カフェを開業するとき、「せっかくなら、必要な厨房機器を最初からそろえておきたい」と考える方は多いのではないでしょうか。
冷蔵庫、製氷機、コーヒーマシン、オーブン、フライヤー、食器洗浄機など、カフェに必要そうな厨房機器を調べていくと、次々に欲しいものが出てきます。
しかし、ここで注意したいのが「必要そうだから買う」という考え方です。
開業前は「後から必要になったら困る」「せっかく開業するなら良い設備を入れたい」と考えがちですが、実際に営業を始めてみると、使用頻度が低かったり、別の機器で代用できたりして、「これは買わなくてもよかったかもしれない」と感じるケースがあります。
一方で、購入を後回しにした結果、営業に必要になって追加購入するケースもあります。
つまり、カフェの厨房機器選びで重要なのは、単純に「買う」「買わない」を決めることではありません。
「自分のカフェにとって、本当に必要な機器なのか」を見極めることです。
この記事では、カフェ開業で「買わなくてもよかった」となりやすい厨房機器を例に挙げながら、必要性を判断するポイントを厨房の実務目線で解説します。
さらに、テンポスの開業支援情報や商品ラインナップも紹介しながら、限られた開業資金をどの厨房機器に使うべきかを考えていきます。
カフェに必要な厨房機器・調理道具
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
■カフェ開業で「買わなくてもよかった」と後悔するのはなぜ？
●「念のため」で厨房機器を買いすぎていませんか？
カフェの開業準備では、メニューを考え、物件を決め、厨房レイアウトを検討し、必要な設備をそろえていきます。
その過程で起こりやすいのが、厨房機器の「念のため買い」です。
例えば、
▶ 将来メニューを増やすかもしれないから大型オーブンを買う
▶ 夏にドリンクが売れるかもしれないから大容量の製氷機を買う
▶ ランチをやるかもしれないからフライヤーを買う
▶ ケーキを販売するかもしれないから大型ショーケースを買う
▶ 忙しくなるかもしれないから大容量の冷蔵庫を買う
といった考え方です。
もちろん、これらの設備が必要になるカフェもあります。
しかし、開業時点のメニューや客数が決まっていないまま、「いつか使うかもしれない」という理由だけで購入すると、使用しない機器に開業資金を使ってしまう可能性があります。
テンポスフードメディアでも、飲食店開業時には
「これも必要かもしれない」
「あれがあれば便利かも」
と考えがちですが、実際に使わない機器を最初からそろえるのは避け、営業に最低限必要な機器を見極めることが重要だと紹介されています。
●厨房機器は「本体価格」だけで考えない
もう一つ重要なのが、厨房機器は購入して終わりではないという点です。
大型機器の場合、設置場所だけでなく、搬入経路、電源、ガス、給排水、作業動線なども考える必要があります。
例えば大型冷蔵庫を購入したものの、厨房内に置いたことで作業スペースが狭くなれば、営業中の動きにくさにつながります。
また、機器によっては搬入設置費用が別途必要になります。
テンポスでは、搬入設置を希望する場合、商品の大きさや店舗の状況などをもとに見積もりを行っています。
そのため、
☐ 本当に必要な機器か
☐ 使用頻度はどのくらいか
☐ 店舗の規模に合っているか
☐ 設置スペースは確保できるか
☐ 電気・ガス・給排水などの条件は合っているか
☐ 搬入できるサイズか
☐ 購入後も運転資金を残せるか
まで考えてから購入することが大切です。
■「買わなくてもよかった」を防ぐ！厨房機器を選ぶ5つの判断基準
●その1．その機器を使うメニューがあるか
最初に確認したいのが、「その厨房機器を何のために使うのか」です。
例えばコンベクションオーブンを購入するなら、
▶ 焼き菓子を製造する
▶ パンを焼く
▶ グラタンなどの焼き料理を提供する
▶ 店内調理のメニューを増やす
など、具体的な用途が必要です。
