食べ物のトレンドを語るうえで、2026年に注目したいキーワードの一つが「食感」です。
味や見た目だけでなく、「食べたときにどんな感覚があるか」が、商品の魅力を左右するようになっています。
特に「もちもち」「サクサク」「ふわふわ」といった食感を表す言葉は、若い世代から高い支持を集めています。
2026年の調査では、10代女性が「食欲をそそる食感ワード」として選んだ言葉の1位が「もちもち」で47.6％、2位が「サクサク」で27.3％、3位が「ふわふわ」で27.0％でした。(https://cm-marketinglab.mynavi.jp/column/research_foodtrend26)
さらに、2026年に流行しそうな食べ物として「クラッキングアサイー」や「パリパリ系クレープ」が上位に入っており、従来の食べ物に新しい食感を加えたメニューへの関心も高まっています。
この記事では、2026年の食感トレンドをテーマに、注目されている食感や人気メニュー、なぜ食感がトレンドになっているのか、飲食店での商品開発に活かす方法まで詳しく紹介します。
目次
2026年は「食感」が食トレンドのキーワードに
2026年の食トレンドを見ていくと、「何を食べるか」だけではなく、「どんな食感を楽しめるか」が重要になっています。
その背景の一つがSNSです。
写真だけで料理を紹介する場合、味や食感を伝えるのは簡単ではありません。
しかし、動画であれば、
「パキッ」
「ザクッ」
「もちっ」
「とろっ」
といった食感を視覚や音で表現できます。
特に、チョコレートを割る瞬間や、クレープを折る瞬間、餃子を噛んだときのパリパリ感などは、短い動画でも商品の魅力が伝わりやすいでしょう。
2026年は、こうした「動画で伝わる食体験」が食のトレンドを生み出す重要な要素になっています。
2026年に人気の食感「もちもち」
2026年の食感トレンドを語るうえで、外せないのが「もちもち」です。
マイナビの2026年調査では、10代女性が食欲をそそる食感として「もちもち」を選んだ割合が47.6％となり、2位以下を大きく引き離しています。
もちもち食感は、パン、ドーナツ、和菓子、麺、スイーツなど、幅広い食品に取り入れられます。
また、単純な「やわらかさ」とは異なり、噛んだときの弾力や粘りが感じられることも魅力です。
もちもちが人気の理由
もちもち食感が人気を集める理由として考えられるのが、「食べたときの満足感」です。
同じ甘いスイーツでも、ふわふわのケーキと、もちもちしたドーナツでは、食べたときの印象が大きく異なります。
さらに、もちもちという言葉そのものが分かりやすく、SNSや商品名、メニュー説明にも使いやすい点も特徴です。
「パリパリ」「サクサク」も注目
2026年は、もちもちのような柔らかな食感だけでなく、対照的な「パリパリ」「サクサク」も注目されています。
2026年に流行しそうな食べ物として、「パリパリ系クレープ」が3位にランクインしました。薄く焼いた生地によるパリパリ、サクサクとした食感が特徴です。
また、餃子についても、2026年の食トレンド予測では「皮のパリパリとした食感」がリピート購入につながる要素の一つとして挙げられています。
つまり、パリパリ食感はスイーツだけでなく、食事メニューにも広がっていると考えられます。
注目の食感トレンド「クラッキング」
2026年の食感トレンドを象徴するメニューとして挙げられるのが「クラッキングアサイー」です。
これはアサイーボウルの上にチョコレートをコーティングし、固まったチョコレートをスプーンなどで割って食べるスタイルです。
チョコレートの「パキパキ」という食感と、アサイーのなめらかな食感を一緒に楽しめるのが特徴です。
マイナビの調査では、クラッキングアサイーが2026年に流行しそうな食べ物の2位となっています。
ここで重要なのは、単に「アサイーが人気」というだけではないことです。
従来のアサイーボウルに「割る」という行為と「パキパキ」という食感を加えることで、新しい食体験を生み出しています。
「食感のギャップ」が2026年のポイント
2026年の食感トレンドを見ていると、「一つの食感だけを楽しむ」のではなく、異なる食感を組み合わせる商品が目立ちます。
例えば、
- パリパリ＋とろとろ
- ザクザク＋もちもち
- サクサク＋なめらか
- パキパキ＋クリーミー
- ふわふわ＋もちもち
といった組み合わせです。
こうした「食感のギャップ」があると、一口食べたときに変化が生まれます。
例えば、外側はパリッとしているのに中はとろっとしているスイーツなら、最初の一口で複数の食感を楽しめます。
これは「また食べてみたい」という興味にもつながりやすいでしょう。
2026年は「ザクザク」食感にも注目
「ザクザク」という食感も、SNS映えする食べ物と相性のよい表現です。
チョコレート、クッキー、ナッツ、シリアル、パイ生地など、さまざまな食材で表現できます。
特に、柔らかなスイーツにザクザクした素材を組み合わせると、食感にメリハリが生まれます。
例えば、
ザクザクチョコ×アイス
冷たいアイスクリームにチョコレートクランチなどを合わせると、なめらかなアイスとザクザクした食感の対比を楽しめます。
ザクザククッキー×クリーム
クリームの柔らかさにクッキーの食感を加えることで、一口ごとに変化が生まれます。
ザクザク衣×ジューシーな肉
フライドチキンなどでは、衣の食感と肉のジューシーさを組み合わせることができます。
「ふわふわ」も定番人気
硬い食感だけがトレンドというわけではありません。
