近年、家庭や飲食店での食品ロスが社会問題となっています。食材を無駄なく使い切る工夫を取り入れた料理は、節約だけでなく環境にも優しい取り組みです。
たとえば、野菜の皮や茎を活用したスープや炒め物、余ったご飯をアレンジするチャーハン、硬くなったパンを使ったフレンチトーストなど、アイデア次第でおいしくできます。
今回は、食品ロスにもつながる！フードロス削減に貢献できる料理10選について紹介していきます。
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目次
年間の食品ロス量
日本における食品ロスは深刻な課題であり、農林水産省や環境省の最新データによると、令和3年度の推計で年間約523万トンにのぼります。
これは、まだ食べられるのに廃棄されてしまった食品の量を指しており、日本人一人あたりに換算すると、毎日茶碗1杯分（約114g）の食べ物を捨てている計算になります。
この523万トンの内訳は、大きく「事業系食品ロス」と「家庭系食品ロス」に分けられています。
事業系（飲食店や小売業、食品メーカーなど）からは、約279万トンが発生し、家庭からは約244万トンが出ているとされています。
つまり、半分近くが家庭の食卓や台所で生まれているのです。
また、日本の食品ロス量は世界的に見ても多く、国際的な課題である「持続可能な開発目標（SDGs）」の中でも、2030年までに食品廃棄を半減することが目標に掲げられています。
にもかかわらず、現状は依然として高い水準で推移しており、食品ロス削減の取り組みは待ったなしの状況です。
この無駄は、経済的な損失だけでなく、環境負荷にも直結しています。捨てられた食品を焼却・処分する際に発生する二酸化炭素は、地球温暖化の一因となり、輸送や生産に使われたエネルギーや水資源も無駄になってしまうのです。
したがって、食品ロスの削減は「家庭の工夫」「事業者の努力」「社会全体の意識改革」の3つが欠かせないテーマとなっています。
フードロス削減の取り組みとして何ができる？
フードロス削減のためにできる取り組みは、家庭や飲食店など身近なところから始められるものが多くあります。
ここでは、特にフードロス削減の取り組みとして重要なことについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
食材を最後まで使い切る工夫
家庭での食品ロスの多くは、「使い切れずに捨ててしまう」ことが原因です。野菜の皮や茎など、一見不要に思える部分も実は栄養価が高く、スープや炒め物に活用できます。
また、賞味期限や消費期限の違いを理解することも大切です。賞味期限は、「おいしく食べられる期限」であり、多少過ぎても問題なく食べられる場合が多いため、捨てる前に見た目や匂いを確認する習慣をつけることで、廃棄を減らせます。
冷凍保存やリメイク料理の活用
食材を長持ちさせる冷凍保存は、フードロス削減に非常に効果的です。余ったご飯は小分けにして冷凍し、必要な分だけ解凍すれば無駄が出ません。
野菜も下処理して冷凍しておくことで、調理の時短にもつながります。また、残り物をリメイクする発想も重要です。
カレーが残ったら、ドリアやコロッケに、硬くなったパンはフレンチトーストやパン粉にするなど、工夫次第で新しい料理に生まれます。
「てまえどり」やシェアリングの実践
スーパーや、コンビニで買い物をする際には、手前に陳列されている商品から取る「てまえどり」が推奨されています。
消費期限が近い商品を優先的に購入することで、廃棄される食品を減らせます。
また、最近はフードシェアアプリや地域のフードバンクなど、余った食品を必要な人に届ける仕組みも広がっています。
こうした取り組みに参加することで、自分だけでなく社会全体でロス削減に貢献できるのです。
このように、「使い切る」「保存・再利用する」「買い方や分け合い方を工夫する」という3つを意識するだけで、誰でも手軽にフードロス削減に取り組むことができます。
フードロス削減に貢献できる料理10選！
食品ロスを減らすには、余った食材や捨ててしまいがちな部分を上手に使い切ることが大切です。
ここでは、家庭で手軽に実践できるフードロス削減に役立つ料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
野菜くずスープ
人参や大根の皮、ブロッコリーの茎などを煮込むだけで、栄養満点のスープに変身します。
ブイヨンや味噌で味付けすれば、うまみたっぷりの一品になるでしょう。
カレーリメイクドリア
残ったカレーに、ご飯を重ねてチーズをのせ、オーブンで焼けばボリューム満点のドリアになります。翌日の食卓にも喜ばれる工夫です。
パン耳フレンチトースト
サンドイッチを作った後に余るパンの耳は、卵液に浸して焼けばおやつに最適です。
砂糖や蜂蜜をかければ満足感のある一品になります。
ご飯チャーハン
冷蔵庫に残ったご飯や、少量の野菜を活用できる定番メニューです。卵や調味料を加えるだけで、立派な主食に生まれ変わります。
野菜の皮きんぴら
ごぼうや、人参の皮を細切りにして炒めれば、立派なおかずになります。ごま油と醤油で仕上げると香ばしく、ご飯も進みます。
硬くなったパンのパン粉焼き
食べきれず硬くなったパンを細かく砕いてパン粉にし、グラタンやチキンソテーの衣として再利用可能です。
果物ジャム
熟しすぎたバナナや、リンゴは砂糖と煮込めばジャムにできます。
ヨーグルトやパンのお供として、最後まで楽しめます。
野菜のぬか漬け・浅漬け
使い切れない野菜を漬物にすることで保存性が高まり、少量ずつ食卓に出せます。味の変化も楽しめる一石二鳥の方法です。
肉じゃがリメイクコロッケ
残った肉じゃがを潰して衣をつけて揚げれば、家庭の人気料理コロッケになります。手間はかかりますが、立派なおかずに変身するでしょう。
野菜たっぷりお好み焼き
冷蔵庫に、少しずつ余ったキャベツやネギ、天かすなどをまとめて消費できる万能料理です。粉と卵があれば形になります。
これらの料理は、「余り物を無駄にしない」だけでなく、新しいおいしさを生み出す工夫にもつながります。
日々の食卓で実践することで、家庭から出る食品ロスを大幅に減らすことができるでしょう。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
サラダボール 17cm
バリバリサラダ M
まとめ
今回は、食品ロスにもつながる！フードロス削減に貢献できる料理10選について紹介してきました。
年間の食品ロス量は深刻で、令和3年度の推計では年間約523万トンにのぼるというデータがあります。
フードロス削減のためにも、「余り物を無駄にしない」という心掛けをする必要があるでしょう。
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