夏の集客・客単価アップに直結する「かき氷メニュー」。その成否を左右するのが、業務用かき氷機の選び方です。
一見シンプルな機械ですが、氷の種類・処理能力・操作性によって、売上やオペレーションに大きな差が生まれます。
本記事では、業務用かき氷機の種類から選び方、さらに人気機種と現場目線のおすすめモデルまで、失敗しないためのポイントを体系的に解説します。
目次
業務用かき氷機にはどんな種類があるの？
業務用かき氷機は一見シンプルな機械ですが、実際の現場では「氷の種類」「駆動方式」「機能性」によって明確に分類されます。
ここでは、厨房・売上設計の視点で体系的に整理します。
① 氷の種類による分類（最重要）
■ ブロックアイス用（氷屋の氷）
・13cm角ほどの専用氷を使用
・ふわふわ食感（高単価かき氷向き）
・専門店・カフェ・SNS映え商品に最適
→ 単価1,000円～1,500円クラスの「デザート商品」に向く
■ キューブアイス用（製氷機の氷）
・製氷機の氷をそのまま使用
・原価が安くオペレーションが楽
・居酒屋・焼肉店・イベント向き
→ コスト重視・回転重視の現場に最適
② 駆動方式による種類
■ 電動式（主流）
・ボタン操作で自動削氷
・大量提供に対応
・人件費削減・オペ安定
→ 多くの飲食店で採用されています
■ 手動式（レトロ・イベント向き）
・ハンドル回転で削る
・電源不要
・演出効果が高い
→ 縁日・屋台・コンセプト店舗向け
③ 機能による分類（差別化ポイント）
■ スライサータイプ
・氷を薄く削る基本モデル
・ふわふわ〜シャリまで調整可能
→ 食感の調整がしやすく、メニューの幅を広げやすい万能タイプ
■ クラッシャー付きタイプ
・氷を砕く＋削る両対応
・ドリンク・カクテルにも使える
→ バー・居酒屋に強い
■ マルチスライサー（高付加価値）
・冷凍フルーツ・ミルク氷対応
・台湾風・スイーツ系に対応
→ 他店と差別化できる、高付加価値メニューの展開に適したモデル
④ 現場目線の選び方（重要）
業務用かき氷機は「どれが良いか」ではなく、業態で決めるのが正解です。
● 高単価スイーツ店
→ ブロック氷×電動×高性能
（ふわふわ食感で差別化）
● 居酒屋・焼肉店
→ キューブ氷×電動
（コストと回転重視）
● イベント・屋台
→ キューブ氷×手動
（電源・運搬性重視）
業務用かき氷機のよくある選び方のポイント
業務用かき氷機は「なんとなく選ぶ」と失敗しやすい機器です。
重要なのはスペックではなく、売り方・業態に合っているかです。
ここでは、実務で失敗しないための選定ポイントを体系的に整理します。
① 氷の種類で選ぶ
まず最初に決めるべきはここです。
■ ブロック氷（純氷）
・ふわふわ食感が出せる
・高単価商品向き
・専門店・カフェ向け
→ 単価アップ狙いなら必須
■ キューブ氷（製氷機）
・コストが安い
・準備がラク
・回転重視
→ 居酒屋・焼肉・イベント向き
■ 液体凍結タイプ（最新）
・味付き氷やミルク氷が可能
・通年販売できる
・初期投資は高い
→ 高付加価値スイーツ業態向き
② 処理能力（回転率）で選ぶ
・1時間あたりの削氷量
・ピーク時に回るか
→ 夏場は「供給スピード＝売上」
特にイベントや繁盛店では、能力不足＝機会損失になります。
③ 操作性・オペレーション性
・誰でも使えるか
・ボタン操作か手動か
・氷のセットが簡単か
→ スタッフ教育コストに直結
現場では「操作が簡単であること」が重要です。
④ メンテナンス・清掃性
・分解できるか
・洗いやすい構造か
・刃の交換が簡単か
→ 衛生と長期運用に直結
業務用は使用頻度が高いため、
掃除しにくい機械は現場負担につながる可能性があります。
⑤ 電力・コスト
・消費電力
・ランニングコスト
・氷の原価
→ 利益率に影響
特に電動機は電力コストも要チェックです。
⑥ 刃と仕上がり品質
・ふわふわ or シャリシャリ
・刃の調整機能
→ 商品クオリティに直結
刃の性能次第で、かき氷の仕上がりに大きな差が生まれます。
⑦ 静音性（意外と重要）
・モーター音の大きさ
・客席への影響
→ カフェ・高単価店は特に重要
静かな空間では、機械音が目立ちやすくなります。
人気の業務用かき氷機5選を紹介！
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【テンポスオリジナル】アイススライサー TBKS-50
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CR-SIS エコレイズ キューブアイススライサー 電動式 かき氷機
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部門担当イチオシは！？
ここまで、オススメの業態や選び方について紹介してまいりました！
最後に、部門担当イチオシ商品を紹介します！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
部門担当イチオシは！？
では、本題に戻って部門担当イチオシ商品を見てみましょう！
【テンポスオリジナル】アイススライサー TBKS-50
TBKS-50は、キューブ氷対応の電動かき氷機で、低コストかつ簡単に導入できる業務用モデルです。小規模店舗からイベントまで幅広く活用できます。
【特徴】
・製氷機の氷が使えるため原価を抑えられる
・電動式で誰でも簡単に操作可能
・卓上サイズで省スペース設置
・氷の粗さ調整ができ、食感の調整が可能
【メリット】
・100V電源対応で導入ハードルが低い
・スタッフ教育が簡単でオペが安定
・夏季メニューの追加に最適
・初期投資を抑えながら売上アップが狙える
まとめ
業務用かき氷機は、単なる調理機器ではなく売上を左右する「戦略機器」です。
選定を誤ると、回転不足・オペレーション負担・利益率低下といった課題につながります。
今回のポイントを整理すると以下の通りです。
・氷の種類（ブロック or キューブ）で商品単価が決まる
・処理能力で売上上限が決まる
・操作性で現場の負担が変わる
・設置環境とコストで継続運用が決まる
特に重要なのは、「どんな商品を、どれくらい売るのか」から逆算して選ぶことです。
まずは低コストで始めたい店舗には、TBKS-50のようなキューブ氷対応モデルが最適です。
一方で、高単価スイーツを狙う場合はブロック氷対応機を選ぶなど、業態に応じた選定が成功のカギになります。
かき氷は季節商材でありながら、導入次第で短期間で利益を生みやすいメニューです。
適切な機種選びで、効率よく売上アップにつなげていきましょう。
