飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
栗の濃厚な甘みが感じられる「モンブラン」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
モンブランとは、栗などを原料とするクリームを生地の上面に絞りかけたケーキです。
今回は、栗の濃厚な甘みが感じられる！滑らかな口当たりが特徴的な「モンブラン」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
モンブランとは？
モンブランとは、フランス発祥の伝統的な洋菓子で、日本でも非常に人気の高いスイーツです。
その名は、ヨーロッパアルプスの最高峰「モンブラン」に由来し、白く雪をかぶった山の姿をイメージして作られています。
特徴的なのは、細いクリームを絞り出して山のような形に盛り付けるデザインで、見た目の美しさと繊細な味わいが魅力です。
基本の構成は、土台にメレンゲやタルト生地を敷き、その上に生クリームを重ね、さらに栗を使ったマロンクリームを糸状に絞って覆うスタイルが一般的です。
栗の「ほっくり」とした甘さと、生クリームのなめらかな口当たりの組み合わせが、濃厚でありながら軽やかな食感を生み出しています。
フランスでは、秋の味覚を象徴するお菓子として親しまれてきましたが、日本に伝わると独自の進化を遂げました。
たとえば、日本のモンブランは洋栗だけでなく和栗を用いたものが多く、栗本来の素朴な甘みを活かした上品な味わいが人気を集めています。
また、土台をスポンジケーキにしたり、抹茶やかぼちゃなどを取り入れたアレンジも登場したりと、バリエーションが豊富です。
コンビニや、パティスリーでも手軽に味わえる一方で、高級店では産地や素材にこだわったぜいたくな一品として提供されることもあります。
このようにモンブランは、栗の風味を最大限に引き出しながら、見た目にも楽しめるデザートとして、季節を問わず多くの人々に愛され続けています。
モンブランの魅力
モンブランは、フランス発祥の伝統的洋菓子として有名ですが、その魅力とはいったいなにがあげられるのでしょう。
ここでは、モンブランの魅力について紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
栗の豊かな風味と上品な甘さ
モンブランの最大の魅力は、なんといっても栗の濃厚な味わいにあります。マロンクリームには、洋栗の香ばしさや和栗のほっくりとした甘みが活かされており、自然で上品な甘さを堪能できるのです。
甘さが強すぎず、素材の良さが際立つため、幅広い年齢層に愛されるのも特徴です。特に、秋に旬を迎える栗は、季節感を感じさせる食材でもあり、その時期に食べるモンブランは格別です。
食感の対比が生む楽しさ
モンブランは層の構造が工夫されており、一口ごとに異なる食感が楽しめます。外側のマロンクリームはなめらかで濃厚、その内側には軽やかな生クリームやスポンジ、さらには「サクッ」としたメレンゲや香ばしいタルト生地が使われることもあります。
柔らかさと軽さ、そして「カリッ」としたアクセントが調和し、最後まで飽きずに食べられるのが魅力です。
見た目の繊細さだけでなく、口に入れた瞬間に広がる多彩な食感が、モンブランを特別なスイーツにしています。
見た目の美しさと特別感
糸状に絞られたマロンクリームが山のように盛り上がる独特の形状は、モンブランならではの美しさです。
その姿は、まるで芸術作品のようで、ケーキのショーケースに並んでいるだけで人目を引きます。
また、「モンブラン」という名が白い雪山を連想させることから、特別な場面で選ばれることも多く、贈り物や記念日にもふさわしい存在です。
見た目と味の両方で満足感を与えてくれる点が、多くの人を魅了してやまない理由の一つといえるでしょう。
このようにモンブランは、素材の味わい、食感の多様性、そして見た目の華やかさという魅力を兼ね備えたスイーツです。
モンブラン作り方
モンブランは、専門店で食べるイメージが強いですが、工夫することで自宅でも楽しめます。
ここでは、モンブランの基本的な作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（4個分目安）
・栗またはマロンペースト：200g（市販のマロンクリームでも可）
・生クリーム：200ml
・砂糖：大さじ2〜3
・スポンジケーキまたはビスケット：4枚分
・粉糖：適量
作り方
土台を用意する
市販のスポンジケーキを丸くカットするか、ビスケットを敷いて土台にします。
タルトカップを使うことで、見た目も整いやすいです。
生クリームを泡立てる
生クリームに砂糖を加え、7分立て程度に泡立てます。固くなりすぎない方が口当たりは軽くなり、マロンクリームとの相性もよくなるでしょう。
泡立てたクリームは絞り袋に入れておきます。
マロンクリームを準備する
ゆでた栗を裏ごしして、砂糖や少量のラム酒を加えれば風味豊かなペーストになります。
簡単に作りたい場合は、市販のマロンペーストやマロンクリームを使用し、生クリーム少量を混ぜてやわらかさを調整すると絞りやすくなります。
組み立てる
土台の上に、泡立てた生クリームをこんもりとのせます。中心を少し高くすると山の形が出やすくなります。
その上から、マロンクリームを細い口金で糸状に絞り、全体を覆うように仕上げます。
仕上げ
最後に、粉糖をふりかければ、雪化粧をしたモンブランの完成です。好みで栗の甘露煮や、チョコレートをトッピングすると、より華やかになるでしょう。
ポイント
・マロンクリームは口金を細くして絞ると繊細な見た目に仕上がります。
・和栗を使うと自然な甘みと香りが強く、日本風の上品な味わいになります。
・冷蔵庫で30分ほど冷やすと全体がなじみ、食べやすくなるでしょう。
自宅で作るモンブランは、好みの甘さや風味に調整できるのが魅力です。
手間がかかるものの、完成したときの達成感と特別感は格別で、家族や友人に喜ばれる一品となるでしょう。
モンブランに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、モンブランを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ヒメフォーク12入
リムプレート23cm
まとめ
今回は、栗の濃厚な甘みが感じられる！滑らかな口当たりが特徴的な「モンブラン」について紹介してきました。
モンブランは、フランス発祥の伝統的な洋菓子で、日本でも非常に人気の高いスイーツとして知られています。
栗の豊かな風味と上品な甘さを持っているモンブランをぜひ、自宅で作ってみてください。
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