飲食店を開業したいと思ったとき、
「何から始めればいいのか分からない」
「開業資金は足りるだろうか」
「物件はどう選べばいいのか」
「厨房機器は新品と中古のどちらがいいのか」
など、さまざまな疑問が出てきます。
飲食店の開業準備は、物件探しだけ、厨房機器選びだけを考えればよいわけではありません。
事業計画、資金調達、物件、内装、厨房機器、備品、資格や許認可、スタッフ採用、集客など、多くの準備を同時に進める必要があります。
テンポスでは、飲食店開業に必要な準備を「失敗しない飲食店開業8ステップ」として整理し、店舗のコンセプトづくりから事業計画、資金調達、物件探し、内装、厨房機器、資格・許認可、スタッフ採用、集客・販促まで幅広く案内しています。
さらに、テンポスフードメディアでは、テンポスの開業支援について年間3万8千件の新規開業支援の経験・ノウハウがあると紹介されています。
では、具体的にテンポスの開業支援によって、どのような悩みを解決できるのでしょうか。
この記事では、飲食店をこれから開業する方が実際に悩みやすいポイントを質問形式で取り上げ、開業支援を利用するときの判断基準と、テンポスで相談できる内容を解説します。
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目次
■「飲食店を開業したいけれど、何から始めればいい？」という悩み
●開業準備は「やることが多すぎる」のが最初の壁
飲食店開業を考え始めたばかりの方からよく出てくるのが、
「飲食店を開業したいのですが、最初に何をすればいいですか？」
という疑問です。
飲食店の開業では、物件を探して、厨房機器を購入して、内装工事をして、最後に営業許可を取れば終わり、という単純なものではありません。
実際には、開業前から多くのことを順番に考える必要があります。
▶ 店舗コンセプトを決める
▶ ターゲットとなるお客様を決める
▶ メニューや価格帯を考える
▶ 事業計画を作成する
▶ 開業資金を準備する
▶ 物件を探す
▶ 内装や厨房レイアウトを考える
▶ 厨房機器や備品を選ぶ
▶ 必要な資格・許認可を確認する
▶ スタッフを採用する
▶ 集客・販促の準備をする
テンポスが公開している開業準備の流れでも、コンセプトづくり、事業計画・資金調達、物件・内装、厨房機器、資格・許認可、スタッフ採用、集客・販促などが開業準備の重要なステップとして整理されています。
●最初に「何をするか」より「何を先にするか」を考える
開業準備で重要なのは、やることを全部知るだけではありません。
それぞれの準備には順番があります。
例えば、厨房機器を先に購入してしまうと、後から決まった物件に機器が入らない、電気容量が足りない、給排水設備が合わないといった問題が起こる可能性があります。
そのため、
☐ 店舗の業態を決める
☐ 必要なメニューと調理工程を整理する
☐ 必要な厨房設備を考える
☐ 物件の設備条件を確認する
☐ 内装・厨房レイアウトを決める
☐ 厨房機器を選定する
というように、前後関係を意識することが大切です。
◎「ラーメン店を開業するから大型冷蔵庫を買おう」と考えるのではなく、「どのメニューを、どれくらい提供するのか」から必要な冷蔵庫の容量を決める。
×「安かったから先に厨房機器を購入したが、物件に搬入できなかった」
このような失敗を防ぐためにも、開業準備の早い段階から専門家に相談する価値があります。
●テンポスの開業支援なら開業準備全体を相談できる
テンポスの開業支援では、厨房機器の販売だけではなく、物件探しや内装、資金調達など、飲食店開業に関係するさまざまな分野を案内しています。
テンポスフードメディアでは、年間3万8千件の新規開業支援の経験・ノウハウを強みの一つとして紹介しています。
つまり、「まだ何を相談したらいいのか分からない」という段階でも、開業に向けて必要なことを整理するための相談先として活用できます。
▶ 開業準備の全体像を知りたい
▶ 自分の業態で必要な設備を知りたい
▶ 開業までのスケジュールを整理したい
▶ 予算の配分について相談したい
このような悩みを抱えている方は、最初から一人ですべてを決める必要はありません。
●まずはテンポスの開業準備情報を確認
テンポスでは、飲食店開業に必要な準備や手順をまとめたページを公開しています。
開業準備の全体像を確認したい方は、まずこちらを参考にするとよいでしょう。
▶ テンポスでは「飲食店開業に必要な準備・手順」を発信しています。
テンポスでは飲食店開業準備・手順を紹介しています！
■「どんな物件を選べばいい？」という悩み
●家賃だけで飲食店の物件を選ばない
飲食店開業では、物件選びが非常に重要です。
しかし、初めて開業する方ほど、
「駅から近い」
「家賃が安い」
「人通りが多い」
