秋が深まるにつれ、居酒屋でも季節感を意識したメニューが求められる時期です。
中でも注目されているのが、自然な甘みと香ばしさが魅力の「さつまいも」を使ったおつまみ。
定番の和食メニューにも合い、原価も安定していることから、秋冬限定メニューとして導入する店舗が増えています。
今回は、居酒屋にぴったりの「焼き芋おつまみ」アイデアと、導入のポイントを紹介します。
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【目次】
目次
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さつまいもが居酒屋メニューに向いている理由
- 甘じょっぱさが酒に合う
さつまいもの自然な甘みは、塩気のある料理と組み合わせることでお酒との相性が抜群。日本酒・焼酎・ハイボールにも合います。 - 季節感の演出に最適
秋の風物詩として「さつまいも」をメニューに加えるだけで、季節限定感を出せます。食材費を抑えつつ、特別感を演出できます。 - アレンジが豊富で汎用性が高い
和・洋どちらにも合わせやすく、前菜・デザート・〆まで幅広く展開可能。余った焼き芋のリメイクも容易です。
居酒屋におすすめ！さつまいもを使った人気おつまみ5選
1. さつまいもバター塩昆布
ホクホクの焼き芋にバターをのせ、塩昆布をトッピング。甘じょっぱさがクセになる一品。焼酎のお供に最適です。
2. さつまいもとベーコンの炙り串
さつまいもを角切りにし、ベーコンで巻いて炙るだけ。表面の香ばしさと中の甘みの対比が絶妙で、提供スピードも早くおすすめ。
3. さつまいものポテトサラダ風
マヨネーズ控えめで、ほのかな甘みを生かした和風ポテサラ。黒胡椒をきかせて、居酒屋らしい大人味に。
4. さつまいもチーズ焼き
スキレットでさつまいもにチーズをのせてオーブンで軽く焼く。チーズの塩気と芋の甘みが好相性。ワインやハイボールにも合います。
5. さつまいも天ぷら・唐揚げ風
片栗粉をまぶしてカラッと揚げると、香ばしさがアップ。塩・七味・カレー粉など味変しやすく、提供の幅が広がります。
仕込み・提供のポイント
- 冷凍焼き芋を活用する
仕込み時間を短縮したい場合は、真空冷凍タイプを活用するのがおすすめ。自然解凍後に軽く炙るだけで提供可能。 - 皮つきで提供し「素朴感」を演出
皮つきのまま提供することで、香ばしさと見た目の季節感がアップします。 - 盛り付けは“和モダン”を意識
黒い皿や木製プレートを使い、温かみのある見た目に仕上げるとSNS映えします。
集客のカギはSNSと「香り」
- 芋焼酎×焼き芋バター：同じ“芋系”の香りが引き立つ黄金コンビ。
- 日本酒×さつまいも天ぷら：軽く塩をふると甘みと旨みが増す。
- ハイボール×さつまいもチーズ焼き：炭酸のキレが濃厚な芋と好相性。
- 梅酒×さつまいもポテサラ：甘酸っぱさが加わり女性客に人気。
SNS・販促での打ち出し方
- 「秋限定」「数量限定」などの言葉で希少性を演出。
- メニュー写真は“割った瞬間のねっとり断面”を強調。
- 「焼き芋×バター×塩昆布」など“意外な組み合わせ”を強調して投稿。
SNS投稿例：
【秋限定】ねっとり甘い焼き芋をおつまみに。
バター×塩昆布で酒が進む、居酒屋の新定番。
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まとめ
さつまいもは、居酒屋の秋メニューとして非常に優秀な食材です。
仕込みが簡単で原価も抑えられ、甘さと香ばしさが酒との相性を高めてくれます。
「焼き芋＝スイーツ」のイメージを超えて、おつまみとして進化した焼き芋を取り入れれば、秋の集客アップにもつながるでしょう。
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