逆に、ドリンクと軽食が中心で、焼き菓子も外部から仕入れるのであれば、大型オーブンの必要性は低くなる可能性があります。
◎ 「この機器で、このメニューを作る」と明確に説明できる
× 「カフェだから、とりあえず必要そう」で購入する
この違いが重要です。
●その2．1日に何回使うのか
厨房機器は、使用頻度によって必要性が大きく変わります。
例えば、1日に数回しか使わない機器と、営業中ずっと使う冷蔵庫では、設備投資に対する考え方が違います。
そこで、開業前にメニュー表を作り、各厨房機器の使用頻度を整理してみましょう。
☐ 毎日頻繁に使用する
☐ 毎日使うが使用時間は短い
☐ 数日に一度しか使わない
☐ 特定のメニューでしか使わない
☐ 現時点では使う予定がない
「特定のメニューでしか使わない」「現時点では使う予定がない」という機器は、開業時に必ずしも購入する必要がない場合があります。
●その3．店舗の客数・席数に対して大きすぎないか
厨房機器は「大きければ安心」というものではありません。
例えば10席程度の小規模カフェと、40席以上のカフェでは、必要になる冷蔵容量や製氷能力、調理機器の処理能力が変わります。
小さなカフェに大型機器を入れると、
▶ 厨房スペースを圧迫する
▶ 作業動線が悪くなる
▶ 清掃する場所が増える
▶ 購入費用が高くなる
▶ 電気・ガスなどのランニングコストにも影響する
といった問題につながることがあります。
反対に、客数が多いのに小型機器だけで始めれば、ピークタイムに処理能力が足りなくなる可能性があります。
大切なのは「大きいものを買う」ことではなく、想定する客数に合った容量を選ぶことです。
●その4．他の機器や外注で代替できないか
「その機器がないと本当に営業できないのか」も考えてみましょう。
例えば、焼き菓子を自店で製造するためにオーブンを購入する場合と、焼き菓子を仕入れて販売する場合では必要な設備が変わります。
また、パンやケーキなどを専門業者から仕入れる方法を採れば、製造用の大型機器を持たずにメニューを構成することもできます。
もちろん、自家製にこだわるのであれば機器への投資が必要です。
つまり、
◎ 「店の強みを作るために必要な設備」には投資する
× 「なくても提供できるもの」を何となく設備化する
という考え方が大切です。
●その5．購入後も運転資金を残せるか
最後に忘れてはいけないのが、開業後のお金です。
厨房機器に予算を使い切ってしまうと、開業後に必要な仕入れ、人件費、家賃、光熱費、広告費などに使える資金が少なくなります。
厨房機器を選ぶときは、「買えるか」ではなく「買った後も資金が残るか」で考えましょう。
☐ 開業時に絶対必要な機器
☐ ないと営業に支障が出る機器
☐ あると便利な機器
☐ 売上を見てから追加できる機器
この4つに分類すると、優先順位をつけやすくなります。
■カフェで「買わなくてもよかった」となりやすい厨房機器とは？
●大型コンベクションオーブン
カフェといえば、焼き菓子やパンをイメージする方も多いでしょう。
そのため、開業時に「業務用オーブンが必要」と考える方もいます。
しかし、焼き菓子やパンを自店で製造しない場合、開業時から大型のオーブンを導入する必要性は低くなります。
特に、
▶ ドリンク中心のカフェ
▶ ケーキは仕入れ品を使用する
▶ 軽食はトーストやサンドイッチが中心
▶ 焼き菓子の種類が少ない
という店舗では、必要な調理内容に合わせた小型機器で対応できる場合があります。
一方で、焼き菓子やグラタンなどを看板メニューにするなら、オーブンは重要な設備です。
「カフェだからオーブン」ではなく、「何を焼くカフェなのか」で判断しましょう。
小さめのオーブンはこちら
【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン MCOE-074B 幅690×奥行450×高さ600(mm)【送料無料】
●大容量の製氷機
アイスコーヒー、アイスティー、ソーダ、カクテルなど、冷たいドリンクを多く提供するカフェでは製氷機が重要です。
