「今日はもう料理する時間がない」「せめて温かいものを一品つけたい」
そんな日にあると助かるのが、冷凍ストックしておけるスープです。
スープはまとめて作って冷凍しておけば、電子レンジや鍋で温め直すだけ。野菜もたんぱく質も手軽にとれ、忙しい平日や体調がすぐれない日にも重宝します。
この記事では、冷凍しても味や食感が落ちにくいスープレシピを、分量・工程つきで詳しく紹介します。作り置き初心者の方でも失敗しにくい内容です。
白だしで簡単プロの味！おでん出汁の黄金比と味を決めるポイント【関西風にも】
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目次
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冷凍ストックスープの基本ルール（簡潔に）
- 完全に冷ましてから冷凍する
- 1食分ずつ小分けにする
- 冷凍保存期間の目安は2〜3週間
- 解凍は電子レンジまたは弱火加熱
冷凍ストックにおすすめのスープレシピ【詳しい作り方つき】
① 野菜たっぷりコンソメスープ（基本の作り置き）
材料（4食分）
・キャベツ：2枚
・にんじん：1/2本
・玉ねぎ：1/2個
・ウインナー：3本 (ベーコンでも可)
・水：800ml
・コンソメ顆粒：小さじ4
・塩こしょう：少々
作り方
- キャベツはざく切り、にんじんと玉ねぎは細めに切る
- 鍋に水と野菜、輪切りにしたウインナーを入れて中火にかける
- 沸騰後、弱めの中火で5〜7分煮る
- コンソメを加えて味を調え、火を止めて冷ます
- 1食分ずつ容器に入れて冷凍する
② ミネストローネ（冷凍定番スープ）
材料（4食分）
・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：1/2本
・ズッキーニ：1/2本
・ベーコン：2枚
・カットトマト缶：1/2缶
・水：400ml
・コンソメ：小さじ3
・オリーブオイル：小さじ1
作り方
- 野菜とベーコンを1cm角程度に切る
- 鍋にオリーブオイルを熱し、具材を軽く炒める
- 水・トマト缶・コンソメを加えて10分ほど煮る
- 粗熱を取り、小分けにして冷凍する
③ 鶏団子スープ（たんぱく質補給）
材料（4食分）
・鶏ひき肉：200g
・長ねぎ（みじん）：1/3本
・しょうがチューブ：小さじ1
・塩：少々
・水：800ml
・鶏ガラスープの素：小さじ4
作り方
- 鶏ひき肉・ねぎ・しょうが・塩を混ぜて団子状にする
- 鍋に水とガラスープの素を入れて沸かす
- 団子を落とし、火が通るまで5分ほど煮る
- 冷ましてから小分け冷凍する
④ 中華風春雨スープ（満足感あり）
材料（4食分）
・乾燥春雨：30g
・わかめ（乾燥）：大さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ4
・水：800ml
・ごま油：小さじ1
作り方
- 鍋に水とガラスープの素を入れて加熱する
- 春雨を半分に折って入れ、2〜3分煮る
- わかめを加え、火を止めてごま油を回し入れる
- 完全に冷ましてから冷凍する
⑤ 和風だし野菜スープ（あっさり系）
材料（4食分）
・大根：3cm分
・にんじん：1/3本
・しめじ：1/2袋
・水：800ml
・白だし：大さじ3
作り方
- 野菜を細めに切る
- 鍋にすべての材料を入れて中火で煮る
- 具材がやわらかくなったら火を止める
- 冷ましてから小分け冷凍する
まとめ
冷凍ストックできるスープがあれば、忙しい日でも「温かい一品」をすぐに用意できます。
まずは週末に1〜2種類仕込むだけでも、平日の食事がぐっと楽になります。
自分の生活リズムに合ったスープを選び、無理なく続けていくのが長続きのコツです。
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