といった条件だけで物件を判断してしまいがちです。
もちろん立地は重要ですが、飲食店の場合はそれだけでは足りません。
☐ 電気容量は十分か
☐ ガス設備は業態に合っているか
☐ 給排水設備に問題はないか
☐ 排気・ダクト設備を確保できるか
☐ 厨房スペースは十分か
☐ 厨房機器を搬入できるか
☐ 保健所の営業許可に必要な設備を確保できるか
☐ 想定するメニューを無理なく調理できるか
こうした点まで確認する必要があります。
●居抜き物件なら「残っている設備」を確認する
飲食店開業では、居抜き物件を選択肢にするケースもあります。
居抜き物件は、以前の店舗で使用されていた厨房設備や内装などを活用できる可能性があり、開業時の負担を抑えられる場合があります。
しかし、「厨房機器が残っているからお得」とは限りません。
冷蔵庫や製氷機などが古くなっていれば、開業後に故障する可能性があります。
また、自分が開業する業態では使わない設備が残っていることもあります。
◎「残っている設備が自分の店で使えるか」を確認してから物件を判断する。
×「設備が残っているからお得」と考えて、状態を確認せずに契約する。
物件取得費だけではなく、改修費や設備更新費まで含めて考えることが重要です。
●テンポスでは物件探しや内装についても相談できる
テンポスの開業支援では、物件探しや内装についても支援内容として案内されています。
さらにテンポスでは、飲食店の業態別に開業までの流れを紹介しています。
例えばカフェの開業ページでは、開業計画、事業計画、物件探し、資金調達、内装、厨房機器、保健所手続き、最終準備、開業、そして開業後の経営支援までを段階的に整理しています。
これは、「物件を決めてから厨房機器を考える」のではなく、「どのような店をつくるのか」を軸に物件、内装、厨房を一体で考えるための参考になります。
■「厨房機器を買いすぎたくない」という悩み
●厨房機器は「必要なもの」ではなく「必要な能力」で選ぶ
飲食店開業で特に大きな悩みになりやすいのが厨房機器です。
業務用冷蔵庫、冷凍庫、製氷機、ガスレンジ、フライヤー、食器洗浄機、作業台、シンクなど、必要な設備は業態によって大きく異なります。
ここで重要なのは、単純に「大きい機器」「高性能な機器」を選べばよいわけではないということです。
例えば10席程度の小規模店舗と、50席の大型店舗では必要な冷蔵容量も製氷能力も変わります。
そのため、
▶ 席数
▶ 客数
▶ メニュー数
▶ 食材の種類
▶ 仕込み量
▶ ピークタイムの提供数
▶ スタッフ人数
▶ 厨房スペース
▶ 電気・ガス・給排水条件
を総合的に考えて選ぶ必要があります。
●「新品か中古か」だけで判断しない
厨房機器を選ぶとき、
「新品と中古、どちらがいいですか？」
という質問もよくあります。
実際には、すべてを新品にする必要も、すべてを中古にする必要もありません。
使用頻度、故障時の影響、予算、必要な機能、保証、製造年などを確認しながら判断することが大切です。
例えば、
◎使用頻度が高く、故障すると営業に大きな影響が出る機器は新品を優先する。
◎予算を抑えやすい機器は中古も候補にする。
◎中古機器を選ぶ場合は、年式、状態、動作確認、保証、設置条件を確認する。
という考え方があります。
テンポスフードメディアでも、中古厨房機器を選ぶ際には、実物の動作確認、保証内容、設置スペース、搬入経路、使用年数、型番、製造年、清掃・整備状態、将来的な部品供給などを確認することが重要だと紹介しています。
●テンポスなら厨房機器選びを開業計画と合わせて考えられる
厨房機器だけを単体で選ぶのではなく、物件や内装、メニュー、予算と合わせて考えることが、失敗しない厨房づくりのポイントです。
テンポスは厨房機器を取り扱うだけでなく、開業支援の中で店舗設計やレイアウト、厨房機器の選定などについても案内しています。
テンポスドットコムでは、業務用冷蔵庫、冷凍庫、製氷機、調理機器、シンク、作業台など、飲食店に必要な厨房機器を幅広く探せます。
▶ 厨房機器をお探しの際はこちら
また、2026年公開のテンポスフードメディアの記事でも、開業時には厨房機器だけでなく、食器、消耗品、POSレジ、清掃用品など、細かな備品まで準備する必要があることが紹介されています。
「厨房機器はそろえたのに、開店日に必要な備品が足りない」という事態を防ぐためにも、設備と備品をまとめて確認しておきましょう。
■「開業資金が足りるか不安」という悩み
●開業資金は「開店できる金額」ではなく「営業を続けられる金額」で考える
飲食店開業では、厨房機器を安く購入することだけに注目してしまうことがあります。
しかし、開業資金で重要なのは、開店日を迎えられることだけではありません。
開業後の家賃、人件費、仕入れ費、水道光熱費、広告費などを支払えるだけの運転資金も必要です。