しかし、ドリンクの注文数が少ない店舗で大容量タイプを導入すると、能力を持て余す可能性があります。
逆に夏場にテイクアウトドリンクを大量に販売する店舗では、氷が不足すると営業に直接影響します。
製氷機は、
▶ 1日のドリンク提供数
▶ アイスドリンクの割合
▶ 1杯あたりの氷使用量
▶ テイクアウトの有無
▶ ピーク時間帯の注文集中
などを考えて容量を決めましょう。
小さめの製氷機はこちら
【3年保証】SIM-AS2500 キューブアイス製氷機 25kg【パナソニック】単相100V 幅395×奥行450×高さ800mm【業務用/新品】【送料無料】
（seihyouki.jpg）
●大型フライヤー
カフェでランチや軽食を提供する場合、フライドポテトや唐揚げなどの揚げ物メニューを考えることがあります。
しかし、揚げ物を数品しか提供しないのであれば、大型フライヤーが本当に必要なのかを考える余地があります。
◎ ランチタイムに揚げ物が多く出る
◎ テイクアウトでフライメニューを販売する
◎ 揚げ物が店舗の売上を支えるメニューになっている
このような場合は導入する意味があります。
一方、
× 揚げ物をほとんど出さない
× 月に数回しか使わない
× メニュー表にはあるが注文数が少ない
という場合は、開業時の優先順位を下げることも検討できます。
小さめな卓上フライヤーはこちら
MGF-12TJ 【マルゼン】 ガスフライヤー 12L 卓上タイプ 幅400×奥行500×高さ400(mm) 【業務用/新品】【送料無料】
●大型冷凍庫
冷凍庫も「大きいほうが安心」と考えやすい機器です。
しかし、冷凍食材を大量に使わないカフェでは、大容量タイプが余ってしまうことがあります。
冷凍庫の容量を考えるときは、
▶ 冷凍食品をどのくらい使用するか
▶ アイスクリームを扱うか
▶ 冷凍した食材を仕込むか
▶ 食材の納品頻度はどのくらいか
▶ 店内で仕込みをどこまで行うか
を確認します。
冷凍食材を多く使う店舗なら大容量が必要ですが、仕入れ頻度を高めて在庫を持たない営業方法なら、必要以上の容量を持たなくてもよい場合があります。
小さめな冷凍庫はこちら
インバーター制御 LRC-081FX【フクシマガリレイ】ノンフロン横型インバーター冷凍庫 幅755×奥行600×高さ800/業務用/新品/送料無料
●高機能なコーヒーマシン
カフェにとってコーヒーは重要な商品です。
だからこそ、開業時に高性能なコーヒーマシンを導入したいと考える方もいるでしょう。
しかし、提供するコーヒーの種類や杯数、スタッフのオペレーションによって必要な機能は異なります。
例えば、
☐ エスプレッソ系ドリンクを多く提供する
☐ コーヒーが看板商品である
☐ 一定品質のドリンクを安定して提供したい
のであれば、高性能な機器への投資を検討する価値があります。
一方で、ハンドドリップを中心とした専門店なら、必ずしも全自動タイプが必要とは限りません。
テンポスおすすめコーヒーマシン
【5年保証】SUP051P GAGGIA エスプレッソマシン 全自動コーヒーマシン マジェンタミルク 幅224×奥行435×高さ357(mm)/新品/送料無料
テンポスのカフェ向け商品ページでも、コーヒーマシンをはじめ、オーブン、ホットショーケース、冷蔵庫、製氷機など、カフェのメニューに応じた厨房機器を探せるようになっています。
■テンポスの開業支援・販売情報から考える「必要な厨房機器」
●「全部そろえる」より「必要なものを選ぶ」
テンポスでは、カフェ向けの厨房機器を単品で探せるだけでなく、開業時に必要な機器をまとめてそろえる選択肢も用意されています。
2025年12月に発売された「カフェまるごと開業福袋」は、標準的な20席規模を想定したセットで、
▶縦型冷凍冷蔵庫
▶冷蔵コールドテーブル
▶ケーキショーケース
▶冷蔵ストッカー
▶45kg/日の製氷機
▶コンベクションオーブン
▶コーヒーマシン
▶ガステーブル
▶フライヤー
▶食器洗浄機
などが含まれています。