「ふわふわ」も2026年の調査で食欲をそそる食感の上位に入っています。
パンケーキ、シフォンケーキ、スフレ、ホイップクリームなど、ふわふわ食感を楽しめる商品は以前から人気があります。
ただし、2026年は単純なふわふわではなく、別の食感と組み合わせることがポイントになりそうです。
例えば、
「ふわふわ×もちもち」
「ふわふわ×パリパリ」
「ふわふわ×ザクザク」
などです。
柔らかいものに異なる食感を加えることで、商品に新鮮さを出せます。
「ぷるぷる」「とろとろ」も食感系トレンド
スイーツでは、「ぷるぷる」「とろとろ」といった食感も注目したいところです。
プリン、ゼリー、わらび餅、ババロア、ムースなど、柔らかくなめらかな食品は、見た目にも食感が伝わりやすい特徴があります。
特に透明感のあるゼリーや、スプーンですくったときに揺れるスイーツは、動画との相性もよいでしょう。
夏なら、かき氷やゼリー、冷たいムースなどに「ぷるぷる」という食感を組み合わせることで、季節感のあるメニューにもできます。
餃子にも「食感」が求められている
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餃子にも「食感」が求められている
食感トレンドはスイーツだけではありません。
2026年の餃子・焼売に関する食トレンド予測では、餃子の新規性を生む要素として「皮のもちもちとした食感」、リピート購入につながる要素として「肉餡のジューシーさ」や「皮のパリパリとした食感」が挙げられています。
これは、餃子の魅力を「味」だけではなく、
「皮のもちもち感」
「焼き目のパリパリ感」
「肉餡のジューシー感」
という複数の食感で捉えられることを示しています。
飲食店の商品開発でも、こうした食感の組み合わせは参考になるでしょう。
2026年は「食感を言葉で伝える」ことも重要
食感を商品開発に取り入れる場合、実際の食感だけでなく、それをどう表現するかも重要です。
例えば、
「チョコレートケーキ」
よりも、
「パリッとチョコが割れる濃厚チョコケーキ」
のほうが、食べる前に商品の特徴をイメージしやすくなります。
また、
「クレープ」
ではなく、
「パリパリ生地のクレープ」
「もちもち生地のクレープ」
とすることで、商品の違いを伝えられます。
2026年は、メニュー名や商品説明に食感を取り入れることも、マーケティング上の重要なポイントになるでしょう。
飲食店が食感トレンドを取り入れる方法
飲食店が2026年の食感トレンドを取り入れるなら、完全な新商品を開発する必要はありません。
既存メニューに一つの食感を加えるだけでも、新しい商品を作れます。
定番メニューに「パリパリ」を加える
例えばクレープ、パフェ、ピザ、チキンなどに、薄焼きチョコ、パイ、揚げ素材などを加えます。
「もちもち」を取り入れる
パン、ドーナツ、麺、デザートなどに、もちもちした生地や素材を組み合わせます。
「ザクザク」をトッピングにする
ナッツ、クッキー、シリアル、チョコレートクランチなどをトッピングに使用します。
食感の異なる素材を組み合わせる
一つの商品に複数の食感を取り入れることで、食べ進めるごとに変化を出せます。
2026年の食感トレンドは「体験型」に進化
これからの食感トレンドでは、単に「もちもちしている」「パリパリしている」というだけではなく、食べる行為そのものを楽しめる商品がさらに増える可能性があります。
クラッキングアサイーのように、自分でチョコレートを割る。
パリパリ系クレープのように、音や食感を楽しむ。
こうした「自分で動作を加える」商品は、動画コンテンツにも向いています。
食べる人自身が体験できる仕掛けを作ることで、商品そのものがSNS投稿のネタになります。
2026年の食感トレンドをまとめると？
2026年の食感トレンドは、単純に「柔らかいものが人気」「硬いものが人気」と分類するのは難しいでしょう。
むしろ重要なのは、異なる食感を組み合わせることです。
「もちもち」だけでなく、
「もちもち＋パリパリ」
「ふわふわ＋ザクザク」
「なめらか＋パキパキ」
のように、食感の対比を楽しめる商品が注目されています。
マイナビの調査でも、2026年に流行しそうな食べ物としてクラッキングアサイーやパリパリ系クレープが上位に入り、「新感覚フード」として注目されていることが紹介されています。
まとめ
2026年の食トレンドでは、「食感」が重要なキーワードになっています。
特に注目したいのは、
- もちもち
- パリパリ
- サクサク
- ザクザク
- ふわふわ
- ぷるぷる
- とろとろ
- パキパキ
といった食感です。
なかでも「もちもち」は10代女性の食欲をそそる食感として47.6％の支持を集め、「サクサク」「ふわふわ」も上位に入っています。
また、クラッキングアサイーやパリパリ系クレープのように、従来からある食べ物に新しい食感を加えることで、別の魅力を生み出す商品も登場しています。
さらに餃子では、もちもちした皮、パリパリした焼き目、ジューシーな肉餡など、複数の食感を組み合わせることが商品の魅力につながると分析されています。
2026年に新しい食べ物やスイーツを考えるなら、**「何を使うか」だけでなく「どんな食感を楽しませるか」**にも注目してみましょう。
「パリッ」「ザクッ」「もちっ」「とろっ」といった一口目の驚きが、商品の記憶に残り、SNSでシェアしたくなるきっかけになるかもしれません。
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