宮城県発祥の伝統的な和菓子「いちじくの甘露煮」は、旬のいちじくを丁寧に砂糖やみりんで煮詰めた一品です。
自然な甘みとほのかな酸味が絶妙に調和し、上品でやさしい味わいが特徴です。
お茶うけとしても、お菓子作りの素材としても親しまれ、季節を感じられる郷土の味として愛されています。
今回は、甘酸っぱさと上品な味わいが魅力！宮城発祥「いちじくの甘露煮」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
いちじくの旬はいつ？
いちじくの旬は、一般的に夏の終わりから秋にかけて、具体的には8月下旬から10月頃までとされています。
気候や品種によって若干前後しますが、この時期のいちじくは果実が十分に熟して甘みが増し、酸味とのバランスも最もよくなるのが特徴です。
生のいちじくは、日持ちが短く、採れたてのものは数日以内に食べるのが理想とされています。
そのため、鮮度の高いいちじくを楽しめるのも旬の時期ならではです。
宮城県をはじめとした日本各地では、この旬の時期に収穫されたいちじくを使い、甘露煮やジャム、コンポートなどに加工することで、保存性を高めつつ、甘みや風味を引き出す工夫がなされています。
特に、甘露煮にする場合は、旬のいちじくを使うことで、自然な甘さとほのかな酸味、そして果肉の柔らかさや食感を存分に楽しめます。
また、いちじくは果皮が薄く傷みやすいため、旬のうちに食べきるか加工することが推奨されています。
完熟したいちじくは、そのまま食べても十分に甘く、やさしい香りが広がりますが、甘露煮にすることで砂糖のコクと果実の甘酸っぱさが調和し、上品な味わいが生まれます。
このように、いちじくの旬は短く限られていますが、その時期ならではの風味を活かすことで、宮城発祥の甘露煮は格別の美味しさを楽しめるのです。
旬を逃さず味わうことが、いちじくの魅力を最大限に引き出すポイントとなるでしょう。
いちじくの魅力
宮城発祥の「いちじくの甘露煮」を楽しむ上で欠かせないのが、いちじくそのものの魅力です。
ここでは、いちじくの魅力についていくつか紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
自然な甘さとほのかな酸味
いちじくの最大の魅力は、果実本来の自然な甘さです。完熟したいちじくは、砂糖を加えなくても十分な甘みを持ち、さらにほのかな酸味が加わることで、味わいに深みが生まれます。
この甘酸っぱさが、甘露煮にしたときの上品な味わいのベースとなります。
独特のプチプチ食感
いちじくの中には、小さな種がぎっしり詰まっており、噛むたびに「プチプチ」とした食感を楽しめます。
この食感は、他の果物にはなかなかない特徴で、甘露煮にしても適度な歯ごたえが残り、食べ応えを感じさせてくれます。
美しい見た目と色合い
いちじくは、赤紫や緑がかった果皮、淡いピンクや赤の果肉といった、目にも美しい色合いが魅力です。
甘露煮にすることで、果肉が透き通るように煮上がり、見た目からも上品さを感じられます。贈り物や、おもてなしの一品としても映える見た目です。
栄養価の高さ
いちじくは、食物繊維やカリウム、カルシウムなどのミネラルが豊富で、健康面でも優れた果物です。
甘露煮にしても栄養が損なわれにくく、手軽に体に良い成分を摂取できます。
また、天然の糖分が含まれるため、甘いものが欲しいときにも罪悪感なく楽しめるのも嬉しいポイントです。
このように、いちじくは甘さ、食感、見た目、栄養といった魅力を兼ね備えており、それらが宮城発祥の甘露煮の上品な味わいを引き立てています。
旬の時期に味わうことで、いちじくの魅力を最大限に楽しめるでしょう。
いちじくの甘露煮作り方
宮城発祥の「いちじくの甘露煮」は、旬のいちじくを使うことで自然な甘酸っぱさと上品な風味を引き出せます。
ここでは、家庭でも作れるいちじくの甘露煮について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（4人分程度）
・いちじく（完熟）…6〜8個
・砂糖…150g
・水…200ml
・みりん…大さじ2
・レモン汁…小さじ1
・（好みで）シナモンスティックやバニラビーンズ…1本
作り方
いちじくの下処理
いちじくは、丁寧に洗い、ヘタを取り除きます。皮が薄いのでむやみに剥かず、そのまま使うのが一般的です。
大きいものは、半分に切ると味が染みやすくなるでしょう。
シロップ作り
鍋に、水と砂糖、みりんを入れ、中火で加熱して砂糖を溶かします。シナモンスティックや、バニラビーンズを入れる場合はこの段階で加え、香りを移します。
いちじくを煮る
シロップが沸騰したら火を弱め、いちじくをそっと入れます。焦げないように弱火で10〜15分程度、落とし蓋をして煮ます。
途中でシロップをスプーンでかけながら、全体に味を染み込ませましょう。
仕上げ
火を止める直前にレモン汁を加え、軽く混ぜます。レモン汁は、甘みを引き締め、果実の色を美しく保つ役割があります。
煮汁と一緒に冷ますことで、さらに味がなじみます。
保存・盛り付け
完全に冷めたら清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存できます。2〜3日置くと味がより馴染み、甘酸っぱさが増します。
食べる際は、そのままでも、ヨーグルトやパン、アイスクリームのトッピングとしても楽しめます。
この作り方は、基本の手順ですが、砂糖の量や煮る時間を調整することで、甘さや食感を好みに合わせて仕上げることができます。
旬のいちじくを使うことで、家庭でも宮城の郷土の味を上品に再現できる一品です。
いちじくの甘露煮に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、いちじくの甘露煮を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
のぼり
和菓子フォーク
まとめ
今回は、甘酸っぱさと上品な味わいが魅力！宮城発祥「いちじくの甘露煮」について紹介してきました。
いちじくの旬は、一般的に夏の終わりから秋にかけて、具体的には8月下旬から10月頃までとされています。
旬のいちじくで作る甘露煮は、甘酸っぱさと上品な味わいが感じられる一品となるでしょう。
ぜひ、旬の季節にいちじくの甘露煮を味わってみてください。
＃いちじく ＃宮城 ＃郷土料理
テンポスドットコムでは、様々な視点からカフェの開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