ここで重要なのは、20席モデルのセットに入っている機器が、すべてのカフェに必須という意味ではないことです。
実際、この開業福袋は物件状況などに応じて商品の追加・削除が可能で、
「すでに持っている冷蔵庫を外したい」
「サイズが合わないので変更したい」
といった要望に合わせて見積もりを再作成できる仕組みになっています。
これは、厨房機器選びを考えるうえで参考になるポイントです。
「カフェだからこの機器が必要」ではなく、「自分の店舗では、この機器を何に使うのか」から考えることが重要なのです。
●テンポスでは年間3万8千件の新規開業を支援
テンポスでは、年間3万8千件の新規開業支援の経験・ノウハウを活用して、開業をサポートしています。
さらに、開業支援の相談項目として、
▶ 資金調達・融資
▶ 店舗レイアウト
▶ 厨房機器の選定
▶ 調理機器・道具の選定
▶ 店舗家具
▶ 食器・卓上用品
▶ POSレジなどの会計機器
など、開業に関わる幅広い内容が挙げられています。
厨房機器だけを見ていると、「どの商品を買うか」に意識が集中してしまいます。
しかし、本当に重要なのは、
「どのような店を作るのか」
「どのメニューを売るのか」
「どのくらいの客数を想定するのか」
を決め、その結果として必要な設備を選ぶことです。
テンポスの開業支援はこちら
●中古厨房機器を使って購入量を調整する方法もある
開業資金が限られている場合、すべてを新品でそろえる必要はありません。
テンポスでは中古厨房機器も取り扱っており、過去のテンポスフードメディアでは、冷蔵庫、作業台、フライヤーなどの大型機器を中古で導入することで初期費用を抑える方法も紹介されています。
例えば、
◎ 使用頻度の高い機器にはしっかり予算をかける
◎ 状態の良い中古機器を活用する
◎ 使用頻度の低い機器は開業後に追加する
◎ メニューを絞って必要な設備を減らす
という考え方です。
中古機器を選ぶ場合は、年式、使用状況、整備状態、保証、設置条件などを確認しましょう。
テンポスでは中古品の保証期間について商品ページに記載しているため、購入前に確認できます。
テンポスの中古についてはこちらから
●「買わない」ではなく「後から買う」という選択
厨房機器選びでは、「買わない」と「今は買わない」を分けて考えることも重要です。
例えば、開業当初はドリンクと軽食だけにして、売上が安定した段階で焼き菓子の製造を始めるなら、オーブンを後から追加する方法があります。
これは設備投資を先延ばしにしているのではなく、実際の売上や注文状況を見ながら設備投資を行う方法です。
もちろん、後から購入すると搬入や設置が難しくなる場合もあります。
そのため、将来的に追加する可能性がある機器については、開業前から設置場所や電源、給排水、動線を考えておきましょう。
■よくある質問｜カフェ開業で厨房機器を買いすぎないためのQ&A
Q: カフェなら最初から厨房機器を一式そろえたほうがいいですか？
A:必ずしも一式そろえる必要はありません。
まずは開業時のメニューを決め、そのメニューを提供するために必要な厨房機器を洗い出しましょう。
例えばドリンクと軽食を中心にするカフェと、焼き菓子やランチを店内調理するカフェでは、必要な厨房機器が大きく異なります。
開業時から必要な機器と、売上やメニューの拡大に合わせて追加できる機器を分けて考えることがポイントです。
Q: 製氷機は大きいものを買っておけば安心ですか？
A:「大きければ安心」とは限りません。
重要なのは、1日にどれくらい氷を使用するかです。
アイスドリンクやテイクアウトが多いカフェなら大きめの製氷能力が必要になる場合がありますが、ホットドリンク中心なら過剰な容量になる可能性があります。
開業前に、1日のドリンク提供数とアイスドリンクの割合を想定しておきましょう。
Q: 焼き菓子を少し提供するだけでも業務用オーブンは必要ですか？
A:焼き菓子の種類と製造量によって判断します。
自店で毎日焼き菓子を製造し、看板商品として販売するなら、オーブンは重要な厨房機器です。
