飲食業界では、慢性的な人手不足が課題となっており、その解決策の一つとして注目されているのが「オンライン注文システム」です。
スマホや、パソコンから気軽に注文できる仕組みを導入することで、ホールスタッフの注文対応や、電話対応の負担を大幅に減らすことができます。
今回は、飲食店のオンライン注文システムは人手不足の解消になるのか？メリットやデメリットについて紹介していきます。
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目次
「オンライン注文システム」とは？
オンライン注文システムとは、飲食店や小売店などにおいて、顧客がスマートフォン・パソコン・タブレットを使ってインターネット上から直接注文を行える仕組みです。
従来は、店頭や電話での注文が主流でしたが、近年はデジタル化の進展と人手不足への対応から、多くの店舗で導入が進んでいます。
このシステムには、主に二つの形態があります。一つは、来店客が店内のQRコードや、タブレット端末を利用して料理や飲み物を注文するタイプです。
もう一つは、持ち帰りやデリバリー用にウェブサイトや専用アプリを通じて注文を受け付けるタイプです。
どちらも顧客が自分のペースで商品を選び、支払いまで完結できるのが特徴です。
導入によるメリットは多岐にわたります。たとえば、スタッフが注文を聞く必要がなくなり、業務効率が上がることです。
さらに、注文内容がデータ化されるため、記録管理や売上分析にも役立つと言われています。
また、言語対応機能を備えたシステムであれば、外国人観光客にもスムーズに対応でき、顧客満足度向上にもつながります。
一方で、初期費用や月額利用料が発生する点や、機械に不慣れな客層への配慮が求められる点が課題となります。
それでも、非接触での注文や効率的な人員配置を可能にするオンライン注文システムは、今後さらに広がりを見せると考えられるでしょう。
オンライン注文システムの「メリット・デメリット」をそれぞれ4つずつ、合計1200字程度で整理しました。
「オンライン注文システム」のメリット・デメリットとは？
飲食店において近年急速に普及している「オンライン注文システム」。
スマートフォンや、パソコンから手軽に注文できる仕組みは、顧客にとっても店舗にとっても利便性が高まる一方で、導入に伴う課題も存在します。
ここでは、オンライン注文システムのメリットとデメリットについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
メリット
まず、メリットについてです。メリットは以下のとおりです。
業務効率化による人手不足の解消
オンライン注文システムを導入すると、スタッフが電話応対や注文取りに費やす時間を大幅に削減できます。
特に、ピークタイムでは、注文を正確に聞き取るのに手間がかかり、ヒューマンエラーも発生しやすいですが、システム化することでそのリスクを減らせます。
結果として、少人数のスタッフでも効率的に店舗運営が可能となり、人手不足の課題を軽減できる点は大きな魅力です。
顧客満足度の向上
顧客は、自宅や移動中から簡単に注文でき、待ち時間を短縮できるため利便性が向上します。
また、メニューが写真や説明付きで一覧化されることで、料理のイメージが伝わりやすく、注文時の迷いやミスも減少します。
加えて、24時間いつでも注文が可能な仕組みであれば、営業時間外に予約を受け付けることもでき、顧客に「便利なお店」という印象を与える効果も期待できます。
売上向上の可能性
オンライン注文では、セットメニューやおすすめ商品の表示を通じてアップセル・クロスセルを促すことが容易です。
たとえば、メイン料理を選んだ顧客に自動でサイドメニューやドリンクを提案する仕組みを導入すれば、自然に客単価を上げることが可能です。
また、データ分析を通じて売れ筋商品や、注文時間帯の傾向を把握できるため、販売戦略を練る材料にもなります。
これらは、結果的に売上アップにつながる強みとなるでしょう。
マーケティングやリピーター施策に活用できる
オンライン注文システムでは、顧客の注文履歴や頻度、人気商品の情報を収集できます。
これらのデータをもとに、割引クーポンの配布や季節限定メニューの告知を行えば、リピーター獲得や新規顧客の定着に役立ちます。
従来の紙の注文票では、得られなかった情報が可視化されるため、データドリブンな経営を実現できる点も大きなメリットです。
デメリット
次に、デメリットについてです。デメリットは以下のとおりです。
導入・維持コストがかかる
オンライン注文システムを導入するには、初期費用や月額利用料が発生します。
特に、中小規模の飲食店にとっては、この投資が負担となる場合もあります。
また、外部サービスを利用する場合は売上の数％を手数料として支払う必要があり、利益率が下がる可能性も否定できません。
導入前に、コストとリターンを慎重に見極める必要があります。
システムトラブルや操作の難しさ
オンライン注文は便利ですが、通信障害やシステムエラーが発生すると、注文が途絶えたり二重注文が起こったりするリスクがあります。
さらに、高齢の顧客やデジタル機器に不慣れな層にとっては操作が難しく、利用を敬遠される可能性もあります。
結果として、一部の顧客を取りこぼしてしまう点はデメリットです。
対面接客の機会減少による関係性の希薄化
従来、注文を通じて顧客との会話が生まれる場面は、常連客を増やすきっかけにもなっていました。
しかし、オンライン注文では人と人の接触が減少するため、店舗の雰囲気やホスピタリティを体感してもらう機会が少なくなります。
結果として「味だけで選ばれる店」となり、他店との差別化が難しくなる恐れがあります。
不正注文やキャンセルリスク
オンライン注文では、偽名や誤った連絡先を用いた不正注文や、直前キャンセルが発生する可能性があります。
特にデリバリーでは、商品を準備した後にキャンセルされると大きな損失につながります。
こうしたリスクに備えて、事前決済や本人確認の仕組みを導入する必要があり、その分の管理体制を強化しなければならない点が課題となります。
オンライン注文システムは、効率化や売上拡大に直結する大きなメリットを持つ一方で、コストやトラブル、顧客層の偏りといったデメリットも存在します。
導入を検討する際には、自店舗の規模や客層、提供するサービスの特性を踏まえて「どの部分を強化したいのか」を明確にし、メリットを最大限活かしながらデメリットを補う工夫を行うことが成功へのカギを握っているでしょう。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
タッチパネル式券売機
POSレジ
まとめ
今回は、飲食店のオンライン注文システムは人手不足の解消になるのか？メリットやデメリットについて紹介してきました。
オンライン注文システムとは、飲食店や小売店などにおいて、顧客がスマートフォン・パソコン・タブレットを使ってインターネット上から直接注文を行える仕組みです。
オンライン注文システムにより、顧客満足度の向上や売上向上などが期待できるものの、導入・維持コストやシステムトラブルや操作の難しさなどがデメリットとしてあげられます。
導入を検討している方は、お店にとって活用できるかどうか考えた上で導入するか検討する必要があるでしょう。
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