富士宮焼きそばは、静岡県富士宮市で生まれたご当地グルメで、全国的にも高い知名度を誇っています。
最大の特徴は、独自製法による水分量の少ない蒸し麺です。一般的な焼きそば麺と比べてコシが強く、もちもちとした食感を楽しめる点が魅力です。
味付けは、ウスターソースをベースにしつつも比較的あっさりとしており、麺本来の風味をしっかりと感じられます。
今回は、あっさりしたもちもち食感がたまらない！静岡ご当地グルメ「富士宮焼きそば」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
「富士宮焼きそば」の発祥
富士宮焼きそばは、静岡県富士宮市で生まれたご当地グルメであり、その発祥は戦後間もない昭和20年代にさかのぼると言われています。
当時の富士宮市周辺では製麺業が盛んで、蒸し麺を製造する際に、保存性を高めるため通常よりも水分量を抑えた麺が作られていました。
この麺はコシが強く、冷めても伸びにくい特徴があり、屋台や駄菓子屋での調理に適していたことから、自然と焼きそばに使われるようになったと言われています。
当初の富士宮焼きそばは、現在のような観光名物ではなく、地元の人々にとって身近なおやつや軽食として親しまれていました。
戦後の食糧事情が厳しい時代において、安価で腹持ちのよい焼きそばは、こどもから大人まで幅広い世代の空腹を満たす存在だったのです。
具材もキャベツや、豚肉など手に入りやすいものが中心で、家庭や露店ごとに工夫が施されていたと言われています。
やがて富士宮ならではの特徴として定着したのが、イワシの削り粉を仕上げに振りかける調理法です。
これは、だし文化が根付く静岡の食習慣や、魚加工業が盛んであった地域性を反映したもので、焼きそばに独特のうまみと風味を加える重要な要素となりました。
また、味付けも濃すぎないソースが好まれ、麺の食感や素材の味を生かすスタイルが確立されていったのです。
平成に入ると、富士宮市はこの焼きそばを地域振興の柱として位置づけ、イベントやB級グルメ大会への出展を通じて、全国に発信していったのです。
その結果、富士宮焼きそばはご当地グルメの代表格として広く知られる存在となり、現在では地域の誇りとして受け継がれています。
「富士宮焼きそば」の魅力とは？
「富士宮焼きそば」の魅力は、数あるご当地焼きそばの中でも際立つ独自性と、長年親しまれてきた食文化にあります。
ここでは、富士宮焼きそばの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
強いコシが特徴の専用麺
富士宮焼きそばには、水分量を抑えて蒸し上げた専用麺が使用されております。
この麺は、一般的な焼きそば麺よりも弾力があり、炒めても伸びにくいのが特徴です。
また、噛みしめるほどに小麦の風味が広がり、最後までしっかりとした食感を楽しめます。この独特の麺こそが、富士宮焼きそばの土台を支えているのです。
肉かすが生み出す深いコク
富士宮焼きそばに欠かせない具材が「肉かす」です。豚の背脂からラードを取った後に残るもので、うまみと香ばしさが凝縮されています。
炒めることで、油のコクが全体に行き渡り、シンプルな味付けでも奥行きのある味わいに仕上がります。肉かすは見た目以上に重要な役割を果たしているのです。
だし粉による仕上がりの風味
仕上げに振りかけられるだし粉は、主にイワシなどの魚粉を使用しており、香りとうまみを一気に引き立てます。
ソースのコクと魚介の風味が合わさることで、他にはない味わいが完成します。
このひと手間が、富士宮焼きそばを全国的に知られる存在へと高めているのです。
「富士宮焼きそば」作り方
富士宮焼きそばは、静岡県富士宮市のご当地グルメとして全国的に知られています。
最大の特徴は、コシの強い専用の蒸し麺、肉かす（ラードを搾った後の豚脂）、そして仕上げにかける削り粉（いわし粉）です。
一般的な焼きそばとは食感も風味も異なり、噛むほどにうまみが広がるのが魅力です。
ここでは、富士宮焼きそばの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（1人分）
・富士宮焼きそば専用麺：1玉
・豚バラ肉（または豚こま）：30〜40g
・キャベツ：50g
・肉かす：大さじ1
・ラード（またはサラダ油）：小さじ1
・水：大さじ2〜3
・ウスターソース：大さじ1〜1.5
・塩・こしょう：少々
・削り粉（いわし粉）：適量
※好みで青のり、紅しょうが
下準備
キャベツは芯を除き、食べやすい大きさにざく切りにします。豚肉は大きければ一口大に切りましょう。
富士宮焼きそばの麺は、一般的な蒸し麺より水分が少なく、ほぐれにくいため、調理時に水を加えるのが重要なポイントです。
作り方
フライパンを強火で熱する
フライパン（できれば鉄板や鉄フライパン）をしっかり熱し、ラードを入れます。ラードを使うことで、香ばしさとコクが格段に増すでしょう。
豚肉と肉かすを炒める
豚肉を入れて焼き色をつけ、次に肉かすを加えます。肉かすは、溶けた脂とともにうまみを出し、富士宮焼きそば特有のコクを生み出します。
キャベツを加える
キャベツを入れ、強火のままさっと炒めます。火を通しすぎず、シャキッとした食感を残すのがコツです。
麺を投入し、水を加える
麺をフライパンに入れ、すぐに水を回し入れます。水蒸気で麺をほぐしながら、ヘラで軽く押さえるようにして広げます。
ここで無理に混ぜすぎないことが大切です。
麺を焼き付ける
麺がほぐれたら、あまり触らずに焼き付けます。表面がカリッとし、中はもちっとした食感が理想です。
味付け
ウスターソースを鍋肌から回し入れ、香りを立たせます。全体を手早く混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。
仕上げ
火を止めて器に盛り、削り粉をたっぷり振りかけます。これが富士宮焼きそば最大の決め手で、魚介のうまみが全体をまとめ上げます。
好みで青のりや紅しょうがを添えて完成です。
シンプルな材料ながら、素材と手順に理由があるのが富士宮焼きそばの奥深さです。家庭でも本場の味を再現できるので、ぜひ一度作ってみてください。
富士宮焼きそばに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、富士宮焼きそばを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
焼きそば のぼり
ガスグリドリ
まとめ
今回は、あっさりしたもちもち食感がたまらない！静岡ご当地グルメ「富士宮焼きそば」について紹介してきました。
富士宮焼きそばは、静岡県富士宮市で生まれたご当地グルメで強いコシが特徴の焼きそばです。
あっさりとしたもちもち食感の富士宮焼きそばをぜひ、自宅でも作ってみてください。
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