一方、焼き菓子を仕入れて販売する場合や、提供量が少ない場合は、開業時に大型オーブンを導入しない方法も考えられます。
「焼き菓子を出したい」だけでなく、「何を、何個、どのくらいの頻度で焼くのか」まで具体化してから選びましょう。
●Q: 開業資金が少ない場合、どの厨房機器から節約すればいいですか？
A:「安いものを選ぶ」のではなく、「使用頻度や営業への影響が小さい機器から見直す」のがおすすめです。
冷蔵庫や製氷機など、営業に欠かせない機器まで無理に削ってしまうと、営業に支障が出る可能性があります。
一方、使用頻度の低い機器や、開業後に追加できる機器は、購入時期をずらすこともできます。
中古厨房機器を活用して初期費用を抑える方法もあります。
●Q: テンポスでカフェの厨房機器選びを相談できますか？
A:テンポスでは、開業前の相談として、店舗レイアウトや厨房機器の選定、調理機器・道具の選定などを案内しています。また、年間3万8千件の新規開業支援の経験・ノウハウを活用した開業支援も行っています。
商品を決めてから相談するのではなく、
「20席程度のカフェを開業したい」
「ドリンク中心にしたい」
「厨房スペースが狭い」
「開業資金をできるだけ残したい」
など、店舗の条件から相談してみるのも一つの方法です。
また、大型厨房機器は搬入経路や設置場所によって費用が変わるため、購入前に搬入・設置について確認しておくことも大切です。
テンポスでは搬入・設置の見積もりにも対応しています。
■まとめ｜カフェの厨房機器は「必要だから買う」が基本
カフェを開業するときは、「せっかく開業するのだから、必要な厨房機器は最初からそろえたい」と考えがちです。
しかし、厨房機器は一台ごとの価格が高く、設置スペースも必要になります。
そのため、最初からすべてをそろえるのではなく、自分のカフェに本当に必要な機器を見極めることが大切です。
今回紹介したように、コンベクションオーブン、大容量製氷機、大型フライヤー、大型冷凍庫、高機能なコーヒーマシンなどは、カフェの業態によって必要性が大きく変わります。
「カフェなら必要」という考え方ではなく、
☐ その機器を使うメニューがあるか
☐ 1日に何回使うのか
☐ 店舗の席数・客数に合っているか
☐ 他の方法で代用できないか
☐ 開業後に追加できるか
☐ 購入後も運転資金を残せるか
を確認しましょう。
そして、厨房機器を選ぶときは「新品か中古か」だけでなく、「今買うべきか、後から買うべきか」という視点も持っておくことが重要です。
テンポスでは、カフェ向けのコーヒーマシン、冷蔵庫、製氷機、オーブンなど幅広い商品を取り扱っています。
また、年間3万8千件の新規開業支援の経験をもとに、厨房機器の選定や店舗レイアウトなど、開業前の相談にも対応しています。
「何を買えばいいか分からない」という段階でも、店舗の規模やメニュー、予算を整理して相談することで、必要な厨房機器が見えてきます。
カフェ開業では、「たくさん買うこと」ではなく「必要なところにお金を使うこと」が大切です。
開業時に無理をして設備をそろえるのではなく、営業に欠かせない機器にはしっかり投資し、使用頻度の低い機器は中古や後からの追加も含めて検討してみてください。
「買わなくてもよかった」と後悔しないためには、購入前に一度立ち止まり、「この機器は自分の店で何に使うのか？」と考えることから始めましょう。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
テンポスでは、これから開業を目指す方、飲食店の経営についてお悩みの方に向けてさまざまな情報を発信しています。
是非ご活用ください。
業務用調理機器や小物、食器から家具に至るまで、多数取り揃えております。
是非テンポスへご注文からご相談まで、お気軽にお問い合わせください。
#カフェ開業 #カフェ開業準備 #カフェ厨房機器 #厨房機器選び #業務用厨房機器 #飲食店開業 #飲食店厨房 #開業資金 #中古厨房機器 #カフェ経営
