寒い季節に欠かせない定番メニュー「おでん」。
時間をかけて作ったおでんは美味しいけれど、翌日には「まだ残ってる…」ということもありますよね。
実はこの“余ったおでん”こそ、アレンジの宝庫。だしが染みた具材を使えば、他の料理が驚くほど美味しく仕上がります。
この記事では、料理研究家や飲食店でも実践されている、おでんリメイクの人気アイデアをご紹介します。
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おでんをリメイクする前に知っておきたいポイント
・味を見て塩分を調整する
おでんのだしは濃いめなので、他の調味料を足す前に一度味見をしましょう。
・具材は種類ごとに分ける
大根・たまご・練り物・こんにゃくなどを分けておくと、使い分けしやすくなります。
・冷蔵保存で2〜3日以内に使う
おでんをリメイクする場合は、火を通しながら加熱して衛生的に仕上げるのがポイントです。
リメイク①：おでん炊き込みご飯
だしが主役の“旨みご飯”
おでんのだしを使えば、だし香る炊き込みご飯に早変わり。
大根やちくわ、こんにゃくなどを刻んで加えれば、食感も楽しい一品になります。
作り方（2合分）
- 米：2合
- おでんだし：350ml（足りない場合は水を追加）
- おでんの具（大根・ちくわ・たまご・こんにゃくなど）：適量
- しょうゆ：小さじ1
- 酒：小さじ1
手順
- 米を研いで30分ほど浸水させる。
- 炊飯器に米とおでんだし、調味料を入れ、具材をのせる。
- 普通に炊飯。炊き上がったら軽く混ぜて完成。
※練り物の甘みとだしのコクで、調味料いらずの味わいになります。
リメイク②：おでんカレー
コクと深みが段違い！
「おでんカレー」は、飲食店でも人気のアレンジ。
煮崩れた大根や練り物の旨味がカレーに溶け込み、スープカレーのような奥深さに仕上がります。
作り方
- 鍋に残りのおでんを入れて温め、具材を一口大にカット。
- カレールウを加えて溶かす（辛口がおすすめ）。
- 味が濃い場合は水や牛乳を少し足して調整。
おすすめ具材：大根、たまご、じゃがいも代わりのちくわ
アレンジ提案：仕上げにバターや生クリームを加えると、まろやかに。
リメイク③：おでんうどん・雑炊
温かいだしをそのまま活用できるおでんうどんや雑炊もおすすめ。
うどんはシンプルにだしを温めて麺を入れるだけ、雑炊は残りご飯を加えて卵でとじれば完成。
特に飲み会や家族の〆料理にぴったりです。
リメイク④：洋風アレンジ「おでんグラタン」
意外と合うのが、ホワイトソースとの組み合わせ。
大根やちくわを薄切りにしてグラタン皿に並べ、ホワイトソースとチーズをのせて焼くだけ。
おでんの塩味×チーズのコクが相性抜群で、翌日とは思えないリッチな味に変わります。
リメイク⑤：おでんの出汁を“万能スープ”に再利用
おでんの残り汁は、うまみが凝縮された黄金スープ。
そのままでは塩分が強い場合もあるので、水やだしで割って使うと◎。
・茶碗蒸しのだし
・卵スープのベース
・うどんつゆ
・おじやのスープ
など、あらゆる料理に再活用できます。
飲食店でも注目の「おでん再利用メニュー」
最近では、飲食店でもおでんをアレンジメニューとして再活用する動きが広がっています。
「おでん出汁のカレー」「おでんのだし茶漬け」「おでん定食」など、
コストを抑えながら新しいメニューとして展開できるのも魅力です。
まとめ
おでんは作り置きだけでなく、リメイクしても美味しく楽しめる万能料理。
炊き込みご飯、カレー、うどん、グラタンなど、アレンジ次第で飽きずに食べきることができます。
次回おでんを作るときは、翌日のリメイクも見越して多めに仕込むのもおすすめです。
余りおでんをムダなく美味しく使い切って、食卓をもう一度温かくしましょう。
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