開業資金を考えるときは、
▶ 物件取得費
▶ 内装工事費
▶ 厨房機器費
▶ 家具・什器費
▶ 食器・調理道具費
▶ POSレジ・決済関連費
▶ 資格・許認可関連費
▶ 販促費
▶ 採用費
▶ 開業後の運転資金
などに分けて考えると、資金の全体像を把握しやすくなります。
●「安く買う」より「予算配分」が重要
例えば、厨房機器を安く購入できたとしても、その分をすべて内装費に使ってしまえば、開業後の運転資金が不足する可能性があります。
反対に、必要以上に厨房機器を削ってしまえば、調理効率が悪くなり、営業中の負担が増える可能性があります。
つまり、
◎必要な設備にはしっかり予算を使う。
◎中古などを活用できる部分はコストを抑える。
◎削減できた資金を運転資金や集客などに回す。
という考え方が重要です。
テンポスフードメディアでも、中古厨房機器を活用することで初期費用を抑え、その分を内装や広告、スタッフの人件費、開業後の予備費などに回す考え方が紹介されています。
●テンポスでは資金調達についても相談できる
開業資金に不安がある場合は、厨房機器の価格だけを見るのではなく、事業計画や資金調達まで含めて考える必要があります。
テンポスの開業支援では、事業計画の作成や資金調達についても支援内容として案内されています。
☐ 自己資金はいくらあるか
☐ 借入をいくら検討するか
☐ 開業費用はいくらか
☐ 厨房機器にいくら使うか
☐ 開業後の運転資金をいくら残すか
☐ 売上が計画を下回った場合に備えられるか
このような項目を整理してから、開業予算を決めることが大切です。
▶ 開業準備の流れや必要な費用を確認したい方は、テンポスの開業準備情報も参考にできます。
はじめての開業で失敗しないための情報を発信しています。
■「開業した後も相談できる？」という悩み
●飲食店は「開業したら終わり」ではない
ここまで読んで、
「テンポスは厨房機器を買うところなのでは？」
と思う方もいるかもしれません。
しかし、飲食店の経営では、開業後にも多くの課題が出てきます。
▶ 思ったよりお客様が来ない
▶ 客単価が上がらない
▶ 人手が足りない
▶ 食材ロスが多い
▶ 厨房オペレーションが悪い
▶ 人件費が高い
▶ SNSで集客したい
▶ POSレジやキャッシュレス決済を導入したい
このような問題に対応していく必要があります。
そのため、開業支援を選ぶときは「開店日まで何をしてくれるか」だけではなく、「開業後にも相談できるか」という視点も重要です。
●テンポスの開業支援は開業後の経営も視野に入れている
テンポスの開業準備情報では、集客・販促についてGoogleビジネスプロフィール、SNS、ホームページ、グルメ・クーポンサイトなどが紹介されています。
また、テンポスでは開業前だけでなく、経営や集客を含めた支援サービスも展開しています。
さらに、テンポスのコンサルタント紹介ページには、個別コンサルタントによる飲食店の改善事例が掲載されています。
例えば、掲載事例の中には、ステーキハウスで月売上120万円から680万円、焼肉店で18カ月連続月売上1,000万円超などの実績があります。
これらはテンポス全体の平均値ではなく、掲載されているコンサルタントの個別実績として見る必要があります。
このように、開業支援を「厨房機器を購入するためのサポート」だけで考えるのではなく、飲食店経営をスタートするための総合的な相談先として考えることが重要です。
●開業支援を選ぶときに確認したいポイント
開業支援を利用する場合は、次の項目を確認しておきましょう。
☐ 飲食店開業の実績があるか
☐ 自分の業態について相談できるか
☐ 物件について相談できるか
☐ 内装や厨房レイアウトについて相談できるか
☐ 厨房機器を選定できるか
☐ 資金調達について相談できるか
☐ 開業後の経営についても相談できるか
☐ 必要なサービスをまとめて相談できるか
こうした視点で比較すると、「単に商品を購入する場所」と「開業全体を相談できる場所」の違いが見えてきます。
■テンポスの開業支援を利用するときに押さえたい5つのポイント
ここまでの内容を整理すると、テンポスの開業支援を検討するときは、次の5点を確認しておくとよいでしょう。
▶ 1. 開業準備の全体像を整理する
▶ 2. 物件・内装・厨房を別々に考えない
▶ 3. 厨房機器は業態と調理量から選ぶ
▶ 4. 開業資金と運転資金を一緒に考える
▶ 5. 開業後の経営まで見据えて相談する
特に重要なのが、「何を買うか」より先に「どんな店をつくるのか」を決めることです。
コンセプトやメニューが決まれば、必要な厨房機器も変わります。
厨房機器が決まれば、必要な厨房スペースや電気、ガス、給排水設備も変わります。
そして、それらが変われば物件や内装の条件も変わります。
