、驚くほど滑らかで奥行きのある味わいの鍋に仕上がります。
冬の定番料理として、ぜひ家庭で楽しんでみてください。
白だし豆乳鍋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、白だし豆乳鍋を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
レンゲセット
三島呑水 小
まとめ
今回は、健康志向の方には欠かせない！うまみが詰まった「白だし豆乳鍋」について紹介してきました。
白だし豆乳鍋とは、和風だしのうまみが詰まった「白だし」と、まろやかでコクのある「豆乳」を組み合わせて作る、鍋料理です。
免疫力の向上や美肌効果などが期待できる、白だし豆乳鍋をぜひ自宅で味わってみてください。
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