飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
ご飯が進むスタミナ食である「わらじカツ丼」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
わらじカツ丼とは、埼玉県秩父地方、特に小鹿野町のご当地グルメで、わらじの形をした薄切りの豚肉カツが2枚ご飯の上に乗ったカツ丼です。
今回は、ごはんが進むスタミナめし！！秩父名物「わらじカツ丼」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
「わらじカツ丼」発祥
「わらじカツ丼」は、埼玉県秩父市のご当地グルメとして知られ、その発祥は秩父の老舗食堂「安田屋」にあります。
昭和30年代頃、秩父はセメント産業が盛んな地域で、多くの労働者が働いていました。
重労働の彼らに、「ボリュームがあり、スタミナのつく食事を」という思いから考案されたのが、現在のわらじカツ丼です。
名前の由来は、その大きさにあります。通常のカツ丼とは異なり、どんぶりの上に「わらじ」のように大きな豚ロースのカツが二枚も乗っており、その迫力から「わらじかつ」と呼ばれるようになりました。
特徴は、卵でとじず、甘辛い特製醤油ダレにくぐらせてご飯にのせるシンプルなスタイルです。
「サクサク感」とタレの香ばしさが絶妙に調和し、食欲をそそります。その味とインパクトが口コミで広がり、秩父名物として定着しました。
今では、多くの飲食店で提供され、観光客の定番メニューとなっています。地元の人々に愛され続ける、秩父の歴史と労働者の心意気が詰まった丼料理です。
「わらじカツ丼」の魅力
わらじかつ丼は、ボリューム満点で「サクサク感」とタレの香ばしさが感じられるカツ丼です。
ここでは、わらじカツ丼の魅力について紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
ボリューム満点の満足感
わらじカツ丼の最大の魅力は、その圧倒的なボリュームです。どんぶりからはみ出すほど大きなカツが、通常は二枚も豪快に盛られています。
一般的なカツ丼よりも見た目のインパクトが強く、食べる前から食欲をそそります。
秩父の山あいで働く労働者の「しっかり食べたい」という願いから生まれたわらじかつ丼は、ガッツリ食べたい方にぴったりです。
大きいだけでなく、肉の厚みも絶妙で、噛むほどに豚肉のうまみが口いっぱいに広がります。
一口目の満足感がずっと続く、まさに腹いっぱいの幸せを感じられる逸品です。
甘辛ダレが生み出す絶妙な味わい
わらじカツ丼の味の決め手は、カツをくぐらせる「秘伝の甘辛ダレ」です。このタレは、醤油・みりん・砂糖などをベースにしたシンプルながら奥深い味わいが特徴です。
卵でとじない分、衣の「サクサク感」とタレの香ばしさがしっかり楽しめます。お店ごとに配合が異なり、少し甘めの味から「キリッ」とした醤油味まで多彩です。
ご飯にもタレが染み込み、最後の一口まで飽きずに食べられるのも魅力の一つです。素朴ながらもやみつきになる味わいは、どこか懐かしさを感じさせます。
シンプルだからこそ飽きない美味しさ
卵でとじず、具材もほとんどない「ご飯＋カツ＋タレ」というシンプルな構成ながら、何度食べても飽きないのがわらじカツ丼の不思議な魅力です。
カツの揚げたての香ばしさ、タレの甘辛い風味、そして白ご飯との相性が完璧で、無駄が一切ありません。
時代を超えて愛され続ける理由は、この究極のシンプルさにあります。派手さはないものの、食べるたびに「やっぱりこれだ！」と思わせる力を持った一杯です。
秩父の文化と歴史を味わえる郷土料理
わらじカツ丼は、単なるご当地グルメではなく、秩父の歴史や文化が息づく料理です。
山あいの町で、働く人々の活力源として誕生したこの丼は、地元の誇りでもあります。
今では、観光客が秩父を訪れた際の定番メニューとなり、地域活性化にも大きく貢献しています。
秩父神社の参拝帰りや、長瀞観光の途中で味わう人も多く、秩父の味として全国に知られています。
食べることで、秩父の人情や土地のぬくもりを感じられる、それがわらじカツ丼のもう一つの魅力です。
「わらじカツ丼」作り方
家庭でも作れる「わらじカツ丼」は、揚げたてのロースカツに甘辛ダレを絡めてご飯にのせるだけのシンプルな料理です。
ここでは、わらじカツ丼の作り方について紹介していきます
主に以下の材料と作り方があげられます。
材料（2人分）
・豚ロース肉（とんかつ用）：2枚（1枚約150g）
・塩、こしょう：各少々
・薄力粉：適量
・卵：1個
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
・ご飯：2膳分
甘辛ダレ
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・酒：大さじ1
・だし汁（または水）：大さじ1
作り方
下準備
豚ロース肉の筋を包丁で数か所切り、軽くたたいて薄く広げます。この際、わらじのように大きくするのがポイントです。
両面に塩・こしょうをふり、下味をつけます。
衣づけ
薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりと全体にまぶします。
衣が剥がれないよう、軽く押さえて密着させましょう。
揚げる
170〜180℃に熱した油で、両面を3〜4分ずつ揚げます。衣がこんがりとキツネ色になり、「カリッ」としたら油を切って取り出します。
揚げすぎると肉が固くなるので注意しましょう。
タレを作る
鍋に、調味料（しょうゆ・みりん・砂糖・酒・だし汁）を入れて中火にかけ、軽く煮立たせて、とろみがつくまで1〜2分ほど煮詰めます。
仕上げ
揚げたカツをタレにくぐらせ、両面にしっかりと味をなじませます。温かいご飯をよそった丼にカツを2枚のせ、残ったタレを少しかければ完成です。
外は「サクッ」と、中は「ジューシー」。甘辛いタレがご飯にしみて、食欲をそそります。
お好みで千切りキャベツを添えると、味のバランスもよくなります。自宅でも手軽に秩父の味を楽しめる一品です。
わらじカツ丼に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、わらじカツ丼を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
どんぶり用器
丼物
まとめ
今回は、ごはんが進むスタミナめし！！秩父名物「わらじカツ丼」について紹介してきました。
わらじカツ丼は、埼玉県秩父市のご当地グルメとして知られ、その発祥は秩父の老舗食堂「安田屋」にあると言われています。
ボリューム満点の満足感を楽しめるわらじカツ丼は、自宅でも手軽に作れるため、ぜひ秩父の味わいを楽しんでみてください。
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