つまり、飲食店開業はすべてがつながっています。
だからこそ、一つひとつを別々に考えるのではなく、全体を見ながら相談できる環境が重要なのです。
■よくある質問｜テンポスの開業支援について
Q1：まだ物件が決まっていなくてもテンポスに相談できますか？
A:開業準備の初期段階から相談することをおすすめします。
物件が決まってから厨房機器や内装を考えるよりも、業態や予算、必要設備をある程度整理してから物件を探した方が、物件選びの判断がしやすくなります。
テンポスでは、開業前の方に向けて、コンセプト、事業計画、資金調達、物件探し、内装、厨房機器などの開業準備を段階的に案内しています。
Q2：厨房機器は新品と中古のどちらがおすすめですか？
A:中古も有力な選択肢ですが、すべてを中古にする必要はありません。
使用頻度や故障時の影響、製造年、状態、保証、必要な機能などを確認し、機器ごとに判断することが重要です。
テンポスフードメディアでも、中古厨房機器を選ぶ際には動作確認や保証、搬入経路、年式、整備状態などの確認が重要と紹介されています。
Q3: 自己資金が十分ではないのですが、開業について相談できますか？
A:まずは、必要な開業資金を具体的に整理することが大切です。
自己資金だけでなく、融資などを含めた資金調達方法を検討し、開業後の運転資金まで残せる計画を立てる必要があります。
テンポスの開業支援でも、事業計画の作成や資金調達が支援項目として案内されています。
Q4：テンポスでは厨房機器以外のことも相談できますか？
A:テンポスでは、厨房機器だけでなく、物件探し、内装、資金調達、備品、集客など、飲食店開業に関係する幅広い項目が案内されています。
開業準備で「誰に相談すればいいのか分からない」という状態であれば、最初に全体像を相談してみるのも方法の一つです。
Q5：開業後もテンポスに相談できますか？
A:テンポスでは開業前の準備だけでなく、集客や販促、経営支援などについても案内しています。
飲食店は開業してからが本当のスタートです。
そのため、開業前の設備選びだけでなく、開業後にどのように店舗を運営していくかまで考えて相談先を選ぶことが大切です。
■まとめ｜飲食店開業は「何を買うか」より「どう店をつくるか」が重要
飲食店を開業するとき、多くの方が「厨房機器は何を買えばいいのか」「中古と新品はどちらがいいのか」「物件はどう選べばいいのか」といった具体的な問題に目を向けます。
もちろん、これらは重要な問題です。
しかし、本当に大切なのは、一つひとつの設備を単独で考えることではありません。
物件、内装、厨房機器、資金、メニュー、スタッフ、集客などを一つの店舗計画として考えることが重要です。
テンポスでは、飲食店開業に必要な準備を段階的に整理し、物件、内装、資金調達、厨房機器、備品、資格・許認可、採用、集客など幅広い分野について案内しています。
また、テンポスフードメディアでは年間3万8千件の新規開業支援の経験・ノウハウがあることが紹介されています。
これから飲食店を開業する方にとって、すべてを自分一人で判断する必要はありません。
☐ 何から始めればいいか分からない
☐ 開業資金の計画に不安がある
☐ 物件選びで失敗したくない
☐ 厨房機器を買いすぎたくない
☐ 新品と中古の違いを知りたい
☐ 開業後の経営についても相談したい
このような悩みがあるなら、まずは専門家に相談して、自分の店舗に必要な準備を整理してみましょう。
◎「安い機器を探す」だけではなく、「必要な機器を必要なだけ選ぶ」。
◎「家賃の安い物件を探す」だけではなく、「自分の業態に合う物件を探す」。
◎「開店すること」だけではなく、「開業後も利益を残して営業を続ける」ことを考える。
この3つの視点を持つだけでも、開業準備の考え方は大きく変わります。
飲食店開業は、決めることが多く、一人では判断が難しい場面もあります。
だからこそ、物件、内装、資金、厨房機器、備品、集客などをそれぞれ別々に考えるのではなく、店舗全体を見ながら相談できる相手を持つことが、失敗を減らすための一つの方法です。
これから飲食店を開業する方は、まず自分が「何に困っているのか」を整理してみてください。
そして、その悩みを一つずつ専門家に相談しながら、無理のない資金計画と効率的な厨房、そして長く続けられる店舗づくりを目指しましょう。
テンポスでは、これから開業を目指す方、飲食店の経営についてお悩みの方に向けてさまざまな情報を発信しています。
是非ご活用ください。
業務用調理機器や小物、食器から家具に至るまで、多数取り揃えております。
是非テンポスへご注文からご相談まで、お気軽にお問い合わせください。
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