日本各地には、独自の味わいを持つ「ご当地おでん」が存在します。その中でも特に有名なのが「静岡おでん」「関東おでん」「金沢おでん」で、これらは日本三大おでんと呼ばれています。
黒いスープが特徴の静岡おでん、あっさりとした関東風だしのおでん、そして華やかな具材が楽しめる金沢おでんです。
それぞれの地域の気候や食文化が反映され、味や見た目、食べ方も異なります。
今回は、日本三大おでんとは？歴史や魅力について紹介していきます。
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目次
日本三大おでんとは？
日本の冬の風物詩として親しまれている「おでん」は、地域によって味や具材が異なる郷土料理です。
その中でも「静岡おでん」「関東おでん」「金沢おでん」は、日本三大おでんとして知られ、それぞれに独自の歴史と発展を遂げてきました。
静岡おでん
静岡おでんの歴史は、戦前の昭和初期にまでさかのぼります。静岡では、もともと牛すじや黒はんぺんなどの練り物を、濃口しょうゆと牛すじの出汁で煮込み、黒く濃いスープに仕上げたのが特徴です。
屋台文化とともに発展し、串に刺した具材をセルフで選ぶスタイルが定着しました。
また、削り粉や青のりをかけて食べる独自の食べ方も人気を集め、庶民の味として長く愛されています。
関東おでん
関東おでんは、江戸時代中期に生まれた「田楽」が原点です。当時は、豆腐に味噌をつけて焼く料理でしたが、明治以降、だし汁で煮込む現在の形へと変化しました。
関東では、昆布とかつおの上品なだしを使い、薄口しょうゆで仕上げるため、透明感のあるつゆが特徴です。
屋台や家庭料理として広がり、昭和の時代には東京の居酒屋でも定番メニューとなりました。
おでん種の種類も多く、大根や卵、ちくわぶなどが関東特有の具材として知られています。
金沢おでん
金沢おでんは、明治時代に北前船の寄港地として栄えた金沢で生まれました。全国各地の食材や、調味料が集まる中で、加賀料理の繊細な味付けが融合し、上品で華やかなおでん文化が形成されたのです。
透明でうまみの深いだしが特徴で、金沢特有の「車麩」「赤巻」「ばい貝」などの具材が彩りを添えます。
料亭文化の影響を受け、見た目にも美しいおでんとして発展しました。
このように、日本三大おでんはそれぞれ異なる歴史と風土に根ざし、地域ごとの食文化を象徴しています。
食べ比べを通して、日本の多様な味の奥深さを感じられるのが最大の魅力です。
それぞれのおでんの魅力
寒い季節になると恋しくなる「おでん」。地域ごとに味や具材、食べ方が異なり、全国に多彩なスタイルが存在します。
その中でも「静岡おでん」「関東おでん」「金沢おでん」は、日本三大おでんとして高く評価され、長年にわたって地元の人々や観光客に愛されてきました。
ここでは、それぞれのおでんが持つ魅力を詳しく紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
静岡おでんの魅力：黒いスープに詰まった庶民の味
静岡おでんの最大の特徴は、なんといってもその黒いスープです。牛すじや、濃口しょうゆをベースにした濃厚なだしで長時間煮込まれており、見た目は濃いのに味は意外とまろやかです。
一本いっぽん串に刺された具材が、屋台風のスタイルを思わせ、どこか懐かしい気分にさせてくれます。
定番具材の「黒はんぺん」は、イワシなどの青魚を使った静岡ならではの食材で、噛むほどに魚のうまみが広がります。
また、食べる前に「だし粉」と「青のり」をたっぷり振りかけるのが静岡流です。この香ばしいトッピングがコク深いスープと調和し、独特の風味を生み出しています。
さらに、静岡おでんは“気軽に楽しめる庶民の味”としての魅力も大きいです。昔ながらの駄菓子屋や、立ち飲み屋でこどもから大人までが一緒に楽しめる文化が残っており、地元の人々の暮らしに溶け込んだ温かみがあります。
関東おでんの魅力：だしの香りと多彩な具材が織りなす王道の味
関東おでんは、全国で最も広く親しまれている定番のおでんといえます。かつお節と昆布で取った上品なだしに、薄口しょうゆやみりんを加えた澄んだつゆが特徴です。
優しい味わいながら、具材一つひとつにしっかりとだしのうまみが染み込んでおり、何度でも食べたくなる深い味わいです。
具材の種類も豊富で、大根、卵、こんにゃく、ちくわ、はんぺんなど、どれも馴染みのあるものばかりです。
中でも「ちくわぶ」は、関東特有の存在で、小麦粉を練って作られた素朴な味がだしとよく合います。
また、だしの透明感や素材本来の味を活かす調理法は、江戸の料理文化を色濃く受け継いでおり、家庭でも外食でも愛される理由となっています。
さらに、関東おでんは「人と人をつなぐ料理」としての側面もあります。屋台や居酒屋、家庭の食卓など、どんな場面でもおでん鍋を囲むことで自然と会話が生まれ、心が温まります。
そんな団らんの象徴こそが、関東おでんの真の魅力といえるでしょう。
金沢おでんの魅力：美しさと上品さが共存する加賀の味
金沢おでんは、見た目の美しさと繊細な味わいが特徴の芸術的おでんです。金沢は、古くから加賀百万石の城下町として栄え、料亭文化や茶懐石の伝統を持つ地域です。
その影響を受けた金沢おでんは、見た目にも華やかで、味付けも上品に仕上げられています。
透明感のあるだしは、昆布やかつお節をベースに薄口しょうゆで整え、ほんのり甘みのあるまろやかな味わいです。
具材には、金沢特有の「車麩」や紅白が美しい「赤巻」、新鮮な「ばい貝」など、他の地域ではなかなか見られないものが並びます。
これらは、一つひとつが丁寧に仕込まれており、季節によって具材が変わることも金沢おでんならではの楽しみです。
また、金沢おでんは観光客にも人気が高く、冬の風物詩として地元の名店を訪ね歩く人も多いです。
料亭の技が生きる繊細な味と、金沢の伝統文化を感じられる上質なおでん時間が、多くの人を魅了しています。
三者三様の味と文化を持つ日本三大おでん。それぞれが地域の歴史や気候、人々の暮らしとともに育まれてきました。
濃厚で庶民的な静岡、上品で親しみやすい関東、華やかで芸術的な金沢。その違いを味わうことこそ、日本のおでん文化の醍醐味といえるでしょう。
おでんに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、おでんを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
おでん「のぼり」
おでん鍋
まとめ
今回は、日本三大おでんとは？歴史や魅力について紹介してきました。
日本三大おでんとは、「静岡おでん」「関東おでん」「金沢おでん」の三種類で構成されています。
それぞれ異なる歴史と風土に根ざし、地域ごとの食文化を感じられるおでんをぜひ、堪能してみてください。
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