中華といえば、みなさんはなにを思い浮かべるでしょうか。ラーメンが絶大な人気を誇る中で、チャーハンもラーメンに負けない程人気があります。
チャーハンには、さまざまな種類がありますが、大きく分けると具材や味付けによって分類できます。
定番の五目チャーハンや天津チャーハン、高菜チャーハンなどがあげられます。
この他にもチャーハンには、多くの種類がありますがいったい何種類あるのでしょうか。
今回は、チャーハンは何種類あるのか？歴史や変わり種について紹介していきます。
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目次
チャーハンの歴史
チャーハン（炒飯）の歴史は、中国の食文化と深く結びついています。起源は、古代中国にさかのぼり、炊いたご飯を無駄にせずおいしく食べるための工夫から生まれたと言われています。
特に、有名なのは隋の時代（6世紀頃）にまで遡る説で、冷えたご飯を炒めて再利用する調理法が広まったと考えられています。
唐や宋の時代になると、火力の強い中華鍋（中華包丁と並ぶ中国料理の象徴）と油の使用が一般化し、短時間で香ばしく炒める「炒め物文化」が発展しました。
その中でチャーハンは、代表的な家庭料理として定着していきました。
日本にチャーハンが伝わったのは19世紀後半、横浜や神戸の中華街の形成とともにです。
清国から来た料理人たちが提供する「焼き飯」が、当時の日本人にとっては新鮮な料理として人気を集めました。
明治時代の洋食ブームとも重なり、チャーハンは庶民の味として広がります。
その後、昭和に入ると中華料理店や街の食堂で定番メニューとなり、ラーメンと並んで「町中華」を象徴する料理となりました。
現代では、日本独自のアレンジも進み、具材にハム、カニカマ、マヨネーズなどが加えられることもあります。
また、家庭用ガスコンロの普及により、家庭でも手軽に作れる料理として定着しました。
現在のチャーハンは、中国由来の伝統と日本の食文化の融合によって生まれた、多様で親しみやすい料理だといえるでしょう。
チャーハンは何種類あるのか？
チャーハンには、数え切れないほどの種類があります。基本は、「ご飯を油で炒め、具材と調味料を加える料理」ですが、地域や家庭ごとに工夫があり、バリエーションは無限大といっても過言ではありません。
まず本場中国では、代表的なものに「揚州炒飯（ヤンチョウチャーハン）」があります。
エビ、チャーシュー、卵、ネギなど彩り豊かな具材が入る王道のチャーハンです。
また、「福建炒飯」はあんかけスタイルで、ご飯の上にとろみのある餡をかけるのが特徴です。
さらに、「広東炒飯」「四川風チャーハン」など、地域ごとに味付けや具材が変化しています。
日本では、「カニチャーハン」「レタスチャーハン」「高菜チャーハン」「キムチチャーハン」などが定番です。
カニやエビなど海鮮を使ったものは高級感があり、レタスやネギを加えると香りと食感が引き立ちます。
また、「カレー風味チャーハン」「ガーリックチャーハン」のように洋風・和風の調味料を取り入れたものも人気です。
さらに、家庭では余った具材を自由に使うため、「ソーセージ入り」「ツナ缶入り」などオリジナルのアレンジが日常的に生まれています。
最近では、健康志向の流れから「雑穀米チャーハン」「玄米チャーハン」も登場しています。
加えて冷凍食品やチェーン店のメニューとしても数多くの商品が展開され、全国どこでも手軽に食べられるようになりました。
つまり、チャーハンの種類は「明確に何種類」とは言えず、基本の調理法を守れば無限に広がるのが魅力です。
世界各地で独自の進化を遂げており、まさに自由度の高い料理といえるでしょう。
変わり種チャーハンとは一体！？
チャーハンといえば、卵やネギ、チャーシューを使ったオーソドックスな一皿を思い浮かべる人が多いですが、近年は定番の枠を超えた「変わり種チャーハン」も注目を集めています。
変わり種チャーハンは、ご飯を炒めるという基本を守りながら、食材や調味料を自由に取り入れることで生まれたユニークな一品です。
ここでは、話題性と意外性を兼ね備えたチャーハンについて紹介していきます。
主に以下のチャーハンがあげられます。
スイーツチャーハン
スイーツチャーハンは、砂糖やバターで甘く仕上げ、ご飯にフルーツやチョコレートを合わせるデザート感覚のチャーハンです。
バニラアイスをそえて、パフェ風に楽しむアレンジもあり、食後の新しいスイーツとして挑戦する人もいます。
香ばしい炒めご飯と甘みの対比がクセになる味わいです。
お好み焼き風チャーハン
お好み焼き風チャーハンは、キャベツ、豚肉、紅しょうがを具材にし、仕上げにソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をトッピングします。
まさに「粉を使わないお好み焼き」で、ソースの香りとご飯の香ばしさが食欲を刺激します。関西風のB級グルメとして人気急上昇中です。
カップラーメンチャーハン
カップラーメンチャーハンは、残ったカップラーメンをスープごとご飯と一緒に炒める大胆なアレンジです。
麺と米というダブル炭水化物ながら、スープのうまみがしっかり絡んで驚くほどおいしいとSNSで話題になりました。
インスタント食品の活用術として、学生や一人暮らし層に支持されています。
タコライス風チャーハン
タコライス風チャーハンは、沖縄生まれのタコライスをアレンジした一品です。
スパイスを効かせたひき肉とトマト、チーズ、レタスを炒め合わせることで、メキシカンな味わいが広がります。
彩りもよく、ボリューム満点で若者や家族向けに人気です。
和風スイーツチャーハン
和風スイーツチャーハンは、あんこ、きな粉、黒蜜など和菓子の要素を取り入れたチャーハンです。
甘党には、たまらない意外な一皿で、和カフェ風の新感覚スイーツとしても楽しめます。
特に、抹茶や栗を加えることで、和風の上品さが増して一層魅力的です。
（これらのチャーハンは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
このように変わり種チャーハンは、食材の自由度と発想力によって生まれる「無限のアレンジ料理」といえます。
従来の中華料理の枠を超え、B級グルメからスイーツまで幅広い可能性を秘めているのが魅力なのです。
チャーハンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、チャーハンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
チャーハンレンゲ
中華チャーハンお玉
まとめ
今回は、チャーハンは何種類あるのか？歴史や変わり種について紹介してきました。
チャーハンには、数え切れないほどの種類が存在しています。「ご飯を油で炒め、具材と調味料を加える料理」ですが、バリエーションは無限大です。
スイーツや、お好み焼き風チャーハンなど、食材の自由度と発想力によって生まれたチャーハンをぜひ楽しんでみてください。
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